tisdag 22 juli 2014

Grillad karré med majskolv och en härlig sallad med passionsviniagrette

Maken stod för middagen ikväll igen. Helt underbart. Lite grillat och till salladen en härlig viniagrette! 

Passionsviniagrette 1,5 propoints
2 portioner

2 st passionsfrukt - köttet
3/4 msk olja
1/2 msk vittvinsvinäger 
1/4 hackad rödlök
1/2 tsk stevia 
Salt & peppar
Citroncest

Sila ev bort kärnorna från passionsfrukten och blanda allt. 

Vänd ner den härliga viniagretten i salladen. 



måndag 21 juli 2014

Halstrad lax med sommarsalsa 12 propoints

Idag var det tillbaka på jobb för min del men maken har även denna veckan ledigt så han står får recepten & matlagningen den här veckan. Gott & nyttigt.

Laga, ät & njut!

Halstrad lax med sommarsalsa 12 propoints
4 portioner

500 gram laxfilé i portionsbitar
3/4 msk + 1/2 tsk stevia
8 potatisar
salt, svartpeppar
1 msk + 4 spray olja

Salsa
2 nektariner
1 kruka dill
1/2 röd lök
1 msk vittvinsvinäger

Pepparrotskräm
1 bit pepparrot, ca 3 cm
2 dl kesella 1%

Rör ihop 3/4 msk stevia, 1 tsk salt &1 krm peppar. Strö blandningen på laxen och låt stå i rumstemperatur i 20 min.

Skrubba & koka potatisen i saltat vatten, gärna med dillstjälkar.

Salsa: Kärna ur & tärna nektarinerna. Finhacka dillen. Skala & finhacka löken. Rör ihop allt  och tillsätt vinäger, 1/2 tsk stevia, 1 msk olja, 2 krm salt & 1 krm peppar. Låt stå.

Kräm: Skala och riv pepparroten och blanda med kesella, 1/2 tsk salt & 1 krm peppar.

Stek laxen 2-3 min på varje sida. Fördela salsan över laxen. Servera med potatis & pepparrotskräm.





söndag 20 juli 2014

Kycklingsouvlaki med tzatsiki & sallad 10 propoints

Hallå alla,

Tillbaka i Stockholm efter en 16 dagars turné runt om i Sverige, Danmark & Tyskland. Haft mycket kul, bra väder & ätit på tok för onyttigt så nu är det skönt att komma hem och skärpa till kosten lite.

Börjar med goda grillade kycklingsouvlaki, så gott & så slankt.

Kycklingsouvlaki med tzatsiki & sallad 10 propoints
2 port

Kycklingsouvlaki
400 g kycklingfilé
1 1/5 msk olja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sallad
50 g mix sallad
50 g fetaost max 23%
Sockerärtor
Röd lök
Tomater
Gurka

Tzatziki:
1/4 gurka
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt max 8%
1/2 vitlöksklyfta
Salt

Skär kycklingen i tärningar. Blanda ihop resterande ingredienser till souvlakin till en marinad och lägg kycklingen i denna. Marinera ett par timmar eller över natten.

Fortsätt med tzatzikin. Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda med yoghurten, pressad vitlök och lite salt.

Blanda salladen.

Trä upp den marinerade kycklingen på grillspett. Stek eller grilla tills kycklingen är genomstekt, ca 5-8 min.

Tips!! Om du låter köttet rinna av och inte penslar det under grillning behöver man inte räkna poängen!

Ät & njut!










tisdag 24 juni 2014

Lax i foliepaket 14 propoints

Hej på er alla trogna läsare.

Förstår om ni tycker jag är tråkig men det blir tyvärr inte så mycket recept just nu. 5:2 har gjort att jag inte lagar lika mycket mat tyvärr. Men det går bra och vikten går så sakteliga åt rätt håll, en liten knuff på vägen helt klart. I kombination med Viktväktarna funkar det strålande.

Strax sommarsemester, eller vad man nu ska kalla det med detta hemska kalla väder vi har just nu, och då lär det bli ännu mindre recept. Men plötsligt så händer det. Så under tiden finns ju en hel del här på bloggen att hålla tillgodo med.

Till helgen är det dags för den årliga tjejhelgen till Sandhamn. Tyvärr verkar det ju inte bli varmare tills dess så det kommer bli mycket kalla drycker som värmer!

Här kommer ett härligt recept med lax & annat gott i ett & samma paket.

Lax i paket 14 propoints
2 portioner

Grillfolie
360 g kokt färskpotatis
75 g fetaost max 10%
Rivet skal av 1/2 citron
1/2 knippe gräslök
3/4 dl crème fraîche max 15%
1 schalottenlök
25 gram sockerärtor
4-6 rädisor
Tomat
2 bitar laxfilé, 225 g
1 msk smör
salt, citronpeppar


Ugn 225°

1. Smörj 2 stora bitar grillfolie. Skiva potatisen tunt och placera den på foliebitarna.

2. Mixa fetaost, rivet citronskal, hackad gräslök och crème fraiche.

3. Skölj och lägg skivade rädisor, skivad lök & sockerärtor ovanpå potatisen. Klicka på fetaostkrämen.  Lägg på laxfilén. Klicka smör på fisken, salta och peppra och toppa med lite hackade tomater.

4. Förslut paketen väl. Ställ paketen i ugnen och tillaga ca 20-25 min.

Smaklig spis!







onsdag 11 juni 2014

Lax med täcke 13 propoints

Här kommer ett nytt recept på lax, riktigt gott & lite styrka i smaken.

Lax med täcke 13 propoints
2 portioner

250 g laxfilé
20 gram fint riven parmesanost
1 dl crème fraîche 15%
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

4 potatis
Sallad

Lägg laxfilérna i en ugnsfast form.
Blanda ihop de övriga ingredienserna och bred över fisken.
Ställ in i ugnen 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis och en fräsch sallad.




söndag 8 juni 2014

Grillad Biffstek med Barbecuelök & rostad potatis 11 propoints

Vilken härlig helg det varit. Först dateweekend i Uppsala (bifogar lite bilder) med mannen och sedan två härliga dagar hemma. Det som var mindre roligt var att han snott min destination, jag hade redan bokat hotell & restaurang för vår nästa dateweekend, får tänka om nu då ;) Men vad är oddsen för det? Great minde think alike.

Idag har det klippts gräs, tvättats fönster & oljat träpelare.

Dax att avnjuta en grillad middag & få sitta ute och äta. Underbart.

Grillad Biffstek med Barbecuelök & rostad potatis 11 propoints
2 portioner

2 biffstekar à 200 g
salt med röksmak
nymald svartpeppar

Barbecuelök:
2 medelstora rödlökar, skivade
1 dl barbecue hicory sauce
salt och nymald svartpeppar
1 spray olja
10 g smör

Rostad potatis
4 potatis
Purjolök
Persilja
1 spray olja
Kryddor

Börja med att bryna löken i lite olja i en tjockbottnad stekpanna eller gryta och krydda med lite salt och peppar. Tillsätt smöret och barbecuesås och täck med lock. Låt sjuda under lock i 15–20 minuter eller tills löken fått en mjuk och chutneyliknande konsistens. Ställ löken åt sidan.

Dela potatisarna i bitar, spraya med olja och lägg i ugnsform. Krydda. Stek i ugnen på 225 grader i ca 25 min. Tillsätt purjolök & persilja de sista 10 minuterna.

Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen som ska vara mycket stark. Grilla biffarna 2 minuter på varje sida över direkt glödvärme. Värm samtidigt barbeculöken på grillen.

Lägg upp biffar med barbecuelök på varma tallrikar. Servera med rostad potatis & kanske en tomatssallad men glöm inte å lägga till points för det.



Dateweekend 6 juni 


Dateweekend började med Bellinifrukost hemma.

Checkade in på Grand hotel hörnan i Uppsala!


En liten stänkare med Domkyrkan i bakgrunden.

Picknic i Stadsparken på nationaldagen.

Härlig middag på Aaltos!
En av förrätterna - Insalata de bistecca!

Ravioli

Rocchetti

Vitello fiorentina

Magisk dessert - Zabaglione

lördag 31 maj 2014

Kall inkokt lax med kall sås, inlagd gurka och nypotatis 11 propoints

Hallå där!

Ja jag vet att jag blivit dålig på nya recept, men just nu testar jag lite 5:2 kombinerat med viktväktarna och då blir det inte lika mycket nya recept.

Tror egentligen inte på att fasta men eftersom både jag & min man inte får önskvärda resultat med viktminskningen just nu så tänkte vi ge kroppen en chock och det funkar.

De dagar vi inte fastar är det fortfarande viktväktartänk som gäller. Har hittills gått ner i snitt 1 kg per vecka med 5:2/Viktväkarna så det känns bra.

Men för att ni inte ska överge mig helt så kommer här ett nytt sommrigt recept. Laga, ät & njut.

Kall inkokt lax med kall sås, inlagd gurka och nypotatis 11 propoints
4 portioner

4 bitar portionslax a 125 gram
1 liter vatten
2 msk vinäger
3 tsk salt
1 nypa socker
5 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 st liten gul lök
1 st liten morot
3 st dillkvistar

8 potatisar

Inlagd gurka: 
Tunnt skivad/hyvlad färsk gurka saltas och läggs under press i ca 30 min. Rör ihop en lag av 1 dl vatten, 1 msk ättiksprit och 2 msk sötningsmedel samt hackad persilja, Pressa ut saften och slå lagen över gurkan och låt dra till sig

Sås:
1 1/2 dl crème fraiche 15%
1 msk lättmajonnäs
Dill
Salt & citronpeppar & peppar
Pressad citron
Ev sötningsmedel

Rör i hop crème fraiche med majonäs och kryddor. Blanda ut med vatten till lagom tjocklek. Klipp ner dill. Ställ kallt.

Skala och dela grönsakerna i grova bitar.
Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak.
Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i ca 6 minuter. Låt fisken ligga kvar i lagen medans det svalnar. Kan med fördel göras en dag innan och stå i sin lag över natten.

Servera fisken tillsammans med kokt potatis, inlagd gurka och den kalla såsen.

Over & out …. tills nästa gång!