fredag 27 mars 2015

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

Fredagslyx så det är inte klokt, spenderar halva vecko bonusen på en middag.
Men det kan det vara värt för att få äta hollandaise ibland. Och ett riktigt gott vin till det, Chablis St Martin.

Allt är så välförtjänt efter en tuff vecka på jobbet.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints
2 portioner

2 laxfilé a 125 gram
4 potatisar

Sås:
75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök

Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulan i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås. Ställ sedan skålen på en disktrasa.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Stek salta & peppra laxen & stek i ugn på ca 225 grader i 20 min, innertemp ca 57 grader.

Servera lax med kokt potatis & gräslökshollandaise.





onsdag 25 mars 2015

Asiatisk sallad med biff & glasnudlar 10 propoints

Kom hem till smarrig middag som maken kokat ihop idag. Fördelen med att jobba lite senare nån dag i veckan.

Mums!!

Asiatisk sallad med biff & glasnudlar 10 propoints
3 portioner

375 gram lövbiff
125 gram glasnudlar
300 gram vitkål
1 mango
1 röd lök
1 vitlösklyfta
3 tomater
1/2 gurka
1 tsk hackad ingefära
1 tsk olja
Salt & peppar

Dressing:
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 msk sweet chilisås
1/2 lime

3 tsk rostade sesamfrön.

Strimla lövbiff & vitkål. Strimla lök. Tärna mango. Dela tomater & gurka i bitar.

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Koka nudlar.

Stek lök, vitlök & hälften av kålen i lite olja. Lägg åt sidan. Krydda lövbiffen med salt & peppar och stek hastigt i lite olja tillsammans med ingefära, tillsätt lök & kål. Slå på 2/3 av dressingen och fräs ett par minuter.

Varva nudlar med kött & kålblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med tomat , gurka, mango och resterande av kålen. Häll över resten av dressingen och toppa med sesamfrön.






onsdag 18 mars 2015

Gratinerad kyckling med senap och basilika 12 propoints

Dagens middag blev en riktigt god kycklingrätt med inspiration från Ica.

Nu blir det tyst ett par dagar då bloggen & bloggerskan åker till Spanien över helgen. Men återkommer inom kort med nya recept. Tills dess får ni ha det så bra.

Gratinerad kyckling med senap och basilika 12 propoints
2 portioner

1 gul lök
2 kycklingfiléer á 125 gram
1 tsk olja
Salt och peppar
1 tomat
1/4 kruka basilika
1  dl mellangrädde
1/2 vitlöksklyfta
1 msk senap, gärna dijonsenap
1/2 msk chili sås
1/2 msk soja
1 dl risoni

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i klyftor.
Bryn kycklingen och löken i oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Skär tomaterna i bitar och lägg i formen. Hacka basilikan och strö över.
Vispa grädden lätt. Pressa ner vitlöken i grädden och vänd ner senap, chilisås och soja, krydda med peppar. Bred grädden över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen.
Servera kycklingen med risoni och gärna en god sallad.




tisdag 17 mars 2015

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints

Klassisk fiskrätt på menyn idag. Mums!

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints
Portioner: 2

2 bitar torskrygg à ca 125
1/2 uppvispat ägg
1 dl pankoströbröd
1/2 krm vitpeppar
1/4 tsk salt

Pepparrotssås:
1/2 msk smör eller margarin
1  msk vetemjöl
1 1/2  dl hönsbuljong
1  dl mellanmjölk
1-2 tsk sherryvinäger eller vitvinsvinäger
1  msk riven pepparrot

Spenat:
125g fryst bladspenat
1/2 msk smör
1/2 msk mjöl
1/2 gul lök 
1 dl mellanmjölk
Salt, vitpeppar & muskot

Tina spenaten.

Salta & peppra fisken i och vänd den i ägg & ströbröd. Låt paneringen torka några min innan fisken stekes.

Sås:
Smält matfettet till såsen i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt, hönsbuljongen, mjölken, vinägern och den rivna pepparroten. Låt såsen sjuda ca 5 min.

Spenatstuvning:
Fräs finhackad lök i smör i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt mjölken och rör om. Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
Krama ur vätskan ur spenaten och tillsätt till stuvningen och låt koka någon minut.
Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och muskot

Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite mer yta kan man köra grillelementet lite på slutet, passa så du inte bränner dom bara. Den är klar vid ca 54 grader.

Servera torskfiléerna med pepparrotssåsen, spenaten, kokt potatis , dill och citronklyftor.



fredag 13 mars 2015

Canelloni med ricotta, skinka & spenat 11 propoints


Fredag kära vänner, hur härligt är inte det?

Idag lagas Italienskt hos familjen Lind och dessa smarriga Cannelloni sköljs ned med en riktigt god Amarone.

Kul att jag äntligen börjat uppskatta rött vin, är väl så dags vid 42 års ålder!

Cannelloni med ricotta, skinka och spenat 11 propoints
Portioner: 3 - men kan utan problem räcka till 4

200 g färska lasagne plattor (8 st)
100 g Skinka
125 g Fryst spenat
100 g Färska champinjoner
125 gram ricotta
1/2 gul lök lök
1/2 klyfta Vitlök
2 tsk smör

Beachamel:
15 g smör
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
Salt & vitpeppar

1/2 dl riven ost max 11% till gratinering

Sallad efter tycke och smak.

Sätt ugnen på 225°.
Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skinkan i strimlor. Tärna svamp i små bitar. Fräs spenat, lök & svamp i smör. Tillsätt skinkan mot slutet. Salta och peppra. Blanda med ricotta osten & ställ åt sidan.

Koka upp vatten i en gryta. Förkoka varje lasagneplatta ½ minut, ta upp med hålslev och lägg på ett par skedar med röran och rulla ihop. Du hinner fylla en rulle medan du förväller nästa platta. Lägger du i alla plattorna i grytan på en gång så klibbar de ihop när de sedan väntar på att bli fyllda.
Lägg rullarna i en ugnsform.

Koka ihop sås och slå över rullarna. Strö över ost & gratinera i ugnen i 20 minuter.

Servera tillsammans med en sallad.






tisdag 10 mars 2015

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints


Tisdag & härlig lax på menyn.

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints
2 portioner

2 st laxfilé i bitar a´125gram
salt, peppar
rivet skal av 1/2 lime

Dillsås:
1 dl crème fraîche 5%
1/2 tsk kycklingfond
1 msk hackad dill
salt, peppar
Ev lite vatten

Limewokade grönsaker:
100 g Vitkål
1/2 rödlök
75 g sockerärtor
1 tsk olja
salt, peppar
pressad saft av 1/4 lime
eventuellt 1/2 msk hackad persilja

Potatispuré:
4 potatisar
ca 1 dl lättmjölk
1/2 msk smör
salt & peppar

Pure:
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka tills den är mjuk.
Häll av vattnet och lägg ner smör och mjölk och mosa till en puré. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.

Lax:
Torka av laxen och lägg i en ugnssäker form med teflon folie. Salta och peppra och riv över limeskal.
Sätt in formen i mitten av ugnen och baka laxen, 200 grader, ca 15 minuter. Laxen får inte bli torr. Lagom innertemp är 57 grader.

Sås: 
Blanda crème fraiche, kycklingfond och hackad dill i en skål. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan serveras antingen kall eller varm till laxen.

Grönsaker: 
Strimla vitkålen fint med kniv. Skala och skär rödlöken i bitar. Skölj och skär sockerärtorna i sneda bitar.
Hetta upp en stor stekpanna med olja och woka vitkål och lök några minuter. Tillsätt sockerärtorna och vänd runt. Smaksätt med salt, peppar, limesaft. 
Strö över persilja.

Servera lax med sås, grönsaker och potatispuré.





söndag 8 mars 2015

KÖTTFÄRSBIFFAR MED PEPPRIG SÅS 13 propoints


KÖTTFÄRSBIFFAR MED PEPPRIG SÅS 13 propoints
4 port

500 g köttfärs
2 st vitlöksklyftor
1 liten gul lök
3 msk chilisås
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk olja
2 dl lätt crème fraîche 15%
1 tsk grovmalen peppar, t ex - vit- svart- grön- och rosépeppar
1 tsk soja
1⁄2 tsk timjan
1 tsk buljongpulver
1 dl vatten

8 potatisar

Blanda köttfärs, pressad vitlök, finhackad lök, chilisås, ägg och salt till en jämn färs. Forma färsen till 2 biffar per portion. Stek dem på en oljad ugnsform på 250 grader i ca 15 min, vänd efter halva tiden.

Koka upp crème fraiche, peppar, soja, timjan, buljong och vatten i en panna, koka ihop och lägg ner biffarna och stekskyn från dem. Låt koka någon min.

Servera med kokt potatis & lite grönsaker.