torsdag 30 april 2015

Halstrad tonfisk med citron, päron, avokado, myntacrème och brynt smör 15 propoints


Valborgsmässoafton är här. Maken jobbade halvdag och förberedde en god middag. Många points men väldigt gott, fantastiska smaker & lyxigt.

Nu ska vi dricka löjligt med mycket vin & undvika att ramla i nån brasa.

Halstrad tonfisk med citron, päron, avokado, myntacrème och brynt smör 15 propoints
2 portioner

300 g tonfisk
1/4 st citron, finrivet skal och saft
1 msk olja
salt och svartpeppar
Myntacrème:
1/2 dl matlagningsyoghurt
6 g mynta, finstrimlad
citronsaft
salt och vitpeppar

Till servering:
1/2 st päron, anjou
citronsaft
salt och vitpeppar
1 liten avokado
20 g smör
citronskal, rivet
mynta, plockade blad

Risoni:
1/2 dl risoni
1/2 soltorkad tomat
3 champinjoner
2 msk fraiche 5%
1/2 dl riven parmesanost
1 spray olja
Salt & peppar

Skär tonfisken i portionsbitar. Blanda citronskal, saft och olja.
Blanda matyoghurt och mynta, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Hyvla päronen, skär klyftor av avokado, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka risoni enl anvisning på förpackningen. Stek svamp i skivor i lite olja, tillsätt strimlad tomat. Rör ner svamp & tomat i risoni tillsammans med fraiche och låt bli varmt. Tillsätt ost, salt & peppar.

Bryn smör.

Vänd runt tonfisken i marinaden och halstra tonfisken tills den är rosa i mitten. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering:
Lägg upp tonfisken på tallriken med avokado och päron. Spritsa myntacrème på tallriken och skeda lite brynt smör på tonfisken. Riv över lite citronskal och garnera med mynta. Servera med risoni.





tisdag 28 april 2015

Pastagratäng med skinka & svamp 13 propoints

Två tuffa dagar gjorda på jobbet, riktigt tuffa. Nya bokningssystemet och nya processer i samband med det gör att allt tar sjukt lång tid. Så det blev lite rosé till belöning ikväll.

Lagade lite rester ikväll, julskinka. Haha ja jag vet, den borde vara slut men allt har en förmåga att gömma sig i frysen.

Pastagratäng med skinka & svamp 13 propoints
5 portioner

400 gram penne eller annan pasta (räkna 7 points per portion)
300 gram rökt skinka
1 gul lök
2 soltorkade tomater, strimlade
1 påse färsk spenat
2 spray olja
1 knippe basilika
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl lättmjölk
1/2 dl riven parmesan
1 st mozarellaboll
2 tsk salt och peppar eller efter smak
150 gram skivade champinjoner

Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet. Spola kall under rinnande vatten. Sätt ugnen på 225 grader.

Skär skinkan i små tärningar och fräs i lite olja i en stekpanna tillsammans med champinjonerna, hackad lök och spenaten. Krydda med salt och peppar.
Smält smöret till såsen i en kastrull och pudra ner mjölet. Rör om och häll på grädden & mjölk. Låt koka upp och blanda ner parmesanosten. Riv ner mozarellan. Salta och peppra.
Hacka basilika. Blanda samman alla ingedienserna och häll över i en gratängform.

Grädda i ugnen i ca 20 min. Servera med en god sallad.







torsdag 23 april 2015

Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints

Hallå där,

Idag är det mini-fredag hos familjen Lind då maken ska vara borta hela helgen. Så en god kycklingrätt, ett gott rött vin & lite hockey stod på menyn ikväll.

Växjö Lakers har möjlighet att ta hem ett SM guld, det vore grymt häftigt. Jag är ju uppväxt i Växjö så självklart hejar jag på dem nu. Men just nu leder Skellefteå matchen...


Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints
2 portioner

4st potatis
1/2 citron
300 g kycklingfilé
1/2 msk smör eller margarin
salt och svartpeppar
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning (eller 1 1/2 msk fond)
1 dl crème fraîche 15%
1/2 kruka basilika
75 g sockerärter (grovt strimlade)
50 g soltorkad tomat (strimlade)


Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Tvätta och riv citronskalet och pressa sedan ur 1/2 msk saft .
Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner crème fraiche och citronsaft i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet och grovskuren basilika och låt bli varmt.

Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.
Pressa den nykokta potatisen och servera till kycklingen.



fredag 17 april 2015

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints


En milstolpe eller vad ska man säga, idag lagade vi murkelsås, det är något jag aldrig gjort tidigare.

Helt sjukt gott, jag skojar inte, laga denna såsen, kommer inte ångra dig, fantastiskt gott till en köttbit så här på fredagen. Och så lite points ändå för en härlig fredagsmiddag.

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints
2 portioner

2 skivor oxfilé a 125 gram

4 potatisar
1 spray olja
Kryddor

1 burk murklor, sköljda & hackade
1 schalottenlök, finhackad
2 dl matlagningsgrädde max 15%
Ev svampspad
2 msk kalvfond
1-2 msk konjak
1 msk mjöl
Salt
Peppar
10 g smör

Fräs svamp och lök i lite smör tills löken blir genomskinlig, pudra över mjöl & tillsätt grädde och fond, låt småkoka i ca 5-10 minuter. Tillsätt ev lite vatten eller svapmspad för rätt tjocklek.
Slå på konjak och smaka av med salt och peppar.
Rör i en klick smör innan servering.

Klyfta potatis och lägg i ugnsform. Spraya med olja och krydda med valfria kryddor. Stek i 225 grader i ca 25 minuter.

Servera köttet med potatis, murkelsås och kanske en fräsch tomatsallad.




torsdag 16 april 2015

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints

Dagens middag var riktigt god, älskar varmrökt lax.

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints
4 portioner

2 dl matvete
400 g varmrökt lax
1 påse spenat
1 broccoli
Tomater
Gurka
Mango
1 grönsaksbuljong
1 msk olivolja
1 avokado
1 dl färskost max 11%
1 citron
Salt & svartpeppar

Koka matvete enligt förpackningen, men addera en buljongtärning.

Mixa ihop avokado med färskost och pressa ner lite citronsaft och krydda med salt & peppar.
Skölj spenaten. Skiva eller bryt ner broccolin i mindre bitar. Låt den koka någon minut i lättsaltat vatten.

Dela tomat, gurka & mango.

Blanda samman matvete, spenat, broccoli, olja, citronzest, salt och peppar och toppa med grönsaker & mango och den varmrökta laxen och avokadokräm.




onsdag 15 april 2015

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints

En härlig sallad med massor av godsaker fixade mannen idag när jag jobbade lite senare, en i magen och en i matlådan. Perfekt!

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints
4 portioner

500 g Kycklingfilé
1/2 msk olja
2 klyftor Vitlök
1 tsk Grillkrydda
1 pkt Bacon
Isbergssallad
Machésallad
4 st Tomat 
1 st Gurka
1 st Lök, rödlök
1 st Äpple
40 st Vindruvor
40 g Ädelost 30%
1 st Apelsin


Skär kycklingen i skivor. Lägg i en skål och blanda med olja. Pressa i vitlök. Häll i grillkrydda och blanda så att kycklingen får kryddor runt omkring sig. Stek köttet i en stekpanna. Stek bacon knaprigt. Lägg på en bit hushållspapper så att fettet rinner av. 

Bryt isbergssallad i bitar och lägg på ett fat tillsammans med machésallad. Skala och skiva gurka. Skär tomaterna i bitar och lägg på. Hacka rödlök och strö över. Lägg på den stekta kycklingen. Krossa bacon till ett strössel och strö över. Dela vindruvor i hälften och lägg på. Riv äpplet och strö över. Smula över ädelost. Pressa över saften från apelsin.
Krydda med salt och peppar.







söndag 12 april 2015

Köttfärsbiffar med kokt potatis och löksås 12 propoints

Både herr & fru Lind är förkylda men med lite kraft lyckades vi få ihop en middag. Favorit i repris... mums!!

Köttfärsbiffar med kokt potatis och löksås 12 propoints
4 portioner

500 gram köttfärs
1 st ägg
2 msk köttbuljong
1/2 gul lök hackad
1 krm salt & peppar

8 potatis

Stekt lök i gräddsås
2 gul lök, tunnt skivad
2 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
2 msk köttbuljong
2 msk japansk soya
1 krm salt, vitpeppar
1 spray olja

Koka potatis.

Blanda alla ingredienserna för pannbiffen väl i en bunke. Forma till biffar och stek i ugn ca 10 min på 225-250 grader. Vänd efter halva tiden.

Bryn den skivade löken i lite olja tills den fått lite färg & blivit mjuk. Häll över ingredienserna för såsen och blanda väl.
Låt sjuda ca 10 minuter tills den tjocknat en aning. Lägg i biffarna på slutet tillsammans med stekskyn. Salta och peppra efter smak.

Servera med kokt potatis & broccoli.