torsdag 31 juli 2014

Grillad flankstek med melonyoghurt & citronpotatis 13 propoints

Ikväll har vi lite grillkväll med härliga Anna på besök & passar på att bjuda på nått helt nytt, flankstek är ju i ropet så varför inte.

Grillad flankstek med melonyoghurt & citronpotatis 13 propoints
4 portioner

2 st Flankstek, ca 800 g
Salt & peppar

Melonyoghurt:
1/2 honungsmelon
1/2 tsk salt
2 dl matyoghurt
1 kruka oregano eller mynta

Citronpotatis:
600 g nykokt färskpotatis
rivet skal och saft från 1 citron
1 msk flytande honung
1 msk olja
1 kruka persilja
Ruccola

Blanda en dressing på citronsaft, - skal, honung, olja och hackad persilja. Dela och vänd potatisen i dressingen & tillsätt lite ruccola. Salta med lite flingsalt.

Dela den halva melonen och skär i klyftor och grilla. Skär resterande melon i små bitar. Lägg bitarna i en sil och salta, låt rinna av i ca 15 minuter. Torka lätt av med hushållspapper. Hacka örten. Blanda alla ingredienser till yoghurten. Smaka av med svartpeppar och ev mer salt.

Krydda & grilla flanksteken i ca 4 minuter på varje sida över medelvarm grill. Ca 58 grader innertemp.

Skär upp köttet på tvärsen och servera flanksteken med yoghurt och citronpotatis.






tisdag 29 juli 2014

Kyckling BBQ med matvetesallad 10 propoints

Härliga underbara sommar. Varma kvällar, tropiska nätter, det här är vi inte bortskämda med, nu får vi passa på att njuta.

Klart vi grillar ikväll.

Kyckling BBQ med matvetesallad 10 propoints
2 portioner

1 dl matvete
3 knippmorötter
1/2 gurka
1/2 knippe rädisor
rivet skal av 1/2 citron
1/2 msk citronjuice
1 tsk flytande honung
1/4 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Ärtskott
Ruccola

300 g kycklingfilé
3/4 tsk salt
1 krm peppar
1 dl barbequesås

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Slanta & koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min. Skala gurkan. Skiva gurka och rädisor tunt.

Putsa kycklingen. Krydda med salt och peppar och blanda med hälften av barbecuesåsen i en bunke.
Grilla runtom tills de är genomstekta, innertemp 72 grader. Pensla med resterande sås under grillningen. 

Blanda matvete, gurka, rädisor, citronskal, juice, honung, olja, salt och peppar.
Vänd ner ärtskotten, ruccola och morötterna och servera med kycklingen.





söndag 27 juli 2014

Varmrökt lax med primörsallad 10 propoints

Har varit ensam hemma hela helgen & ätit lax i dagarna tre, men idag testade jag ett nytt recept. Mycket gott.

Varmrökt lax med primörsallad 10 propoints
2 portioner

300 gram varmrökt lax

Potatissallad:
250 gram potatis
100 gram morötter, gärna knippmorötter
100 gram grön sparris
50 gram rädisor
50 gram sockerärtor
0,75 dl fraîche max 5%
1 msk lättmajonnäs
1/2 msk grov senap
1 krm salt
vitpeppar


Skala eller skrubba potatisen. Koka potatisen mjuk i ca 20 minuter. Häll av och låt sedan potatisen svalna.

Skrubba eller skala morötter. Slanta dem i sneda skivor. Koka dem mjuka i fem minuter i lite saltat vatten. Häll av och låt svalna.

Skölj och skär sparrisen i ca 3 cm bitar. Koka den mjuk i ca 4 minuter i saltat vatten. Häll av och låt svalna.

Skölj, rensa och skär rädisor & sockerärtor i skivor.

Tärna den kokta potatisen.

Blanda ihop potatis, rädisor, morötter och sparris med creme fraiche, majonnäs samt senap, salt och peppar.

Servera med den varmrökta laxen.




tisdag 22 juli 2014

Grillad karré med majskolv och en härlig sallad med passionsviniagrette

Maken stod för middagen ikväll igen. Helt underbart. Lite grillat och till salladen en härlig viniagrette! 

Passionsviniagrette 1,5 propoints
2 portioner

2 st passionsfrukt - köttet
3/4 msk olja
1/2 msk vittvinsvinäger 
1/4 hackad rödlök
1/2 tsk stevia 
Salt & peppar
Citroncest

Sila ev bort kärnorna från passionsfrukten och blanda allt. 

Vänd ner den härliga viniagretten i salladen. 



måndag 21 juli 2014

Halstrad lax med sommarsalsa 12 propoints

Idag var det tillbaka på jobb för min del men maken har även denna veckan ledigt så han står får recepten & matlagningen den här veckan. Gott & nyttigt.

Laga, ät & njut!

Halstrad lax med sommarsalsa 12 propoints
4 portioner

500 gram laxfilé i portionsbitar
3/4 msk + 1/2 tsk stevia
8 potatisar
salt, svartpeppar
1 msk + 4 spray olja

Salsa
2 nektariner
1 kruka dill
1/2 röd lök
1 msk vittvinsvinäger

Pepparrotskräm
1 bit pepparrot, ca 3 cm
2 dl kesella 1%

Rör ihop 3/4 msk stevia, 1 tsk salt &1 krm peppar. Strö blandningen på laxen och låt stå i rumstemperatur i 20 min.

Skrubba & koka potatisen i saltat vatten, gärna med dillstjälkar.

Salsa: Kärna ur & tärna nektarinerna. Finhacka dillen. Skala & finhacka löken. Rör ihop allt  och tillsätt vinäger, 1/2 tsk stevia, 1 msk olja, 2 krm salt & 1 krm peppar. Låt stå.

Kräm: Skala och riv pepparroten och blanda med kesella, 1/2 tsk salt & 1 krm peppar.

Stek laxen 2-3 min på varje sida. Fördela salsan över laxen. Servera med potatis & pepparrotskräm.





söndag 20 juli 2014

Kycklingsouvlaki med tzatsiki & sallad 10 propoints

Hallå alla,

Tillbaka i Stockholm efter en 16 dagars turné runt om i Sverige, Danmark & Tyskland. Haft mycket kul, bra väder & ätit på tok för onyttigt så nu är det skönt att komma hem och skärpa till kosten lite.

Börjar med goda grillade kycklingsouvlaki, så gott & så slankt.

Kycklingsouvlaki med tzatsiki & sallad 10 propoints
2 port

Kycklingsouvlaki
400 g kycklingfilé
1 1/5 msk olja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sallad
50 g mix sallad
50 g fetaost max 23%
Sockerärtor
Röd lök
Tomater
Gurka

Tzatziki:
1/4 gurka
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt max 8%
1/2 vitlöksklyfta
Salt

Skär kycklingen i tärningar. Blanda ihop resterande ingredienser till souvlakin till en marinad och lägg kycklingen i denna. Marinera ett par timmar eller över natten.

Fortsätt med tzatzikin. Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda med yoghurten, pressad vitlök och lite salt.

Blanda salladen.

Trä upp den marinerade kycklingen på grillspett. Stek eller grilla tills kycklingen är genomstekt, ca 5-8 min.

Tips!! Om du låter köttet rinna av och inte penslar det under grillning behöver man inte räkna poängen!

Ät & njut!










tisdag 24 juni 2014

Lax i foliepaket 14 propoints

Hej på er alla trogna läsare.

Förstår om ni tycker jag är tråkig men det blir tyvärr inte så mycket recept just nu. 5:2 har gjort att jag inte lagar lika mycket mat tyvärr. Men det går bra och vikten går så sakteliga åt rätt håll, en liten knuff på vägen helt klart. I kombination med Viktväktarna funkar det strålande.

Strax sommarsemester, eller vad man nu ska kalla det med detta hemska kalla väder vi har just nu, och då lär det bli ännu mindre recept. Men plötsligt så händer det. Så under tiden finns ju en hel del här på bloggen att hålla tillgodo med.

Till helgen är det dags för den årliga tjejhelgen till Sandhamn. Tyvärr verkar det ju inte bli varmare tills dess så det kommer bli mycket kalla drycker som värmer!

Här kommer ett härligt recept med lax & annat gott i ett & samma paket.

Lax i paket 14 propoints
2 portioner

Grillfolie
360 g kokt färskpotatis
75 g fetaost max 10%
Rivet skal av 1/2 citron
1/2 knippe gräslök
3/4 dl crème fraîche max 15%
1 schalottenlök
25 gram sockerärtor
4-6 rädisor
Tomat
2 bitar laxfilé, 225 g
1 msk smör
salt, citronpeppar


Ugn 225°

1. Smörj 2 stora bitar grillfolie. Skiva potatisen tunt och placera den på foliebitarna.

2. Mixa fetaost, rivet citronskal, hackad gräslök och crème fraiche.

3. Skölj och lägg skivade rädisor, skivad lök & sockerärtor ovanpå potatisen. Klicka på fetaostkrämen.  Lägg på laxfilén. Klicka smör på fisken, salta och peppra och toppa med lite hackade tomater.

4. Förslut paketen väl. Ställ paketen i ugnen och tillaga ca 20-25 min.

Smaklig spis!