Smörbullar

Smörbullar

ca 60 små bullar
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
13 dl vetemjöl special + lite till utbaknng

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
8 msk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
1 dl strösocker

1 ägg
pärlsocker

1. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i små bitar tillsammans med socker, salt & kardemumma.
3. Tillsätt mjölet och arbeta degen i 10 minuter i maskin, eller dubbelt så lång tid för hand.
4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
5. Dela degen 4 delar. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangel. Ca 1 cm tjock.
6. Bred en fjärdedel av smöret & sockerblandningen på första degen. Rulla ihop till en rulle.
7. Skär rullen i ca 2 cm breda rullar och lägg i bakformar. Upprepa med de andra degarna.
8. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Baka bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter. (innertemp 96 grader)
11. Låt bullarna kallna på galler.

Sirapslimpa

Catarina Königs Sirapslimpa

2 bröd

Ingredienser

50 g jäst
5 dl vatten
1 1/2 dl  sirap
2 tsk salt
5 dl rågsikt
Ca 8,5 dl vetemjöl
120 g smör, rumstempererat

1 ägg, att pensla brödet med

Gör så här

Ta fram bakmaskinen och sätt på degkrogen, nu skall det bakas det godaste brödet någonsin!
Smula ner jästen i bunken. Värm upp mjölken till 37 grader i en kastrull, fingervarmt.
Häll den ljumna mjölken över jästen och lös upp.

Tillsätt mörk sirap, brödkryddor & salt. Sätt igång bakmaskinen och tillsätt rågsikten. Klicka i smöret i mindre bitar under tiden degen körs i maskinen. Smöret skall arbetas in i degen.

Tillsätt vetemjölet successivt och när allt mjöl är i, låt degen arbetas i maskinen ca 10-12 min. Ju längre degen knådas desto mer stärkelse-gluten frisläpps och ger ett fantastiskt trevligt och saftigt bröd.
Ta bort bunken från bakmaskinen, sikta över lite mjöl och täck med en handduk. Låt jäsa 45 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Utan att knåda degen, dela den i två lika stora delar.
Lägg och forma in bakplåtspapper med händerna i två brödformar. Lägg en degbit i varje och täck bröden med handduk. Låt jäsa ytterligare 35 min.
Sätt ugnen på 190 grader.
När brödet jäst klart. Vispa upp ett ägg och pensla bröden.
Sätt in i ugnen i 40 min. (Efter 20 min sänk värmen till 170 grader) Innertemp 96 grader.

Ta ut de gyllene bröden!  Om man vill kan man- pensla på bröden med lite sirap som du blandat ut med lite vatten. Fin glans och härlig smak! (Dock inte ett måste, brödet är redan så fint som det är)

Kanel & kardemumma bullar

Idag skulle vi åkt till Las Vegas & New York, men det blev inte så Covid-19 sätter ju stopp för alla resor just nu.

Istället använde vi ett gäng av våra Coop poäng och plockade ut en hushållsassistent, och bakade bullar. Blev supergoda.

Jag är inte den som bakar så mycket, brukar bli lussebullar en gång om året max. Men nu i dessa pandemitider så tänkte vi baka lite. Imorgon ska vi testa att baka frallor.

Smarriga Kanel & kardemumma bullar

Från "Mitt kök"

Ingredienser

 ca 60 små bullar 

Deg

• 4 dl mjölk
• 150 g smör
• 50 g färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 tsk nystötta kardemummakärnor
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk salt
• 10-12 dl vetemjöl
• 1 st ägg

Fyllning

• 280 g rumsvarmt smör
• 2 msk malen kanel
• 1 msk malen kardemumma
• 1, 5 dl strösocker
• 1 st ägg till pensling

Garnering

• 1/2 dl vatten
• 2 msk ljus sirap
• 2 tsk malen kardemumma
• 1/2 dl strösocker

Så här gör du

 60 minuter

1. Smula jästen i en bunke och mortla kardemummakärnor fint i en mortel.
2. Värm mjölk tillsammans med kardemummakärnor tills den är fingervarm (37 grader). Tillsätt smöret (det behöver inte smälta helt, utan får gärna vara lite klumpar).
3. Slå på mjölk, smör-och kardemumma blandningen över jästen så att den löses sig. Rör därefter ner socker, malen kardemumma, salt, strösocker och ägg.
4. Rör ner lite vetemjöl åt gången. Var försikigt så att du inte häller på allt samtidigt, utan arbeta degen väl. När degen släpper kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer mjöl (bullarna blir torra av för mycket mjöl). Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg.
5. Jäs degen under handduk i minst 60 min. Slå på ugnen på 225 grader.
6. Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman smör, socker och kanel tills att du fått en krämig fyllning. Smaka gärna av fyllningen. Ibland vill man ha i extra kanel eller socker, då är det bara att köra på det.
7. När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel.
8. Bred över en fjärdedel av fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla lite på degen.
9. Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan och vik ihop som en kringla och lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Eller rulla ihop degen till en rulle, skiva ca 2 cm breda rullar.
10. Fortsätt som ovan tills du använt hela degen och dess fyllning. Jäs bullarna under bak handduk i minst 40 min.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen tills de blivit   gyllenbruna. Ca 10 min, 98 grader innertemp. ca 8 min för mini bullar.
12. Blanda vatten-och sirap i ett glas. Blanda även kardemumma och socker i en skål.
13. Pensla bullarna när de kommer ut ur ugnen med sirapsblandningen och strö DIREKT på rikligt med kardemumma och sockerblandning.
14. ÄT och NJUT! 

Rostbiffsallad

Rostbiffsallad 
2 portioner

100 gram rostbiff
1/2 dl pasta okokt
2 soltorkade tomater i olja, avtorkade
Picklad rödlök
Sallad, gärna blandad inkl ruccola.
Tomat
Gurka
Sockerärtor
Cornichons

Dressing
Rhode Island (se separat recept)

Koka pastan, blanda med hackade soltorkade tomater. 
Strimla rostbiffen.
Lägg upp sallad och blanda ner pastan i salladen.
Toppa med grönsaker,  & strimlad rostbiff.
Garnera med picklad rödlök & cornichons.

Servera med dressing på sidan om.

Ost & skinksallad 9 propoints

God sallad med god dressing.

2 portioner

Isbergsallad
Färsk spenat
Tomater
Gurka
1 Avocado
Sockerärtor
2 ägg
Sojabönor
Picklad rödlök
125 gram rökt skinka i strimlor
50 gram riven ost max 17%

Rhode island dressing
1/2 dl matyogurt 8%
1 msk lättmajonäs
1 msk chilisås
Salt
Peppar
Worshestershiresås

Falukorvsgratäng med vitkål

Försökte hitta nått kul med vitkål och snubblade på detta recept på matklubben.se, riktigt god husmanskost. Som vanligt lite smalare än original för att passa oss viktväktare. 

Poäng får ni räkna ut själva då jag just nu inte är medlem.

4 portioner

500 gram vitkål

500 gram middagskorv 9%

200 gram potatis

1 dl mellangrädde

1 msk majzena

1dl mellanmjölk

1 lök

1/2 tärning köttbuljong

Salt

Svartpeppar

Milda culiness

Sätt ugnen på 200 grader

Skiva kålen och löken och stek den med milda och smula ner buljongtärningen ,salta och peppra. Skiva potatisen och korven. Lägg hälften av kål och lök blandningen i en smord ugnsfast form. Varva potatisen och korven i formen och lägg resten av kålblandningen överst. Blanda mjölk, majzena och grädde, och häll det över gratängen. Sätt in formen i ugnen ca 45 minuter

Formbar fläskfile med lingonsås 13

Formbar fläskfile med lingonsås

4 port

600-800 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mellanmjölk
1 msk mjöl
1 dl lingonsylt
2 msk koncentrerad fond
2 msk soja

Till servering
200-300 g
brysselkål eller broccoli

Kokt potatis

Svartvinbärs- eller annan gelé

1. Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet, salta och peppra. Lägg det i en brödform på 1,5-2 liter – det ska vara ganska trångt.

2. Blanda grädde, lingon, fond, mjöl och soja. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemp, det tar ungefär 1 timme.

3. Ansa och koka brysselkålen nätt mjuk. Halvera dem och bryn i smör, krydda.

4. Ta upp köttet, skär i tunna skivor och lägg upp på brysselkålen. Vispa ihop såsen, smaka ev av och servera med kött och tillbehör.