Favoritdag 5 - Carpaccio 3 propoints & Camillas fisk 12 propoints

Äntligen helg. Har varit en tuff arbetsvecka med 50% av bemanningen borta. Då får man kämpa på lite extra och sedan så förtjänar man lite god mat.

Favoritfisk inleds med carpaccio…. med dressing som det serverades på Harrys bar i Venedig när det begav sig.

Carpaccio som på Harry´s Bar 3 propoints

4 portioner

180 gram tunt skivad oxfile (lättast att skiva halvt frusen)

Sås:
1/2 dl majonäs
1 tsk Worcestersås
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk färsk citronsaft
2 msk mjölk

tabasco
salt
nymald vitpeppar

40 g Parmesanost
Ruccola
1 msk kapris

Låt den frysta oxfilén tina en aning, skär den i lövtunna skivor och fördela portionsvis på tallrik. Låt tallrikarna stå framme i rumstemperatur så att köttet tinar helt. (Förvara sedan i kylen inför servering). 

Blanda majonäs med mjölk, senap och Worchestersås, smaka av med tabasco och salt. Låt stå till sig ca 20 min. Ringla såsen över köttet inför servering och dekorera med ruccolasallad. Toppa med hyvlad parmesanost & kapris.

Tyvärr var tydligen både ruccola & kapris slut i hemmet….. trist! Och tydligen glömde jag fota också…. illa illa!

Camillas fisk 12 propoints

4 portioner

600 gram torskfilé

2 tsk salt

3 msk milda culiness

1 äggula

Vitpeppar

2 msk skorpmjöl

3 msk riven ost max 17%

2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%

2 msk hackad dill

Dill & färska räkor till garnering.

8 potatis

Gnid in fiskfileér med salt. Låt vila.

Smält 2 msk smör, blanda i äggulan och vitpeppar. Pensla fisken med detta och vänd dem sedan i en blandning av ost & ströbröd.

Lägg filéerna på ett smort ugnsäkert fat och klicka en msk smör på fisken.

Sätt in fisken i ugnen på ca 225 grader och låt fisken få färg, ca 15 minuter. Ös under tiden med steksmöret.

Koka upp grädden, blanda i dill och häll på lite i taget på sidan fisken. Totalt ca 25 minuter i ugnen.

Garnera med räkor & dill. Servera med pressad potatis.

Vi testade att köpa styckfryst torskfié och det var riktigt bra. Även om färsk fisk är det bästa!!

Bon aptit!