onsdag 22 oktober 2014

Kycklingwok med äggnudlar & Linas matkasse 11 propoints

Idag kockar maken, skönt. Blev en härlig wok.

Nästa vecka blir en något annorlunda matvecka. Jag är ju en buzzador & kommande vecka kommer vi testa Linas matkasse. Normalt sätt är det inget för mig då jag gillar att planera våra måltider själv & kunna pointsberäkna dem. Men jag tänkte det kan vara en kul grej att testa och se hur det är & jag tänker pointsberäkna alla måltider för att också se hur väl en sådan kasse kan funka för en viktväktare.

Så håll ögonen öppna för nästa vecka blir det således 5 helt nya recept a´la Linas matkasse.

Vi har valt att testa Linas vardagskasse.
http://www.linasmatkasse.se/?utm_source=Bloggare&utm_medium=Buzzador&utm_campaign=Buzzador

Några rätter att se fram emot nästa vecka.....
Ugnsbakad lax med sojavinägrett, pak soi & lime eller Senapskryddad pannbiff med coleslaw på rotselleri och äpple. Låter väl inte så dumt?

Men nu till dagens middag :-)

Kycklingwok med äggnudlar 11 propoints
4 portioner

400 gram kycklingbröstfilé
250 gram vitkål
2 morot
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 bit purjolök
1/2 paket sockerärtor
1 röd paprika
1 dl hoisin sås
1 lime
2 msk risvinäger
2 msk japansk soya
2 tsk olja
Salt & vitpeppar
250 gram risnudlar

Strimla kycklingfilen. Skala, skiva & strimla alla grönsaker. Hacka vitlöken.

Fräs lök & vitlök i lite olja. Tillsätt kyckling & stek ett par minuter på hög värme. Ställ åt sidan.
Fräs övriga grönsaker, börja med morötter som tar längst tid & tillsätt sockerärtor & paprika mot slutet. Tiillsätt kyckling & lök till grönsakerna. Häll i hoisinsås, risvinäger, soja & lime. Smaka av med salt & vitpeppar.

Tillsätt de kokta nudlarna & blanda om. Servera.










onsdag 15 oktober 2014

Pankopanerad laxfilé med wokad vitkål 11 propoints

Vitkålen försvinner inte av sig själv så vi lagar lite mer mat med vitkål. Fräscht & gott.

Pankopanerad laxfilé med wokad vitkål 11 propoints
2 portioner

2 laxfiléer (ca 125 g/styck)
1/2 msk olja
salt och peppar
2 msk pankoströbröd

40 g sockerärtor
300 g vitkål
1-2 morot
1 bit purjolök
1 tsk olja
1 tsk hoisinsås
Salt & peppar

Dressing:
2 msk ljus sirap
2 msk japansk soja
1 tsk ättika
1 tsk sesamolja
1/2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ingredienserna till dressingen i en skål, ställ åt sidan.

Strimla sockerärtorna fint på längden, strimla purjolöken, moroten och vitkålen. Stek i panna med lite olja tills det är lagom krispigt. Salta & peppra.

Salta och peppara laxfilerna på båda sidor. Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.

Servera den nystekta laxen tillsammans med grönsakerna & den goda dressingen.






tisdag 14 oktober 2014

Små parmesanbiffar med lingonsås, vitkålsallad och kokt potatis 14 propoints

Hallå på er,

Nu är jag åter tillbaka efter en härlig weekend med maken i Istanbul. Kan varmt rekommenderas även om jag inte tycker dom är så bra på mat, turkiska köket är inte min grej.

Men det är det svenska & här kommer ett riktigt husmanskost recept. Underbara biffar, med god sås och fräsch sallad. Vitkålen är ju så billig nu så det gäller att passa på.

Små parmesanbiffar med lingonsås, vitkålsallad och kokt potatis 14 propoints
4 portioner

8 st potatis
500 gram nötfärs
1 dl riven parmesanost, eller västerbottensost går bra
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st ägg
1 tsk salt & 1/2 tsk svartpeppar
1 spray olja till stekning

2,5 dl matlagningsgrädde 15%
2 msk skånsk stark senap
1 tsk kinesisk soja
1 msk lingonsylt
Salt och svartpeppar

Sallad
300 gram vitkål
125 gram morötter
1 bit purjolök
1/2 msk olja
0,25 dl vit balsamvinäger
0,5 msk honung
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader och skala och koka potatis.

Blanda nötfärsen med parmesanost, finhackad gul lök, 1 pressad vitlöksklyfta, senap, ägg, 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Forma ca 8 st små biffar och stek dem i en varm panna i lite olja tills de har fått fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna i en ugns form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Häll 2 ½ dl grädde i pannan och krydda med 1-2 tsk soja. Koka ner såsen en aning och smaka av med 1 msk lingonsylt och lite salt och svartpeppar.

Strimla vitkål och lök. Riv morötter. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och slå över salladen. Blanda runt ordentligt

Servera biffarna tillsammans med kokt potatis, lingonsås och sallad.



onsdag 1 oktober 2014

Pocherad torskrygg med basilikasmörsås 9 propoints

Lite onsdagslyx här hemma idag a´la GI.  God fisk med smarrig sås. Krävdes även lite vin faktiskt. Det är ju ändå lill lördag.

Det här blev faktiskt lite vassare än jag trodde, grymt gott!

Kan dröja lite med nya inlägg nu då jag reser bort både denna & nästa helg, får se o  jag hinner med nått nytt emellan, annars finns det ju lite å ta av här i bloggen.

Pocherad torskrygg med basilikasmörsås 9 propoints
4 portioner

600 g torskryggfilé(färsk eller fryst)
Rimlag:
1 dl salt
1 l vatten

Basilikasmörsås:
1 schalottenlök, finhackad
2 dl torrt vitt vin
1 msk fiskfond + 1/2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
100 g smör
1 kruka basilika
2/4 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Grönsaksbo:
4 palsternackor, skalade
2 morot 
1 ask sockerärter, strimlade
1 msk smör
1 krm salt

Blanda samman rimlagen och lägg i torskbitarna. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Lägg den finhackade löken i en kastrull. Häll på vinet och koka upp, reducera tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt fiskfond och matlagningsgrädde, reducera ytterligare en gång tills hälften återstår. Vispa i smöret lite i taget. Tillsätt basilikan och mixa såsen slät med en stavmixer. Smaka av med salt och cayennepeppar. Mixra såsen precis före servering så den blir riktigt skummig.

Skala palsternackorna och fortsätt skala strimlor med potatisskalaren. Gör samma sak med moroten. Strimla sockerärterna på längden. Smält smöret i en stekpanna och vänd runt palsternackstrimlorna och sockerärterna hastigt. Smaka av med lite salt.

Koka upp vatten med lite salt i en vid panna med lock. Lägg i de färdigrimmade torskfiléerna och stäng av plattan. Lägg på locket. Torsken är perfekt när innertemperaturen är ca 52°. Använd digital stektermometer eller låt fisken stå ca 5 minuter.

Lägg upp grönsakerna på en tallrik & toppa med fisken, rippla sås över & servera.

Mums & väldigt mycket GI!!





tisdag 30 september 2014

Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 5 propoints

Idag lagas det husmanskost i huset, riktigt gott.

Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 5 propoints
4 portioner

500 g kassler
500 g vitkål
ca 2 dl kokspad
3 msk vetemjöl
3 dl lättmjölk
1 msk konc kycklingfond
1/2 dl hackad persilja
Riven pepparrot
1 msk smör
salt
peppar


Skär vitkålen i strimlor. Koka den i lättsaltat vatten i en stor kastrull ca 5 minuter. Sila av och spara kokspadet.

Smält smöret i kastrullen. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt därefter det sparade kokspadet. Låt koka ca 3 minuter, rör då och då.
Blanda ner vitkål, kycklingfond och persilja. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

Skiva kasslern tunt och stek den hastigt på bägge sidor i lite olja i en het stekpanna. Servera kasslern med kålstuvningen.


Vill du så kan du ju koka ett par potatisar & servera till men glöm inte lägga till poäng för det.





söndag 28 september 2014

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints

Vi älskar köttfärs och eftersom kål är rysligt billigt just nu tänkte jag pröva att laga en riktig husmansklassiker som jag aldrig lagat förut.

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints
2 portioner

500 gram vitkål
250 gram nötfärs
0,75 dl matlagninggrädde 15%
1/2 ägg
60 gram keso 1,5%
1 schalottenlök finhackad
1 msk kalvfond
1,25 dl vatten
1/4 msk buljongpulver
Örtsalt
Vitpeppar
1 spray olja
2 tsk sirap


SÅS:
1 dl kålspad från kålpuddingen
1 dl matlagningsgrädde
redning för ljusa såser
salt och vitpeppar
svartvinbärsgelé


GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175-200 grader. 

Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg, lök, fond och keso i en stor bunke.
Krydda med örtsalt och vitpeppar.

Stek den tärnade vitkålen i olja i en stor stekpanna. Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg. Tillsätt sirap på slutet.

Blanda ihop färssmet med nästan allt av den stekta kålen. Bred ut jämnt i en form. Toppa med kål.

Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.

Grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter.
När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 1 dl buljong från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 10 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar, gelé och soja. Red av vid behov.

Ät puddingen med lingon & gräddsås.





torsdag 25 september 2014

Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints

Dagens middag var nått jag skakade fram på nätet eftersom vi hade rödbetor kvar från förra veckan. Helt sjukt gott blev det, otroligt härliga smakkombinationer. Detta ska ni bjuda på om ni vill göra nått som inte är så svårt men ändå imponera på era gäster.

Drack ett väldigt gott vin till som vi fått av grannen, kan verkligen rekommenderas. Alvarinho Contacto (nr 6707)

Nu kommer det bli lite tyst på bloggen i helgen. Ska ta med maken på Orup`s krogshow imorgon, han fick ju det i födelsedagspresent i maj, dax att leverera kanske. Men vi ses förhoppningsvis nästa vecka med lite härliga recept.


Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints
2 portioner

Rödbetor:
200 g färska rödbetor
1 1/2 msk mörk sirap
3/4 msk ättikssprit
1/2 msk färsk dragon, hackad
salt och peppar

Senapssås:
1/2 schalottenlök, finhackad
1 spray olja till stekning
1/2 dl vitt vin (kokar bort, räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk grov senap, ej söt
salt

Fisk:
300 g fiskfilé med skinn
1 spray olja till stekning
Grovt salt och peppar

4 potatis till servering

Rödbetor:
Koka rödbetorna mjuka, ca 30-45 min och skala dem under kallt vatten. Lägg dem i en kastrull, tillsätt sirap och ättikssprit. Låt koka upp så att rödbetorna blir glansiga. Tillsätt dragon. Smaka av med salt och peppar.

Senapssås:
Fräs schalottenlök på svag värme i en kastrull i utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och koka ihop till hälften återstår. Tillsätt grädde och senap. Smaka av med salt.

Fisk
Halstra fisken med skinnsidan nedåt i olja och grovt salt på stark värme. Peppra. Skinnet ska bli mörkt gyllenbrunt och knaprigt. Vänd filéen och stek den färdigt. Kärntemperaturen i fisken skall var 60 grader.

Servering:
Lägg upp rödbetor på tallriken, häll lite senapssås bredvid och lägg på den halstrade fisken. Servera med kokt potatis.