måndag 31 mars 2014

Risonisallad med vitlöksstekt halloumi 12 propoints

Tack Ica för insperationen till kvällens sallad. Den var ju tokgod, lite modifieringar i vanlig ordning. Den här måste ni testa!!

Risonisallad med vitlöksstekt halloumi 12 propoints
4 portioner

2 dl risoni
1 rödlök
2 huvuden gemsallad (à 80 g) eller 1 romansallad
6 st soltorkade tomater i olja
12 små tomater
1 påse sockerärtor
1/2 dl rostade pumpakärnor
200 g halloumiost
1 tsk olja
1 liten vitlöksklyfta

Dressing
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
2 tsk rödvinsvinäger eller annan vinäger
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing: Rör ihop ingredienserna till dressingen i en serveringsskål.

Skala och skär löken i tunna ringar. Strimla salladen och dela tomaterna & sockerärtorna.
Lägg lök, sallad, tomater och solroskärnor i dressingen.

Skär halloumiosten i små bitar. Bryn den hastigt i oljan och tillsätt pressad vitlök mot slutet.
Rör ner den ljumna risonin i salladen och strö över osten. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.




fredag 28 mars 2014

Färskostfyllda rullader med soltorkade tomater och bacon 12 propoints

Åh va härligt med helg. Och solen har skinit hela dagen & ska göra det även i helgen, inte konstigt man blir extra lycklig då.

Idag lagades det rullader. Tr lite tid & är lite pyssel, men det är klart värt det.

Färskostfyllda rullader med soltorkade tomater och bacon 12 propoints
4 portioner

500 gram lövbiff
1 pkt kotlettbacon
1 fp philadelphiaost vitlök/örter 12 %
6 stora bitar soltorkade tomater
1-2 schalottenlökar
1/2 kruka basilika
flingsalt
svartpeppar
5 dl vatten
3 msk kalvfond

Hacka & stek baconet lagom knaprigt, lägg sedan på hushållspapper och ställ åt sidan.
Blanda philadelphiaost, finstrimlade tomater, finhackad lök och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Fördela en klick av krämen på köttet, strö över lite bacon och ett basilikablad, rulla sedan ihop till en rulle. Fäst med fördel med en tandpetare. Salta och peppra lätt.

Bryn rulladerna i smör tills de fått fin färg. Vispa nu samman hett vatten och kalvfond. Häll ca. 3 dl av denna fond vid sidan av de brynta rulladerna och låt allt småsjuda i ca. 45 min. Häll vid behov på mer fond/vatten. Torkar det ut blanda till och häll på ytterligare fond/vatten.

Innehållet i rulladerna kommer delvis att falla ur, men det gör inget för det sätter god smak till såsen och gör den lite krämig.

Ugnsrostad sojapotatis
ca 650 gram delikatesspotatis eller annan potatis
spray olja
1/2-1 msk soja
flingsalt & svartpeppar

Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär i halvor och lägg i ugnsform. Spraya över olja och soja, salta och peppra.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca. 45 minuter eller tills de känns klara.

Vi serverade rulladerna tillsammans med lite parmesangratinerade tomater, men det är ju inte ett måste.

Åh så supergott det här var!! Löjligt gott!






onsdag 26 mars 2014

Gryta med fläskytterfilé 8 propoints

Idag stod Fredrik för middagen och han tillagade en variant på sin mammas goda korvgryta, men med kött istället. Blev riktigt smarrigt. Klassisk husmanskost. Och riktigt magert dessutom!

Gryta med fläskytterfilé  8 propoints
2 portioner

250 gram fläskytterfilé
4 potatisar
1 stor morot
1-2 schalottenlök eller gul lök
4 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk grönsaksbuljong
2 msk ketchup
1 tsk soja
Salt & peppar
1 tsk olja

Skiva köttet och krydda med salt & peppar. Stek hastigt i lite olja så det får färg.
Skiva löken & stek i lite olja.

Skiva potatis & morot. Koka upp en buljong på vatten, ketchup, soja & fond.

Ta en gryta och varva potatis, morot kött och lök. Häll över buljongen så det nästan täcker.
Låt koka upp & sjuda långsamt ca 20 minuter tills alla grönsaker är mjuka. Gör inget om det nästan kokar sönder.

Servera grytan med en fräsch sallad.




tisdag 25 mars 2014

Fisk i ugn 10 propoints

Fisk i ugn 10 propoints
4 portioner

600 gram torskfilé
2 st morötter
1 st rödlök
2 paket körsbärstomater
2 dl räkor, skalade
2 dl riven ost max 10%
2 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
1 st lime
1 krm citronpeppar
2 tsk salt
2 krm salt
2 tsk peppar


Skär fisken i mindre bitar.
Rensa morötterna och skär dem i tärningar. Dela löken i kvartar. Koka upp ca 5 dl lätt saltat vatten, lägg i morötterna och löken och förväll dem tills morötterna är nästan ”aldente”. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en smord, eldfast form.

Lägg i tomaterna som är delade på mitten och sedan fisken över grönsakerna. Strö över räkorna.
Blanda grädden och lime samt det rivna skalet från halva limen. Salt och citronpeppar. Och häll över.

Strö på salt och nymald svart peppar. Till sist strö över osten.

Baka i ugn ca 15 minuter på 200 grader.

Servera med kokt eller pressad potatis och kokt broccoli.












måndag 24 mars 2014

Dateweekend Köpenhamn

I helgen var det dateweekend igen och den här gången tog jag med mannen till Köpenhamn.
Vi flög med Norweigan & väl på Kastrup tog vi tunnelbanan till Kongens nytorv & hotell Dángleterre.
Supersmidigt, tar 15 minuter & kostar 36DKK.

Vi hade fått en härlig juniorsuite som var rymlig och jättefin.






Vädret var inte det bästa men vi tog en promenad ner till Nyhavn och trotsade regnet & tog en öl på en uteservering.






















Före middag blev den en fantastisk champagnedrink på Baltazar som tillhör hotell Dángleterre.


På kvällen hade vi bokat bord på Radio, en trevlig restaurang som drivs av Claus Mayer som en gång startade Noma. Trots väntelista fick vi dessvärre inget bord på Noma den här gången.

En mycket välsmakande & prisvärd avsmakningsmeny med tillhörande viner för 800DKK per person.


Knäcke med svampkräm!

Pilgrimsmusslor

Lax

Lök & ägg och mera lök

Gris



Pigga & glada var vi uppe med tuppen på lördagen för att inta hotellets härliga frukost, med tillhörande bubbel såklart!




Efter ett par timmars promenad var det så dags för lunch på Tivolihallen. Ett klassiskt smörebrödsställe. Fantastiska smörrebröd & genuin charm. Kan verkligen rekommenderas.



Rostbiff - mitt favoritsmörebröd!

Efter ytterligare lite promenerande var vi rätt möra i benen. Tillbaka på hotellet slank vi ner på hotellets spa och badade & bastade lite före middag.

Middagen intogs på Retour steak. Härligt kött & smarrig hamburgare. Efter middagen blev det ett par glas men sedan hem i säng ganska tidigt.

God charkbricka!



Efter frukost igår så checkade vi ut. Promenerade runt på staden. Tyvärr är väldigt mycket stängt i Köpenhamn på söndagarna men lite finns ju alltid att titta på.

Det blev en spontan lunch på Peder oxe, tyvärr en besvikelse både vad det gäller mat & service. Spättan var dock god.





Sen var det dags att lämna härliga Köpenhamn och flyga tillbaka till Stockholm.
Det var en supermysig helg även om man kunde önskat lite bättre väder.



Over & out!

onsdag 19 mars 2014

Benfri fläskkotlett med skogschampinjoner och rostade rotfrukter 10 propoints

Hittade ett recept med Kelda Middagspanna, var tvungen å testa då det faktiskt lät smarrigt & det var riktigt gott. Lite onsdagslyx!

Nu kommer det bli tyst på bloggen ett par dagar då det är dags för dateweekend igen. Med hjälp av lite ledtrådar har maken räknat ut att vi ska till Köpenhamn i helgen. Checkar in på hotel Dángleterre på fredag & ska sedan njuta av allt vad Köpenhamn har att erbjuda. God mat, smörrebröd & öl.
Vi står på väntelista på restaurang Noma, visst hoppas jag vi får bord där men får vi det blir det ett stort hål i plånboken. Återkommer med smått & gott från detta framöver.


Benfri fläskkotlett med skogschampinjoner och rostade rotfrukter 10 propoints
4 portioner

600 g benfri fläskkotlett
300 g skogschampinjoner
Salt och vitpeppar
2 spray olja
2 tsk milda culiness
1 st Kelda® Middagspanna Balsamico & rostad vitlök
800 g blandade rotfrukter t ex (4 potatis, 250 gram rotselleri, 2 morötter och 1gul lök
Salt, peppar, örtsalt, pommeskrydda

Sätt ugnen på 225°. Tvätta och klyfta potatisen, skala rotfrukterna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Spraya över olja, krydda efter smak. Stek i mitten av ugnen ca 30 min. 

Skär svampen i klyftor. Bryn svamp i lite smör. Salta & peppra & lägg åt sidan. Stek köttet, lägg åt sidan, lägg tillbaka svampen i pannan och tillsätt grädden och smakpastan, rör om, lägg ner kötet och koka ca 2 min.

Servera med rotfrukterna och kanske en fräsch sallad.




måndag 17 mars 2014

Broccoli och blomkålsgratäng med kalkon & fänkål-och apelsin salsa 10 propoints



Broccoli och blomkålsgratäng med kalkon & fänkål-och apelsin salsa 10 propoints
2 portioner

1/2 kg blomkål
250 g broccoli
180 gram strimlad kalkon
1/2 purjolök
1 1/2 msk matfett
3 msk vetemjöl
3 1/2 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar
1 dl riven ost max 11%

Sätt ugnen på 225ºC.
Skär blomkål, broccoli och purjolök i grova bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten några minuter. Låt vattnet rinna av från grönsakerna. Lägg dem i en ugnssäker form & toppa med kalkon.

Smält matfettet i en kastrull och rör i vetemjölet. Tillsätt mjölken under vispning och låt såsen koka ca 5 minuter. Krydda såsen med salt och peppar och rör ner osten. Häll såsen över grönsakerna & kalkonen.
Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera 5 - 10 minuter eller tills gratängen får lite färg.
Servera gratängen med salsa.

Salsa:
1/2 st fänkål, tunt skivad
1 st schalottenlökar, finhackade
1/2 apelsin, zest, filéer och saft
1 st äpple, tärnat
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar att smaksätta med

Blanda fänkål, schalottenlök, äpple, apelsin, zest och saft i en skål. Smaksätt med olja, salt och peppar.




söndag 16 mars 2014

Köttfärslimpa fylld med färskost 13 propoints

Här är ett recept från Monika Ahlberg som vi testade idag. Helt OK men tycker nog det blev lite mycket ost, hälften räcker nog & tror nog det blir godare med en smaksatt sådan dessutom. Men det gick ner iaf ;)

Köttfärslimpa fylld med färskost 13 propoints
4 portioner

1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl lättmjölk
500 g nötfärs
2 små finhackade schalottenlökar
1 ägg
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1 ask Philadelphiaost max 12%
1/2 ask ruccolasallad ca 25 g
1 tsk milda

Sås:
Skyn + vatten
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde
Soja

8 potatisar
Broccoli

Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 minuter. Tillsätt färs, flingsalt, peppar, lök och ägg. Blanda väl.

Rulla ut plastfolie på arbetsbänken. Bred ut färsen i en platta. Klicka ut färskosten som en sträng i mitten. Hacka och lägg rucolan ovanpå.

Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plasten! (Dra i långsidan och se till att det blir en väl packad rulltårta)

Lägg över i en ugnsfast smord form.

Sätt in i ugn på 225° i ca 30 minuter.

Koka potatis & broccoli.

Vispa ur skyn som bildats i formen ned köttfärslimpan i en stekpanna. Späd med vatten (ca 1-2 dl) fond och till sist grädden. Koka upp och smaka av med soja, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med kokt potatis, broccoli, sås och en sallad.








lördag 15 mars 2014

Confiterad äggula & Portvinsbräserad kycklingfilé

Helg & hemma mys, jag å maken lagar godmat & njuter att var bara vi två. 

På fredag är det dateweekend igen och min man har löpande senaste veckan fått ledtrådar till vad vi ska göra. Normalt sätt är det en överraskning helt och hållet men den här gången har jag tänkte att han ska få ledtrådar fram till det är dax.

Han gissar hej vilt och på fredag har han förhoppningsvis klurat ur det, annars lär han ju bli varse. Men ledtrådarna är allt annat än lätta, dom är ologiska, svåra & helt obegripliga. Det är dock superkul att höra honom gissa hej vilt. Han & ni kommer bli varse om en vecka. Håll i hatten.

Idag bjöds det på:
 
Confiterad äggula med blomkålspuré 3 propoints
2 portioner

2 st äggulor
olja (räknas ej)

Blomkålscremé
100 g plockad blomkål
0,5 dl gräddmjölk
Salt
1 skiva Krispig parmaskinka 
1/2 skiva rostat bröd/krutonger
Ruccola & ärtskott 

Stek skinkan på smörpapper i 100 gradig ugn i ca 40 min.

Placera äggulor i en skål & täck med olja och baka på ca 65 grader i 1, 5 tim.

Koka blomkålen i lätt saltad gräddmjölk tills den är mjuk.
Mixa sedan blomkålen med lite av gräddmjölken med en mixer.

Servera ägget tillsammans med purén, bitar av krispig skinka, bröd krutonger & örter. 



Portvinsbräserad kycklingfilé 11 propoints
4 portioner

4 st kycklingfiléer á 150 gram
1 krm vitpeppar
4 tsk ljus senap
4 st stora skivor lufttorkad skinka eller rökt skinka
0.5 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk milda culiness
2.5 dl portvin (räknas ej)
2 msk soja
1 msk koncentrerad kycklingfond
50 g smör
Steksnöre

Rotselleripuré
500 g rotselleri
4 st potatisar
1 msk milda culiness
Ca 0.5 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar

Morötter:
2 st stora morötter
1 tsk milda culiness

Kyckling:
Skär upp kycklingfilén på längden, vik ut och platta till en schnitzel. Krydda med vitpeppar och stryk ut cirka 1 tsk senap på varje schnitzel.

Lägg en skiva skinka på varje kyckling och rulla ihop dem. Knyt ihop med snöre så att de håller ihop.

Blanda mjöl, paprika och salt på ett fat och rulla kycklingen i blandningen.

Bryn kycklingen i smöret i en panna med lock tills de fått fin färg.

Slå på vin, soja och fond och bräsera sakta under lock i 10-12 minuter.

Lyft upp kycklingen och linda in i folie så att de håller sig varma.

Koka ihop vinskyn så att det blir kvar ca 1 ½ dl.
Vispa i smöret till en simmig sås.

Tag bort snöret från kycklingen och skär i tjocka skivor.

Rotselleripuré:
Skala selleri och potatisen, skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten. Pressa eller mosa och vispa i grädde och smör. Smaka av med salt och vitpeppar

Morötter:
Skär morötterna i klyftformade bitar och koka 3-5 minuter i lättsaltat vatten. Vid servering värms och glaseras morötterna i lite smält smör.

Servera puré, morötter tillsammans med den härliga kycklingen & nappar med skyn.






torsdag 13 mars 2014

Superenkel Fiskgratäng 10 propoints

Idag serveras det fisk igen hos familjen Lind. Så kloka vi ska bli.

Fiskgratäng 10 propoints
2 port

1/2 purjolök
50 g färska champinjoner
1/2 msk smör
300 g torsk
1/4 citron, pressad saft
1/2 dl vatten
1 tsk dragon, torkad
1 1/2 msk dill, finklippt
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 dl lätt crème fraîche max 15%
1 dl ost, riven max 17%

Tillbehör
Pressad potatis, 4 st 
Sockerärtor


Sätt ugnen på 200°. Dela och skölj purjolöken och skär
i skivor. Skiva svampen. Bryn svamp och lök i smör och lägg i en ugnssäker form. Lägg fisken på svamp- och lökbädden.

Pressa citron över fisken och häll på vattnet. Strö över dragon och dill. Salta och peppra.
Bred över creme fraiche och täck med ost. Ugnsbaka fisken mitt i ugnen 20-25 minuter.
Serera med pressad potatis och sockerärtor.





onsdag 12 mars 2014

Skaldjursfrossa & Chokladpannacotta - 5 års jubileum!

Idag firar jag & mannen 5 år ihop. Måtse ju firas ordentligt så det blev hummer, räkor & champagne. Lite dessert måste vi ju också ha så då blev det lite panacotta.

Chokladpannacotta 6 propoints
2 portioner

2 st Gelatinblad
1 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl Lättmjölk
1 1/2 msk Socker
30 g Choklad mörk
1 dl Hallon
1/2 st Mango

Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
Koka upp grädde, mjölk och socker. Se till att sockret smälter. Ta av från värmen och tillsätt choklad och rör tills den smälter. Krama ur vattnet av gelantinet och rör ner i kastrullen. 

Häll upp i 2 glas eller skålar, ställ kallt för att stelna. Lägg på hallon och tärnad mango vid servering.











Fick en härlig present från maken, en tavla för att påminna mig om en del av de reser vi gjort under dessa 5 åren tillsammans.


tisdag 11 mars 2014

Gnocchi med svamp & parmaskinka 11 propoints

Dagens middag är nästan vegetarisk, mycket gott.
I morgon blir det inget recept då vi firar 5 år tillsammans & tänker dricka Champagne & äta skaldjur, men på torsdag är jag tillbaka med ett nytt recept igen.

Gnocchi med svamp & parmaskinka 11 propoints
2 portioner

400 g Gnocchi
200 gram blandad svamp
30 gram riven parmesanost
2 skivor parmaskinka
2 spray olja
1 knippe gräslök
1 citron (zest)
Balsamvinäger
Salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 90°. Lägg ut parmaskivorna på plåt eller galler och ställ in i ugnen tills de blir spröda och knapriga (tar ca 40 minuter).

Hacka gräslöken och riv osten. Skiva svampen i tunna, tunna skivor och stek den i panna med lite olja. Salta & peppra. Flytta över svampen på ett fat.

Koka gnocchin och när de flyter upp lägg över dem i en het panna med lite olja & stek tills de får lite färg. Häll i svamp, gräslök och parmesan, dutta över lite balsamvinäger, salta och peppra och blanda försiktigt runt.

Lägg upp på tallrik och riv över lite citronzest och kanske lite mer parmesan och gräslök.

Toppa med en skiva av den torkade parmaskinkan.

Riktigt gott & lite lyxigt!





måndag 10 mars 2014

Helstekt fläskytterfilé med rostade rotfrukter och färskostsmör 11 propoints


Idag har jag varit ledig eftersom jag jobbade i lördags. Så skönt. Varit och veckohandlat & sen bara tagit det lugnt. Underbart.

Gjorde första löprundan igår sedan oktober, 4 km, gissa om det var en nära döden upplevelse…. Ja kondition är verkligen en färskvara. Skönt att ha den första rundan avklarad, många fler ska det bli.

Nytt recept idag som var riktigt gott, speciellt smöret. Kan passa utmärkt i sommar när man grillar också.

Helstekt fläskytterfilé med rostade rotfrukter och färskostsmör 11 propoints
4 portioner

En helstekt fläskytterfilé som lagar sig själv i ugnen tillsammans med grönsakerna.

500 g fläskytterfilé
6 st potatisar
3 st morötter
3 st palsternackor
2 st rödlökar
2 st vitlökskyftor
50 g rumstempererat smör
100 gram färskost (jag använde Philadelpia gräslök 11%)
100 g ärtskott
Salt, efter smak
Nymalen peppar, efter smak
Örtsalt
Pommes frites krydda
1 msk honung
3 spray olja

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda färskosten med smöret & ställ kallt.

Skala potatisen & dela dem och lägg i en ugnssäker form.
Skala rotfrukterna och skär ned även dessa i den ugnssäkra formen.
Skala lökarna, dela även dessa och lägg i formen.
Spraya rotsakerna med olja & ringla över honung & krydda.
In i ungen ca 30-40 minuter.

Stek köttet gyllene i varm panna med ett spray olja. Salta och peppra.

Lägg köttet på rotfrukterna och baka av i ugn ca 30 minuter eller tills det nått en temp på 68 grader. Ta ut formen ur ugnen och blanda ärtskotten med rotfrukterna.

Servera köttet med rotsaker & smör.

PS! Det blir väldigt mycket rotsaker så är man inte stor i maten kan man minska lite på dem.




Var hos frissan häromdagen & klippte lite & slingrade. Vi pratade lite om att jag eventuellt skulle klippa lugg nästa gång. Har aldrig haft lugg och vet inte om jag skulle passa i det.
Hittade dock ett program på datorn där man kan testa. Skulle bli typ så här med lite längre hår också. Vad tror ni?




torsdag 6 mars 2014

Panerad torskrygg och vårlig kall sås 12 propoints

Panering är väl inte det första man tänker på när man tänker smalmat. Men om man har i övrigt smala ingredienser så funkar det faktiskt. Och det är ju så gott. Njutning är viktigt. Det är ju det som är så häftigt med att vara viktväktare, inget är förbjudet. Allt kan ätas, men med måtta.

Panerad torskrygg och vårlig kall sås 12 propoints
2 portioner

300 gram torskrygg
1 ägg
1/4 dl vetemjöl
1/2 dl ströbröd
1/2 msk milda culiness
Salt och vitppar
4 potatisar

Vårlig sås
1/2 burk matlagningsyoghurt max 8%
1/2 msk lättmajonnäs
1/2 msk grov söt senap
1/4 syrligt äpple i små bitar
1/2 finhackad ättiksgurka
1/4 finhackad gul lök
1 msk hackad dill
1 msk kapris
Salt och vitpeppar

Salta & peppra fisken. Doppa fisken i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist täck med ströbröd.
Lägg på tallrik, låt gärna vila en stund. 

Rör ihop såsen och ställ kallt. Koka potatis. 

Stek fisken hastigt i smör så den får färg. Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 10 min på 225 grader. Fisken ska ha en innertemp på ca 56 grader. 

Servera fisken med kokt potatis, sås & grönsaker.



onsdag 5 mars 2014

Italiensk kassler i krämig sås med risoni 11 propoints

Jättemumsig kassler med Italiens touche  stod på menyn idag. Supergott.

Italiensk kassler i krämig sås med risoni 11 propoints
4 portioner

500 g kassler
3 st tomater i småbitar
1 kruka basilika
1 dl matlagningsgrädde max 15%
2 st vitlöksklyftor
1 dl crème fraîche 15%
2 msk tomatpuré
125 g mozzarella i bitar
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
2 dl risoni

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva kassler tunt & lägg i en ugnsform.
Blanda hackad tomat, vitlök och hackad basilika med crème fraîche, tomatpuré och grädde.
Häll smeten över kasslern i formen och strö sedan ost över.
In i ugnen och låt hela härligheten få lite färg, ca 20 minuter.

Koka risoni.

Servera kasslern med kokt risoni & en god sallad.








tisdag 4 mars 2014

Sallad med varmrökt lax 10 propoints

Hallå på er,

Lite slanka linjen idag. En god & slank sallad. Vi jagar kilon nu ;)

Sallad med varmrökt lax 10 propoints
4 portioner

400 gram varmrökt lax
Mixsallad
1 knippe rädisor
1 gurka
Tomater
4 ägg
1 rödlök 
Sockerärtor
2 avocado

Dressing:
1 citron, rivet skal
1 msk hackad gräslök
2 dl turkisk yoghurt, max 8 % 
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Koka äggen och börja med dressingen. 

Blanda yoghurt med honung, salt och peppar, tillsätt även citronskalet från en tvättad citron och gärna lite pressad också. Tillsätt hackad gräslök. Låt dressingen stå kallt innan servering.

Lägg upp sallad & grönsaker på fat och toppa med lax & kokt ägg. Det är rätt gott nu när det är vinter att ljumma laxen lite i micron så den inte är helt kall.

Servera med god dressing.



lördag 1 mars 2014

Cannelloni med köttfärs & spenat inspirerat av Paolo Roberto 12 propoints

Cannelloni med köttfärs & spenat inspirerat av Paolo Roberto 12 propoints
6 personer

När Paolo gjorde dessa på nyhetsmorgon, även om jag har ändrat lite, så sa han att det är så mycket enklare än Lasagne…..Hallå?? Är manen galen eller? Det tog bra mycket längre tid & var många moment. Men som tur va så var det ganska gott. Men ärligt talat inte värd den tid det tog att laga.

400 g färska pastaplattor - ca 18 rektanglar 

Fyllning
400 g nötfärs
2 spray olja
1 liten finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
250 g hackad fryst spenat, upptinad och avrunnen 
1 dl färskriven parmesanost
2 msk matlagningsgrädde max 15%
1 ägg, lätt uppvispat
1 tsk torkad oregano
Salt och svartpeppar

Ostsås
3 dl minimjölk
2 msk mjöl
2 dl crème fraîche parmesan & vitlök

100 gram riven ost Max 10%

Sätt ugnen på 200°
Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs dem på låg värme under omröring tills de mjuknat men utan att få färg. Rör i spenaten och stek den på låg värme i ca 4-5 minuter, tills ev. vätska kokat in. Häll över spenat- och lökblandningen i en bunke.

Hetta upp olja i samma panna, lägg i färsen, bryn den lite lätt och smula sönder den med en gaffel. Blanda köttet med spenat- och lökblandningen. Salta och peppra. Tillsätt parmesan, grädde, ägg och oregano. Blanda alltsammans noga och smaka av med mer salt och peppar.

Ostsås:
Häll mjöl i en kastrull och rör ihop med lite av mjölken. Vispa ihop till en slät crème. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt puttra ca 3 min. Tillsätt crème fraîchen och koka upp. Smaka av och låt såsen svalna.

Skär pastadegen i rektanglar och koka dem i lättsaltat vatten. Färska degplattor ska kokas i ca 3-4 minuter. Häll av vattnet och låt dem rinna av.

Lägg fyllningen på pastaplattornas kortsida, men inte ända ut på kanten. Rulla ihop dem.
Täck botten på en ugnsform med lite av ostsåsen. Lägg i cannellonirullarna sida vid sida med skarven nedåt. Fördela ostsåsen över pastarullarna och skaka formen så att såsen rinner ner mellan pastarullarna. Strö över ost.

Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med en go sallad.