torsdag 18 september 2014

Kotletter i citron-och honungssås 11 propoints

Idag kör vi en variant på ett gammalt recept. Mycket god sås så det tål att upprepas.

Kotletter i citron-och honungssås 11 propoints (tillbehör inkluderat)
2 portioner

2 st fläskkotletter utan ben á 150 gram/fett bortskuret
1/2 buljongtärning
1/2 msk honung
1/2 st citron
1 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
Kinesisk soja
Salt
Peppar 

Stek kotletterna i panna och krydda dem. Lägg åt sidan.

Smula ner buljongtärning i stekpannan och låt puttra ihop med grädden.
Smaksätt med honung, rivet citronskal (ev pressad citron) samt en skvätt
kinesisk soya. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i kotletterna och låt puttra en liten stund.

Servera med råstekt potatis & en ljummen sallad av sockerärtor, rödlök & tomater som man bara fräser hastigt i lite olja.





onsdag 17 september 2014

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints

Fördelen med rotsaker är ju att det inte blir så mycket points och då kan man ju lyxa å vira in kycklingen i bacon och få massa goda smaker. Såsen räckte och blev över för mig så äter man inte 1/2 dl sås per person så kan man ju faktiskt räkna av lite points.

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints
2 portioner

250g kycklingfilé
1/2 pkt bacon
2 potatisar
1 stor morot
2 palsternacka
2 rödbetor
1 gul lök
1 spray olja
75g fetaost max 10%
1 dl fraîche 5%
1 tsk honung
Salt, peppar

Skala och dela rotsakerna och lägg i en ugnform. Lägg rödbetorna i ett eget hörn för att undvika att allt blir rött. Salta & peppra, spraya med lite olja & kör i ugnen på 225 grader i ca 30 min

Dela filérna en eller två gånger, på längden. Linda en till två baconskiva runt varje filébit. Stek ett par minuter på varje sida så det får fin färg, kör det sedan med rotsakerna tills de är färdiga och kycklingen är helt genomstekt. (72 grader)

Mixa fetaost och blanda med crème fraiche, smaka av med honung, salt och peppar. Servera kycklingen med rotsakerna, såsen & en god sallad.

Mums!



tisdag 16 september 2014

Pankopanerad laxfilé med en fräsch sallad 12 propoints

Åh jisses så gott det blev idag. Panerade lax i pankoströbröd och stekte i vår nya stekpanna, från Kökskungen, ceramic line.
Den är så sjukt bra, ingenting fastnar så den kräver minimalt med fett. Köpte den på erbjudande hos coop för bara 99:-, jag är typ kär i den.

Pankopanerad laxfilé med en fräsch sallad 12 propoints
2 portioner

2 laxfiléer (ca 125 g/styck)
50 g sockerärtor
50 g fetaost max 10%
70 g babyspenat
200 g nykokt potatis
1/2 rödlök
1/2 kruka mynta
1/2 citron, saften och skalet
1/2 msk olja
salt och peppar
2 msk pankoströbröd

Strimla sockerärtorna fint på längden, skär rödlöken tunt och skiva ner den kokta ljumma potatisen i mindre bitar. Lägg i en salladsskål som passar till servering.
Blanda ner sköljd babyspenat. Avsluta med plockade myntablad, rivet citronskal och saften från en citron. Blanda runt och toppa med bitar av fetaost, salt samt peppar.

Salta och peppara laxfilerna på båda sidor.

Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.

Servera den nystekta laxen tillsammans med salladen.






måndag 15 september 2014

Korv stroganof med blomkålsris 5 propoints

Testade att byta ut makaronerna mot blomkålsris. Funkar bra & det blir ju så billigt med pointsen.

Korv stroganof med blomkålsris  5 propoints
4 portioner

500 gram Lithels middagskorv
1 gul lök
2 dl minimjölk
1 dl vatten
1 tsk milda Culiness
1 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 msk ketchup utan tillsatt socker
Fond & buljongpulver
Tabasco
Salt & vitpeppar
800 gram blomkål

Hacka och stek lök. Tillsätt den strimlade/tärnade korven. Krydda med salt & vitpeppar och tillsätt smaksättarna och mjölk & vatten.
Låt koka ihop till go smak.

Riv blomkål på den grova sidan av rivjärnet, häll ner i kokande vatten ca 1 min. Sila och låt ånga av och servera till korven.




fredag 12 september 2014

Härlig middag med en ny dessert, Daimchokladmousse med mandelpäron

Idag har vi haft en god vän som flyttat upp till Sundsvall på besök, faktiskt en av de gamla deltagarna i kockduellen. Så självklart var det upp till lite bevis med lite schyst käk!

Vi körde på två gamla recept. Till förrätt blev det Hummersallad, och sedan till varmrätt Anka med fikonsky. Mycket gott.

Men till dessert blev det en lyxig, ny & mindre fettsnål dessert, allt för er mina bloggisar. Har dock inte räknat points på den, liksom ingen mening…. Men gott var det och värt varje points.

Daimchokladmousse med mandelpäron
3 port

2 päron
1 msk smör
3/4 msk strösocker
35 g mandelspån

Daimmousse:
2 dl vispgrädde
85 g ljus choklad
2 äggulor
ca 20 g daim

Garnering
ca 20 g daim
Några hallon
Citronmeliss


Daimmousse:
Vispa grädden ganska löst. Hacka och smält chokladen över vattenbad. Rör samman gulorna och tillsätt chokladen under kraftig omkörning. 
Ta i lite av grädden och rör om. Tillsätt resten av grädden och vänd samman tills det blir en slät mousse. Hacka daimen och vänd i den. Fördela moussen i glas. Ställ in i kylen och låt stelna. Detta går att göra dagen innan.

Skär päronen i klyftor och bryn dem på svag värme i smör tillsammans med socker och mandel. Fördela päronen på moussen.


Hacka daimen. Garnera moussen med daim, hallon och citronmeliss.



onsdag 10 september 2014

Varm kasslersallad med matvete, rödbetor och feta 9 propoints


Varm kasslersallad med matvete, rödbetor och feta 9 propoints
4 portioner

4 rödbetor
2 dl matvete

1 rödlök
500 g kassler
Sockerärtor
1 tsk smör

Dressing:
2 msk vit balsamvinäger
2 tsk honung
1 msk olivolja
salt, peppar

Servera med:
100 g blandad grönsallatsmix
150 g fetatost max 10%
Garnera med:
basilika


Koka rödbetorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 15–20 minuter. Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i bitar.

Koka upp matvete enligt beskrivning.

Dressing: 
Blanda äppelcidervinäger, honung, olja, salt och peppar och rör ner i det kokta matvetet.

Skiva löken. Tärna kasslern. Fräs lök och kassler i en stekpanna med smör. Blanda med matvetet.

Lägg en salladsbädd på varje tallrik och fördela matvetesalladen på tallrikarna. Toppa med rödbetor, sockerärtor, fetaosten i bitar och basilika.




fredag 5 september 2014

Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints


Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints
2 portioner

1 dl Risoni
1 dl matlagningsgrädde 15%
100 g Kantareller och/eller Champinjoner
Körsbärstomater
1/2 Röd lök
2 st Kycklingfilé á 150 gram
1 tsk smör
Persilja
Soja
Salt
Svartpeppar

Koka risonipastan efter anvisning på paketet.

Skär svampen och stek den torr i stekpanna, salta och peppra. Fräs den finhackade löken. Dela körbärstomaterna i delar och hacka persiljan.

Blanda ner svamp, lök, tomater och persilja i risonin och häll på grädde och koka upp.
Smaksätt med soja och svartpeppar.

Salta & peppra kycklingfilén, pensla med balsamicocreme och stek i ugn ca på 225 grader ca 20 min. Servera tillsammans med svamprisoni.