onsdag 3 december 2014

LAX MED BALSAMICOSÅS OCH PÄRON 12 propoints

Idag serveras det lax med god sås. Och det här blir det sista receptet på ett par veckor då det är dax för lite semester.
På lördag drar vi till New Orelans för att sedan åka vidare mot florida & sen en kryssning i karibien med celebrity cruises. Åh så underbart.

Vi ses här om ett par veckor.

LAX MED BALSAMICOSÅS OCH PÄRON 12 propoints
2 port

250 g laxfilé
1⁄2 tsk salt
1⁄2 krm svartpeppar

Sås:
1 1⁄4 dl matlagningsgrädde
1⁄2 msk balsamvinäger
1⁄2 msk konc kycklingfond
1⁄4 tsk japansk soja
1⁄2 tsk oregano
1⁄4 msk majsstärkelse
1 msk pumpakärnor
1 st päron
1 msk smör
1⁄4 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225°. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Blanda samman grädde, vinäger, fond, soja, oregano och majsstärkelse. Häll det i formen och strö pumpakärnor på laxen. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. 

Dela päronen i bitar och ta bort kärnorna. Stek päronen i smör i en stekpanna och lägg dem runt laxen vid servering. Strö över gräslök.

Servera med en fräsch sallad.




tisdag 2 december 2014

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints

Idag är det vår förlovnings dag. Vi sa när vi gifte oss att nu kanske man inte firar det längre men va fan, man ska ta tillfället i akt & fira så mycket man bara kan.

En god pasta, en flaska chablis & rosor stod & väntade när man kom hem idag. Min man är bra han.

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints
2 pers

300 gram Kycklingbröstfilé
2 port färsk gnocchi
1 msk smör
200 g kantareller
0,75 dl  dl matlagningsgrädde
1/2 msk kycklingfond
1/2 dl vatten
1/2 påse bladspenat
1/2 ask körsbärstomater, halverade
Salt & peppar

Koka Gnocchin enligt anvisningar, låt rinna av. 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem i en teflonpanna med lite smör tillsammans med kantarellerna. Koka upp vatten, buljong & grädde, koka ihop & smaka av med salt och peppar. 

Stek på den kokta gnocchin, tillsätt kyckling & svamp. Vänd ner såsen & spenaten.
Servera direkt med halverade körsbärstomater och ev lite färsk basilika.




fredag 28 november 2014

Kalvfärsbiffar med potatis, brysselkål & gräddsås 13 propoints


Hallå i kylan.

Ledsen att bloggen producerar dåligt med recept just nu. Lite mycket med allt möjligt så matlagningen blir lidande. Men idag får ni ett smarrigt recept att sätta tänderna i.

Kalvfärsbiffar med potatis, brysselkål & gräddsås 13 propoints
4 portioner

4 potatis
1 nät brysselkål
Stevia
1 spray olja
1 tsk milda culiness 

Biffar
1 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1 ägg
500 g kalvfärs 12%
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm peppar
1 spray olja
1 tsk milda culiness

Sås
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
1/2 köttbuljongtärning
2 tsk soja
Salt och peppar
1/2 msk majsstärkelse
  
Skala & koka brysselkål. Dela på mitten.
Skala & dela potatis i mindre bitar. Spraya med olja, krydda med salt, peppar & örtkrydda. Kör i ugn på teflon folie i ca 20 minuter. Vid servering stek upp potatis & kål med lite stevia i olja & milda.

Biffar: 
Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.
Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i matfettet i en stekpanna.

Sås: 
Blanda grädde och mjölk, smula i buljongtärningen. Häll det i stekpannan med biffarna och låt det koka upp under omrörning. Rör i sojan. Låt det puttra ca 6 minuter eller tills biffarnas innertemperatur är ca 70˚C. Smaka av med salt och peppar.

Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen, låt det koka några minuter.

Servera biffar med potatis och brysselkål och den goda såsen.




tisdag 18 november 2014

Helstekt fläskfilé med bacondoftande risoni och örtsås 13 propoints

Hallå där.

Hoppas allt är bra där ute? Själv har min nedräkning börjat, semestern börjar 6 december. Mot New orleans, Florida & kryss i karibien. Som vi längtar.

Men först lite ny mat. Laga & njut. Riktigt smarrigt.

Helstekt fläskfilé med bacondoftande risoni och örtsås 13 propoints
4 port

Helstekt fläskfilé
1 tsk salt
1msk smör (räknas ej)
1-2 krm svartpeppar, nymald
500 g fläskfilé

Örtsås
0,5 dl gräslök, hackad
1 dl vatten
1 msk konjak
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl persilja, hackad
2 dl crème fraîche 15 %
1 msk dijonsenap
1 st grönsaksbuljongtärning
1 pkt kryddkrasse

Risoni
0,5 tsk salt
2 st tomater
0,5 dl persilja, hackad
1/2 gul paprika
1/2 pkt bacon, (70 g)
25 gram lök, rostad
2 dl risoni


Örtsås: 
Sätt ugnen på 150°. 
Lös buljongtärningen i vattnet. Tillsätt crème fraiche, senap, konjak och vitlök. Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme.
Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse. Ställ åt sidan och värm såsen före servering.

Fläskfilé: 
Putsa köttet och dela eventuellt filén i två bitar. Salta och peppra. Stek i smör runt om tills köttet fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart mitt i ugnen till 67° innertemperatur ca 40 min. Låt köttet vila övertäckt 10-15 min innan det skärs upp.

Risoni: 
Strimla och knaperstek baconet i en gryta. Låt det rinna av på hushållspapper.
Koka risoni enl anvisning på förpackningen.
Skär paprikan i mindre bitar. Klyfta tomaterna. Vänd ihop risoni, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering. Smaka eventuellt av med salt.




onsdag 12 november 2014

Pankopanerad torskrygg med remouladsås 12 propoints

Idag blir det fisk. Äter betydligt mycket mer fisk nu sedan jag insett att det finns riktigt bra fryst fisk. Tex torskrygg. Visst, det blir aldrig lika gott som med färsk men det funkar. Och så mycket enklare med planeringen. Bara ta ut ur frysen på morgonen, inte behöva oroa sig för om det finns färsk fisk på butiken eller inte.

Pankopanerad torskrygg med remouladsås 12 propoints
2 portioner

300 gram torskrygg
1 dl pankoströbröd
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt 8%
1 msk lättmajonnäs
40 gram pickles
2 st Hela ättiksgurkor
Salt, peppar & curry
4 potatisar

Hacka pickles & gurka i små bitar. Blanda med matyoghurt & majonnäs. Och smaka av med salt, peppar & curry. Vill man dryga ut remouladen så kan man tillsätta lite lag från pickels eller vatten.

Skala & koka potatis.

Salta & peppra fisken och doppa i uppvispat ägg och panerad sedan i pankoströbröd.

Lägg på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite yta kan man köra grillelementet lite, passa så du inte bränner dom bara.
Den är klar vid ca 54 grader.

Supersmarrigt. Och en flaska en flaska Sommartider av Per Gessle, helt OK faktiskt hur tacky det än låter. Passade väldigt bra till maten.












måndag 10 november 2014

Fetafyllda färsbiffar med tomat och basilikagräddsås 13 propoints

Härligt goda färsbiffar som får smak av fetaost och basilika.

Fetafyllda färsbiffar med tomat och basilikagräddsås 13 propoints
4port.

Färsbiffar:
500 gram nötfärs
4 msk sodavatten, eller vanligt vatten
2 msk ströbröd
1 st ägg
1 gul lök, finhackad
2 msk hackad basilika
75 gram fetaost max 10%
salt
svartpeppar
2 spray olja

Sås:
1 msk hackad basilika
1 dl finhackad gul lök
4 dl hönsbuljong
1 tsk smör
3 st tomater
2 tsk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde

Till servering
pressad potatis
sockerärtor

Färsbiffar
Blanda ströbröd, mineralvatten och ägg. Rör om blandningen och låt den svälla i ca 10 minuter.
Tillsätt färsen, finhackad lök, smulad fetaost och basilikan. Smaka av färsen med salt och peppar. Dela färsen i 8 delar och forma till biffar. Bryn dem i olja i panna.

Sås
Bryn löken och smöret gyllenbrunt, pudra på vetemjölet. Tillsätt hönsbuljongen under omrörning. Lägg kvisttomaterna i såsen och låt dem koka sönder. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar (det går att tillsätta lite stevia också).
Tillsätt basilikan och mixa såsen slät och häll över pannbiffarna. Låt allt puttra en stund.

Servera med pressad potatis och nykokta sockerärter.





Julbak - bättre tidigt än inte alls. Lussebullar & Kokostoscakaka.

Hallå där.

Idag har jag ledig dag, så skönt. Passar på att baka inför jul eftersom vi reser bort innan & kommer hem först 22 december får man planera lite.

Mitt recept på Lussebullar har ni kanske sett tidigare men här kommer det igen. Gör små bullar så poängen inte blir så farligt per bulle.

Har också lagat en riktig kaloribomb, Kokostoscakaka. Detta recept fick jag från en kollega för många år sedan. Inte nått för oss viktväktare egentligen men alla mina läsare är ju faktiskt inte det så baka dessa, helt galet goda.

Förberedelserna inför julen fortsätter. Idag är det riktigt vintrigt & kallt och vacker ute och då passar vi på att baka lussebullar. Receptet kommer från min storasyster, tack Camilla och är de godaste Lussebullar jag vet, alla kategorier. Har gjort det jag kan för att göra dem smalare, men med bakning är det svårt.


Lussebullar ca 3 propoints styck
32 stycken

1 pkt saffran
2 1/2 dl mellanmjölk
25 gram jäst
50 gram margarin
1/4 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 dl skållad finhackad sötmandel (ca 60 gram)
1/2 dl russin
8 1/2 dl Vetemjöl special
125 gram Kesella 1%

Uppvispat ägg
ca 1 msk Pärlsocker
Finhackad sötmandel


Skålla och finhacka  sötmandel .

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Smula jäst i en degbunke.
Smält smör och tillsätt mjölk. Ljumma till 37 grader

Häll blandningen över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt saffran.

Blanda socker, salt, kesella, russin och sötmandel  och tillsätt till degspadet.

Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta  snabbt ihop degen blank och smidig så den släpper från bunken. Tillsätt ev mer mjöl.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.


Baka ut till ca  32 små kusar och lägg på plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med hackad sötmandel & pärlsocker. Grädda mitt i
ugnen på 225 grader i  ca 5-8 minuter.

Dessa blir så otroligt saftiga och goda.






Kokostoscakakor

Kaka:
4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
180 gram avsvalnat smör

Glasyr:
1 påse kokosflingor (200 gram)
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
75 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.
Vispa ägg & socker. Blanda i kakao, salt, vaniljsocker & vetemjöl. Blanda sist i det smälta avsvalnade smöret.
Bred ut kakan på en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader 15 minuter.

Gör under tiden glasyren i en kastrull. Blanda kokos, sirap, socker, grädde & smör och låt sjuda ca 5 minuter. När kakan är klar bred på glasyen & grädda ytterligare 10 minuter.

När kakan svalnat skär i önskade bitar.