torsdag 23 april 2015

Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints

Hallå där,

Idag är det mini-fredag hos familjen Lind då maken ska vara borta hela helgen. Så en god kycklingrätt, ett gott rött vin & lite hockey stod på menyn ikväll.

Växjö Lakers har möjlighet att ta hem ett SM guld, det vore grymt häftigt. Jag är ju uppväxt i Växjö så självklart hejar jag på dem nu. Men just nu leder Skellefteå matchen...


Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints
2 portioner

4st potatis
1/2 citron
300 g kycklingfilé
1/2 msk smör eller margarin
salt och svartpeppar
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning (eller 1 1/2 msk fond)
1 dl crème fraîche 15%
1/2 kruka basilika
75 g sockerärter (grovt strimlade)
50 g soltorkad tomat (strimlade)


Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Tvätta och riv citronskalet och pressa sedan ur 1/2 msk saft .
Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner crème fraiche och citronsaft i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet och grovskuren basilika och låt bli varmt.

Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.
Pressa den nykokta potatisen och servera till kycklingen.



fredag 17 april 2015

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints


En milstolpe eller vad ska man säga, idag lagade vi murkelsås, det är något jag aldrig gjort tidigare.

Helt sjukt gott, jag skojar inte, laga denna såsen, kommer inte ångra dig, fantastiskt gott till en köttbit så här på fredagen. Och så lite points ändå för en härlig fredagsmiddag.

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints
2 portioner

2 skivor oxfilé a 125 gram

4 potatisar
1 spray olja
Kryddor

1 burk murklor, sköljda & hackade
1 schalottenlök, finhackad
2 dl matlagningsgrädde max 15%
Ev svampspad
2 msk kalvfond
1-2 msk konjak
1 msk mjöl
Salt
Peppar
10 g smör

Fräs svamp och lök i lite smör tills löken blir genomskinlig, pudra över mjöl & tillsätt grädde och fond, låt småkoka i ca 5-10 minuter. Tillsätt ev lite vatten eller svapmspad för rätt tjocklek.
Slå på konjak och smaka av med salt och peppar.
Rör i en klick smör innan servering.

Klyfta potatis och lägg i ugnsform. Spraya med olja och krydda med valfria kryddor. Stek i 225 grader i ca 25 minuter.

Servera köttet med potatis, murkelsås och kanske en fräsch tomatsallad.




torsdag 16 april 2015

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints

Dagens middag var riktigt god, älskar varmrökt lax.

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints
4 portioner

2 dl matvete
400 g varmrökt lax
1 påse spenat
1 broccoli
Tomater
Gurka
Mango
1 grönsaksbuljong
1 msk olivolja
1 avokado
1 dl färskost max 11%
1 citron
Salt & svartpeppar

Koka matvete enligt förpackningen, men addera en buljongtärning.

Mixa ihop avokado med färskost och pressa ner lite citronsaft och krydda med salt & peppar.
Skölj spenaten. Skiva eller bryt ner broccolin i mindre bitar. Låt den koka någon minut i lättsaltat vatten.

Dela tomat, gurka & mango.

Blanda samman matvete, spenat, broccoli, olja, citronzest, salt och peppar och toppa med grönsaker & mango och den varmrökta laxen och avokadokräm.




onsdag 15 april 2015

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints

En härlig sallad med massor av godsaker fixade mannen idag när jag jobbade lite senare, en i magen och en i matlådan. Perfekt!

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints
4 portioner

500 g Kycklingfilé
1/2 msk olja
2 klyftor Vitlök
1 tsk Grillkrydda
1 pkt Bacon
Isbergssallad
Machésallad
4 st Tomat 
1 st Gurka
1 st Lök, rödlök
1 st Äpple
40 st Vindruvor
40 g Ädelost 30%
1 st Apelsin


Skär kycklingen i skivor. Lägg i en skål och blanda med olja. Pressa i vitlök. Häll i grillkrydda och blanda så att kycklingen får kryddor runt omkring sig. Stek köttet i en stekpanna. Stek bacon knaprigt. Lägg på en bit hushållspapper så att fettet rinner av. 

Bryt isbergssallad i bitar och lägg på ett fat tillsammans med machésallad. Skala och skiva gurka. Skär tomaterna i bitar och lägg på. Hacka rödlök och strö över. Lägg på den stekta kycklingen. Krossa bacon till ett strössel och strö över. Dela vindruvor i hälften och lägg på. Riv äpplet och strö över. Smula över ädelost. Pressa över saften från apelsin.
Krydda med salt och peppar.







söndag 12 april 2015

Pannbiff med kokt potatis och stekt lök i gräddsås 12 propoints

Både herr & fru Lind är förkylda men med lite kraft lyckades vi få ihop en middag. Favorit i repris... mums!!

Pannbiff med kokt potatis och stekt lök i gräddsås 12 propoints
4 portioner

500 gram köttfärs
1 st ägg
2 msk köttbuljong
1/2 gul lök hackad
1 krm salt & peppar

8 potatis

Stekt lök i gräddsås
2 gul lök, tunnt skivad
2 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
2 msk köttbuljong
2 msk japansk soya
1 krm salt, vitpeppar
1 spray olja

Koka potatis.

Blanda alla ingredienserna för pannbiffen väl i en bunke. Forma till biffar och stek i ugn ca 15 min på 225-250 grader. Vänd efter halva tiden.

Bryn den skivade löken i lite olja tills den fått lite färg & blivit mjuk. Häll över ingredienserna för såsen och blanda väl.
Låt sjuda ca 10 minuter tills den tjocknat en aning. Lägg i biffarna på slutet tillsammans med stekskyn. Salta och peppra efter smak.

Servera med kokt potatis & broccoli.












fredag 27 mars 2015

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

Fredagslyx så det är inte klokt, spenderar halva vecko bonusen på en middag.
Men det kan det vara värt för att få äta hollandaise ibland. Och ett riktigt gott vin till det, Chablis St Martin.

Allt är så välförtjänt efter en tuff vecka på jobbet.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints
2 portioner

2 laxfilé a 125 gram
4 potatisar

Sås:
75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök

Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulan i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås. Ställ sedan skålen på en disktrasa.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Stek salta & peppra laxen & stek i ugn på ca 225 grader i 20 min, innertemp ca 57 grader.

Servera lax med kokt potatis & gräslökshollandaise.





onsdag 25 mars 2015

Asiatisk sallad med biff & glasnudlar 10 propoints

Kom hem till smarrig middag som maken kokat ihop idag. Fördelen med att jobba lite senare nån dag i veckan.

Mums!!

Asiatisk sallad med biff & glasnudlar 10 propoints
3 portioner

375 gram lövbiff
125 gram glasnudlar
300 gram vitkål
1 mango
1 röd lök
1 vitlösklyfta
3 tomater
1/2 gurka
1 tsk hackad ingefära
1 tsk olja
Salt & peppar

Dressing:
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 msk sweet chilisås
1/2 lime

3 tsk rostade sesamfrön.

Strimla lövbiff & vitkål. Strimla lök. Tärna mango. Dela tomater & gurka i bitar.

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Koka nudlar.

Stek lök, vitlök & hälften av kålen i lite olja. Lägg åt sidan. Krydda lövbiffen med salt & peppar och stek hastigt i lite olja tillsammans med ingefära, tillsätt lök & kål. Slå på 2/3 av dressingen och fräs ett par minuter.

Varva nudlar med kött & kålblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med tomat , gurka, mango och resterande av kålen. Häll över resten av dressingen och toppa med sesamfrön.