torsdagen den 17:e april 2014

Fläskkotlett med rotsaker & färskostsmör 11 propoints

Jippie, äntligen påskledigt. Imorgon bär kvasten av mot London. Men innan dess ännu en god middag.
Måste säga att alla recept den här veckan är värda att pröva, riktigt god vecka.

Glad påsk alla bloggisar. Återkommer med rapport från London efter påsk.

Fläskkotlett med rotsaker & färskostsmör 11 propoints
2 portioner

2 fläskkotletter (duoval)

2 potatisar
2 små färska rödbetor
1 gul lök
1 morot
1 Palsternacka
Salt & peppar
1 tsk olja
2 tsk honung

Färskostsmör
20 g rumstempererat smör
80 gram färskost (jag använde Philadelpia vitlök & örter 11%)

Rör ihop & ställ kallt. Krydda ev med salt & peppar

Rotsaker:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala rotfrukter och lök. Skär i bitar. Lägg alla rotsaker på ett teflonfolie i en långpanna. Spraya över olja och honung. Krydda med salt och peppar.
Sätt in pannan mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd rotfrukterna någon gång under tiden.

Salta & peppra köttet & stek i panna & servera med rotsaker & färskostsmöret. Toppa med lite färsk timjan.




onsdagen den 16:e april 2014

Sallad med halloumi, rödbetor & kyckling 11 propoints

Helgen närmar sig med stormsteg. Ser verkligen fram emot London tillsammans med vänner. Kommer bli mycket mat & dryck så jag var duktig och tog en löprunda på lunchen idag. 5,7 km fick jag ihop.

Dagens middag innehåller även den rödbetor, har ju köpt en påse så då måste man ju ta vara på råvarorna. En himla god sallad.

Sallad med halloumi, rödbetor & kyckling 11 propoints
2 portioner

2 kycklingfilé a 125 gram
300 gram färska rödbetor
100 gram halloumi
1 dl matvete
1 msk Pinjenötter
1 påse Babyspenat
1/ 2 rödlök
Salt & peppar

Pepparrotssås
1 dl Matyoghurt
Riven pepparrot
1 tsk honung
Citronsaft
Citronskal
Salt & peppar

Koka matvetet efter anvisningar på förpackningen, gärna med lite grönsaksbuljong istället för salt.
Koka rödbetor ca 40 min och skala under ljummet vatten. Rosta pinjenötter i stekpanna.
Krydda kycklingbrösten & stek dem i 225 grader i ugn ca 15-20 min. Stek halloumin i tärningar lite snabbt.

Blanda matvete, spenat & rödlök. Lägg upp på tallrikar. Lägg på kyckling & halloumi och toppa med dressing och pinjenötter.

Mycket gott!



tisdagen den 15:e april 2014

Ugnsbakad torsk och ljummen matvetesallad med rödbetor 10 propoints

Idag blev det en fräsch sallad med torsk. Riktigt slankt & mycket gott.

Ugnsbakad torsk och ljummen matvetesallad med rödbetor 10 propoints
2 personer

2 st torskrygg à 150 g
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar, nymald

Matvetesallad:
300 g rödbetor
1 1/1 st vitlöksklyfta
1 msk timjan, hackad färsk
Nypa salt
Nypa strösocker
1 tsk olja
1 dl matvete, helt
1/2 st grönsaksbuljongtärning
1 msk citron, pressad
50 g fetaost

Sallad:
1/2 st romansallad, huvud
1 msk citron, pressad
1 msk olivolja
1 krm salt

Garnering:
timjan, färsk
citronklyftor


Matvetesallad: 
Sätt ugnen på 200°. Skala och tärna rödbetorna. Lägg tärningarna i en långpanna med bakplåtspapper.
Skala och hacka 1 1/2 vitlöksklyfta. Strö vitlök och timjan över rödbetorna. Spraya över olja. Strö på salt och socker och blanda väl. Bred ut blandningen i ett jämnt lager. Stek mitt i ugnen 10 min. Rör om och sänk värmen till 150 grader. Stek 10 min till.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen, tillsammans med buljongtärning. Låt vetet ånga av.
Blanda rödbetor och matvete med citronsaft. Riv fetaosten över.

Fisk:
Salta och peppra fisken på båda sidor och lägg dem på teflonpapper i en form. Spraya olja över fisken.
Ugnsbaka fisken mitt i ugnen ca 15 min, tills fisken vitnat. (57 grader)

Sallad:
Skölj och grovhacka salladen. Vispa ihop citronsaft, olja och salt. Ringla hälften av dressingen över salladen och resten över fisken och matvetesalladen vid servering. Garnera med färsk timjan och citronklyftor.




måndagen den 14:e april 2014

Grillad halloumi med sallad på lufttorkad skinka och avokado 11 propoints

Då var det måndag igen. Maken är hemma och ordningen är återställd.

Fyra dagar kvar sedan drar vi till London för att fira påsk, men fyra dagar & fyra nya recept.

Grillad halloumi med sallad på lufttorkad skinka och avokado 11 propoints
2 portioner

100 g halloumi
1/2 påse ruccolasallad
Lite isbergs sallad
1 avocado
Tomater
1/2 röd lök
50 g lufttorkad skinka
1 msk pinjenötter
Färsk timjan
1 tsk Honung

Dressing
1 1/2 msk balsamvinäger
1/4 dl olja
1/2 vitlöksklyfta
Salt, peppar

Bred ut den lufttorkade skinkan på en plåt och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter så att den blir spröd.

Grilla/stek halloumin under tiden. Skiva rödlöken. Bred ut salladen på tallrik. Toppa med tomater, sockerärtor & rödlök.
Bryt skinkan i bitar och fördela över salladen.

Skär halloumin i tärningsstora bitar. Skär avocadon i bitar. Blanda i salladen.
Ringla över dressingen. Toppa med pinjenötter (som man med fördel kan rosta i en torr stekpanna), färsk timjan och lite honung.

Mums!!


söndagen den 13:e april 2014

Torsk med kaviarsås 13 propoints

Solo fortfarande eftersom mannen spenderar helgen i Dublin. Passade på att svänga ihop en fiskrätt med sås innehållande kaviar eftersom det inte gillas av maken, man får passa på. Supergod sås blev det! Sältan från kaviarn är perfekt.

Torsk med kaviarsås 13 propoints
1 portion

150 g vit fiskfilé, t ex torsk
Salt & peppar
5 cm purjolök
1 tsk milda
1 dl matlagningsgrädde
1 msk kaviar
40 g skalade räkor
1 msk hackad dill

Servera med:
Kokt potatis & sockerärtor

Ugn: 200º

Lägg fisken i en form med teflonfolie och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills fisken är vit och klar, ca 10-15 minuter. (innertemperatur 57 grader)

Strimla purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Rör i grädden och koka ihop i 5 minuter. Blanda i kaviar och smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med dill och servera till fisken med kaviarsåsen, kokt potatis och sockerärtor.






Idag har jag gjort något jag aldrig gjort tidigare, planterat om orkidéer, det var inte en dag försent. Nu återstår att se om de kommer överleva den kärlek & omvårdnad dom nu fått.


Före & efter











fredagen den 11:e april 2014

Lyxig kycklingsallad med massa gott 13 propoints

Idag fick jag laga mat till mig själv då mannen är i Dublin över helgen. Blev en lyxig sallad med massa godsaker.

Lyxig kycklingsallad med massa gott 13 propoints
1 portion

1/4 grillad kyckling utan skin (ca 75 gram kött)
1/4 pkt kotlettbacon
1/2 mozzarella
1/2 liten avocado
Rödlök
Tomater
Gurka
1/4 påse färsk spenat
Isbergssallad
Basilika
Färsk jordgubbar

Rensa kycklingen och dela den i bitar. Stek bacon i micron mellan två ark hushållspapper. Hacka.
Lägg upp sallad, tomater, gurka, avocado & rödlök på en tallrik. Toppa med lite lätt ljummen kyckling, bacon, mozzarell & basilika.

Salta & peppra och toppa med balsamicokräm.





torsdagen den 10:e april 2014

Medelhavssallad 10 propoints

Idag har jag jobbat kväll & kom hem till ännu en av makens spontana kreationer. Så gott.

Medelhavssallad 10 propoints
2 portioner

4 potatisar
1 msk balsamvinäger
1 tsk sirap
1 tsk pressad citron
2 vitlöksklyftor
1 spray olja
1 tsk japansk soja
1/2 msk färsk hackad persilja
Salt & peppar

70 gram lufttorkad skinka
125 gram mozzarella
1/2 påse spenat
Små tomater
Färsk basilika
1/2 rödlök

Blanda vinäger, citron, pressad vitlök, soja & sirap. Lägg i oskalad potatis delad i grova bitar. Salta & peppra. Lägg röran på en plåt med teflonfolie & spraya med olja. In i ugn 225 grader i 45 minuter.
Mot slutet tillsätts hackad persilja.

Blanda potatis & spenat och lägg upp på tallrikar. Toppa med tomater, rödlök, skinka, mozzarella & basilika.

Servera & njut! Så enkelt & så gott.