onsdag 30 oktober 2013

Rosépepparbiffar 12 propoints

Hallå där. Idag bjuder jag på ett nytt recept smaksatt av rosépeppar. Lite speciell smak men mycket mycket gott tillsammans med färsbiffarna.


Rosépepparbiffar 12 propoints
4 portioner

500 g nötfärs
1 st morot, riven
1 st liten gul lök, finhackad
1 st ägg
2 msk vatten
Salt & vitpeppar
1 tsk olja till stekning

Sås
2 tsk grovmalen rosépeppar
2,5 dl matlagningsgrädde max 15%
1 dl fraiche 5%
1/2 köttbuljongtärning
1/2 tsk soja
1 msk tomatpuré

8 potatis


Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ägg, vatten, salt, peppar och lök i en bunke. Blanda sedan ner riven morot och färs och blanda väl.
Forma till 8 biffar och stek i en stekpanna med lite olja tills de fått fin färg.
Lägg sedan ner biffarna i en gratängform och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Häll ur spadet som blir i gratängformen i en kastrull och blanda ner crème fariche, matlagningsgrädde, soja, tomat pure, grovmalen rosépeppar och köttbuljong. Rör om, låt koka upp och häll över biffarna, ställ in allt i ugnen några minuter.

Dekorera med hela rosépepparkorn och servera med potatis o en god sallad.





måndag 28 oktober 2013

Kassler med avocado & grön sås 12 propoints

Vi älskar ju kassler & här kommer ett lite annorlunda recept, men väldigt gott.

Kassler med avocado & grön sås 12 propoints
4 portioner

1 ask kryddkrasse
1 kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 burk fraiche 5%
1 msk nypressad citronjuice
Salt
Cajennpeppar
2 avokador

500 g kassler
2 dl risoni

Grovhacka krassen och persiljan. Mixa till en ljusgrön sås i matberedaren med vitlök, vatten, fraiche och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Kärna ur, skala och skär avokadorna i grova bitar. 

Skär kasslern i cm-tjocka skivor. Stek eller grilla dem i en het lättoljad stekpanna. Lägg upp på tallrikar. 

Toppa med avokado och skedda över såsen. Servera med kokt risoni. Och garnera med lite tomater.




söndag 27 oktober 2013

Avocado med skagenröra & Röding med persiljerotspuré och kantarell- och äppelsallad - 20 propoints

Idag blir det fisk. När våra goda vänner var här på Kockduellen fick vi en kul & annorlunda present, en hel röding. Så idag ska vi tillaga detta. 

Det är ingen smalmat som lagas idag, så vill inte ha några pointsaktivister på mig... Ni kan sluta läsa nu!!

Har varken tillagat röding än mindre filéat hel fisk förut så det blir spännande.

Till förrätt körde vi en 80-tals klassiker då vi hade mycket avocado hemma.


Avocado med skagenröra 4 propoints
2 portioner

1 liten mogen avocado
70 gram skalade räkor
10 gram fint tärnad ost max 17%
1/2 msk fettfri majonnäs
1 msk fraiche 5%
Pressad citron
Hackad dill
Hackad rödlök
Salt & vitpeppar

Blanda grovt delade räkor med allt och ställ svalt en stund. Dela avocado, skär bort en bit i botten så avocadon kan stå. Fyll den med skagenröran & garnera med dill och citron.



Röding med persiljerotspuré och kantarell- och äppelsallad 16 propoints
4 portioner
600 g rödingfilé, à 150 g/portion
2 tsk milda culiness
Salt
Nymald vitpeppar

Persiljerotspuré
400 g persiljerot, skalad
200 g mandelpotatis, skalad
2 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
2 msk minifraiche 5%
½ tsk stevia
1 tsk milda culiness
Salt
Nymald vitpeppar


Kantarell- och äppelsallad
2 Granny Smith äpplen
1 tsk citronsaft
200 g kantareller
1 tsk smör till stekning
3 msk hackad dill, spara några kvistar till garnering
Salt
Nymald Svartpeppar

100 g smör till bryning

Sätt ugnen på 150 grader.
Skär fisken i jämna portionsbitar, gärna två bitar till varje portion. Lägg upp i en ugnsfast form.
Klicka en bit smör på varje fiskbit, salta och peppra.
Ugnsbaka med termometer tills fisken har en innertemperatur på 55 grader, det tar cirka 12 minuter.

Persiljerotspuré
Dela persiljerot och potatis i jämna bitar och koka mjuka i grädde och mjölk.
Häll av lite av vätskan och tillsätt crème fraiche och smör, mixa med stavmixer till en slät puré. Smaka av med stevia, salt och nymald vitpeppar.

Kantarell- och äppelsallad
Skär äpplena i tunna stavar och lägg i kallt vatten med citronsaft.

Dela kantarellerna för hand genom att riva dem längs skivorna. Stek i smör tills de är gyllene, smaka upp med salt och nymald svartpeppar.
Häll av vattnet från äpplena och vänd runt dem och dillen i kantarellerna strax innan servering.

Bryn smöret i en kastrull under konstant omrörning tills det har en brun färg och nötaktig smak. Det brukar gå fort spå slutet så var beredd att hälla över i en skål så att inte brynprocessen fortsätter.

Lägg en rund och jämn sked puré på tallriken. Lägg rödingfiléerna ovanpå varandra med skinnsidan upp på någon av dem. Lägg på lite kantarell- och äppelsallad, avluta med brynt smör och garnera med små dillkvistar.








fredag 25 oktober 2013

Hummersallad med cintronmajonnäs & Biff Rydberg - 14 propoints

Dagens fredagsmys tackar vi extrapriserna på ica för, och inspirationen kommer från Plura & vår goda vän Jocke som är tokig i Rydberg.

Hummersallad med cintronmajonnäs 4 propoints
2 portioner

1 st Hummer
1 liten eller 1/2 stor Avocado
1/4 Rödlök
1/2 Citron
1/2 Mango
1/2 Paprika
35 g Machesallat

2 tsk lättmajonnäs
Pressad citron
Svartpeppar


Befria hummerstjärtar och klor från skal och lägg köttet åt sidan. 
Dela och gröp ur avokadon, mosa och blanda med den hackade löken, lite olivolja och några droppar citron, salta och peppra försiktigt. 
Skala och skär mangon i små tärningar. Strimla den rostade parikan. Använd en s.k. serveringsring när salladen läggs upp. Då blir det extra snyggt! 

Lägg ett lager av avokadoröran i botten av ringen, fortsätt med ett tunt lager mango och sedan ett tunt lager paprika. Toppa med ett lager hummerkött och en klo. Fördela salladen runt om, ringla citronmajonnäsen över det hela. och ta bort ringen. 
En dillkvist blir pricken över i.

Denna exklusiva sallad var verkligen fräsch & god. Rekommenderas varmt.








Biff Rydberg 10 propoints

2 portioner

300 gram oxfilé
4 potatis
1 1/2 gul lök
2 tsk smör
1/2 dl fraîche 5%
1 tsk grovkornig senap
1/2 tsk fransk senap
Sötningsmedel
Salt & svartpeppar

Skala och tärna potatis i centimeter stora bitar. Hacka lök.
Tärna köttet i något större tärningar än potatisen.

Salta & Stek potatis i ugn 225 grader på ett teflon papper. Spraya ev lite olja på. Ca 20 min.

Stek lök mjuk på svag värme i lite smör.
Rör ihop senapscreme.

Salta & peppra kött och stek hastigt i varm panna. Vill inte att det ska bli genomstekt för allt i världen.

Servera på tallrik i rader, kött, lök och potatis med tillhörande crème. Det ska blandas i magen, inte på tallriken.







torsdag 24 oktober 2013

Vitkåls "pasta" med basilika kräm & korv 12 propoints

Jobbat sent och kommer hem till dukat bord och en middag inspirerad av Tommy Myllymäki. 
Denna härliga "pasta" är häftig & jäkligt god. Går att kombinera med allt möjligt gott. Tack älskling för god mat!

Vitkåls "pasta" med basilika kräm & korv 12 propoints

2 portioner

1/4 vitkålshuvud
1 gula lök, tunt klyftad
1/2 paket sugarsnaps eller sockerärtor, skurna på mitten
1/2 vitlöksklyfta, skalad
1/2 kruka basilika
1/4 dl sötmandel, hackad
50 g ost max 10%, grovt riven
1/4 dl rapsolja
2 st korv med hög kötthalt  - vi hade korv från vår korvkurs på Taylor & jones. (6 propoints/st)
salt och svartpeppar


Mortla vitlöken tillsammans med basilikablad i en mortel. Tillsätt hackad mandel, riven ost och rapsoljan. Blanda och smaksätt med salt.
Strimla vitkålen tunt. Fräs tillsammans med lökklyftorna så att det mjuknar. Tillsätt sugarsnaps, salt och svartpeppar.
Rör ner basilikkrämen, blanda runt och lägg upp på tallrik. 

Servera med stekt korv & lite riven ost och svartpeppar.




tisdag 22 oktober 2013

Torsk i ugn 11 propoints

Torsk i ugn 11 propoints
2 portioner

400 g torskrygg
2 stora tomater eller flera små
½ purjo
2 dl matlagningsgrädde max 15%
Mycket dill
Salt och peppar

Skär tomaterna i skivor och täck botten i en ugnsform med dem. Strimla purjolöken och lägg ovanpå. Salta och peppra fisken & grönsakerna.  Fördela fisken ovanpå. 

Fördela massor av lätt skuren dill ovanpå och slå på grädden. Täck med folie. In i ugn 225 grader i ca 25 min eller till torsken nått en temp på ca 56 grader. De 7 sista minuterna utan folie så det får lite färg utan att bränna dillen.

Servera med färskpotatis och någon grönsak. Så enkelt, så gott.





Idag har vi installerat Tivo här hemma, eller vi håller på i detta nu. Vi får se vad vi kommer tycka om vårt nya sätt att kolla på TV.

Over & out!

fredag 18 oktober 2013

Klassiskt svenskt! - Hummer toast & Biffstek med lök


 Idag var det inget Svensson fredagsmys, inte heller nån trist pizza utan en  klassisk svensk meny alá Stadshotell. Jäklig kul att göra det enkelt och gott ibland.


Hummer toast 3 propoints
2 portioner

1 st kokt hummer (ca 100 gram kött)
2 skivor toast
2 tsk lättmajonäs
Citron
Dill
Gurka

Rosta brödet. Bre lite majonäs på varje skiva och toppa med ett salladsblad, hummer, gurka, dill & citron.

Servera!









Biff med lök 8 propoints
4 portioner

4 st utskuren biff ca 150 gram styck
4 gul lök
2 tsk milda culiness
1/2 tsk stevia
3 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
Soja
Salt, Vitpeppar & svartpeppar
Hackad persilja

8 potatis
Saltgurka

Koka potatis. 

Skär löken i inte allt för tunna skivor. Löken ska mjukna långsamt i lite smör på medelhög värme och ska inte brynas utan bara efter minst 20 minuter bli lätt gyllene. 
Strö över stevia, rör om och slå på vatten och kalvfond. lte soja och rejält med vitpeppar. Sjud upp och håll varmt. 

Banka ut biffarna (rumstempererade) till knappt 1 cm tjocklek, torka dem torra med hushållspapper och salta och peppra. 
Stek på hög värme i en blandning av olja och milda, ett par minuter på var sida så de fortfarande är lätt rosa inuti. 
Ta upp köttet och slå löken med skyn i stekpannan så den snabbt kokas ur. 

Servera med potatis, saltgurka, biffarna toppade med löken, häll sky över och drössla över hackad persilja.






Gött med öl & nubbe



torsdag 17 oktober 2013

Kycklingwok med ris & ägg 10 propoints

Idag har jag varit och fixat naglarna, såg ut som f-n.... 8 veckor sedan sist pga diverse avbokningar så det var verkligen dax. Men nu är jag fin och fick komma hem till god middag som maken lagat.

Kycklingwok med ris & ägg 10 propoints
2 portioner

220 gram kycklingfilé
1/2 morot
1/2 gul lök
10 sockerärtor
10 cm purjolök
300 gram vitkål
1 vitlöksklyfta
2 msk hoisinsås
1 msk Teriyakisås
1 msk kycklingfond
Salt & vitpeppar
1 spray olja

2 ägg
1 dl ris

Strimla kyckling & bryn i lite olja. Lägg åt sidan. Stek strimlad vitkål, morot & gul lök. Tillsätt såserna och woka en stund. Lägg i strimlade sockerärtor, skivad purjolök & hackad vitlök.

Tillsätt kycklingen och låt allt koka samman.

Salta & peppra.

Servera med kokt ris & stekt ägg.



Imorgon blir det klassiskt & svenskt, missa inte det!

Over & out!













onsdag 16 oktober 2013

Ragu med rigatoni 13 propoints

Här kommer ett recept hämtat från Philadelphias hemsida. Helt ok men inget man hoppar ur stolen av.

Ragu med rigatoni 13 propoints
5 portioner

400 g pasta rigatoni (eller valfri mängd)
500 g nötfärs
1 spray olja
1 stor eller 2 små gul lök
4 dl grönsaksbuljong
120 g Philadelphia Vitlök & Örter max 12%
60 g riven parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull.

Finhacka löken. Stek löken försiktigt i lite olja tills den mjuknat och fått fin färg.

Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt tillsammans med löken. Häll bort eventuellt fett, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt vatten vid behov.
Koka under tiden pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Blanda Philadelphia-osten med köttfärsen och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll av pastan, tillsätt köttfärssåsen och rör om.

Garnera med färskriven parmesan och servera genast.



tisdag 15 oktober 2013

Sesamlax med marinerad sallad 10 propoints

Idag kommer det ett helt nytt recept. Lätt, fräscht & super duper gott. Detta måste ni testa.

Sesamlax med marinerad sallad 10 propoints
2 portioner

2 msk sesamfrön
2 laxfiléer à 125g
Salt & svartpeppar
10 cm gurka
1 morot
5 cm purjolök
¼ fänkål
10 sockerärtor
2 msk risvinäger
1 msk solrosolja
1 msk flytande honung
1 msk ljus soja

Hetta upp en stekpanna och rosta först sesamfröna någon minut. Lägg åt sidan.

Krydda laxen med salt och peppar.
Stek laxen i ugn på 200 grader ca 15 min. 

Gör under tiden salladen genom att skiva gurka, morot, purjolök, sockerärtor och fänkål i tunna stavar. Lägg grönsakerna i en skål och häll på vinäger, olja och honung. Blanda runt och strö på salt, peppar och hälften av sesamfröna. 

Häll på soja på laxen och strö på resten av sesamfröna. Servera med salladen.




söndag 13 oktober 2013

Söndagsstek på skinka 8 propoints


Idag blev det riktigt klassisk matlagning i familjen Linds hus. Söndagsstek. Gott, enkelt & såååå god sås. Och bonus med extra smarrig matlåda.

Söndagsstek på skinka 8 propoints
6 portioner

ca 1,2 kg skinkstek
2 gul lök
2 äppel
2 vitlöksklyfta
1 morot
4-6 st katrinplommon
2 köttbuljong tärning
Salt & vitpeppar
1 tsk malen ingefära
5 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena redning
12 potatis
Lite fett till stekning


Krydda steken och stek den hastigt i en stekgryta så den får färg. Lägg ner katrinplommon, lök, äppel och morot i bitar och buljongtärning. Häll på vatten.

Stek långsamt till den når en temperatur av ca 75 grader. Ca 1-1,5 timme.

Ta upp steken och låt vila. Sila skyn och koka upp med grädden. Smaka av och krydda ev lite mer. Red av med maizena.

Servera steken i skivor med den goda såsen och kokt potatis och gärna lite grönsaker som tex broccoli eller brysselkål.



Bon apetit!








Liten lyxig räkmacka & Camillas fisk, totalt 16 propoints


Jobbade igår och hade rätt mycket att göra på jobbet. Hann liksom inte riktigt planera middagen så det fick bli en liten sista minuten meny. Ogillar skarp att gå och handla utan en riktig plan.

Liten lyxig räkmacka 4 propoints
2 portioner

1 skiva jättefranska
1 tsk milda culiness
ca 200 gram räkor, frysta eller färska (ca 20 st skalade)
1 hårdkokt ägg
1 tsk lättmajonnäs
1 sockerärta
Pressad citron
Dill
Gurka
Salladsblad

Dela brödet i två avlånga bitar utan kanter. Stek i lite smör. Låt kallna på lite papper.

Lägg lite sallad på varje bröd. Skiva ägg och lägg ett par skivor på varje smörgås. Bre på lite majonäs och toppa med en rad räkor. Garnera med tunt skivad sockerärta,  hackad gurka, pressad citron & dill.







Den här fiskrätten gjorde mamma när vi barn bodde hemma och min syster Camilla älskade den, därav namnet.

Camillas fisk 12 propoints
4 portioner

600 gram torskfilé
2 tsk salt
3 msk milda culiness
1 äggula
Vitpeppar
2 msk skorpmjöl
3 msk riven ost max 17%
2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
2 msk hackad dill

Dill & färska räkor till garnering.

8 potatis

Gnid in fiskfileér med salt. Låt vila.

Smält 2 msk smör, blanda i äggulan och vitpeppar. Pensla fisken med detta och vänd dem sedan i en blandning av ost & ströbröd.

Lägg filéerna på ett smort ugnsäkert fat och klicka en msk smör på fisken.

Sätt in fisken i ugnen på ca 225 grader och låt fisken få färg, ca 15 minuter. Ös under tiden med steksmöret.

Koka upp grädden, blanda i dill och häll på lite i taget på sidan fisken. Totalt ca 25 minuter i ugnen.

Garnera med räkor & dill. Servera med pressad potatis.






Bilder från Rodriguez & Mauritius 29 sep - 7 okt

Hej alla,

Jodå, jag lever. Har ju varit iväg på studieresa därav tystnaden på bloggen.

Tänkte bjuda på lite härliga bilder från min resa.

Snart kommer dessutom nya recept på bloggen igen. I´m back!





Bilderna ovan är tagna på Shandrani all inklusive resort Mauritius. Fantastiskt.



Eb härlig lunchtrip på havet.

Beach Paradise cove hotel

Poolen på Paradise cove hotel





Safari på segway - skitkul


Romprovning - kl 09;00 på morgonen!


Härlig vi från poolen på Dinarobin hotel & spa

Private cabana on the beach -Dinarobin


Tekoma hotel - Rodriguez

Jag före Zip line - det var galet kul

Imse vimse spindel...

Ingen liten sköldpadda - 90 år