måndag 25 mars 2019

Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints

Tjoho vilket gott recept jag hittade på nätet.
Att laga mat med kyckling & vitkål som huvudråvaror är ju perfekt, båda är fria! Gott & bra pointsvärde.


Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints
2 portioner

2 kycklingbröst
150 g  färska champinjoner
125 g vitkål
1 tsk milda culiness
1 dl matlagningsgrädde 15%
1/2 msk svampfond eller annan fond
¼ msk majsstärkelse
¼ dl hackad färsk persilja

Salta & peppra kycklingen och stek i ugn på 200 grader till innertemp 70 grader.

Skiva champinjonerna och strimla vitkålen. Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Tillsätt grädden, fond och majsstärkelse. Rör om och låt koka ca 2 min. Spä med vatten för mer sås. Strö över persilja. 

Servera vitkålspannan med kyckling och en sallad.

Denna vitkålspanna kan passa till mycket, kassler, kotlett mm.




söndag 17 mars 2019

Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints

Att göra egen pasta är så roligt. Det tar lite tid men resultatet är så värt det.

Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints
3 portioner

Pastadeg:
1 krm Salt
1 msk olja
1 msk vatten
1 ägg
1 äggula
2 dl vetemjöl
OBS! All deg används inte, det blir en del spill.

Fyllning:
1/4 tsk Salt
1 tsk olja
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
100 g portabello
100 g ricottaost
1/4 dl riven parmesanost
1/2 krm nymald svartpeppar
Färsk spenat
1 uppvispat ägg till utbakning

Parmesanskum:
50 g rotselleri
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk smör
2 dl hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl parmesan, riven
salt och vitpeppar

Basilika

Pastadeg: 
Blanda samman alla ingredienser till degen. Ta upp den smuliga degen och knåda den smidig på arbetsbänken. Täck med plast. Låt vila ca 30 min.

Några tips:
Om degen känns för torr- fukta händer mycket lätt och fortsätt knåda. På så sätt får degen det där lilla extra som krävs för att den ska uppnå perfektion.

Om degen känns för fuktig- tillsätt en aning mer durumvetemjöl. Lite i taget. Ofta är det bara en aning som krävs för att den ska bli som du vill ha den.

Parmesanskum:
Skala och skär rotselleri i små bitar. Finhacka schalotten- och vitlöken. Fräs rotselleri och lök i smör. Slå över buljong och vitt vin och låt koka ihop till hälften. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Sila. Blanda ner parmesanen i såsen och låt smälta. Mixa till skum med en stavmixer vid servering.

Fyllning: 
Finhacka svamp. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör ca 10 min. Strö på salt.nBlanda ricotta med parmesanost och peppar. Blanda ner svamp och lökfräs.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del i taget, för hand eller i pastamaskin, till en ca 1 mm tjock och ca 10 cm bred remsa. 6/7 på pastamaskinen.

Stansa ut rundlar av degen och fördela fyllning på varje. Pensla med ägg runt om. Lägg över andra rundeln. Var noga med att pressa ut ev luft när raviolin tillsluts. Se till att kanterna är väl sammanfogade. Strö mjöl på en bricka för att inte pastan ska klibba fast. Låt den stå luftigt i rumstemperatur. I kylskåp blir degen klibbig. Täck i så fall med hushållspapper som suger upp fukten.

Koka pastan i saltat vatten 3 min. Ta upp den med hålslev och lägg på varma tallrikar.
Mixa upp parmesansåsen med stavmixer och slå runt raviolin. Toppa med basilika & parmesanost.















söndag 10 mars 2019

Söndagskyckling med rotsaker & sås 8 Smartpoints

Söndagskyckling 8 SmartPoints
2 portioner

2 kycklingfilé
Rotsaker
Vitlök
Lök
Citron
1/2 hönsbuljongtärning
Vatten
1/2 msk mjöl
1 tsk milda culiness
Köttbuljong pulver
1 dl matlagningsgrädde
1-2 dl sky
Gele
Soja
Salt & peppar


2 potatis
1 morot
Rotselleri
1 gul lök
2 spray olja
Brysselkål

Strimla potatis, morot och rotselleri, dela lök. Lägg i ugnsform med ett par sprej olja.
Stek i ugn 225 grader ca 20 minuter. Lägg in löken sista 10 min. Ställ åt sidan.

Skär rotsaker & lök i bitar, riv citronskal och sätt in i ugn med buljongtärning på 200 grader. När de rostat ca 5 min häll över ca 1 dl vatten och dra ner temperaturen till 170 grader och lägg in kycklingfilerna ovanpå.
Stek till innertemp 65 grader.

Ta ut kycklingen och lägg i folie medans du gör såsen.

Ta tillvara på ev vätska från plåten. Smält milda och pudra över mjölet. Tillsätt vätskan från plåten, grädde och koka upp. Tillsätt ev mer vatten för önskad konstistens.
Smaksätt såsen med gelé, buljong, soja och salt & peppar. Koka ihop.

Värm upp rotsakerna, koka brysselkål och servera allt med kyckling & sås.




lördag 9 mars 2019

Räksoppa till förrätt 6 Smartpoints

Jag har börjat räkna poäng igen då kilona tyvärr smugit sig på, så här kommer ett recept på en härlig soppa till förrätt.


Räksoppa 6 Smartpoints
4 portioner

Skalen av ca 700 gram räkor
Rivet citronskal
2 små morötter
1 gul lök
2 msk tomatpure
2 dl vitt vin
Vatten
1/2 dl vermouth
1 msk cognac
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
Cayennepeppar 
Olja
3 dl matlagningsgrädde

Fräs skalen i olja, tillsätt grönsaker, citronskal och kryddor, tomatpure. Fräs lite till.
Tillsätt vermouth, cognac och vitt vin. Häll på vatten så det täcker skalen.

Låt koka ca 20 minuter. Skumma under tiden.

Sila av skalen och reducera ner fonden till ca 2 dl kvarstår. Tillsätt grädden och sjud i ytterligare 10-15 minuter.

Smaka av med salt , peppar & eventuellt lite cognac.

Servera ev med lite räkor i botten av tallriken & en dillkvist.





onsdag 6 februari 2019

Räksallad med Rhode island dressing 6 Smartpoints

Räksallad 6 smartpoints
2 portioner

500 g frysta räkor
Isbergssallad
Vitkål
Spenat
Tomat
Gurka
Sockerärtor
Sojabönor
Picklade rödlök
1 avocado
2 ägg

Rhode Island dressing
1/2 dl matyoghurt
1 msk lättmajonäs
Vatten
1/2 msk chilisås
Worchestershirsås
Salt & vitpeppar

Koka ägg.
Skala räkor & blanda dressing till önskad konsistens.

Lägg upp alla ingredienser på tallrik och servera med dressingen.







fredag 1 februari 2019

Kycklingsallad med Rhode Island dressing 7 SmartPoints

Har kommit inån med att räkna points igen, har ju tyvärr gått upp i vikt igen, en gång viktväktare, alltid viktväktare.

Den här salladen är smarrig, många goda ingredienser. Testa!

Kycklingsallad med Rhode Island dressing 7 SmartPoints
4 portioner

500g kycklingfile
0,75 dl matvete, kokt
2 små avocado
Isbergssallad
Gurka
Tomat
Sojabönor
Sockerärtor
Picklade rödlök

Rhode Island dressing
1 dl matyoghurt
2 msk lättmajonäs
Vatten
1 msk chilisås
Worchestershirsås
Salt & vitpeppar

Blanda ihop dressing till lagom konsistens, ställ kallt.

Krydda kyckling efter tycke och smak och stek i ugn på ca 175 grader ca 15-20 min, innertemp 70 grader.

Lägg upp sallad blandat med matvete på tallrik. Toppa med övriga ingredienser.
Servera med dressing.

lördag 3 mars 2018

Pilgrimscarpaccio

Grymt bra förrätt ikväll, eat it & weep!

Pilgrimscarpaccio

2 portioner

4 st pilgrimsmusslor
1/2 st mango
1/4 gurka
Dill
1/2 st lime
1 1/2 skiva rågbröd
50 g smör
1 nypa fingersalt
1 nypa svartpeppar

Skiva pilgrimsmusslorna så tunt det går utan att de går sönder. Lägg skivorna i en skål.

Skala mangon och gurkan tärna i pyttesmå bitar.

Finhacka gräslök.

Dela rågbröd i små kuber och fräs i smör tills de blir knapriga.

Bryn smör.

Häll limesafte på pilgrimsmusslorna i skålen, låt dem ligga ca 3-4 minuter.

Lägg upp pilgrimsmusslorna tätt bredvid varandra på varje tallrik.

Strö över mangotärningar & gurktärningar och toppa med dill.

Strö flingsalt och peppra.

Lägg på rågbrödet.

Häll över det varma brynta smöret. Servera genast.