onsdag 27 juli 2016

Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11SmartPoints

Idag hade maken lagat ännu ett nytt recept, somrig sallad som jag varmt kan rekommendera. Hittade receptet i MAT magasinet.


Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11 SmartPoints
2 portioner

ca 250 gram kycklingfilé
1/2 liter hönsbuljong
1 dl matvete
1/2 galiamelon
1/2 gurka
1/2 knippe rädisor
1/2 knippa mynta
1/4 kruka slät bladig persilja
25 gram fetaost 10%
25 gram pumpakärnor
Salt

Dressing:
Saft av en halv citron
1/4 dl olivolja
Salt & ny malen svartpeppar

Koka upp buljong & lägg ner kycklingen med en termometer i den tjockaste delen. Sänk värmen och låt sjuda ca 10-12 minuter tills innertemperaturen är 68 grader.

Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen.

Skär melon, gurka och rädisor i små tärningar. Finhacka mynta och persilja och blanda med den kokta matveten och det tärnade.

Lägg upp på tallrikar. Riv kycklingen i strimlor och blanda med salladen.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna tills de börjar "knäppa". Salta & rör om och strö kärnorna över salladen. Smula över fetaost.

Vispa ihop citronsaft och olja. Salta och peppra. Slå dressingen över salladen och servera.






tisdag 26 juli 2016

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints


Hallå,

Det var inte igår.
Hoppas allt är bra där ute och att ni klarar av era viktresor & lagar god mat.

Här kommer ett supergott recept som maken hittade i Elle mat & vin. Mycket poäng men goda poäng!

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints
2 portioner

90 gram sojabönor
salt
65 gram parmesanost
1/3 dl olivolja
3/4 dl matlagningsgrädde
1/3 dl naturella cashewnötter
Färsk basilika
Salt & svartpeppar
160 gram pasta, tex gnocchi
15 gram ruccolasallad