Kassler florentine 10 propoints

Idag blev det en riktig klassiker, kassler florentine. Har nog aldrig lagat det innan men det var nog inte den sista gången. Man kan även göra det med fisk, får testa det nästa gång. Vi hade spenat i frysen men tror det är ännu godare med färsk spenat såklart.

Kassler florentine 10 propoints

4port

500 g benfri kassler
250 g fryst spenat eller 250 gram färsk förväld.
salt, peppar
1/2 tsk smulad dragon
Salt & peppar
2 schalottenlökar
1 spray olja
2 tomater

Ostsås:
1 msk margarin
2 msk vetemjöl
4 dl lättmjölk
1 dl riven ost max 11%
salt, peppar

8 potatis

Tina spenaten & krama ur vätskan. Skala och finhacka löken. Fräs spenat och lök lätt i lite olja. Krydda med salt, peppar och dragon.
Fördela spenaten i en smord eldfast form. Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå spenaten. Tärna tomaterna och fördela dem överst.

Smält matfettet till såsen och rör ner mjölet. Späd med mjölk. Låt såsen koka några minuter under fortsatt omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av.

Häll såsen över kassler och tomathack. Grädda mitt i 250 gradig ugn ca 15-20 minuter eller tills allt är genomvarmt och rätten har fått fin färg.

Servera med kokt potatis.

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot 9 propoints

Idag blev det fisk hemma hos familjen Lind. Hittade ett recept hos Ica som efter lite modifiering passade oss alldeles utmärkt.

Jag rimmar gärna torsk före tillagning. Blir så mycket smakligare och godare fisk då.

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot 9 propoints
2 portioner

Rimmad torsk
2 port torskrygg (à 150 g)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl vatten

Rödbetskross
3 medelstora rödbetor
2 1/2 medelstora mjöliga potatisar
25 g smör
1/4 dl mjölk
salt och svartpeppar
32g babyspenat

Pepparrotsyoghurt
1 msk riven färsk pepparrot
1 dl matlagningsyoghurt 8%
salt och peppar

Tina torskryggen om den är fryst.

Rimmad torsk:
Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 1 timme.

Rödbetskross:
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. (ca 45-60 minuter) Skala och krossa dem grovt med en stöt. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och krossa potatisen. Blanda rödbetorna med potatisen. Rör ner smör och varm mjölk. Smaksätt med salt och peppar.

Rimmad torsk:
Lägg torsken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 15-20 minuter på 125 grader eller tills innertemperatur är 56°C.

Pepparrotsyoghurt:
Skala och riv pepparroten. Blanda yoghurt med pepparrot. Smaksätt med salt och nymald peppar.
Värm rödbetskrosset, vänd ner spenat.

Servera torsk med rödbetskross och pepparrotsyoghurt.

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints

Härligt med fredag. Tiden går fort när man har roligt, eller mycket på jobbet. Eller både ock :-)
Idag myser vi med en god köttbit med härliga tillbehör. Å kanske några heta vax efter middagen. (gamla hederliga LP skivor enligt maken) haha.

Happy friday på er allihop.

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints
2 portioner

2 st Ryggbiff á 150 gram
Smör till stekning(räknas ej)

300 gram färska champinjoner
1 spray olja
Salt & vitpeppar

Färskostsmör;

20 g rumstempererat smör
80 gram färskost (jag använde Philadelpia vitlök & örter 11%)

Rör ihop & ställ kallt. Krydda ev med salt & peppar

Tomatsallad:

1 stor bifftomat

1/4 rödlök

1 spray olja

Balsamico crème

Salt & peppar

Basilika

Potatis:

4 potatis
2 spray olja
1 tsk flytande honung
Rivet citronskal ca 1/3 citron
Salt, peppar & pommes frites krydda.

Skala & klyfta potatis. Lägg i ugnsform med teflonfolie. Spraya olja över. Rippla över honung och krydda samt toppa med rivet citronskal. In i ugn ca 25 min på 225 grader.

Klyfta svamp, stek i olja och krydda med salt & vitpeppar.

Salta & peppra biffarna. Stek hastigt i smör i en het panna.

Servera ny stekt kött med färskostsmör, potatis, svamp &  tomatsallad. Sjukt gott.

Asiatisk fläskkarré, gurksallad med granatäpple & sötsur dressing 14 propoints

Här har jag hittat ett riktigt smarrigt recept.


Japaninspirerad nudelrätt med många goda smaker som får smaklökarna att jubla. Den svala gurksalladen med granatäpple och fetaost passar perfekt till.

Asiatisk fläskkarré, gurksallad med granatäpple & sötsur dressing 14 propoints

2 portioner

2 portioner nudlar
300 g benfri fläskkarré
1/2 paket sockerärtor
1 spray olja

Sås:
1 1/2 msk japansk soja
1 1/2 msk sweet chilisås
1/2 msk råsocker
0,25 vitlök
0,5 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Dressing:
1/2 lime, saften
1/2 msk ljussirap
1/2 msk japansk soja

Gurksallad:
1/2 gurka
1/2 röd lök
1/2 pkt fetaost max 10%
1/4 röd chilifrukt
1/2 granatäpple

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Skiva och skär köttet i strimlor. Blanda samman ingredienserna till såsen, soja, sweet chili, råsocker, riven vitlök, salt och peppar. Dela sockerärtorna.

Bryn köttet runt om i olja och häll på lite av såsen i taget när köttet är brynt. Köttet ska inte koka i såsen utan fastna runt om och ge fin färg och göra det härligt geggigt. Tillsätt sockerärtor mot slutet.

Blanda samman ingredienserna till dressingen.

Dela gurkan i fyra delar på längden, skär i bitar. Skala och hacka rödlöken, smula fetaosten grovt, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en skål.
Halvera granatäpplet och banka ur kärnorna, blanda ner i gurksalladen.

Servera med dom kokta nudlarna. Och toppa med dressingen.

Det är viktigt att du inte häller på allt för mycket av såsen på en gång när du steker köttet. Pytsa i lite efterhand. Det får inte koka! Det ska vara härligt krispigt när det är klart.

Rosefilé med dragon 12 propoints

Äntligen fredag! Herregud vad veckan gick fort, eller? Det var ju inte ens jobbigt att jobba 5 dagar i sträck!

Men som alltid skönt med helg och den kickar vi igång med matlagning och en god Mojito.

Pineapple Mojito
1 glas

Färsk ananas
Mynta
5cl vit rom
2 cl sockerlag
Sodavatten

Muddla ananas och mynta med sockerlag och rom. Lägg i massor av is och fyll på med sodavatten.
Drick & var glad.


Roséfilé med dragon 12 propoints
4 portioner

600 gram fläskfilé
1 msk smör till stekning
1 msk rosépeppar
1/2 msk torkad dragon
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 1/2 dl köttbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1/2 msk fransk senap
soja
2 tsk torkad dragon
1 tsk krossad rosepeppar
Skvätt konjak
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör

8 potatis


Ta bort hinnor och sånt från filèen, ha den krossade rosèpepparn och dragon i steksmöret. Stek filen runt om så kryddorna kommer på hela filèen. Salta o peppra efter smak o tycke. Lägg på en ugnsform och låt steka klart i ugn 200 grader ca 20-30 min, 70 graders innertemp.

Fräs hackad lök med smör i en kastrull. Pudra över mjöl & späd med grädde & buljong. Tillsätt senap & kryddor. Låt koka ihop.

Skiva köttet och servera tillsammans med såsen & ugnsstekt potatis.

Fläskkotlett med guacmolepotatis 11 propoints

Idag blev det kotletter med en fräsch potatissallad. Receptet hittade jag på ica.se.

Fläskkotlett med guacamolepotatis 11 propoints
2 portioner

Gucamolepotatis:
320 gram fast potatis
Salt & peppar
1/4 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
spansk peppar
1 liten avocado
1/4 lime, pressad saft

Tomatsallad:
2 tomater
1/4 rödlök
1 spray olja
1 tsk vittvinsvinäger
Salt & peppar

Kotletter:
2 fläskkotletter med ben á 150 gram
Smör till stekning

Skala & skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.

Skala & finhacka lök & vitlök. Dela, kärna ur & finhacka den spanska pepparn.

Dela, kärna ur & gröp ut köttet ur avocadon. Skär den i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar & limesaft. Smaka av med salt & peppar.

Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avocadoröran.

Stek kotletterna i smör ca 3 min på varje sida. Krydda med salt & peppar.

Skär tomaterna i mindre bitr och hacka löken. Blanda tomater & lök. Blanda ner olja & vinäger. Smaka av med salt & peppar.

Servera potatisen med kotletterna & tomatsalladen.

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints

Här kommer en härlig sallad jag hittade recept på i senaste Elle mat & vin. Det gå bra att ersätta kyckling med lax men det blir då givetvis mer points.

Supergod sallad, verkligen lyxig!

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints
2 portioner

250 gram kycklingfilé
1 msk smält smör
1/2 tsk salt
1 tsk malen ingefära

1/2 huvud romansallad
1 liten avocado
4 rädisor, skurna i stavar
75 gram gröna frysta sojabönor
20 st saltade cashewnötter
1 röd chili
1 knippe thai/söt basilika (går utesluta eller ersätta med mynta eller koriander)

Picklad rödlök:
1/2 rödlök
1/2 citron, saften
1 tsk socker

Sesamdressing:
1/2 msk sesamolja
2 msk mandarin juice
1 msk risvinäger
1/2 tsk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Blanda det smälta smöret med salt & ingefära. Pensla kycklingen med blandningen & stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdig, 70 grader.

Lägg under tiden skivad rödlök i en skål, tillsätt socker & pressa över citron och blanda runt. Låt stå. Gör även dressingen under tiden genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål.

Blachera sojabönor i kokande vatten cirka 1 minut, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten.
Skölj romansalladen och dela den grovt. Skala & dela avocado, hacka i bitar.

Fördela ingredienserna till salladen i portionsskålar och blanda runt med dressingen. Skiva den stekta kycklingen och fördela på salladen. Toppa med picklad rödlök.

3 rätters middag - Jordärtskocksoppa, Ryggbiff med bakad rotselleri & Cheesecake med nutellamousse och lakritstopping

I lördags hade vi goda vänner på besök och då bjöds på följande meny. Men vi började med goda drinkar, ost & korv. Mums!!

Jordärtskocksoppa 3 propoints
4 portioner till förrätt

4 jordärtskockor
2 små potatis
1 scharlottenlök
1 liten klyfta vitlök
1 1/2 dl matlagningsgrädde
4 dl vatten
1 kycklingbuljong tärning
1 dl vitt vin
Salt, peppar & tryffelolja
1 tsk olja

Skala rotsaker och skär i grova bitar. hacka scharlottenlök fint.
Fräs lök mjuk och tillsätt rotsaker. Häll på vatten, vin och buljong. Låt koka tills rotsakerna är mjuka, ca 15 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll på grädde och koka ihop. Krydda. Tillsätt några droppar tryffelolja på slutet.


Helstekt ryggbiff med bakad rotselleri, brysselkål och portvinssås 8 propoints
4 portioner

800 gram ryggbiff i bit
salt & peppar

1 rotselleri
2 tsk milda culiness
Salt
Färsk timjan
12 msk riven parmesanost

Skala sellerin. Skär i lagom tjocka skivor och lägg på teflonklädd plåt. Pensla med lite smör & salta. Lägg på lite timjan. Baka i 130 grader ca 1,5 timme. Mot slutet strör du över osten och höjer värmen lite.

Portvinsås
2 schalottenlökar
1 morot
1,5 dl portvin
2,5 dl rött vin
1/2 dl balsamvinäger
2 msk viltfond
2 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Timjan
Vitlöksklyfta
1 tsk Smör
4 msk matlagningsgrädde 15%

Skala och finhacka löken till såsen. Skala och dela moroten i bitar. Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök & morot i ett par minuter. Se till att den inte bränns. Tillsätt vinäger, portvin, vin, fond & vatten. Låt såsen koka ner till ca hälften, simmig konsistens. Sila såsen.
Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka ihop med lite grädde.

Brysselkål

Honung

Smör

Salta & peppra köttet. Stek hastigt i het panna runt om. Kör in en stektermometer och in i ugnen tillsammans med sellerin. Stek till ca 57 grader för medium. Ca 1 timme. Ta ut och skär upp i fina skivor.

Lägg ner brysselkålen i kokande saltat vatten och låt den koka mjuk några minuter. Häll av vattnet och dela brysselkålen på mitten när den svalnat lite. Ta ut köttet och låt det vila några minuter. 

Lägg brysselkålen i en kastrull och värm den i smöret. Smaka av med flingsalt & honung. 

Arrangera köttet med rotsellerin, portvinssåsen och brysselkålen på tallrikar. Kanske en grillad tomat till också? Servera direkt.

Cheesecake med nutellamousse och lakritstopping 12 propoints

4 portioner

Servera din dessert i en fin burk eller glas.

BOTTEN:
8-10 fyllda oreokakor
2 msk smör

MOUSSE:
135 g färskost, t ex philadelphia
1 2/4 dl nutella
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde

LAKRITSTOPPING:
135 g färskost
3/4 dl florsocker
1 1/4 msk lakritspulver

GARNERING:
färska jordgubbar
krossad turkisk peppar

Botten
Mixa kakorna och smält smöret.
Blanda kaksmul och smör och fördela blandningen jämnt i bottnarna på fyra glas eller burkar. Pressa ner blandningen med till exempel ett mindre glas för att få en jämn kakbotten.

Nutellamousse
Vispa färskost, nötkräm och vaniljpulver med elvisp så det blir fluffigt.
Vispa grädden hårt, vänd försiktigt ner den i färskostsmeten och blanda till en jämn och fin smet.
Spritsa eller häll ner smeten i burkarna och låt dem stå övertäckta i kylen ett par timmar.

Lakritstopping
Vispa färskost och florsocker med elvisp.
Rör ner lakritspulver eller turkisk peppar.

Vid servering
Spritsa på toppingen och garnera med jordgubbar och krossade turkisk peppar.

Ugnstekt kyckling med päronsås 12 propoints

Här är ett recept från Linas matkasse.

Ugnsstekt kyckling med päron 12 propoints

2 portioner

300 gram kycklingfilé
1/4 förpackning philadelphia light
1/2 päron
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk malen Ingefära
1 1/2 dl lättmjölk
1 spray olja
1/2 msk smör
1/2 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar

Till servering:
1 dl ris
125 gram haricots Verts


Sätt ugnen på 200 grader.

Koka 1dl ris enligt anvisning på förpackningen.

Lägg ca 300 g kycklingfilé i en ugnsform. Spreja över olja och krydda med 1/4 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min eller tills kycklingen är genomstekt. (70grader)

Sås: 

Grovriv 1/2 päron. Smält smör i en liten kastrull och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Tillsätt grovrivet päron och 1/2 tsk malen ingefära. Pudra över 1/2 msk vetemjöl.

Rör ner 1 1/2 dl mjölk, och 1/2 tärning kycklingbuljong. Låt puttra 5-7 min och mixa till en slät sås. Smaka av med salt & peppar. Rör ner 1/4 förp färskost och låt bli varmt.

Koka ca 125 g haricots verts eller valfri grönsak.

Servera ugnsstekt kyckling med sås, nykokt ris och grönsaker.

Sliders & Smörstekt torskrygg med skummig jordärtskockssås

Trettondagsafton och mini helg, underbart. Hur sjutton ska man klara av en vanlig arbetsvecka igen efter den här julen??

Ett gammalt fiskrecept sedan tidigare bjuds det på men det toppas av Fredriks sliders (minihamburgare) till förrätt. Absolut ingen klockren kombination på meny, men nu blev det så!

Sliders 7 propoints
2 portioner

120 gram nötfärs
2 skivor parmaskinka
4 små skivor brie
1 rödlök
1 tsk socker
1 spray olja
1 msk bbq sås
Sallad
2 skivor vitt bröd

Börja med att skiva rödlök och steka mjuk i lite olja. Pudra över socker och tillsätt bbq såsen. Låt koka ihop & smaka av med salt och peppar.

Forma 4 små biffar av färsen, stansa ut 8 rundlar av brödet.

Stek köttet hastigt. Montera sliders med sallad, rödlöksmarmelad, brie & parmaskinka.

Smörstekt torskrygg med skummig jordärtskockssås 10 propoints
2 portioner

300 g urbenad torskrygg eller fryst
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
10 gram smält smör
4 potatis
2 morötter

Sås:
1 st scharlottenlök
1 st jordärtskocka
1 dl matlagningsgrädde max 15%
1 dl lättmjölk
1/2 msk konc fiskfond
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk pressad citronsaft
1/2 msk färsk dragon eller inlagd


Sätt ugnen på 125°. Gnid in fisken med salt och peppar. Skala och hacka lök och jordärtskocka. Fräs dem i smör i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka upp och koka på svag värme tills jordärtskockoan är mjuk, ca 7 min.

Torka av fisken och bryn den runt om. Lägg den i en ugnssäker form och häll över smöret. Tillaga i mitten av ugnen 15-20 min tills innertemperaturen är 50° eller fisken känns fast.

Lägg citron och dragon i såsen och mixa den slät och skummig. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med såsen, kokta morötter och kokt potatis.

TIPS:
Mixa med mixerstav precis vid ytan, så blir såsen skummig.

Paj med julskinka, broccoli & soltorkad tomat 9 propoints

Har ni också julskinka över? Då kan man använda den i en god paj. Perfekt att frysa in och ha till lunchlådan.

Paj med julskinka, broccoli & soltorkad tomat 9 propoints

6 portioner

Färdig pajdeg Sara lee

Fyllning:
250 g broccoli
5 champinjoner
1 liten röd lök
1 spray olja
4 soltorkade tomater
250g skinka, tex julskinka

Äggstanning:
3 ägg
1 dl lättmjölk
1 1/2 dl crème fraîche max 15%
1 msk sötstark senap
salt, peppar
1 dl riven ost max 17%


Ugn: 200°

Fyllning:
Skölj och skär broccolin i små bitar och koka ett par minuter i lättsaltat vatten. Ansa och skiva svampen. Skala & strimla lök. Fräs lök och svamp i en stekpanna med olja ett par minuter. Lägg i pajskalet tillsammans med strimlade tomater, basilika och strimlad skinka.

Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche, salt och peppar och häll i pajskalet. Strö över ost. Grädda i ca 20-30 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad.

Cordon Bleu - Schweizerschnitzel 16 propoints

Lite slarv runt jul & nyår har det blivit och dagens recept är ju knappast vitktväktar vänligt, men åååå så gott.

Cordon Bleu - Schweizerschnitzel 16 propoints

2 portioner

Skinksnitzel 4,0 skivor (ca 300 g)
4 skivor ost max 17%
2 skivor rökt skinka 

1 msk smör till stekning

Panering:
1 Ägg
1 dl ströbröd (ca hälften används)
1/2 dl vetemjöl
Salt & peppar

Tillbehör:
4 potatis
1 gul lök
2 spray olja
Salt & peppar

Skala och strimla potatis och lök. Lägg i kallt vatten och låt sedan rinna av på hushållspapper innan tillagning.

Banka ut snitzlarna till dubbel storlek.

Vispa upp ägg med en gaffel i en djup tallrik. Lägg ut en köttskiva, strö över ost, lägg på en skinkskiva och överst en köttskiva till. Pensla kanten med lite äggvisp. Tryck till kanten.

Blanda mjöl med salt och peppar på en tallrik. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa köttet i vetemjöl, sedan i äggsmet och sist i ströbröd. Tryck till kanterna igen. Låt torka en stund.

Blanda lök och potatis och lägg på teflonfolie, spraya med olja och krydda efter tycke & smak. Stek i ugn på 225 grader ca 25 minuter.

Hetta upp rikligt med smör i panna på medelvärme. Stek schnitzlarna cirka 5 minuter på var sida till gyllenbrun färg. Obs, ströbrödspanering blir lätt bränt.

Servera med potatis & kanske nån grönsak.