onsdag 31 oktober 2012

Fetaostbakad laxfilé med blandad sallad 11 propoints

Hallå,

Tillbaka från Venedig och in i den kalla vardagen.

Vi hade en härlig resa trots lite regn & rusk. Sista dagarna var det dock sol även om det var kallt. Den största överraskningen vi fick var ju att med det dåliga vädret blev det ordentligt med högvatten, en investering på ett par gummistövlar var nödvändigt för att kunna gå runt i staden som bitvis hade ca 25 cm vatten på gator & torg.

Venedig i solnedgången, så vackert!


Min man på balkongen på hotel Cipriani!



Venedig.... inte bara vatten i kanalerna!             Svårt att se vart kanalen/vägen börjar!


En något blött torg, Markusplatsen!


Ett stopp på en av stadens mysiga Osterior! 


På tal om vatten, stackars New York. Det var tydligen deras tur att få känna på vädrets makter och likaså för mig åter på jobbet idag så var det ju lite att göra med tanke på strandade passagerare osv.

Minns ni att jag berättade här på bloggen om vårt besök på Il Tempo? Nu visade det sig att man lagt på 10% i dricks på vår nota, något vi aldrig skrivit under på. Så jag blev ganska sur och skrev ett mail till restaurangen och förklarade som det var och påpekade att vi normalt sätt brukar ge dricks men just denna gång inte gjorde det då vi inte var nöjda.

Nu ringde restaurangen till mig igår och bad såååå mycket om ursäkt och bad mig komma förbi och hämta den felaktigt debiterade summan samt ett presentkort på.....1000:-, för han ville absolut att vi skulle ge dem en ny chans på restaurangen.
Snyggt hanterat, den arga kund jag var har nu blivit en kund som är imponerad över hur dom sköter ett klagomål. Klart de ska få en ny chans.

Idag lagar vi lite slankt. Har blivit på tok för mycket onyttigt i helgen så nu får vi skärpa oss de dagar vi kan.


Fetaostbakad laxfilé med blandad sallad 11 propoints
4 portioner

600 gram laxfilé
150 gram fetaost 10%
2 dl matlagningsyoghurt 8%
Rivet skal av citron samt saft
Italiensk salladskrydda
4 potatisar - kokta'
Blandad sallad
Tomater
Gurka
Sockerärtor


Blanda matlagningsyoghurt med smulad fetaost(100g) , rivet citronskal, kryddor, pressad citron saft och kryddor.

Bred en del av röran ovanpå laxfilébitarna. Salta.

Ställ in i mitten av ugnen i 200C i 20-25 minuter tills laxen är genomstekt.

Servera med en blandad sallad med lite kokt potatis i och resten av fetaosten. Ha resterande fetaost kräm vid sidan om vid serveringen.

Mums, så gott detta var!













söndag 28 oktober 2012

Bilder från Venedig!

Vi kanske inte prickade rätt helg till att besöka Venedig vädermässigt, men det gör inget. Trots översvämningar, regn och blåst så njuter vi i fulla drag.

Venedig är charmigt i alla väder.

Over & out!


torsdag 25 oktober 2012

Det snöar ute - längtar till Venedig


Idag när jag gick hem sent från jobbet så snöade det, helt galet. Det är ju bara Oktober.





Tur vi har en tripp till Venedig i helgen. Verkar vara halvbra väder där men ingen snö i alla fall.

Ser fram emot de fina hotellen vi ska bo på, Luna hotel Baglioni och Cipriani.

Har aldrig varit i Venedig så det ska bli riktigt mysigt.

Får planera in Barcelona framöver också, vann två nätter på Mandarin Oriental Barcelona igår på vår workshop vi hade med jobbet.  Härligt, älskar Barcelona.

Varit dåligt med matlagning i veckan, kommer igen snart.

Over & out!

tisdag 23 oktober 2012

Miss Voon - riktigt trevlig mat!

Jag måste ju erkänna att jag är inte känd för att vara så förtjust i asiatisk mat. Men när den tillagas och serveras som ikväll på Miss Voon så blir jag allt lite småkär.

En trevlig AW med tjejerna, delade 6 olika "salta" och 3 "söta" rätter.
De salta var helt klart bäst. Desserterna var inte lika imponerande.

Kolla in bilderna och njut och boka in ett besök på Miss Voon på Sturegatan i Stockholm.

Over & out!

söndag 21 oktober 2012

3 rätters höstmiddag i goda vänners lag

Härlig höstmiddag hemma igår. Är faktiskt bland det roligaste jag vet att ha middagsbjudningar. Igår var mina kära vänner Tina & Veronica med sina killar här. Vi hade mycket trevligt och åt så klart gott.

Vi började kvällen med favorit drinken Moscow mule och snittar med råbiff. Var första gången vi gjorde det och köpte fint kött från Dennis kött. Har inte tagit med receptet då det blev typ tjugotusen snittar för mycket. Men det kanske kommer en annan gång. Räkna 2 propoints för två snittar.




Till förrätt bjöd vi på en varm och härlig soppa i höstrusket.

Gratinerad Löksoppa 4 propoints
6 portioner

3 stora gula lökar
Lite olja
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
Salt & peppar
Kalvfond
6 skivor rostbröd
6 skivor Gryere ost

Skala lökarna, dela dem, dela varje halva en gång till och skiva mycket tunt.
Fräs löken länge i olivoljan, 20-30 minuter, tills den blir gyllene men inte brun.
Tillsätt buljong, vin, krossad vitlök och kryddor. Låt koka 15 minuter.
Skär brödet i stora tärningar eller rundlar och rosta det. Smaka av soppan med salt och peppar och fördela i ugnssäkra portionsskålar.
Fördela brödet och osten över soppan.
Gratinera 8-10 minuter i het ugn (250ºC) eller under grillelement.





Fetaostgratinerad fläskfilé 6 propoints 
6 portioner

900 gram fläskfilé
50 gram soltorkad tomat, avrunnen
2 dl fraiche 5%
1 vitlöksklyftor
75 gram fetaost max 10%
Färsk timjan
Rivet skal av citron
Salt & peppar

Mosa ner osten i creme fraichen. Pressa ner vitlök och citronskal. Krydda med salt, peppar och lite färsk timjan.

Skär filén i ca 2 cm tjocka medaljonger. Salta & peppra. Stek hastigt på båda sidorna. Inte helt igenom.
Lägg medaljongerna på ugnsfast form och toppa med röran. Gratinera i ugn på ca 225 grader i ca 10 min eller tills röran är varm och köttet är klart.

Servera med rödvinsås & pommes Anna

Balsamvinägersås 1 propoints
6 portioner

2 scharlottenlök
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 dl balsamvinäger
2 dl rött vin
6 dl vatten
6 msk kalvfond
2 tsk salt
2 krm peppar
1/2 msk olja

Grovhacka lök, vitlök och morot och fräs i lite olja. Tillsätt vatten, vin, fond och balsamvinäger.
Låt koka till såsen har reducerats till ca hälften. Sila såsen och smaka sedan av med salt & peppar.


Pommes Anna 4 propoints
6 portioner

1 kg potatis fast
2 msk milda
Salt & peppar

Skala och skiva potatisarna tunt cirka 3-4 mm. Smörj en pajform och lägg ett täcke potatis i botten (cirka 1 cm). Pensla med smör, salta och peppra.
Fortsätt så tills potatisen är slut eller formen full. Lägg ett lock eller liknande över och en tyngd som press.
Sätt in i ugnen i 225 grader i 40-50 minuter och låt kakan bakas klar.
Servera den nygräddade pommes Anna som en tårtbit



Varm asiatisk fruktsallad 4 propoints
6 portioner

3 gröna äpplen
3 bananer
3 tsk flytande milda
3 msk russin
3 msk kokosflingor
2 tsk kanel
2 msk farinsocker
6 msk kokosmjölk lätt
3 dl glass

Skala och skiva äpple och banan.
Lägg margarinet i en varm stekpanna eller wok och fräs äpplet i 1 minut. Rör ner russin, kokos, kanel och farinsocker. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp, tillsätt därefter bananer. Vänd sedan allt hastigt i pannan och tag sedan bort från värmen. Servera direkt med vaniljglass.





fredag 19 oktober 2012

CAPPELLETTI PROSCIUTTO CRUDO MED MOZZARELLA, TOMAT OCH RUCOLA 14 propoints

Äntligen helg!

Fredagsmys med bästa mannen, för han är verkligen bästa mannen. Skickade denna fina text till honom på SMS idag.





Här kommer ett fräscht pasta recept som jag nallat från Giovanni Ranas hemsida.

Smaskens på en fredag!

Cappelletti prosciutto crudo med mozzarella, tomat och ruccola 14 propoints
2 personer

1 förpackning Giovanni Rana Cappelletti prosciutto crudo
30 g ruccola
75 g körsbärstomater
90 g mozzarella
salt och svartpeppar
40 g parmaskinka
1 tsk olja

Lägg rucolan i botten på tallrikarna. Skär tomaterna i halvor och lägg dem på salladen. Spara några tomater till garnering. Fördela två tredjedelar av mozzarellan på salladen. Salta och krydda med nymald svartpeppar.

Koka upp rikligt med vatten, salta och koka cappellettin. Häll av vattnet. Fördela pastan på salladen. Garnera med tomat, mozzarella och rucola. Krydda med svartpeppar. Lägg parmaskinkan i kanten på fatet. Spraya med lite olja över.

Smaklig spis!



Ps Imorgon har vi vänner på höstmiddag då blir det en trerätters.

Morgon, fredag mao snart helg!

Sitter på tåget på väg till jobbet. Lite märkligt hur mycket gladare & piggare man känner sig bara för att det snart är helg.

Ska bli kul med vänner på middag imorgon och blickar även framåt mot nästa helg då vi åker till Venedig. Ska bli härligt med en "second honeymoon" och lite värme.

Have a good day people!!

Over & out!

Ps dagens fråga, när är det ok att börja använda uggs????

Och nej älskling, inga tacos den här fredagen heller!!!



torsdag 18 oktober 2012

Kycklingfilé med halloumi & avocadocremé 7 propoints


Huuuu vilket trist höstväder vi har, man är ju kall in på bara benen.

I tisdags var jag och min man och kollade på Lionel Richie på Globen. Han var riktigt bra. Har ju en del hits karln.



Före konserten var vi ute och käkade på Il Tempo på söder. Kan säga att jag var inte imponerad.

Vi blev inklämda på en tvåa mellan ett annat bord och där personalen står och bongar. Trångt och omysigt.
Min förrätt, Carpaccio var förvissp riktigt god men i övrigt var allt på tok för dyrt för vad vi fick. Mao inget vi rekommenderar. 2 förrätt & 2 varmrätt samt 3 öl för närmare 900:-, på en tisdag!! Inte OK.


Förrätt: Brioce med porcheta


Förrätt: Carpaccio



Idag är det min tur att hitta på nå nytt så det blev en slank rätt.

Kycklingfilé med halloumi & avocadocremé 7 propoints

400 gram kycklingfilé
1/2 paket Halloumi
Blandad sallad

Marinad
1/2 dl olja (räknas ej)
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal olek
3 tsk kinesisk soya
1/2 msk honung
1/2 citron, pressad samt skal rivet

Avocadocremé
1/2 avocado
1/2 dl fraiche 5%
1/2 tsk salt
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk lime el citronjuice

Dela varje kycklingfile i två delar. Mixa marinaden och lägg kycklingen i den minst ett par timmar.

Mixa alla ingridienser till avocadocrémen till en slät smet. Låt stå svalt.

Dela Halloumin i bitar.
Stek kycklingen i ugn ca 20 min på 200 grader. Stek halloumin hastigt.

Lägg upp på en blandad sallad och toppa med avocadocrémen.

Bon apetit!






måndag 15 oktober 2012

Fläskfilégryta 8 propoints

Hallå alla måndagströtta bloggläsare!

Igår var undertecknad väldigt väldigt trött så nån fläskfilegryta blev det aldrig tal om så den fick vi svänga ihop idag. Och det är ju verkligen passande väder för en gryta idag. Regn & rusk.

Kör lite Gi och äter bara sallad till istället för potatis.

Fläskfilegryta 8 propoints

4 portioner

600 gram fläskfilé
2 tsk milda culiness.
1 gul lök
1 bit purjolök
ca 10 färska champinjoner
80 gram syltlök
2 msk senap
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk dragon
Salt & peppar
Pepparmix
Soja
Kalvfond

Sallad efter tycke och smak.

Klyfta svamp och stek mjuk. Lägg över i en gryta. Gör samma sak med den gula löken.
Skiva filén i ca 1 cm tjocka skivor. Salta & peppra. Stek hastigt i het panna och lägg i grytan. 

Läska ur pannan med lite vatten. Tillsätt grädde, senap, fond & kryddor. Koka ihop och häll över i grytan. Tillsätt syltlök & purjo och låt allt koka ihop ett par minuter.

Servera grytan med en smarrig sallad


Over & out.







söndag 14 oktober 2012

Myslördag - Trerätters med soppa, rödtunga och asiatisk fruktsallad

Igår var vi och köpte en ny dator, en Mac. Underbart! Vår gamla PC var helt slut, tog en halv dag att starta upp så det är en fröjd med vår nya Mac, startar på ett kick. Det ska ju dock sägas att det tar lite tid att vänja sig, man kan ju inte riktigt göra som man gjort tidigare på PC, enkla saker som copy & paste osv görs på ett annat sätt så det är bara att glömma kortkommandon som tex ctrl+alt+x.

Vi har ju en riktigt mysig hemma helg så vi stog i köket halva kvällen igår och lagade en härlig 3 rätters meny. Varmrätten var lite jobbig, många moment helt klart men gott blev det. Mycket poäng men det får man ta ibland. Såsen var en höjdare så den rekommenderar jag er att testa till fisk.

Förrätten blev en soppa, gjorde lite extra så vi har två portioner i frysen också.

Jordärtskockssoppa 3 propoints

4 portioner

4 Jordärtskockor
1 potatis 
1 scharlottenlök
1 liten klyfta vitlök
1 1/2 dl matlagningsgrädde 15%milda extra 4%
4 dl vatten 
1 kycklingbuljong tärning
1 dl vitt vin
Salt, peppar & tryffelolja
1 tsk olja 

Skala rotsaker och skär i grova bitar. Hacka scharlottenlök fint. 
Fräs lök mjuk och tillsätt rotsaker. Häll på vatten, vin och buljong. Låt koka tills rotsakerna är mjuka, ca 15 min. 
Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll på grädde och koka ihop. Krydda. Tillsätt några droppar tryffelolja på slutet. 




Nu till Varmrätten, det var en jäkla massa moment men det blev gott


Rödtungafilé med vermouthsås & palsternackspure - antagligen en hel del points


2 portioner


400 g rödtungafilé Salt & vitpeppar2 dl torrt vitt vin 1 ½ gul lök2 dl vatten 
1 morot, skivad Ett par kvistar persilja 1 st fiskbuljongtärning Vermouth från champinjonerna (kan tillsättas mer ifall det behövs) Vitt vin från fisken (kan tillsättas mera efter smak i fall det behövs) 1 dl mellangrädde 1 msk smör 0.5 msk vetemjöl 

SparrisNoilly Prat-champinjoner100 g färska champinjoner dl torr vermouth, Noilly Prat 
Salt & vitpeppar
Milda culiness

Dela svampen i bitar och koka i vermouth ca 5 minuter. Inför servering stek i smör och salta & peppra.


Purjolök
1/2 Purjolök
4 Körsbärstomater
1/2 dl vitt vin
2 dl vatten
Salt & peppar
Milda culiness

Skiva purjon och koka mjuk i vatten & vin.

Inför servering fräs den med lite milda i en stekpanna och tillsätt urkärnade tomater i bitar på slutet. Salta & peppra

Potatis- och palsternackspuré2 potatisar 2 st palsternackor 3 tsk milda culiness 1/4 dl matlagningsgrädde 1/4 dl mini mjölk Salt Vitpeppar 
Räkor (ca 10 st på varje tallrik) 


Putsa fiskfilén och salta, peppra och lägg filéerna ihoprullade i en smord ugnssäker form. Lägg på 1/2 hackad lök och häll i vitt vin i formen och täck med smörpapper.


Förbered svampen & purjolöken.



Börja sedan med purén. Skala och dela potatisarna och palsternackorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka (ca 15 minuter). Värm upp grädde och mjölk i en kastrull.
Häll av vattnet av potatisarna och palsternacksbitarna. Stöt eller kör med mixerstav och tillsätt varm mjölk, grädde och smör. Smaka av med salt och peppar. Denna kan förberedas och bara värmas upp vid servering.

Förbered såsen genom att koka lök, morot och persilja i 2 dl vatten i 10 minuter under lock. Ta upp grönsakerna, tillsätt buljongtärning och vermouth efter tycke & smak från champinjonerna. Tillsätt grädde. Rör ihop smör och mjöl till en kula till redningen. Red såsen efter tycke och smak. När fisken är klar tillsätt ca 1 dl av vinet från fisken. Salta & peppra.

Värm ugnen på 200 grader och ugnskoka fisken inför serveringen, 16-20 minuter i nedre delen av ugnen. 
Vid servering värm upp purjolöken och lägg på tallriken, toppa med fisk. Lägg en ordentlig klick puré på varje tallrik. Garnera med stekta champinjoner, räkor & kokt sparris. Toppa med den smarriga såsen. 












Desserten berättar jag mer om nästa vecka, den blev nämligen så god så den ska vi bjuda våra gäster på nästa helg.

Idag så blir det nån gryta med fläskfilé, får se vem som står vid spisen ikväll, jag eller maken. Men kommer säkert blogga om den då det är såååå roligt på nya datorn.

Glöm inte att läsa underbara bloggen, Fredrik Backmankarln är fullkomligt galen. Älskar speciellt detta inlägg.

Over & out!

fredag 12 oktober 2012

Entrecote med trattkantarellsås 14 propoints

Äntligen helg. Tänk att det är lika skönt varje gång!

Fredagsmys med mannen och vi gör sås på svamp vi plockade i söndags, blir liksom extra gott när man jobbat lite för det.

Entrecote med trattkantarellsås 14 propoints

2 portioner

2 skivor entrecote a 180 gram
50 gram förvällda trattkantareller
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk smör
1/2 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl minimjölk
Cognac
Kalvfond
Balsamico
Salt & peppar.
4 potatis
Vitlökssalt

Salta & peppra köttet rikligt.

Skala potatis och klyfta och lägg i ugnsform. Spraya med lite olja och krydda med salt, peppar & vitlökssalt.
In i ugn på ca 225 grader i 20 min.

Fräs hackad scharlottenlök & vitlök i lite smör. Pudra med mjöl och späd med mjölk & grädde. Låt koka ihop och smaksätt med cognac, balsamico, fond och kryddor. Koka ihop till god smak.

Stek köttet snabbt och servera med ugnspotatis, kantarellsås och en god sallad.

Over & out!



torsdag 11 oktober 2012

Lurig lax 12 propoints

En helt vanlig torsdag, inga tågförseningar men inte heller några miljoner.

Måste tipsa om en blogg jag börjat läsa, Fredrik Backman som bloggar för Café. http://fredrik.cafe.se/
Han skriver galet underhållande, åtminstone för att passa min humor iaf.

Här kommer ett recept som jag fått av min kollega Alexandra. Riktigt gott sätt att tillaga risoni på.

600 gram laxfilé
2 dl risoni
1 1/2 liter vatten
100 gram philladelfia ost 12%
1 tärning kycklingbuljong
Salt & peppar

Dela laxen i fyra bitar. Lägg med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Salta & peppra. Stek i ugnen på 175 grader ca 15 min.

Koka risonin i vatten & buljong i 11 min. Häll av vattnet men spar ca 1 dl av buljongen. Rör ner osten i risonin och tillsätt buljong till du får en lagom krämig konsistens.

Servera med den grillade laxen och en härlig sallad efter tyckte och smak.

Over & out!

onsdag 10 oktober 2012

Färskpasta fylld med ricotta & spenat serverat med krämiga tomater 11 propoints

Onsdag, mitt i veckan och det närmar sig helg. Så skönt.

En vanlig dag på jobbet bara, ingen som ringde å sa jag vunnit en miljon på lotto, inga förseningar på SL, kors i taket. Nä en helt vanlig dag. Och vad passar bättre på en sådan dag än pasta??

Giovanni Rana har ju fantastiska pasta. Dom kostar lite i points men gör man vegetarisk sås/ tillbehör så funkar det. Och gott blir det.

Färskpasta fylld med ricotta & spenat serverat med krämiga grönsaker 11 propoints

2 portioner

1 paket tortellini spenat & ricotta 250gram
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 dl fraich 5%
1 msk kalvfond
6-8 små plommontomater
Hackad bladpersilja
Salt & peppar
4 msk parmesan

Koka upp pastavatten.
Stek klyftad lök mjuk. Tillsätt pressad vitlök. Lägg i klyftade tomater och stek en stund.

Koka pastan enl anvisningarna.

Tillsätt fond & fraiche och låt koka ihop. Salta & peppra.
Rör i pastan i såsen. Tillsätt hackad persilja.

Lägg upp på tallrik och toppa med riven parmesanost.

Ja det där blir sådär " håll käften gott"

Over & out!




tisdag 9 oktober 2012

Rotfruktspytt med rödbetscreme 11 propoints

Igår var det invägning på VV. Och äntligen var det ett hopp i rätt riktning. Ner 1,4 kilo. Tjoho!

Idag var det Fredriks "hitta på ny maträtt" dag och i vanlig ordning bjöd han på ett mästerverk. Vi bjuder så gärna på receptet.

Rotfruktspytt med rödbetscreme 11 propoints
4 portioner

600 gram potatis
100 gram kålrot
100 gram rotselleri
100 gram palsternacka
200 gram morötter
1 purjolök
1 gul lök
500 gram kassler utan fett
135 gram nötkorv 12%
4 äggulor
Pepparrot


Kryddblandning

4 tsk olja
Färsk timjan
Färsk persilja
1/2 pressad citron
Salt & peppar

Hacka örter och mixa med olja och citron. Rör ner i pytten ca 5 min efter att ni stoppat in den i ugnen.

Rödbetscreme

100 gram rödbetor
2 msk fraîche 5%
20 gram fetaost Max 10%
Salt & peppar

Mixa allt till en slät crème. Smaka av med salt & peppar.



Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär grönsaker i ca 1 cm stora kuber. Hacka lök.
Tärna kassler & korv och stek hastigt.

Lägg rotfrukterna och lök på ett teflonpapper i en långpanna. Salta. Tillaga mitt i ugnen ca 5 min.

Tillsätt skivad purjo, korv, kassler och kryddblandning. Tillaga högt upp i ugnen i ca 15 min.

Servera pytten med en rå äggula, rödbetscreme och riven pepparrot.


Smaklig spis hälsar herr & fru Lind











söndag 7 oktober 2012

Slottsstek på kalv 11 propoints

Idag blev det svampplockning. Fick ihop lite svamp iaf. Var ju premiär för oss. Varken jag eller Fredrik har varit ute i skogen och plockat svamp sen vi var små.

Jätteskönt att komma ut och till skillnad från när jag var ute med mor & och far förlängesedan så gick vi inte vilse. Detta var mer en regel än ett undantag på den tiden. Lokalsinne har aldrig varit min pappas starka sida.

Nått som han däremot är grym på är att laga stek, och det är faktiskt jag oxå. Så idag gjorde vi klassisk slottstek men med kalvkött istället då nöt kan bli så torrt, senigt och tråkigt.

Ät & njut!

Slottstek 12 propoints

Kalvstek ca 1,5 kilo 1 tsk milda culiness
1 tsk salt
1 krm peppar
2 lök
2 morötter
6 ansjovisfiléer + ansjovisspad
1 msk sirap
1 msk ättiksprit (12%)
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
4 dl vatten
1 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1 msk svartvinbärsgelé
Majzena brun redning

12 potatisar
Blomkål

Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skala och skär löken och morötter i bitar. Lägg ner i grytan tillsammans med lök, ansjovis+spad, sirap och ättika. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten.
Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1-1 1/2 timme (innertemperatur 70 grader) Ös då och då med skyn. 
 Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter.  Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky, späd annars med mer vatten). Tillsätt grädde, Red vid behov. upp. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.
Skär köttet i skivor. Servera med kokt potatis, kokt blomkål, inlagd pressgurka och gärna gélé.
 
Pressgurka 0 propoints
Tunnt skivad/hyvlad färsk gurka saltas och läggs under press i ca 30 min. Rör ihop en lag av 1 dl vatten, 1 msk ättiksprit och 2 msk sötningsmedel samt hackad persilja, Pressa ut saften och slå lagen över gurkan och låt dra till sig
 

Go mat - det är livet det!

Hallå bloggisar,

Igår gjorde vi trädgården fin för vintern och efter det en shoppingtur till Bromma blocks, köpte ett par nya stövlar på Ecco, sjukt sköna. Rymmer mina inlägg och det är fasen A & O om jag ska kunna ha dem på tex jobbet där jag försöker stå vid mitt skrivbord så mycket som möjligt. Vet ni att när man sitter ner så förbränner man 5 kcal i timmen medans man förbränner 15 kcal om man står upp. Bara en sån sak!




Igår blev det ännu en skön hemmakväll med härlig matlagning tillsammans med min man. Vi verkligen älskar att jobba tillsammans i köket. Och belöningen i form av god mat är ju inte så dumt det heller.

En ordentlig 3 rätters.

Gratinerad hummer 6 propoints

2 portioner

1 hummer ca 300 gram
5 champinjoner
1 scharlottenlök
1/2 dl vitt vin
1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1/2 dl minimjölk
1/2 msk hackad bladpersilja
2 msk parmesanost
1/2 äggula
2 tsk mjöl
1 tsk flytande margarin
Salt & peppar

Hacka lök och skiva svamp och fräs det i margarin, slå på vin och låt det koka in i svampen. Pudra över med mjöl och slå i mjölk och grädde, låt det koka ett par minuter. Ta från värmen och tillsätt parmesan och äggula under omrörning. Lägg i hackad persilja, smaka av med salt och peppar. Dela humrarna på längden, gröp ur köttet från klorna, hacka det och lägg i stuvningen. Slå stuvningen över hummern och gratinera i ugn 225 grader. Garnera med en persiljekvist.




Tournedos med pepparssås och potatiskaka 12 propoints

2 portioner

400 gram Oxfilé

Ansa filén och bind upp fina bitar till två stora tornedos. Salta & peppra ordentligt. Stek hastigt i het panna och lägg över på ett ugnsfat. Sätt i en stektermometer och stek köttet i ugn på 150 grader till ca 53 graders innertemperatur. Låt vila medans ni slutför allt, köttet stiger till ca 57 grader (medium rare)

Potatiskaka

4 potatis
1/2 gul lök
2 msk parmesanost
2 tsk flytande margarin
Salt & peppar

Skala potatis och riv grovt. Riv löken och balanda med potatis, ost, smör & kryddor. Forma till "puckar" och stek på folie i ugn 225 grader i ca 30-40 minuter beroende på storlek.

Pepparssås

Pepparmix - five peppers
1 tsk smör
1 dl matlagningsgrädde 15 %
1 dl vatten/steksky
Kalvfond
Cognac
1-2 tsk Fransk senap
Soja

Smält smöret och bryn ordentligt med peppar. Tillsätt senap, grädde, fond och cognac och vatten. Låt koka ihop. Ju längre det kokar desto bättre smak. Blir det för tjockt, spä med lite mer vatten eller steksky från när ni stekte köttet.





Zabaionegratinerad rabarber & äpple 5 propoints

2 portioner

100 gram rabarber
1/2 äpple
1/2 dl råsocker
1/2 msk margarin
1 krm kanel
1 äggula
1/ dl torrt vitt vin
1 msk socker

Skölj och skala rabarber och äpple. Skär rabarber & äppel i bitar.
Fräs frukten i margarinet, strö över råsocker och kanel. Vänd runt frukten i pannan tills den mjuknat något.

Vispa äggula, socker och vin fluffigt på svag värme eller i vattenbad. Lägg frukten i fyra stora ugnsfasta glas eller en stor form.

Ringla över zabaione, gratinera i ugn 250 grader ca 5 minuter.








En super lyxig & go middag blev det allt.

Idag skiner solen och det är så fint ute. Ska ut med grannarna och plocka svamp och ikväll blir det slottsstek. Jippie så smarrigt.

Over & out!