Salladsvecka - Kyckling med matvete, granatäpple & apelsin 11 propoints

Sallad idag igen, men en mycket härlig sådan med lite annorlunda smaker med granatäpple & apelsin.
Lyckan är total, kan inte fatta hur sallad kan vara så gott.

Kyckling & matvetesallad med granatäpple och apelsin 11 propoints

2 portioner

250 gram kycklingfilé

Marinad:
1 msk olja
1 msk kalvfond
1 msk chilisås
1 tsk flytande honung
1/2 msk worcestershiresås
1/2 msk soja
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta

salt & malen svartpeppar

Blanda marinaden & låt kycklingen marinera ett par timmar, gärna över natten.

Låt kycklingen rinna av och stek sedan i ugn 200 grader ca 20 min. Points för marinaden behöver ej räknas.

1 dl matvete
1 mix sallad (80g)
1/2 rödlök
1 apelsin
1 liten avokado
1/2 påse sockerärtor
1/2 granatäpple
70 gram feta max 10%

Dressing:
1/2 msk olja

1/2 msk balsamvinäger

Lite fransk senap
1 tsk honung
1 tsk flingsalt + 1 krm nymald svartpeppar

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Strimla rödlöken. Skala och skiva apelsin. Skala och klyfta avokadon. Halvera och pilla ut kärnorna ur granatäpplet. Dela sockerärtorna lite. Tillsätt frukt och grönsaker till matvetet och blanda försiktigt med dressing. Tärna osten & lägg i salladen.

Toppa med skivor av den nystekta kycklingen.