tisdag 30 april 2013

Valborgsmiddag - Toast skagen, Stekt torskrygg med Sandefjordsmör & jordgubbar med glass

Valborgsmässoafton & mys med god middag hemma i Spånga med underbara maken. En fräsch vårmeny med insperation från Leif Mannerström, tack Leif för en underbart god sås. Såsen är gjord "smalare" men är ändå den stora points källan i denna rätten, men eftersom fisk är så slankt så funkar det till en lyxig middag. Supergott!


Toast skagen 3 propoints
2 portioner

100 gram skalade räkor
1 msk fettfri majonnäs
1 msk fraiche 5%
Pressad citron
Hackad dill
Sat & vitpeppar
2 skivor rost bröd

Blanda grovt delade räkor med allt och ställ svalt en stund. Rosta bröd och toppa med röra & en dillkvist. För den som gillar det ta även med lite hackad rödlök.






Stekt torskrygg med Sandefjordsmör a´la Mannerström, men lite smalare  15 propoints
4 portioner

600 gram torskrygg

1 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
150 gram smör
1 msk citronsaft
2 msk finhackad persilja
salt & peppar

8 st Kokt potatis

Smörj en ugnsform och salta & peppra fisken, stek torsken i ugn på ca 150 grader i 15 minuter tills den når en temperatur av 56 grader.

Koka upp grädde och reducera till hälften. Vispa ner kallt smör, lite åt gången tills såsen tjocknar. Smaka av med citronsaft, salt & vitpeppar. Ha i persilja precis före servering.

Servera torsken med kokt potatis, sparris & sandefjordssmöret.







Jordgubbar med vaniljglass 2 propoints
2 portioner

Färska jordgubbar
2 dl lättglass vanilj max 6%

Ät & njut precis som det är



Ha en trevlig Valborg alla härliga människor!




måndag 29 april 2013

Kyckling sweet chili 10 propoints

En måndag som hette duga, full rulle på jobbet. Tur jag planerade dagens middag redan igår. Idag testade vi Philadelfias nya ost, sweet chili 11%. Det är så fantastiskt att ha dessa ostar i matlagningen då det blir krämigt men ändå slankt.


Kyckling sweet chili 10 propoints
4 portioner

500 gram kycklingfilé
150 gram Philadelfia sweet chili 11%
2 dl vatten
1 burk champinjoner
1 gul lök
1 tsk olja
1/3 hönsbujongtärning.
Salt & peppar

2 dl risoni

Strimla kycklingen & löken.

Stek lök & svamp i lite olja. Stek kyckling hastigt.

Vispa samman Philadelfia & vatten och häll över grönsakerna och kycklingen och tillsätt buljongtärningen. Låt koka ihop och smaka av med salt & peppar.

Servera med kokt risoni och en sallad eller kokta grönsaker.











söndag 28 april 2013

Souvlaki & sallad med grekisk touch 9 propoints


I Fredags var vi på en liten Birka kryss med goda vänner. Mycket trevligt. Var en lugn lördagskväll igår så idag har vi fått mycket gjort.

Varit & handlat blommor och planterat på altanen, hoppas nu vi slipper frost. Man gör ju alltid det för tidigt men det är så svårt att hålla sig.

Till middag blev det grillat!

Souvlaki & sallad med grekisk touch 9 propoints

4 portioner

800 gram fläskfilé

Marinad
2 msk olja
2 msk juice från citron
4 klyftor vitlök
4 tsk oregano
Salt & peppar

Blandad sallad
Röd lök
Gurka
Tomat
80 gram fetaost max 10%

Putsa fläskfilén och skär i mindre bitar. Lägg i marinaden. Minst en timme. Trä på spett och grilla snabbt på grillen.

Servera med en god sallad.




måndag 22 april 2013

Wok med lövbiff & glasnudlar 7 propoints


Efter att ha legat sjuk en vecka och tyckt synd om mig själv sa vågen hej och hejdå i morse. Dax att göra en uppryckning. Står helt stilla just nu och det är inte OK. Gick ju upp lite på resan sist & det måste bort och lite till.  Skärpning!

Men nu kommer ju våren och då är det så härligt att snöra på sig skorna och sticka ut & jogga så det ska väl hjälpa mig på traven.

Idag wokar vi!

Wok med lövbiff & glasnudlar 7 propoints
4 portioner

500 gram lövbiff
1 tsk olja
1/2 dl Kinesisk soja
2 msk balsamvinäger
2 msk hoisinsås
1 gul lök i bitar
Ca 10 cm strimlad Purjolök
1 gul paprika i strimlor
1 förp Sockerärtor
2 Morot i strimlor
1 burk vattenkastanjer i bitar
1 förpackning glasnudlar


Blanda soja, balsamvinäger, hoisin & olja. Blanda ner köttet, ställ åt sidan och marinera 30 minuter. Vänd köttet ofta.

Woka grönsakerna. Allt ska bara bli lagom krispigt. Ställ åt sidan.

Woka köttet på hög värme cirka 2 minuter tills köttstrimlorna är brynta runtom. Woka köttet i omgångar om det behövs. Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan.

Hetta nu upp grönsakerna, tillsätt köttet och woka cirka 2 minuter tills allt är blandat och genomvarmt. Tillsätt det som är kvar av marinaden/steksaften. Koka ihop så allt blir varmt & rör ner kokta nudlar och värm upp.

Servera & njut. Tillsätt ev sweet chili & chiliflakes vid servering.



söndag 21 april 2013

Grillad entrecote med krämig potatissallad 11 propoints

Idag har det varit fantastiskt väder ute, första känslan av vår faktiskt.
Vi har arbetat ute på tomten & gjort altanen redo för våren. Så skönt.

Firade ett hårt dagsverk med en drink & årets första grillning, underbart!





Grillad entrecote med krämig potatissallad 11 propoints
4 portioner

4 st Entrecote a 150 gram
Marinad

Potatis sallad 5 propoints

8 potatisar
2 dl fraiche 5%
2 msk fettfri majonnäs
1 msk skånsk senap
1 msk hackad gräslök
1 bit hackad purjolök
Salt & peppar

Lägg köttet i marinad.

Koka potatisen.
Blanda fraîche med majonnäs & senap. Tillsätt gräslök & purjolök. Smaka av med salt & peppar.
Tärna potatisen grovt och rör ned i såsen. Låt stå ett tag så allt gottar till sig.

Grilla köttet snabbt och servera med den goda potatissalladen & en härlig grönsallad. Vi gjorde en lyxig med färsk mango i.








lördag 20 april 2013

Ugnsstekt gösfilé med bakad rotselleri & vittvinsås 10 propoints



Ugnsstekt gösfilé med bakad rotselleri & vittvinsås 10 propoints
2 portioner

300 gösfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald


Sås
1 st schalottenlök
1 tsk smör
1 msk fiskfond
1 dl vitt torrt vin
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde max 15%
1 tsk mjöl
Några droppar citron
En skvätt vermouth
1/2 hönsbuljongtärning
Hackad gräslök
Salt & peppar

Finhacka löken och smörfräs den i en kastrull. Pudra över mjölet.
Tillsätt fiskfond, vatten, vin och grädde.
Koka tills ca 2 dl återstår.
Sila såsen och låt den koka upp.
Smaka av med salt, peppar, vermouth och citronsaft. Häll i hackad gräslök.


Rotselleri

1/2 rotselleri
2 tsk milda culiness
Salt
4 msk riven parmesanost

Skala sellerin. Skär i lagom tjocka skivor och lägg på teflonklädd plåt. Pensla med lite smör & salta. Baka i 130 grader ca 1,5 timme. Mot slutet strör du över osten och höjer värmen lite.

Skölj och torka av gösfiléerna. Salta och peppra båda sidor.
Stek i ugn på 150 grader i ca 10 min till en innertemp på 50 grader.

Servera fisken med rotselleri, sås & sparris.

Bon aptit!






fredag 19 april 2013

Ankbröst med varma grönsaker & madeirasås 9 propoints



Hallå där,

Efter att ha varit helt däckad i en vecka av influensa/förkylning/muskelvärk och gud vet vad så börjar jag äntligen bli frisk. Känner att aptiten kommer tillbaka och det är dax för att bjuda på ett gott recept.

Trevlig helg alla!


Ankbröst med varma grönsaker & madeirasås 9 propoints
2 portioner

1 ankbröst ca 400 gram

Broccoli
Sparris
Sockerärtor
Morötter
1 tsk smör

Madeirasås
2 små scharlottenlök
1/2 liten palsternacka
1 spray olja
1/4 dl torr madeira
1/2 dl hönsbuljong
1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
1 tsk salt


Skala & hacka lök & palsternacka. Fräs hacket i olja i en kastrull ca 1 minut. Häll i madeira, buljong & grädde. Koka såsen ca 10 minuter. Mixa såsen slät med mixer och smaka av med salt.

Sätt ugnen på 150 grader. Skär ett rutmönster i ankbröstens fettkappa. Salta & peppra och lägg brösten i en stekpanna med fettkappan nedåt. Stek dem ca 3 min per sida och sedan in i ugnen i ca 15 min till en temperatur av 48 grader. Låt vila i folie i ca 10 minuter tills den når ca 58 grader.

Koka broccoli, morötter, sparris & sockeräror krispiga. Stek hastigt på sparris, morötter & sockerärtor i lite olja & socker.

Skär ankan i skivor och servera med de varma grönsakerna & sås.

Gjorde även lite inkokta äpplen som tillbehör.


Äpple
2 äppel
2 dl vatten
1 1/2 dl Stevia sötningsmedel
1/2 dl ättiksprit
5 kardemummafrön
5 enbär
5 kryddpepparkorn

Koka en lag och låt äpplena koka i den ca 5 min, låt kallna i sin lag.


Over & out!






måndag 15 april 2013

Måndagsfilé 10 propoints

Hemma sjuk idag så det blev att skrapa fram något av det som fanns hemma när maken kom hem. Och tillsammans fick vi fram något riktigt gott, även om mina smaklökar var sådär idag.

Har ont i halsen & en helt galen värk i hela kroppen, vet inte vad det är frågan om. Men jag är inte kaxig! Ålderskrämpor kanske ;)


Måndagsfilé 10 propoints
4 portioner

500 gram fläskfilé
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk five peppers mix
2 tsk milda culiness
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsgrädde max 15%
1 dl minimjölk
2 msk chilisås
1/2 köttbuljongtärning
Worchestershiresås
Hackad persilja
1 tsk mjöl
6 potatis
2 palsternacka

Skiva fläskfilé i medaljonger. Salta och peppra. Stek i lite fett. Lägg åt sidan.

Finhacka lök & vitlök och lägg den i pannan och fräs en stund tillsammans med peppar. Pudra över mjöl och häll i grädde och mjölk. Smula ner buljongtärningen, chilisås & worchestershiresås. Koka upp och sjud ett par minuter, spä ev med vatten om det blir för tjockt.

Smaka av med ev mer peppar och salt. Lägg i fläskfilén i såsen. Koka upp. Strö persilja över och servera med råstekt potatis/palsternacka.

Supergott, och riktigt lyxigt på en måndag som denna. Nu ska jag återvända till soffan och låta maken pyssla om mig.

Over & out!




Teriyaki lax med wokade grönsaker 9 propoints

I lördags lagade vi en jättesmarrig förrätt. Kan tyvärr inte skriva om den nu då vi planerar att använda den i nästa kockduell. Men till varmrätt blev det lite asiatiskt.

Idag är det måndag och jag har jätteont i halsen & huvudet så jag är hemma från jobbet, segt.
Har en fläskfilé i kylen som jag ska se om jag orkar laga nått av till mannen kommer hem, annars får väl han fixa ihop nått.

Teriyaki lax med wokade grönsaker 9 propoints
2 portioner

300 gram laxfilé i bit
1/2 dl teriyaki sås
Pak choy
Sockerärtor
Grön sparris
Gul lök

Salta & peppra laxen och pendla med lite av teriyaki såsen.
Stek i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Stek gul lök, koka sparris en kort stund och woka allt tillsammans med pak choy och sockerärtor. Tillsätt resten av teriyaki såsen och ca 1/2 dl vatten.

Servera laxen med dom wokade grönsakerna.



fredag 12 april 2013

Köttabit med sparris, svamp, tomatsallad & kall lätt bea 10

Äntligen Fredag, hur härligt som helst.
Fredagsmyset idag bestod av kött. Längtar så efter att grilla, det MÅSTE bli vår nu!! Kanske på söndag, sett att det kan bli så mycket som 10 grader plus ute!

Köttabit med sparris, svamp, tomatsallad & kall lätt bea 9 propoints
2 portioner

2 Entrecote ca 180 gram
Grön sparris
Champinjoner
Tomater
Rödlök
Salt & peppar
Balsamicocreme
1-2 tsk olja

Kall Bearnaisesås 1 propoints
2 port

1 dl fraiche 5%
ca 1/2 msk estragon
1/2 msk vittvinsvinäger
1/2 msk riven lök
Hackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såsen och låt den stå och dra.

Gör en tomatsallad med tomater, rödlök, balsamico, salt & peppar.
Stek svamp i lite olja & krydda med salt & vitpeppar. Koka sparris och stek den hastigt i lite olja med salt & sötningsmedel.
Krydda köttet med rikligt med salt & svartpeppar och stek snabbt på het panna.

Servera allt varmt med den kalla såsen.

Smaskens!




torsdag 11 april 2013

Härlig pasta med kassler & sockerärtor 10 propoints

Torsdag, och jag har jobbat sent. Alltid lika trevligt att komma hem till nån ny rätt som maken har knåpat ihop. Ikväll blev det en en smarrig pasta.


Härlig pasta med kassler & sockerärtor 10 propoints
2 propints

175 g kassler
1/2 gul lök
2 msk Philadelfia vitlök & örter 12%
1 dl fraîche 5%
1 dl minimölk
1 tsk olja
100 g sockerärtor
10 körsbärstomater
Kalvfond
Salt & peppar

2,5 dl rigatoni

Hacka lök & strimla kassler. Fräs löken mjuk i lite olja, tillsätt kasslern. Häll på ost, fraîche & mjölk och låt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med fond, salt & peppar. Tillsätt sockerärtor & tomater mot slutet.

Servera med kokt pasta.








måndag 8 april 2013

Sallad med Tonfiskröra & ägg 6 propoints


Hallå,

I helgen blev det inte så mycket matlagning faktiskt så det är därför det varit lite tyst på bloggen.
Men idag blev det en god & nyttig sallad


Sallad med Tonfiskröra & ägg 6 propoints
4 portioner

Röra
2 burk tonfisk i vatten
2 dl fraiche 5%
50 gram fettfri majonnäs
4 msk Philadelphia 12%
3 msk bostongurka
1/2 hackad rödlök
Vitlökspulver
Örtsalt
Salt & peppar
Citronsaft
Worcestershiresås

Isbergsallad
Tomat
Gurka
Sockerärtor
Rödlök

4 ägg

Gör en sallad och toppa med röra, rödlök & kokt ägg. Mumsigt!







torsdag 4 april 2013

Sallad med matvete, halloumi & salsiccia 14 propoints

Idag har jag prövat mig på en matig sallad, blev riktigt gott om jag får säga det själv.

Sallad med matvete, halloumi & salsiccia 14 propoints
4 portioner

2 dl Matvete
200 g Halloumi
1-2 grillad paprika tex röd & gul
12 st cocktailtomater
1/2 paket sockerärtor
1/2 rödlök
1 msk solrosfrön
1/4 dl olja
2 msk Balsamvinäger
50g färsk spenat (1/2 påse)
300g Salsiccia

Tärna halloumin och grilla den i ugn i 225°C ca 10 min.
Skär salsiccia i bitar och stek den på medelhög värme i ca 10 minuter,
tills den är genomstekt. Koka matvetet. Hacka paprikan i mindre bitar. Strimla löken. Dela tomaterna. Skär sockerärtorna i mindre bitar.

Blanda matvete  och grönsaker, utom spenaten, med ost, olja och vinäger
Blanda ned solrosfrön och smaka av med salt.
Vänd sist ned spenaten & korven och strö över lite solrosfrön.

Servera & njut.




onsdag 3 april 2013

Påsken var lugn & trevlig men på tok för mycket onyttigheter. Nu är det att ta i med hårdhandskarna här i vår som gäller.

Idag blir det inget nytt spännande men en gammal favorit. Fetaostbiffar med ljummen potatissallad. 11 propoints.

Men imorgon ska jag hitta på nått nytt, häng med då!

Over & out!