onsdag 28 januari 2015

Kassler florentine 10 propoints

Idag blev det en riktig klassiker, kassler florentine. Har nog aldrig lagat det innan men det var nog inte den sista gången. Man kan även göra det med fisk, får testa det nästa gång. Vi hade spenat i frysen men tror det är ännu godare med färsk spenat såklart.

Kassler florentine 10 propoints
4port

500 g benfri kassler
250 g fryst spenat eller 250 gram färsk förväld.
salt, peppar
1/2 tsk smulad dragon
Salt & peppar
2 schalottenlökar
1 spray olja
2 tomater

Ostsås:
1 msk margarin
2 msk vetemjöl
4 dl lättmjölk
1 dl riven ost max 11%
salt, peppar

8 potatis

Tina spenaten & krama ur vätskan. Skala och finhacka löken. Fräs spenat och lök lätt i lite olja. Krydda med salt, peppar och dragon.
Fördela spenaten i en smord eldfast form. Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå spenaten. Tärna tomaterna och fördela dem överst.

Smält matfettet till såsen och rör ner mjölet. Späd med mjölk. Låt såsen koka några minuter under fortsatt omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av.

Häll såsen över kassler och tomathack. Grädda mitt i 250 gradig ugn ca 15-20 minuter eller tills allt är genomvarmt och rätten har fått fin färg.

Servera med kokt potatis.







tisdag 27 januari 2015

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot 9 propoints

Idag blev det fisk hemma hos familjen Lind. Hittade ett recept hos Ica som efter lite modifiering passade oss alldeles utmärkt.

Jag rimmar gärna torsk före tillagning. Blir så mycket smakligare och godare fisk då.

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot 9 propoints
2 portioner

Rimmad torsk
2 port torskrygg (à 150 g)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl vatten

Rödbetskross
3 medelstora rödbetor
2 1/2 medelstora mjöliga potatisar
25 g smör
1/4 dl mjölk
salt och svartpeppar
32g babyspenat

Pepparrotsyoghurt
1 msk riven färsk pepparrot
1 dl matlagningsyoghurt 8%
salt och peppar

Tina torskryggen om den är fryst.

Rimmad torsk:
Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 1 timme.

Rödbetskross:
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. (ca 45-60 minuter) Skala och krossa dem grovt med en stöt. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och krossa potatisen. Blanda rödbetorna med potatisen. Rör ner smör och varm mjölk. Smaksätt med salt och peppar.

Rimmad torsk:
Lägg torsken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 15-20 minuter på 125 grader eller tills innertemperatur är 56°C.

Pepparrotsyoghurt:
Skala och riv pepparroten. Blanda yoghurt med pepparrot. Smaksätt med salt och nymald peppar.
Värm rödbetskrosset, vänd ner spenat.

Servera torsk med rödbetskross och pepparrotsyoghurt.




fredag 23 januari 2015

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints

Härligt med fredag. Tiden går fort när man har roligt, eller mycket på jobbet. Eller både ock :-)
Idag myser vi med en god köttbit med härliga tillbehör. Å kanske några heta vax efter middagen. (gamla hederliga LP skivor enligt maken) haha.

Happy friday på er allihop.

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints
2 portioner

2 st Ryggbiff á 150 gram
Smör till stekning(räknas ej)

300 gram färska champinjoner
1 spray olja
Salt & vitpeppar

Färskostsmör;
20 g rumstempererat smör
80 gram färskost (jag använde Philadelpia vitlök & örter 11%)

Rör ihop & ställ kallt. Krydda ev med salt & peppar

Tomatsallad:
1 stor bifftomat
1/4 rödlök
1 spray olja
Balsamico crème
Salt & peppar
Basilika

Potatis:
4 potatis
2 spray olja
1 tsk flytande honung
Rivet citronskal ca 1/3 citron
Salt, peppar & pommes frites krydda.

Skala & klyfta potatis. Lägg i ugnsform med teflonfolie. Spraya olja över. Rippla över honung och krydda samt toppa med rivet citronskal. In i ugn ca 25 min på 225 grader.

Klyfta svamp, stek i olja och krydda med salt & vitpeppar.

Salta & peppra biffarna. Stek hastigt i smör i en het panna.


Servera ny stekt kött med färskostsmör, potatis, svamp &  tomatsallad. Sjukt gott.




tisdag 20 januari 2015

Asiatisk fläskkarré, gurksallad med granatäpple & sötsur dressing 14 propoints

Här har jag hittat ett riktigt smarrigt recept.


Japaninspirerad nudelrätt med många goda smaker som får smaklökarna att jubla. Den svala gurksalladen med granatäpple och fetaost passar perfekt till.

Asiatisk fläskkarré, gurksallad med granatäpple & sötsur dressing 14 propoints
2 portioner

2 portioner nudlar
300 g benfri fläskkarré
1/2 paket sockerärtor
1 spray olja

Sås:
1 1/2 msk japansk soja
1 1/2 msk sweet chilisås
1/2 msk råsocker
0,25 vitlök
0,5 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Dressing:
1/2 lime, saften
1/2 msk ljussirap
1/2 msk japansk soja

Gurksallad:
1/2 gurka
1/2 röd lök
1/2 pkt fetaost max 10%
1/4 röd chilifrukt
1/2 granatäpple

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Skiva och skär köttet i strimlor. Blanda samman ingredienserna till såsen, soja, sweet chili, råsocker, riven vitlök, salt och peppar. Dela sockerärtorna.

Bryn köttet runt om i olja och häll på lite av såsen i taget när köttet är brynt. Köttet ska inte koka i såsen utan fastna runt om och ge fin färg och göra det härligt geggigt. Tillsätt sockerärtor mot slutet.

Blanda samman ingredienserna till dressingen.

Dela gurkan i fyra delar på längden, skär i bitar. Skala och hacka rödlöken, smula fetaosten grovt, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en skål.
Halvera granatäpplet och banka ur kärnorna, blanda ner i gurksalladen.

Servera med dom kokta nudlarna. Och toppa med dressingen.

Det är viktigt att du inte häller på allt för mycket av såsen på en gång när du steker köttet. Pytsa i lite efterhand. Det får inte koka! Det ska vara härligt krispigt när det är klart.






fredag 16 januari 2015

Rosefilé med dragon 12 propoints

Äntligen fredag! Herregud vad veckan gick fort, eller? Det var ju inte ens jobbigt att jobba 5 dagar i sträck!

Men som alltid skönt med helg och den kickar vi igång med matlagning och en god Mojito.

Pineapple Mojito
1 glas

Färsk ananas
Mynta
5cl vit rom
2 cl sockerlag
Sodavatten

Muddla ananas och mynta med sockerlag och rom. Lägg i massor av is och fyll på med sodavatten.
Drick & var glad.


Roséfilé med dragon 12 propoints
4 portioner

600 gram fläskfilé
1 msk smör till stekning
1 msk rosépeppar
1/2 msk torkad dragon
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 1/2 dl köttbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1/2 msk fransk senap
soja
2 tsk torkad dragon
1 tsk krossad rosepeppar
Skvätt konjak
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör

8 potatis


Ta bort hinnor och sånt från filèen, ha den krossade rosèpepparn och dragon i steksmöret. Stek filen runt om så kryddorna kommer på hela filèen. Salta o peppra efter smak o tycke. Lägg på en ugnsform och låt steka klart i ugn 200 grader ca 20-30 min, 70 graders innertemp.

Fräs hackad lök med smör i en kastrull. Pudra över mjöl & späd med grädde & buljong. Tillsätt senap & kryddor. Låt koka ihop.

Skiva köttet och servera tillsammans med såsen & ugnsstekt potatis.






onsdag 14 januari 2015

Fläskkotlett med guacmolepotatis 11 propoints

Idag blev det kotletter med en fräsch potatissallad. Receptet hittade jag på ica.se.

Fläskkotlett med guacamolepotatis 11 propoints
2 portioner

Gucamolepotatis:
320 gram fast potatis
Salt & peppar
1/4 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
spansk peppar
1 liten avocado
1/4 lime, pressad saft

Tomatsallad:
2 tomater
1/4 rödlök
1 spray olja
1 tsk vittvinsvinäger
Salt & peppar

Kotletter:
2 fläskkotletter med ben á 150 gram
Smör till stekning

Skala & skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.

Skala & finhacka lök & vitlök. Dela, kärna ur & finhacka den spanska pepparn.

Dela, kärna ur & gröp ut köttet ur avocadon. Skär den i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar & limesaft. Smaka av med salt & peppar.

Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avocadoröran.

Stek kotletterna i smör ca 3 min på varje sida. Krydda med salt & peppar.

Skär tomaterna i mindre bitr och hacka löken. Blanda tomater & lök. Blanda ner olja & vinäger. Smaka av med salt & peppar.

Servera potatisen med kotletterna & tomatsalladen.







tisdag 13 januari 2015

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints

Här kommer en härlig sallad jag hittade recept på i senaste Elle mat & vin. Det gå bra att ersätta kyckling med lax men det blir då givetvis mer points.

Supergod sallad, verkligen lyxig!

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints

2 portioner

250 gram kycklingfilé
1 msk smält smör
1/2 tsk salt
1 tsk malen ingefära

1/2 huvud romansallad
1 liten avocado
4 rädisor, skurna i stavar
75 gram gröna frysta sojabönor
20 st saltade cashewnötter
1 röd chili
1 knippe thai/söt basilika (går utesluta eller ersätta med mynta eller koriander)

Picklad rödlök:
1/2 rödlök
1/2 citron, saften
1 tsk socker

Sesamdressing:
1/2 msk sesamolja
2 msk mandarin juice
1 msk risvinäger
1/2 tsk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Blanda det smälta smöret med salt & ingefära. Pensla kycklingen med blandningen & stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdig, 70 grader.

Lägg under tiden skivad rödlök i en skål, tillsätt socker & pressa över citron och blanda runt. Låt stå. Gör även dressingen under tiden genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål.

Blachera sojabönor i kokande vatten cirka 1 minut, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten.
Skölj romansalladen och dela den grovt. Skala & dela avocado, hacka i bitar.

Fördela ingredienserna till salladen i portionsskålar och blanda runt med dressingen. Skiva den stekta kycklingen och fördela på salladen. Toppa med picklad rödlök.