tisdag 30 september 2014

Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 8 Smartpoints

Omräknat till Smartpoints 28/1-2019

Idag lagas det husmanskost i huset, riktigt gott.

Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 5 propoints
4 portioner

500 g kassler
500 g vitkål
ca 2 dl kokspad
3 msk vetemjöl
3 dl mellanmjölk
1 msk konc kycklingfond
1/2 dl hackad persilja
Riven pepparrot
1 msk smör
salt
peppar


Skär vitkålen i strimlor. Koka den i lättsaltat vatten i en stor kastrull ca 5 minuter. Sila av och spara kokspadet.

Smält smöret i kastrullen. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt därefter det sparade kokspadet. Låt koka ca 3 minuter, rör då och då.
Blanda ner vitkål, kycklingfond och persilja. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

Skiva kasslern tunt och stek den hastigt på bägge sidor i lite olja i en het stekpanna. Servera kasslern med kålstuvningen.


Vill du så kan du ju koka ett par potatisar & servera till men glöm inte lägga till poäng för det.





söndag 28 september 2014

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints

Vi älskar köttfärs och eftersom kål är rysligt billigt just nu tänkte jag pröva att laga en riktig husmansklassiker som jag aldrig lagat förut.

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints
2 portioner

500 gram vitkål
250 gram nötfärs
0,75 dl matlagninggrädde 15%
1/2 ägg
60 gram keso 1,5%
1 schalottenlök finhackad
1 msk kalvfond
1,25 dl vatten
1/4 msk buljongpulver
Örtsalt
Vitpeppar
1 spray olja
2 tsk sirap


SÅS:
1 dl kålspad från kålpuddingen
1 dl matlagningsgrädde
redning för ljusa såser
salt och vitpeppar
svartvinbärsgelé


GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175-200 grader. 

Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg, lök, fond och keso i en stor bunke.
Krydda med örtsalt och vitpeppar.

Stek den tärnade vitkålen i olja i en stor stekpanna. Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg. Tillsätt sirap på slutet.

Blanda ihop färssmet med nästan allt av den stekta kålen. Bred ut jämnt i en form. Toppa med kål.

Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.

Grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter.
När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 1 dl buljong från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 10 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar, gelé och soja. Red av vid behov.

Ät puddingen med lingon & gräddsås.





torsdag 25 september 2014

Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints

Dagens middag var nått jag skakade fram på nätet eftersom vi hade rödbetor kvar från förra veckan. Helt sjukt gott blev det, otroligt härliga smakkombinationer. Detta ska ni bjuda på om ni vill göra nått som inte är så svårt men ändå imponera på era gäster.

Drack ett väldigt gott vin till som vi fått av grannen, kan verkligen rekommenderas. Alvarinho Contacto (nr 6707)

Nu kommer det bli lite tyst på bloggen i helgen. Ska ta med maken på Orup`s krogshow imorgon, han fick ju det i födelsedagspresent i maj, dax att leverera kanske. Men vi ses förhoppningsvis nästa vecka med lite härliga recept.


Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints
2 portioner

Rödbetor:
200 g färska rödbetor
1 1/2 msk mörk sirap
3/4 msk ättikssprit
1/2 msk färsk dragon, hackad
salt och peppar

Senapssås:
1/2 schalottenlök, finhackad
1 spray olja till stekning
1/2 dl vitt vin (kokar bort, räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk grov senap, ej söt
salt

Fisk:
300 g fiskfilé med skinn
1 spray olja till stekning
Grovt salt och peppar

4 potatis till servering

Rödbetor:
Koka rödbetorna mjuka, ca 30-45 min och skala dem under kallt vatten. Lägg dem i en kastrull, tillsätt sirap och ättikssprit. Låt koka upp så att rödbetorna blir glansiga. Tillsätt dragon. Smaka av med salt och peppar.

Senapssås:
Fräs schalottenlök på svag värme i en kastrull i utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och koka ihop till hälften återstår. Tillsätt grädde och senap. Smaka av med salt.

Fisk
Halstra fisken med skinnsidan nedåt i olja och grovt salt på stark värme. Peppra. Skinnet ska bli mörkt gyllenbrunt och knaprigt. Vänd filéen och stek den färdigt. Kärntemperaturen i fisken skall var 60 grader.

Servering:
Lägg upp rödbetor på tallriken, häll lite senapssås bredvid och lägg på den halstrade fisken. Servera med kokt potatis.





onsdag 24 september 2014

Färsbiff med rödbetor och matig tomat- och avokadosallad 12 propoints



Färsbiff med rödbetor och matig tomat- och avokadosallad 12 propoints
4 portioner

1 dl inlagda rödbetor
500 g nötfärs
2 äggula
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm peppar
2 spray olja

Tomat- och avokadosallad
2 dl matvete
6 tomater
2 avokado
Selleristjälkar
1/2 dl hackad kruspersilja
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk olja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka de inlagda rödbetorna. Blanda färs, äggula, rödbetor, dijonsenap, salt och peppar. 
Forma till 4 tjocka biffar. Stek dem 2–4 minuter per sida i olja i en stekpanna.

Tomat- och avokadosallad: 
Skär tomaterna i grova bitar. Sellerin i tunna skivor. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär den i grova bitar.

Blanda tomater, selleri, avokado och persilja i en skål tillsammans med vinäger, olja, flingsalt och peppar. Vänd ner matvetet och servera biffarna med salladen.






tisdag 23 september 2014

Panerad laxfile med gräddkokt savoykål 10 propoints

Ja det blir savoykål idag igen, men hallå?? Man köper ju inte ett helt huvud & kaster halva. Så ja det blir lite kål idag igen. Men det var otroligt gott tillsammans med laxen.

Panerad laxfile med gräddkokt savoykål 10 propoints
2 portioner

2 laxfile á 125 gram
2 msk panko ströbröd
Salt & vitpeppar
1/2 msk milda culiness


Gräddkokt savoykål 

1/2 savoykålshuvud
1 scharlottenlök
1/2 msk milda culiness
1/4 dl vitt vin (räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde 15%
Salt & vitpeppar

Strimla savoykålen. Kålen krymper oerhört mycket vid tillagning. Finhacka scharlottenlök och fräs den tillsammans med kålen i smöret en stund. Håll på vin & grädde och låt puttra. Smaksätt med salt, vitpeppar och ev lite socker/sötningsmedel. Detta tar ca 20 min.

Salta & peppra laxen och doppa ena sidan av laxen i ströbrödet. Stek med paneringen nedåt på medelhög värme tills ytan är frasig. Vänd å stek klart.

Servera laxen med den gräddstuvade kålen.






söndag 21 september 2014

Smarrig kötttfärslimpa 11 propoints

Underbar söndag, vaknade vid 8 och vi tog en löprunda i Ursvik. Sjukt jobbigt med kuperad bana. Men skönt när det väl är gjort.

Sen har vi mest slappat & nu börjar det åska & spöregna. Då passar det med en favorit i repris.
Har ni inte testat denna så gör det! Såsen blir gudomlig.

Smarrig kötttfärslimpa 11 propoints
4 portioner

500 g nötfärs 10%
ca 2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 krm malen ingefära
2 krm colmans senapspulver
1 ägg
1 msk finhackad gul lök
4 msk buljong
3 msk skorpmjöl

2 dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde 4%
2 tsk svartvinbärs gele

8 potatisar

Blanda skorpmjölet med ägget, 4-6 msk buljong och kryddorna. Tillsätt färsen rör ihop väl.
Forma färsen till en limpa och lägg den på ett välsmort eldfast fat.

Sätt in i nedre i ugn 225 g ca 15 min eller tills köttet börjar få färg. Tillsätt buljongen och grädden vid sidan o färsen. Sänk teperaturen till 170 grader och grädda ytterligare 25-30 min under ösning.

Häll av skyn från färsen och sila i en kastrull. Späd ev med mer vätska. Låt såsen koka ihop och tillsätt lite gele och soya för färgens skull. Vill ni ha mer smak kan man tillsätta lite mer ingefära.

Servera med kokt potatis, gelé, och grönsaker eller sallad.





lördag 20 september 2014

Fylld lövbiff med gräddstuvad savoykål 8 propoints... och en liten räkmacka!

Efter en lördag på jobbet är det alltid trevligt att komma hem, ta en gin tonic & laga lite god middag.

Lite GI över varmrätten idag. Var tvungen att fixa till en liten förrätt också, varför inte en liten räkmacka.

Liten räksmörgås 4 propoints
2 portioner

2 skivor vitt bröd
1 kokt ägg
3 hg oskalade räkor (ca 100 gram skalade)
2 tsk lättmajonnäs
Dill, gurka, tomat & citron
Salladsblad

Rosta brödet lätt.
Lägg ett salladsblad på brödskivan. Toppa med ett par äggskivor. Klicka på lite majonnäs och toppa med räkor.
Garnera med gurka, dill & citron


Fylld lövbiff med gräddstuvad savoykål 8 propoints
2 portioner

2-4 skivor lövbiff, ca 250 gram
100 g Färskost vitlök & örter
3 champinjoner
Scharlottenlök

1/2 stort savoykålshuvud
1 scharlottenlök
1/2 msk milda culiness
1/4 dl vitt vin (kokar bort & räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde 15%
Salt & peppar

Strimla savoykålen, ca 4 dl bör det bli. Kålen krymper oerhört mycket vid tillagning. Finhacka scharlottenlök och fräs den tillsammans med kålen i smöret en stund. Häll på vin & grädde och låt puttra. Smaksätt med salt, vitpeppar och ev lite sötningsmedel. Detta tar ca 20 min.

Strimla & fräs svamp och lök. Fyll lövbiffarna med färskost & lök/svamp och vik ihop på mitten. Försegla köttet med tandpetare. Salta och peppra.

Stek köttet på hög värme, 1-2 minuter på varje sida.

Servera lövbiffarna med gräddstuvad kål och lite färska tomater.

Smaskens var det!





torsdag 18 september 2014

Kotletter i citron-och honungssås 11 propoints

Idag kör vi en variant på ett gammalt recept. Mycket god sås så det tål att upprepas.

Kotletter i citron-och honungssås 11 propoints (tillbehör inkluderat)
2 portioner

2 st fläskkotletter utan ben á 150 gram/fett bortskuret
1/2 buljongtärning
1/2 msk honung
1/2 st citron
1 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
Kinesisk soja
Salt
Peppar 

Stek kotletterna i panna och krydda dem. Lägg åt sidan.

Smula ner buljongtärning i stekpannan och låt puttra ihop med grädden.
Smaksätt med honung, rivet citronskal (ev pressad citron) samt en skvätt
kinesisk soya. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i kotletterna och låt puttra en liten stund.

Servera med råstekt potatis & en ljummen sallad av sockerärtor, rödlök & tomater som man bara fräser hastigt i lite olja.





onsdag 17 september 2014

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints

Fördelen med rotsaker är ju att det inte blir så mycket points och då kan man ju lyxa å vira in kycklingen i bacon och få massa goda smaker. Såsen räckte och blev över för mig så äter man inte 1/2 dl sås per person så kan man ju faktiskt räkna av lite points.

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints
2 portioner

250g kycklingfilé
1/2 pkt bacon
2 potatisar
1 stor morot
2 palsternacka
2 rödbetor
1 gul lök
1 spray olja
75g fetaost max 10%
1 dl fraîche 5%
1 tsk honung
Salt, peppar

Skala och dela rotsakerna och lägg i en ugnform. Lägg rödbetorna i ett eget hörn för att undvika att allt blir rött. Salta & peppra, spraya med lite olja & kör i ugnen på 225 grader i ca 30 min

Dela filérna en eller två gånger, på längden. Linda en till två baconskiva runt varje filébit. Stek ett par minuter på varje sida så det får fin färg, kör det sedan med rotsakerna tills de är färdiga och kycklingen är helt genomstekt. (72 grader)

Mixa fetaost och blanda med crème fraiche, smaka av med honung, salt och peppar. Servera kycklingen med rotsakerna, såsen & en god sallad.

Mums!



tisdag 16 september 2014

Pankopanerad laxfilé med en fräsch sallad 12 propoints

Åh jisses så gott det blev idag. Panerade lax i pankoströbröd och stekte i vår nya stekpanna, från Kökskungen, ceramic line.
Den är så sjukt bra, ingenting fastnar så den kräver minimalt med fett. Köpte den på erbjudande hos coop för bara 99:-, jag är typ kär i den.

Pankopanerad laxfilé med en fräsch sallad 12 propoints
2 portioner

2 laxfiléer (ca 125 g/styck)
50 g sockerärtor
50 g fetaost max 10%
70 g babyspenat
200 g nykokt potatis
1/2 rödlök
1/2 kruka mynta
1/2 citron, saften och skalet
1/2 msk olja
salt och peppar
2 msk pankoströbröd

Strimla sockerärtorna fint på längden, skär rödlöken tunt och skiva ner den kokta ljumma potatisen i mindre bitar. Lägg i en salladsskål som passar till servering.
Blanda ner sköljd babyspenat. Avsluta med plockade myntablad, rivet citronskal och saften från en citron. Blanda runt och toppa med bitar av fetaost, salt samt peppar.

Salta och peppara laxfilerna på båda sidor.

Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.

Servera den nystekta laxen tillsammans med salladen.






måndag 15 september 2014

Korv stroganof med blomkålsris 5 propoints

Testade att byta ut makaronerna mot blomkålsris. Funkar bra & det blir ju så billigt med pointsen.

Korv stroganof med blomkålsris  5 propoints
4 portioner

500 gram Lithels middagskorv
1 gul lök
2 dl minimjölk
1 dl vatten
1 tsk milda Culiness
1 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 msk ketchup utan tillsatt socker
Fond & buljongpulver
Tabasco
Salt & vitpeppar
800 gram blomkål

Hacka och stek lök. Tillsätt den strimlade/tärnade korven. Krydda med salt & vitpeppar och tillsätt smaksättarna och mjölk & vatten.
Låt koka ihop till go smak.

Riv blomkål på den grova sidan av rivjärnet, häll ner i kokande vatten ca 1 min. Sila och låt ånga av och servera till korven.




fredag 12 september 2014

Härlig middag med en ny dessert, Daimchokladmousse med mandelpäron

Idag har vi haft en god vän som flyttat upp till Sundsvall på besök, faktiskt en av de gamla deltagarna i kockduellen. Så självklart var det upp till lite bevis med lite schyst käk!

Vi körde på två gamla recept. Till förrätt blev det Hummersallad, och sedan till varmrätt Anka med fikonsky. Mycket gott.

Men till dessert blev det en lyxig, ny & mindre fettsnål dessert, allt för er mina bloggisar. Har dock inte räknat points på den, liksom ingen mening…. Men gott var det och värt varje points.

Daimchokladmousse med mandelpäron
3 port

2 päron
1 msk smör
3/4 msk strösocker
35 g mandelspån

Daimmousse:
2 dl vispgrädde
85 g ljus choklad
2 äggulor
ca 20 g daim

Garnering
ca 20 g daim
Några hallon
Citronmeliss


Daimmousse:
Vispa grädden ganska löst. Hacka och smält chokladen över vattenbad. Rör samman gulorna och tillsätt chokladen under kraftig omkörning. 
Ta i lite av grädden och rör om. Tillsätt resten av grädden och vänd samman tills det blir en slät mousse. Hacka daimen och vänd i den. Fördela moussen i glas. Ställ in i kylen och låt stelna. Detta går att göra dagen innan.

Skär päronen i klyftor och bryn dem på svag värme i smör tillsammans med socker och mandel. Fördela päronen på moussen.


Hacka daimen. Garnera moussen med daim, hallon och citronmeliss.



onsdag 10 september 2014

Varm kasslersallad med matvete, rödbetor och feta 9 propoints


Varm kasslersallad med matvete, rödbetor och feta 9 propoints
4 portioner

4 rödbetor
2 dl matvete

1 rödlök
500 g kassler
Sockerärtor
1 tsk smör

Dressing:
2 msk vit balsamvinäger
2 tsk honung
1 msk olivolja
salt, peppar

Servera med:
100 g blandad grönsallatsmix
150 g fetatost max 10%
Garnera med:
basilika


Koka rödbetorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 15–20 minuter. Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i bitar.

Koka upp matvete enligt beskrivning.

Dressing: 
Blanda äppelcidervinäger, honung, olja, salt och peppar och rör ner i det kokta matvetet.

Skiva löken. Tärna kasslern. Fräs lök och kassler i en stekpanna med smör. Blanda med matvetet.

Lägg en salladsbädd på varje tallrik och fördela matvetesalladen på tallrikarna. Toppa med rödbetor, sockerärtor, fetaosten i bitar och basilika.




fredag 5 september 2014

Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints


Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints
2 portioner

1 dl Risoni
1 dl matlagningsgrädde 15%
100 g Kantareller och/eller Champinjoner
Körsbärstomater
1/2 Röd lök
2 st Kycklingfilé á 150 gram
1 tsk smör
Persilja
Soja
Salt
Svartpeppar

Koka risonipastan efter anvisning på paketet.

Skär svampen och stek den torr i stekpanna, salta och peppra. Fräs den finhackade löken. Dela körbärstomaterna i delar och hacka persiljan.

Blanda ner svamp, lök, tomater och persilja i risonin och häll på grädde och koka upp.
Smaksätt med soja och svartpeppar.

Salta & peppra kycklingfilén, pensla med balsamicocreme och stek i ugn ca på 225 grader ca 20 min. Servera tillsammans med svamprisoni.








måndag 1 september 2014

Gräddiga senapskotletter med gräslök & persilja 11 propoints


Gräddiga senapskotletter med gräslök & persilja 11 propoints
2 port

2 st benfria fläskkotletter á 150 gram
1 tsk smör
salt och peppar

1 dl vitt vin
1msk osötad senap, (grovkornig)
1/2 msk köttfond
1 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
Persilja
Gräslök

4 st Potatis
Brysselkål

Banka ut kotletterna lite. Stek i smöret, ca 3 minuter per sida. Salta och peppra. Lägg åt sidan.

Häll vinet i pannan och koka några minuter. Tillsätt senap, fond och grädde och koka några minuter till.  Tillsätt kotletterna & koka ihop. Strö över hackad persilja och gräslök.

Servera med kokt potatis och brysselkål.