Salladsvecka - Ljummen laxsallad med matvete 10 propoints

Den här veckan jagar vi kilon & kör lite sallader & nya recept.
Nu trimmar vi formen inför sommaren!

Ett nytt gott salladsrecept, väldigt väldigt smarrigt & fräscht. Älskar matvete, gör att jag numera älskar sallader.

Ljummen laxsallad med matvete 10 propoints

2 portioner

1 dl matvete
2 dl vatten
1⁄2 st hönsbuljongtärning
1 st ägg
100 g rökt lax
1⁄2 st liten rödlök
1 st avokado
1 msk balsamvinäger
1⁄4 tsk örtsalt
70 g babyspenat
4 stora cocktailtomater
12 sockerärtor

Sås:
1/2 dl Arla Köket® matyoghurt
1/2 tsk dijonsenap
Pressa citron
Salt

Koka upp vatten och buljongtärning. Tillsätt matvete och koka utan lock ca 15 min. 

Hårdkoka, skala och klyfta ägget. Skär laxen i små bitar. 

Skala och skiva löken. Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet i bitar med en liten sked.
Dela sockerärtor & tomater.

Rör ner balsamvinäger och örtsalt i den kokta mathavren. Varva spenat, matvete,  lax, lök och avokado på ett stort fat. Lägg på tomater, sockerärtor & ägg.

Rör ihop yoghurt och senap och servera såsen till.