måndag 25 mars 2013

Ljummen asiatisk sallad med mango 6 propoints


Varit en riktigt tuff måndag på jobbet. Känner mig duktigt sressad just nu. Men men det lugnar väl ner sig. Skönt med kort vecka.''Favorit i repris idag!


Ljummen asiatisk sallad 6 propoints
4 portioner

100 g blandad sallad
100 g skivade champinjoner
1/2 gurka 
500 g strimlad lövbiff 
2 tsk olivolja 
2 skivad rödlök 
1 skivad vitlöksklyfta 
2 strimlade morötter
150 g sockerärter 
150 g färsk spenat
80 gram fetaost 10%
1 mango

2 msk japansk soja
1 tsk vittvinsvinäger
1 msk råsocker

Dressing:
6 msk teriyakisås 
3 msk balsamvinäger 
2 tsk fransk senap 
4 msk vatten

Strimla lövbiffen & blanda med soja, råsocker & vinäger.

Blanda samman dressingen. 

Fördela salladen och gurkan på tallrikar.

Bryn köttet hastigt i het stekpanna i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan så länge. Stek skivad svamp. Ställ åt sidan.
Fräs lök, vitlök och morötter i resten av oljan. Tillsätt sockerärter och låt dem fräsa med någon minut. 
Häll i dressingen och vänd ner spenaten, svampen och köttet. Koka upp. Fördela över salladen. Garnera med tärnad fetaost & mango.





fredag 22 mars 2013

Lyxig sallad med hummer & räkor 8 propoints

Idag var man tillbaka på jobbet efter en härlig vecka i Dubai. Det var verkligen skönt med sol & bad men här hemma håller vintern oss i ett stadigt grepp, brr! Bjuder på lite härliga bilder från vår resa.


Utsikt från vårt rum  på Mina a salam.

Fick ligga på solstolen och läsa bästa boken!

Burj Khalifa

Burj Al arab

Härlig utsikt från Executive lounge på hotellet

Afternoon tea ingick - inte bra för vikten!




Vår underbara strand

Vårt rum på Mina a salam


Atlantis

En morgonpromenad på 6 kilometer

Dubai marina

Roomservice frukost i ottan!

Varit fullt upp på jobbet så det var skönt att komma hem och bl serverade en smaskig sallad. Nu är det bra mat som gäller framöver då det slarvats ordentligt på semestern.

Lyxig sallad med hummer & räkor 8 propoints

1 Hummer
150 gram räkor med skal
4 små potatisar
1 knippe grön sparris
1/2 pkt sockerärtor
Tomat
Gurka
Romansllad
Salladslök
Dill
1 skiva formfranska
2 tsk olja
2 msk fettfri majonnäs
1 msk fraiche 5%
Pepparrot
Salt & peppar
Vitlökspulver
Citron

Gör en dressing av majonnäs, fraîche, pressad citron, hackad dill, salt & peppar.

Tärna brödet och spraya med lite olja och krydda med salt & vitlökspulver. Rosta i ugnen i ca 200 grader i 10 min.

Koka potatis och stek sedan i lite olja, och krydda med salt & peppar.

Koka sparris, skala räkor & ta ut hummer ur dess skal.

Lägg salladsblad, potatis, gurka, tomat, hackad salladslök, sockerärtor & sparris på tallrikar.
Toppa med hummer, räkor & krutonger. Garnera med riven pepparrot & dill. Servera med dressing.

MUMS!!









tisdag 12 mars 2013

Ljummen asiatisk sallad 6 proponits




Idag firar jag & min man 4 år, ja alltså 4 år sedan vi blev tillsammans. 4 underbara år och jag ser fram emot många fler.

Vi fick ett antal flaskor av ett par vänner i bröllopspresent, de var alla markerade olika. En flaska bubbel var markerad med "En regnig tisdag". Det är tisdag, det regnar inte men kyla kanske räknas. Den korkade vi upp och åt en av de bättre sallader jag lagat på länge.





Sweet lord vad gott detta är, laga det eller ångra dig för resten av livet.


Ljummen asiatisk sallad 6 propoints
4 portioner

100 g blandad sallad
100 g skivade champinjoner
1/2 gurka 
500 g strimlad lövbiff 
2 tsk olivolja 
2 skivad rödlök 
1 skivad vitlöksklyfta 
2 strimlade morötter
150 g sockerärter 
150 g färsk spenat
80 gram fetaost 10%
1 mango

2 msk japansk soja
1 tsk vittvinsvinäger
1 msk råsocker

Dressing:
6 msk teriyakisås 
3 msk balsamvinäger 
2 tsk fransk senap 
4 msk vatten

Strimla lövbiffen & blanda med soja, råsocker & vinäger.

Blanda samman dressingen. 

Fördela salladen, tärnad mango och gurkan på tallrikar.

Bryn köttet hastigt i het stekpanna i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan så länge. 
Fräs lök, vitlök och morötter i resten av oljan. Tillsätt sockerärter och låt dem fräsa med någon minut. 
Häll i dressingen och vänd ner spenaten och köttet. Fördela över salladen. Garnera med tärnad fetaost.






måndag 11 mars 2013

Smarrig kassler med risoni 11 propoints

Måndag igen, så härligt....eller?
Nåja efter en lugn helg som jag har haft är det alltid lättare med måndag och eftersom jag haft galet mycket på jobbet så har dagen bara susat förbi.

Hann med ett par kilometer på löpbandet på lunchen också. Har ju anmält oss till midnattsloppet i Augusti så nu måste man börja målfokusera.

Har säkert bloggat detta recept förut men det är så gott så det gör nog inget att jag påminner er.

På Torsdag åker vi på en liten minisemester till Dubai så då tar bloggen semester en vecka eller så. Bara så ni vet, hoppas det ska går bra och att ni inte ska få abstinens.

Smarrig kassler med risoni 11 propoints
4 portioner

500 gram kassler fett bortskuret
1 stor burk champinjoner
1 gul lök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk ketchup
1 1/2 msk chilisås
Buljongpulver
Tabasco
50 gram riven ost max 17%
Spray olja

2 dl risoni


Skiva kassler tunnt och lägg i ugnsform. Stek svamp och lök och lägg över.

Koka grädde, ketchup, tabasco, buljong & kryddor.
Häll över och toppa med ost.

Gratinera i 225g i ca 20 min & servera med kokt risoni & en god sallad.






söndag 10 mars 2013

Köttfärslimpa 10 propoints

Härlig söndag va? Solen skiner & vintern gör allt för att inte släppa taget. Skit samma om ett par dagar åker vi till varma Dubai och hoppas våren hittat hit tills vi kommer hem.

Igår var maken på pokerkväll och jag hos grannarna och kollade Mello. Serverades en mycket god pasta med bacon, spenat, tomat & rödlök. Enkel att göra men nog lite dyr i pointsen pga bacon. Men åååå så god, Till pastan hade hon gjort eget vitlöksbröd. Mums, sånt jag ALDRIG äter annars. Så lyxigt!



Idag testar vi att göra favorit köttfärslimpan lite slankare, med Milda mat extra 4%. Blev gott det oxå och lite smalare :-)
Såsen blir ju lite annorlunda i konsistensen men det var helt ok.


Pappas & mammas goda kötttfärslimpa 10 propoints
4 portioner

500 g nötfärs 10%
ca 2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 krm malen ingefära
2 krm colmans senapspulver
1 ägg
1 msk finhackad gul lök
4 msk buljong
3 msk skorpmjöl

2 dl köttbuljong
1,5 dl matlagningsgrädde 4%
2 tsk svartvinbärs gele

8 potatisar

Blanda skorpmjölet med ägget, 4-6 msk buljong och kryddorna. Tillsätt färsen rör ihop väl.
Forma färsen till en limpa och lägg den på ett välsmort eldfast fat.

Sätt in i nedre i ugn 225 g ca 15 min eller tills köttet börjar få färg. Tillsätt buljongen och grädden vid sidan o färsen. Sänk teperaturen till 170 grader och grädda ytterligare 25-30 min under ösning.

Häll av skyn från färsen och sila i en kastrull. Späd ev med mer vätska. Låt såsen koka ihop och tillsätt lite gele och soya för färgens skull. Vill ni ha mer smak kan man tillsätta lite mer ingefära.

Servera med kokt potatis.






onsdag 6 mars 2013

Fläskkarre wok med ris 9 propoints


Idag stod maken vid spisen och svängde ihop en wok, mycket gott.


Fläskkarre wok med ris 9 propoints
3 portioner

230 gram fläskkarre
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 knippe broccoli
1 burk vattenkastanjer
Salt, peppar & ingefära
1/2 dl Teriyakisås
1 msk Kycklingfond
1 msk sweet chilisås
1/2 dl vatten
1 tsk soya
2 spray olja
1 1/2 dl ris

Tärna karrén. Klyfta löken & hacka vitlök. Skär morötter i slantar. Dela broccolin.
Koka broccoli & morötter lätt i saltat vatten halvfärdigt.

Stek köttet hastigt och smaksätt med salt, peppar, ingefära & lite teriyakisås. Lägg åt sidan.
Stek lök och vitlök och lägg åt sidan.

Stek vattenkastanjer och lägg i övriga grönsaker och sist köttet. Smaksätt med teriyakisås, sweet chili, soya, fond & vatten. Stek på hög värme hastigt så grösakerna behåller sin krispighet.

Koka ris & servera med den härliga woken.






tisdag 5 mars 2013

Enkelpanerad fiskfilé med remouladsås 10 propoints

Ännu en tuff dag på jobbet. Är duktigt mycket att göra just nu. Klämde dock in 40 minuters löpning på lunchen på gymet & det var riktigt skönt. Ett riktigt bra sätt att stressa ner, även om det innebär lunch vid skrivbordet sen.

Idag njuter vi av fisk, mums! Med rikligt av slank Remouladsås man kan njuta av utan att skämmas.

Enkelpanerad fiskfilé med remouladsås 10 propoints
4 portioner

600 gram fiskfilé tex torsk eller kolja
1 dl ströbröd
2 dl matlagningsyoghurt 8%
2 msk lättmajonnäs
50 gram pickles
4 st Hela ättiksgurkor
Salt, peppar & curry
8 potatisar

Hacka pickles & gurka i små bitar. Blanda med matyoghurt & majonnäs. Och smaka av med salt, peppar & curry.

Skala & koka potatis.

Skär fiskfileer i lagom bitar. Salta & peppra och panerade dem sedan i ströbröd.
Lägg på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fileerna en gång under tiden. Vill du ha lite yta kan man köra grillelementet lite, passa så du inte bränner dom bara.

Smaskens, det här var så sjukt gott! Svårt att fatta att det inte kostar mer propoints.






Over & out!



måndag 4 mars 2013

Stekt korv med stuvad vitkål 9 propoints

Måndag igen. Och det märktes på jobbet att sportlovet var slut för idag har det varit sjukt mycket att göra.

Mannen är hos frissan, han börjde se riktigt vild ut. Så en klippning innan vi drar till Dubai nästa vecka var på sin plats.


Ska bli skönt med ett par dagar sol & bad. Vi har vänner som bor där så vi ska bo hos dem ett par dagar och sen på Jumeirah Madinat Mina a Salam. Längtar!

Idag blir det klassiska husmanskost.

Korv med stuvad vitkål 9 propoints
4 portioner

ca 700 gram vitkål
3 dl minimjölk
3 msk mjöl
1,5 msk flytande milda
Salt & vitpeppar

550 gram Ica nötkorv

Strimla vitkålen. Koka upp vatten med rikligt med salt och koka kålen ca 10 min tills den är nästan mjuk. Häll av vattnet.

Smält smör i en kastrull. Pudra över mjölet och tillsätt mjölk lite i taget. Låt koka ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Tillsätt kålen och värm upp.

Skiva falukorven och lägg skivorna på ett teflonark på en plåt. Stek i ugn på ca 225 grader i ca 10-15 min. Vänd efter halva tiden. Detta är ett superbra sätt att spara points. Att steka falukorv i en stekpanna brukar kräva mycket fett. Nu slipper man det.

Servera korv med vitkål och valfria tillbehör.





Over & out!

söndag 3 mars 2013

Pulled pork sandwich med cole slaw 15 propoints

Idag har vi äntligen gett oss på att göra Pulled pork. Känns som halva Sverige har hakat på den här trenden. Vi har ju dock ett eget minne av Pulled pork efter att ha förälskat oss i detta makalöst goda kött när vi var i USA.

Pulled pork is a form of barbecue in which pork, usually shoulder cut (sometimes referred to as Boston butt) or mixed cuts, is cooked using a slow cook method. With these extended times at low temperatures, the meat becomes tender enough that it can be "pulled", or easily broken into individual pieces.


Pulled pork sandwich med cole slaw 15 propoints

Cole slaw 1 propoints
8 portioner

600 gram vitkål
2 morötter
1 1/2 rödlök
2 dl fraiche 5%
4 msk lättmajonnäs
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Worscestershire sauce

Strimla kål, morötter & lök tunt. Blanda med majonnäs, fraiche & kryddor. Låt stå och dra, gärna ett dygn.


Pulled pork 14 propoints (räkna bara hälften av såsen då man inte använder allt)
5 portioner

1 kg fläskkarre i bit
3 dl rökig Barbequesås
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Valfri rub - kryddmix
Salt

Gnid in köttet med rub & salt. Lägg i en ugnstålig stekgryta. Blanda barbequesås, vatten & fond och häll över köttet. Klyfta lök & vitlök och lägg i grytan. Lägg lock på grytan och ställ in i ugn på 125 grader. Stek i ca 4-5 timmar. Köttet är klart när det faller sönder när man drar i sär det med gaffel.

När köttet är klart drar man isär köttet, blandar det med lite av såsen och serverar med bröd & diverse tillbehör. Tex sallad, lök, gurka & tomat.






Pilgrimsmusslor med citronette och pepparrot, Ankbröst med kryddkokt päron & madeirasås samt härliga fikon att avsluta med

En härlig hemma helg har vi och då passar det ju bäst med en härlig tre rätters meny då vi älskar att laga mat tillsammans.

Vi hade bestämt oss för att göra Anka idag & vad glada vi blev när vi hittade ett trevligt recept i dagens DN. Lite modifiering och så vips passar det en viktväktare.

Och vi fortsätter med lånade recept, till förrätt blev det pilgrimsmusslor enligt recept av Tommy Myllymäki och en dessert inspirerat av Taste by Louise.






Pilgrimsmusslor med citronette och pepparrot 5 propoints
4 portioner

12 st pilgrimsmusslor
1 st citron
0.5 st blomkålshuvud
1 kruka finhackad gräslök
0.5 st skalad gurka
50 g laxrom
25 g ärtskott
5 cm skalad pepparrot
1 nypa stevia
ca 1.5 dl olivolja
Salt & svartpeppar

Ta pilgrimmsmusslorna och spraya dem med lite olja. Salta & peppra.
Stek sedan musslorna, inte för många i taget, runt om på högkant. Musslorna ska få en sotad yta, dock bara på kanterna. Låt sedan musslorna vila fram till servering.

Skär fina kuber av grukan, lägg dem i en skål med lite salt på.

Blanda en citronett, skalet från citronen samt en del citronsaft och tre delar olivolja. Ca 3 msk saft och 9 msk olivolja. Även en nypa socker går i. Blanda runt och smaka av. Den ska inte vara söt, sockret balanserar syran. Dressingen kan göras mindre av, den går inte åt.

Blanda ner laxrommen i citronetten och den finhackade gräslöken.

Dela musslorna på mitten, salt och peppra och placera ut på tallrikar, sex halvor per person.

Placera ut grukkuberna och hyvla tunna tunna skivor av blomkål i små buketter och placera ut.

Rispa pepparroten med en sked och lägg på tallriken.

Droppa citronetten på rätten och avsluta med vackra skott. 


Det vackra upplägget är Fredriks verk!

 

Ankbröst med kryddkokt päron & madeirasås 13 propoints
6 portioner

2 ankbröst ca 800 gram. OBS! Med fettkappan bortskuret när man äter
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 krukor vattenkrasse

Päron
2 hårda päron
2 dl vatten
1 1/2 dl Stevia sötningsmedel
1/2 dl ättiksprit
5 kardemummafrön
5 enbär
5 kryddpepparkorn

Sås
1 liten gul lök
1 liten palsternacka
1-2 spray olja
1 dl torr madeira
2 dl hönsbuljong
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt

Tillbehör
8 stora potatisar
Salt
Peppar
2 spray olja

Börja med päronen. Skala kärna ur och skär päronen i klyftor. Koka upp vatten, stevia, ättika & kryddor i en kastrull. Lägg päronen i lagen och sjud ca 10 min eller tills de är mjuka. Låt klyftorna kallna i lagen.

Skala potatis och skär i stora stavar 1x1 cm. Lägg på teflonfolie. Spraya olja och salta & peppra. Stek i ugn ca 30 min.

Skala & hacka lök & palsternacka. Fräs hacket i olja i en kastrull ca 1 minut. Häll i madeira, buljong & grädde. Koka såsen ca 10 minuter. Mixa såsen slät med mixer och smaka av med salt.

Sätt ugnen på 150 grader. Skär ett rutmönster i ankbröstens fettkappa. Salta & peppra och lägg brösten i en stekpanna med fettkappan nedåt. Stek dem ca 3 min per sida och sedan in i ugnen i ca 15 min till en temperatur av 48 grader. Låt vila i folie i ca 10 minuter tills den når 58 grader.

Skär ankan i skivor och servera med päron, potatis, sås & sockerärtor.

( Tyvärr hade vi ingen krasse så för den skarpögde syns det att det är ärtskott istället)








Fikon med choklad och mascarpone 12 propoints
2 portioner

4 färska fikon
50 g mörk choklad, 70 %
2 msk vispgrädde
smör till formen
1 tsk flytande honung

125 g mascarponeost
1 tsk vaniljsocker


1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv chokladen och blanda med grädden.

2. Skär ett kryss i toppen på fikonen och tryck i botten i så att de öppnar sig. Smöra en ugnsäker form eller tallrik och placera fikonen ovanpå.

3. Fyll fikonen med chokladkrämen och ringla över lite honung, baka av i cirka 10 minuter.

4. Blanda under tiden mascarponeosten med vaniljsocker och toppa ovanpå fikonen när de är klara. Servera direkt.







Det var gårdagens underbara meny. Idag gör vi som halva Sverige redan gjort, lång kok. Pulled pork.
Köttet står i ugnen precis som det kommer göra ca 5-7 timmar. Så vi hoppas det blir gott & värt väntan. Recept kommer på bloggen.