tisdag 18 november 2014

Helstekt fläskfilé med bacondoftande risoni och örtsås 13 propoints

Hallå där.

Hoppas allt är bra där ute? Själv har min nedräkning börjat, semestern börjar 6 december. Mot New orleans, Florida & kryss i karibien. Som vi längtar.

Men först lite ny mat. Laga & njut. Riktigt smarrigt.

Helstekt fläskfilé med bacondoftande risoni och örtsås 13 propoints
4 port

Helstekt fläskfilé
1 tsk salt
1msk smör (räknas ej)
1-2 krm svartpeppar, nymald
500 g fläskfilé

Örtsås
0,5 dl gräslök, hackad
1 dl vatten
1 msk konjak
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl persilja, hackad
2 dl crème fraîche 15 %
1 msk dijonsenap
1 st grönsaksbuljongtärning
1 pkt kryddkrasse

Risoni
0,5 tsk salt
2 st tomater
0,5 dl persilja, hackad
1/2 gul paprika
1/2 pkt bacon, (70 g)
25 gram lök, rostad
2 dl risoni


Örtsås: 
Sätt ugnen på 150°. 
Lös buljongtärningen i vattnet. Tillsätt crème fraiche, senap, konjak och vitlök. Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme.
Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse. Ställ åt sidan och värm såsen före servering.

Fläskfilé: 
Putsa köttet och dela eventuellt filén i två bitar. Salta och peppra. Stek i smör runt om tills köttet fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart mitt i ugnen till 67° innertemperatur ca 40 min. Låt köttet vila övertäckt 10-15 min innan det skärs upp.

Risoni: 
Strimla och knaperstek baconet i en gryta. Låt det rinna av på hushållspapper.
Koka risoni enl anvisning på förpackningen.
Skär paprikan i mindre bitar. Klyfta tomaterna. Vänd ihop risoni, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering. Smaka eventuellt av med salt.




onsdag 12 november 2014

Pankopanerad torskrygg med remouladsås 12 propoints

Idag blir det fisk. Äter betydligt mycket mer fisk nu sedan jag insett att det finns riktigt bra fryst fisk. Tex torskrygg. Visst, det blir aldrig lika gott som med färsk men det funkar. Och så mycket enklare med planeringen. Bara ta ut ur frysen på morgonen, inte behöva oroa sig för om det finns färsk fisk på butiken eller inte.

Pankopanerad torskrygg med remouladsås 12 propoints
2 portioner

300 gram torskrygg
1 dl pankoströbröd
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt 8%
1 msk lättmajonnäs
40 gram pickles
2 st Hela ättiksgurkor
Salt, peppar & curry
4 potatisar

Hacka pickles & gurka i små bitar. Blanda med matyoghurt & majonnäs. Och smaka av med salt, peppar & curry. Vill man dryga ut remouladen så kan man tillsätta lite lag från pickels eller vatten.

Skala & koka potatis.

Salta & peppra fisken och doppa i uppvispat ägg och panerad sedan i pankoströbröd.

Lägg på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite yta kan man köra grillelementet lite, passa så du inte bränner dom bara.
Den är klar vid ca 54 grader.

Supersmarrigt. Och en flaska en flaska Sommartider av Per Gessle, helt OK faktiskt hur tacky det än låter. Passade väldigt bra till maten.












måndag 10 november 2014

Fetafyllda färsbiffar med tomat och basilikagräddsås 13 propoints

Härligt goda färsbiffar som får smak av fetaost och basilika.

Fetafyllda färsbiffar med tomat och basilikagräddsås 13 propoints
4port.

Färsbiffar:
500 gram nötfärs
4 msk sodavatten, eller vanligt vatten
2 msk ströbröd
1 st ägg
1 gul lök, finhackad
2 msk hackad basilika
75 gram fetaost max 10%
salt
svartpeppar
2 spray olja

Sås:
1 msk hackad basilika
1 dl finhackad gul lök
4 dl hönsbuljong
1 tsk smör
3 st tomater
2 tsk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde

Till servering
pressad potatis
sockerärtor

Färsbiffar
Blanda ströbröd, mineralvatten och ägg. Rör om blandningen och låt den svälla i ca 10 minuter.
Tillsätt färsen, finhackad lök, smulad fetaost och basilikan. Smaka av färsen med salt och peppar. Dela färsen i 8 delar och forma till biffar. Bryn dem i olja i panna.

Sås
Bryn löken och smöret gyllenbrunt, pudra på vetemjölet. Tillsätt hönsbuljongen under omrörning. Lägg kvisttomaterna i såsen och låt dem koka sönder. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar (det går att tillsätta lite stevia också).
Tillsätt basilikan och mixa såsen slät och häll över pannbiffarna. Låt allt puttra en stund.

Servera med pressad potatis och nykokta sockerärter.





Julbak - bättre tidigt än inte alls. Lussebullar & Kokostoscakaka.

Hallå där.

Idag har jag ledig dag, så skönt. Passar på att baka inför jul eftersom vi reser bort innan & kommer hem först 22 december får man planera lite.

Mitt recept på Lussebullar har ni kanske sett tidigare men här kommer det igen. Gör små bullar så poängen inte blir så farligt per bulle.

Har också lagat en riktig kaloribomb, Kokostoscakaka. Detta recept fick jag från en kollega för många år sedan. Inte nått för oss viktväktare egentligen men alla mina läsare är ju faktiskt inte det så baka dessa, helt galet goda.

Förberedelserna inför julen fortsätter. Idag är det riktigt vintrigt & kallt och vacker ute och då passar vi på att baka lussebullar. Receptet kommer från min storasyster, tack Camilla och är de godaste Lussebullar jag vet, alla kategorier. Har gjort det jag kan för att göra dem smalare, men med bakning är det svårt.


Lussebullar ca 3 propoints styck
32 stycken

1 pkt saffran
2 1/2 dl mellanmjölk
25 gram jäst
50 gram margarin
1/4 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 dl skållad finhackad sötmandel (ca 60 gram)
1/2 dl russin
8 1/2 dl Vetemjöl special
125 gram Kesella 1%

Uppvispat ägg
ca 1 msk Pärlsocker
Finhackad sötmandel


Skålla och finhacka  sötmandel .

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Smula jäst i en degbunke.
Smält smör och tillsätt mjölk. Ljumma till 37 grader

Häll blandningen över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt saffran.

Blanda socker, salt, kesella, russin och sötmandel  och tillsätt till degspadet.

Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta  snabbt ihop degen blank och smidig så den släpper från bunken. Tillsätt ev mer mjöl.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.


Baka ut till ca  32 små kusar och lägg på plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med hackad sötmandel & pärlsocker. Grädda mitt i
ugnen på 225 grader i  ca 5-8 minuter.

Dessa blir så otroligt saftiga och goda.






Kokostoscakakor

Kaka:
4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
180 gram avsvalnat smör

Glasyr:
1 påse kokosflingor (200 gram)
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
75 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.
Vispa ägg & socker. Blanda i kakao, salt, vaniljsocker & vetemjöl. Blanda sist i det smälta avsvalnade smöret.
Bred ut kakan på en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader 15 minuter.

Gör under tiden glasyren i en kastrull. Blanda kokos, sirap, socker, grädde & smör och låt sjuda ca 5 minuter. När kakan är klar bred på glasyen & grädda ytterligare 10 minuter.

När kakan svalnat skär i önskade bitar.






onsdag 5 november 2014

Lax med gräslökssås 13 propoints

Hoppas ni gillade förra veckans Buzzador vecka med Linas matkasse. Tyckte det fanns en del riktigt goda recept.

Idag bjuder vi på lax med en riktigt smarrig sås, och varför inte ta ett glas vin till? Det är ju ändå lill lördag.

Lax med gräslökssås 13 propoints
2 portioner

2 bitar laxfilé, ca 125 gram styck
1 krm salt
1/2 krm vit- eller svartpeppar

Sås: 
1 stor schalottenlök
1/2 klyfta vitlök
1 spray olja
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl lättmjölk
1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1/2 fiskbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1/2 krm vit- eller svartpeppar
1/4 dl hackad gräslök

4 potatis

Sätt ugnen på 150 grader & lägg laxen på en ugnsform med teflonfolie. Salta & peppra.
Stek i ca 15-20 minuter. Innertemp på 56 grader.

Koka potatis.

Skala och hacka lök fint. Skala och hacka vitlök fint. Lägg i en kastrull tillsammans olja.
Fräs löken i ca 2 minuter. Tillsätt och rör ut mjölet. Fräs någon minut till. Tillsätt och rör ut mjölk, buljongtärning, vinäger samt grädde. Hacka gräslöken fint och tillsätt den.

Låt såsen koka på svag värme. Rör om då och då.

Pressa kokt potatis. 

Servera laxen med sås tillsammans med pressad potatis och nån grönsak. 




tisdag 4 november 2014

Asiatisk sallad 6 propoints

Asiatisk sallad 6 propoints
4 portioner

100 g blandad sallad
1 gul paprika
1/2 blomkål
1/2 gurka 
500 g strimlad lövbiff 
1 tsk olja 
2 skivad rödlök 
1 skivad vitlöksklyfta 
2 strimlade morötter
150 g sockerärter 
150 g färsk spenat
80 gram fetaost 10%
1 mango

2 msk japansk soja
1 tsk vittvinsvinäger
1 msk råsocker

Dressing:
6 msk teriyakisås 
3 msk balsamvinäger 
2 tsk fransk senap 
4 msk vatten

Strimla lövbiffen & blanda med soja, råsocker & vinäger.

Blanda samman dressingen. 

Fördela salladen, paprika, tärnad mango och gurkan på tallrikar.

Bryn köttet hastigt i het stekpanna i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan så länge. Gör samma sak med små blomkålsbuketter.

Fräs lök, vitlök och morötter i resten av oljan. Tillsätt sockerärter och låt dem fräsa med någon minut. 
Häll i dressingen och vänd ner spenaten, blomkålen och köttet. Fördela över salladen. Garnera med smulad fetaost.




fredag 31 oktober 2014

Grekisk fläskkarré med tzatsiki och medelhavssallad 14 propoints - Linas matkasse

Sista dagen med Linas matkasse. Har varit en kul vecka att buzza Linas matkasse.
Supergod middag detta, en riktigt somrig måltid. Kör detta på grillen i sommar så kan det aldrig bli fel.

Grekisk fläskkarré med tzatsiki och medelhavssallad 14 propoints
2 portioner

300 gram fläskkarré i bit, centimeter tjocka skivor

1/2 msk torkad oregano
1 msk olja
1/2 msk honung
1/2 tsk sambal oelek
1/2 citron, skalet finrivet
1 vitlöksklyfta pressad
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dela karrén i skivor och lägg i en skål. Tillsätt oregano, olja, honung, sambal, citronskal, pressad vitlök, salt & peppar. Rör om ordentligt och låt stå ett tag.

Tzatsiki:
1/4 gurka
1 dl rysk yoghurt 17%
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
Svartpeppar

Grovriv gurkan & pressa ur saften. Lägg i en skål. Rör ner yoghurt, vitlök, salt & peppar. Ställ kallt.

Sallad:
1 dl matvete
2 tomater
1/4 gurka
1/2 rödlök
1/4 kruka oregano
1/2 msk olja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 citron, saften
Salt & svartpeppar

Koka matvete enl anvisning på förpackningen.Tärna tomater & gurka. Finhacka rödlök & oregano. Lägg allt i en salladsskål. Tillsätt matvete, olja, vinäger, pressad citron, salt & peppar.

Hetta upp en stekpanna och stek det marinerade köttet ca 3-4 min på varje sida eller tills det är genomstekt.

Lägg upp karré, sallad & tzatsiki på en tallrik.