tisdag 25 december 2012

Julen 2012

Hallå,

Yes,  jag lever. Hade ni börjat fundera över vart jag tagit vägen?
Har helt enkelt inte haft varken tid, lust eller ork att blogga. Veckan innan jul var intensiv, mycket på jobbet och massa fix efter jobbet. Naglar som skulle fixas, hår som skulle klippas & klappar köpas.

I fredags var vår härliga granne förbi med en julpresent, en korg full med frukt & godsaker. Tack söta Linda.



Fick oxå lägga in sill lite snabbt innan det var dax att gå och lägga sig.

Det här receptet är så basic men oxå det godaste jag vet, precis så här ska sill smaka.

Inlagd sill  6 bitar - 2 propoints

En burk Abba Inläggningssill
0.5 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
1.5 dl vatten
1 lagerblad
5 st kryddnejlikor
2 tsk krossad kryddpeppar
0.5 tsk krossad vitpeppar
1 rödlök


Koka en lag av ättikssprit, vatten, strösocker, lagerblad samt kryddor.
Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur.
Skölj filéerna och skär dem i bitar.
Varva sillen med 1 skivad rödlök och häll på lagen, (det är viktigt att lagen täcker sillen).
Låt den inlagda sillen stå 1-2 dygn i kylen innan servering. Kolla om du eventuellt behöver tillsätta mer socker.




När jag väl jobbat klart i lördags kl 16:00 infann en underbar känsla sig. Så skönt med ett par dagar ledigt. Vi firade in julen med Hummer & ett gott vitt vin. Lyxigt värre.





I söndags var vi och hämtade mina föräldrar på flygplatsen. Härligt att ha dom här, då blir det jul på riktigt. Vi gjorde en pasta och sen blev det uppesittarkväll med Bingolotto. Blev inga miljoner utan vi får jobba nästa år också.




På julaftons morgon hade tomten lämnat paket i strumpan, så trevligt. En bok av min favorit bloggare Fredrik Backman. Ser fram emot härlig läsning med många skratt. Läser ni inte redan hans blogg så gör det. Jag är ju barnsligt förtjust i julklappar, både att få och att ge. Det är nog inte något jag kommer växa ifrån.




Efter en härlig frukost så fixade vi ordning med gottebord, rimmade på paket, och när klockan väl var 14:30 kickade vi igång julfirandet med glögg, skrapning av trisslotter & döda tomten.
Ja det låter ju lite värre än vad det är. Vi tävlar om vem som kan få ner tomten med små bollar och vinner man så slipper man hjälpa till med disken. Vinnare i årets "döda tomten" blev pappa.










 Sen blev det hos oss precis som i de allra flesta Svenska hem Kalle Anka kl 15:00.
Mamma & pappa njöt av Kalle & hans vänner & jag och Fredrik förberedde Julbordet. Vi åt massa gott, drack nubbe & sjöng visor. En klassisk julafton helt enkelt.








Efter middag blev det paket öppning. Vi läste rim och njöt av våra presenter. Av Fredrik fick jag Body scrub & scrub vante, små söta plåtaskar till piller och liknande, en klocka, Clean duo - Warm cotton & Skin. Den nya Skin luktar jättegott, kul med en ny doft. Jättefina paket.

Av mamma & pappa fick jag/vi en jättefin tomte, som heter Eskil, en muddlare, Retro (spel). Jättefina saker.

Sen blev det kaffe & avec och jag läste min traditionella berättelse om 10 små tomtenissar. En tragikomisk berättelse om att antal tomtar som får ett hemskt öde.

Sen blev det spelkväll in på sena timmen. En mycket trevlig julafton helt enkelt.


Idag är man lite seg och det vankas Lutfisk till middag. Inte min favorit, men tre av 4 vid middagsbordet var överlyckliga.


Lutfisk med vit sås 10 propoints
4 portioner

1,5 kg lutfisk, urvattnad
4 tsk salt

Sås:
3 msk smör
3 mskvetemjöl
5 dl mjölk
Salt & vitpeppar


Tillbehör:
8 potatis
Små gröna
Kryddpeppar
Senap
Salt

Tillagning
1. Sätt in fisken i en smord ugnsform i 200 grader ca 45-55 min.
2. Såsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och sjud blandningen ca 2 min.
3. Späd med mjölk, lite i taget under ständig vispning. Salta och peppra och låt såsen koka 3-4 min utan lock. Värm före servering.
5. Servera lutfisken tillsammans med sås, kokt potatis, gröna ärter, senap och kryddor.







Ett par dagar kvar nu bara, sen bär det av på semester. New York, Miami & kryss med Celebrity Reflection. Ska bli så kul!!

tisdag 18 december 2012

Pedikyr...

Kanske var dax va? Har inte fixat fötterna eller tårna sen juli. Lite av lacken sen dess sitter kvar. Pinsamt. Men nu ska de bli fina inför semestern.

Hemma lagar maken pytt i panna. Mums!

söndag 16 december 2012

Krispigt chokladgodis 0,5 propoint per godis

I fredags var vi på finlandskryss och käkade julbord med goda vänner. Jättetrevligt men man var allt lite seg igår.

Idag var man pigg igen och vaknade tidigt och gjorde lite julgodis.




Krispigt chokladgodis 0,5 propoint per godis
ca 45 st

ca 3 dl puffat ris
125 gram mörk choklad
1/2 dl russin

Bryt chokladen i små bitar och smält i microvågsugn eller i vattenbad på spisen.

Rör i rostat ris eller Rice krispies & russin.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut chokladsmeten. Låt stelna på svalt ställe.

Förvara i kylskåp.

Fredrik tyckte att all snö kunne komma till nytta och gjorde en snögubbe till oss!






onsdag 12 december 2012

Viktväktarnas app

Har ni precis som jag irriterat er på att appen funkat dåligt sedan uppdateringen?
Jag saknade alla mina egna recept.

Lösningen är enkel, jag loggade ut & sen in igen i appen och nu funkar det.

Hurra!!

tisdag 11 december 2012

Fläskkotlett på höjden a´la Fredrik med rödvinssås & slasa11 propoints

Varit på gymet och svettats lite på löparbandet, så då är det skönt att komma hem till lagad middag.

Det här är egentligen samma som Kasslerbakelse som Fredrik lagat förut men vi har bytt ut kasslern till benfri fläskkotlett och en annan ost. Men det är minst lika gott den här gången också.


Fläskkotlett på höjden a´la Fredrik med rödvinssås & slasa11 propoints
2 portioner

320 gram benfri fläskkotlett
3 potatisar
1 burk champinjoner
2 schalottenlök
1 msk hackad persilja
50 gram Philadelphia gräslök 12%
20 gram riven parmesanost
Färsk Basilika
1-2 tsk olja

Salsa
1/2 gurka
6 små tomater
1/2 mango
20 gram fetaost max 10%

Tärna alla grönsaker & ost i små tärningar. Salt & peppar.

Börja gärna tillreda rödvinsåsen den blir bara bättre ju längre den får koka. Det bästa med rödvinsås är att typ all alkohol kokar bort så man behöver inte räkna så mycket på vinet.

Skala potatis och skiva. Lägg ett teflonark i en form och lägg skivorna på. Spraya med lite olja, salt & svartpeppar och in i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Hacka schalottenlök & champinjoner och fräs i lite olja tills löken är mjuk.

Skiva köttet i tunna skivor, 3 per portion, och stek snabbt i stekpanna.

Dags att montera: Bre lite ost på de två första skivorna kött, toppa med skivor av potatis, basilika blad, svamp och lökblandning och sist lite parmesan. Upprepa detta med följande lager. Sista lagret tar du endast kött, bred med ost, potatis, basilika och toppa med rikligt av parmesanost.

In i ugnen och gratinera ca 10 minuter i 200 grader.

Servera med rödvinssås (1 propoints, medräknat i totalen) och salsa.








måndag 10 december 2012

Köttfärssås & spagetti 11 propoints


Efter en tuff dag på jobbet, många är sjuka, så är det gött och gå och träna och sedan komma hem till mannen som står vid spisen med klassisk god middag.
Vi brukar göra två matlådor & sen frysa in 2 portioner bara sås. Jäkla enkelt att ta fram när det är ont om tid å bara koka pasta till.


Köttfärssås & spagetti 11 propoints
6 portioner

500 gram nötfärs 10%
500 gram krossade el passerade tomater
Vatten
2 gul lök
2 klyftor vitlök
4 msk ketchup
Sötningsmedel
Salt & peppar
Köttbuljong
Kalvfond
Tabasco
Soja
Worchestershiresås
Rödvin
1 tsk Olja

Spagetti vit fiber tills du är mätt (ca 100 gram okokt per person)

Stek hackad lök i olja. Tillsätt färsen och stek färdigt. Salta, peppra och tillsätt pressad vitlök.
Tillsätt tomaterna, ketchup, kryddor och vatten. Låt puttra tills du har en god kraftig smak. Häll i lite soja för färgens skull.

Koka pasta och servera till köttfärssåsen. Riv gärna lite färsk parmesanost över, men glöm inte räkna med dom poängen.

Servera gärna med en härlig sallad.




Hade tänkt gå till Viktväktarna idag, var ett tag sedan jag vägde mig. Men då hade jag givetvis glömt kortet så det blev inget med det. Well well. Jag kämpar mig nedåt, har varit en tuff vikthöst det här.

Måste bara berätta nått roligt. En kompis till mig har frågat mig då och då om min viktresa & recept osv. Han har sett bloggen och har väl ett par kilo han skulle vilja bli av med. Så sågs vi för någon vecka sedan och då hade han gått ner 10 kilo på 6 veckor. Superduktigt. Visade sig att han gått med i Viktväktarna Online - och nu bara lagade mat från min blogg.

Sjukt kul å höra, kul att se hans resultat och jag blev allt lite stolt. Kul att jag kan hjälpa någon på traven med min blogg.

Over & out!

söndag 9 december 2012

Korv stroganof 12 propoints


Korv stroganof 12 propoints
4 portioner

450 gram Ica Nötkorv 12%
1 gul lök
1 dl minimjölk
2-3 dl vatten
1 tsk milda Culiness
2 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 msk ketchup utan tillsatt socker
Fond & buljongpulver
Tabasco
Salt & vitpeppar
Fri mängd makaroner

Hacka och stek lök. Tillsätt den strimlade/tärnade korven. Krydda med salt & vitpeppar och tillsätt smaksättarna och mjölk & vatten.
Låt koka ihop till go smak.

Koka pasta och servera till korven.




Lussebullar ca 3 propoints per bulle

Förberedelserna inför julen fortsätter. Idag är det riktigt vintrigt & kallt och vacker ute och då passar vi på att baka lussebullar. Receptet kommer från min storasyster, tack Camilla och är de godaste Lussebullar jag vet, alla kategorier. Har gjort det jag kan för att göra dem smalare, men med bakning är det svårt.





Lussebullar ca 3 propoints styck
32 stycken


1 pkt saffran
2 1/2 dl mellanmjölk
25 gram jäst
50 gram margarin
1/4 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 dl skållad finhackad sötmandel (ca 60 gram)
1/2 dl russin
8 1/2 dl Vetemjöl special
125 gram Kesella 1%

Uppvispat ägg
ca 1 msk Pärlsocker
Finhackad sötmandel


Skålla och finhacka  sötmandel .

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Smula jäst i en degbunke.
Smält smör och tillsätt mjölk. Ljumma till 37 grader

Häll blandningen över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt saffran.

Blanda socker, salt, kesella, russin och sötmandel  och tillsätt till degspadet.

Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta  snabbt ihop degen blank och smidig så den släpper från bunken. Tillsätt ev mer mjöl.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Baka ut till ca  32 små kusar och lägg på plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med hackad sötmandel & pärlsocker. Grädda mitt i
ugnen på 225 grader i  ca 6 1/2 minuter.

Dessa blir så otroligt saftiga och goda och trots att man inte gör dem så stora så är dom tillräckligt stora så man inte blir förbannad. Baka och njut trots att du är Viktväktare.







Over & out!

lördag 8 december 2012

Lördagsmys! Shopping, god mat och mys!

Idag har vi varit runt och handlat lite julklappar. Upptäckte även fröjden med att handla klapparna på nätet, billigt, avslappnat  inga köer.


Var en sväng förbi julmarknaden här i Spånga, bara crap måste jag säga haha




Idag har vi mys... med god mat!


Råbiff 5 propoints
2 portioner

100 gram malet kött tex innerfilé eller flankstek
1 äggula 
2 msk hackad rödlök
1 tsk kapris
1 tsk hackade cornichons
1 msk hackad persilja
1 tsk Fransk senap
Salt & svartpeppar
Cognac
Tabasco
Woschestershiresås
2 skivor rostat bröd

Blanda alla ingredienser efter tycke & smak. Lägg en biff på varje brödskiva, garnera, ät & njut.



Tornedos med rotsaker & trattkantarellsås 10 propoints
2 portioner

2 tornedos a 150 gram
50 gram förvällda trattkantareller
1 scharlottenlök
1 tsk smör
1 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl minimjölk
Cognac
Kalvfond
Salt & peppar.

Rotsaker i ugn
2 potatis
1 palsternacka
1 morot
1/2 liten rotselleri
1 gul lök
1 tsk olja
1 tsk honung
Salt & peppar
Vitlök & örter

Skala potatis, lök och övriga rotsaker och lägg i ugnsform på ett teflonark. Spraya med lite olja och krydda. Stek i ugn ca 25 min på ca 225 grader 

Fräs hackad scharlottenlök & svanp i lite smör. Pudra med mjöl och späd med mjölk & grädde. Låt koka ihop och smaksätt med cognac, fond och kryddor. Koka ihop till god smak. 

Salta & peppra köttet rikligt.

Stek köttet snabbt på het panna. Sätt i en stektermometer och kör i ugn tills köttet når ca 57 grader för medium rare.

Servera med rotsaker, sockerärtor & kantarellsås.





Nu är jag mätt så soffan nästa. Ha en go kväll, imorgon ska vi BAKA :-)



Liten Janssons Frestelse - 4 propoints

Vi börjar så smått förbereda inför julen då jag jobbar rätt mycket ända in på jul.

Janssons frestelse är en klassiker på julbordet! Förra året testade jag ett viktväktar recept, blev inte så lyckat så i år blev det lite mer fett. Hellre äta mindre av det istället.

Detta är ett bra och enkelt recept. Byt ut vispgrädden mot mellangrädde så blir den mindre fet.
Jag gör en väldigt liten laddning då vi bara är 4 personer till jul och detta är inget vi äter massor av, lite men ack så gott.

Kolla in köksredskapet, ett arvgods från Fredriks mormor, så cool.




Janssons Frestelse - 4 propoints
4 portioner

1/2 gul lök
1 msk smör
70 gram strimlad potatis
1 burk ansjovisfiléer (à 55 g)
1/2 krm vitpeppar ur kvarn
2,5 dl grädde 27%
1 msk ströbröd
smörklickar

Sätt ugnen på 200°.
Klyv och skiva löken, fräs den mjuk och glansig i smör.
Varva potatis, lök och ansjovis i en liten smord ugnssäker form.
Peppra, häll lite ansjovisspad samt grädde. Strö över lite ströbröd och
lägg på små smörklickar och grädda 50-60 minuter i nedre delen
av ugnen.

Vi gjorde även en Fredriks frestelse eftersom maken inte gillar ansjovis, vi bytte helt enkelt ut ansjovisen mot två skivor strimlad julskinka. Samma antal propoints.





fredag 7 december 2012

Fredagsmys! Enchillada 15 propoints

Oj vilken vecka, skönt att det äntligen är helg. Lite väl mycket av snökaos, sjukskrivningar, frånvaro osv.

Har lyckats träna 3 gånger på lunchen denna vecka, himla smidigt att bara kunna dra in på gymmet och köra 30 minuter på löpbandet. Så än så länge är mitt nya SATS kort en god investering.

Äta ska man också och det är ju Fredag så som många svennar där ute kör vi fredagsmys -      a´la Tex mex!

Kyckling enchiladas a´la Fredrik 15 propoints
2 portioner

2 stora tortillabröd
1/2 grillad kyckling utan skin
1 gul lök
1 tsk olja
1 dl fraîche 5%
1/2 dl Tacosås mild
2 dl riven ost Max 10%
1 liten burk champinjoner
Salt & peppar
Vitlökspulver
Creol krydda
Worcestershiresås

Hacka och stek lök. Ha i kycklingköttet. Stek hastigt.
Rör ner tacosås & fraîche. Koka ihop och krydda efter tycker & smak. Rör ner hälften av osten.

Lägg röran på två tortillabröd, och vik ihop. Lägg med skarven under på en ugnsplåt.
Bre lite tacosås på och resten av osten och gratinera ca 10 min i 225 grader.

Servera med en fräsch sallad.

Bon apetit!



torsdag 6 december 2012

Mezzaluna med krämig svamp & skinka 12 propoints

Idag var det lite enklare att ta sig till jobbet och en något mindre stressig dag då Arlanda mer eller mindre funkade som normalt, vilket innebär mindre strul för våra kunder. Skönt.

Var och stor handlade efter jobbet, blev lite smått & gott inför jul. Ska till å baka lite i helgen så håll ögonen öppna efter mitt recept på Lussebullar, eller mitt och mitt, syrrans faktiskt, något modifierat. 


Idag blev det snabbt & lätt med färsk pasta.

Mezzaluna med krämig svamp & skinka 12 propoints
2 portioner

250 gram mezzaluna riccota & spenat el liknande.
70 gram philadelfia gräslök 11%
50 gram rökt skinka
5 champinjoner
1 gul lök
1 tsk olja
2 dl grönsaksbuljong
Persilja
Salt & peppar
2 msk riven parmesan

Hacka löken och vitlöken och stek den mjuk i olja. Fräs skinka & svamp. Koka ihop buljong och Philadelphia, salta & peppra.  Tillsätt skinka & grönsaker.

Koka pastan enl anvisning på förpackningen. Häll av och vänd försiktigt ner pastan i såsen. 

Lägg upp pastan och toppa med finhackad persilja & riven parmesan.

Så galet jäkla gott & enkelt




onsdag 5 december 2012

Krämig gryta med pressad potatis 11 propoints

Stockholm ligger in täckt i snö. Och staden är som förlamad. Folk har svårt att ta sig till och från jobbet, skolor stänger, flygplatsen mer eller mindre stängd, vägar är avstängda och folk är isolerade på landet. Vi är hyfsat rustade för snö men nu kom det helt enkelt för mycket på kort tid.

Det har gjort att jag haft en svettig dag på jobbet med alla inställda flyg. Men det är intressant att se hur pass mer toleranta människor är när det handlar om naturens makter. Så det har varit stressigt, men kul.





Lyckades med lite olika färdmedel ta mig hem och koka ihop en middag.

Blev ett Viktväktar recept, är ju inte så ofta jag gör det men idag blev det så och det var riktigt gott.


Krämig gryta med pressad potatis 11 propoints
4 portioner

800 g Potatis
500 g Lövbiff
2 tsk milda culiness
2 dl Vatten
2 dl Fraiche 8%
2 msk Soja, kinesisk
2 msk Senap (fransk)
4 st Soltorkade tomater  
1 dl Syltlök
2 msk Persilja
3 dl Haricots verts


Skala och koka potatisen. Strimla köttet och bryn i margarin i en gryta. Krydda med salt och peppar. Häll på vatten och låt koka upp. Sänk värmen, rör i fraiche, soja och senap.
Låt det puttra ca 10 min. Häll i strimlad tomat. Lägg upp på tallrik och strö över syltlök och persilja.

Servera med pressad potatis och haricots verts.


tisdag 4 december 2012

Rotfruktspytt med rödbetscremé 11 propoints

Idag har det varit en stressig dag på jobbet, möte halva dagen gör att tiden inte riktigt räcker till.
Har också varit på hälsoundersökning, och fått göra konditionstest och fått svar på mina prover.
Min hälsa & kondition var mycket bra. Bra kolesterolvärden osv. Ännu är ju vikt & midjemått inte där det ska men på god väg. vr även kul att jämföra med resultatet för tre år sedan då jag vägde typ 20 kilo mer. KUL!

Idag blev det Fredriks Rotfruktspytt med rödbetscremé till middag.




måndag 3 december 2012

Asiatisk kål & köttfärswok 8 propoints


Idag var jag och skaffade nytt träningskort på SATS, får se om det går bättre nu, men det är för mörkt & kallt ute å jogga och mitt motionsband är liksom inte samma sak nu när man väl börjat jogga utomhus.

Körde ett 30 minuters pass på löpbandet på min lunch, skönt!

Jobbat sent idag och då fixade Fredrik nått riktigt smarrigt, detta var så gott & riktigt slankt

Asiatisk kål & köttfärswok 8 propoints
4 portioner

550 nötfärs
1 st purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk teriyakisås
Japansk soya
1 msk Kycklingfond
1 tsk fisksås
750 gram vitkål
1 tsk finhackad ingefära
1 tsk olja
Salt & vitpeppar

Strimla vitkål.
Hacka vitlök, ingefära & purjolök och stek lite lätt, lägg åt sidan.
Stek köttfärs och lägg i lökmixen tillsammans med teriyaki sås, fisksås, fond och soya. Låt koka ihop.
Lägg åt sidan. Woka vitkålen tills den är al dente. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt & peppar.

Rotfruktschips
100 gram kålrot
100 gram rotselleri
100 gram palsternacka
150 gram morot
1 tsk olja

Skal alla rotfrukter och hyvla alla med osthyvel till önskad storlek. Lägg på teflonfolie på en plåt och spraya olja på och krydda med salt & svartpeppar.
Kör i ugn ca 25 min i 225 grader tills de blir krispiga

4 stekta ägg

Vid servering stek äggen, lägg upp allt på en tallrik och njut.







söndag 2 december 2012

1:a advent

Det har varit en rolig helg och idag har det ju varit helt fantastiskt vackert ute, synd bara att jag varit så sliten efter gårdagens Pre-cruise dinner. Det där jäkla vinet sänker mig.

Var verkligen så kul, hela gänget, 10 pers samlades hemma hos Marie & Mattias och snackade kryssning och hade det trevligt. Inte långt kvar nu. Vi lättar ankare den 5 januari från Miami för en skön vecka i karibien med Celebrity Reflection.


Idag när jag sov, vilket jag gjort mest hela tiden lagade Fredrik köttbullar, så gott. Han är världsbäst på det. Att göra en stor laddning och steka på plåt på teflonfolie är ju så smidigt, och fettsnålt.




Igår var det äntligen dax för att julpynta. Både jag och Fredrik älskar julen och det är så härligt att man är vuxen och får göra som man själv vill. Så inför 1:a advent åker allt fram, inte som när man var liten och julpunt & gran först kom fram dagen före julafton.
Det är ju så mysigt så man vill ju kunna njuta mer än ett par dagar.

Passade oxå på att griljera en julskinka och njuta av årets första skinkmacka med julmust. Tur att light finns så man kan njuta utan dåligt samvete.










Har också bestämt mig för att göra ett nytt försök med att träna på Gym. Har ju historiskt sätt kastat bort pengar på ett gymkort som sen bara används sporadiskt. Men nu när jag börjat gilla joggning så är det inte så kul att flytta inomhus och bara ha promenadbandet här hemma att tillstå. Och eftersom vi snart kommer vara utan badrum (vattenskada) så måste jag ändå hitta en dusch och då passar ju gymet bra. Så i morgon köper jag nytt kort på SATS och hoppas på att hitta motivationen att gå dit iaf 3 dagar i veckan, ska försöka köra på morgonen eller lunchen så man har det gjort.

Har varit lite dåligt med recept de senaste dagarna, hoppas jag ska kunna ge er en bra dos nästa vecka.

Ha en skön kväll alla.

Over & out!