Rostbiff med potatissallad 11 propoints

Sommar som det är blev det en riktigt sommrig middag idag. Jag har börjat jobba så maken ordnade middag som stod på bordet när jag kom hem. Det gillar vi.

Rostbiff med potatissallad 11 propoints
4 portioner

400 gram rostbiff i skivor
ca 1 dl Pickles
ca 4 msk Rostad lök


Potatis sallad 5 propoints
4 portioner

8 potatisar
2 dl fraiche 5%
1 msk lättmajonnäs
1 msk skånsk senap
1 msk hackad gräslök
1 bit hackad purjolök
Salt & peppar

Koka potatisen.
Blanda fraîche med majonnäs & senap. Tillsätt gräslök & purjolök. Smaka av med salt & peppar.
Tärna potatisen grovt och rör ned i såsen. Låt stå ett tag så allt gottar till sig.

Servera den goda potatissalladen med rostbiff, pickles & rostad lök.

Mums!

Grillad fläskytterfile med potatis & ananassås 11 propoints

Då var vi hemma i Sverige igen efter tre härliga veckor i Thailand. Det har solats, badats & ätits massa god mat. Bjuder på lite härliga bilder.

Älskar att resa men det är alltid underbart att komma hem också.

Vi har bott på lite olika hotell och de flesta var lyckade budgetval faktiskt.

Bangkok - Dream hotel. Grymt bra läge & bra pris. Trevlig frukostbuffe.


Dream hotel - design!

Koh Phangan, Haad rin - Palita lodge.
Läget är bra men rummen var sådär i standard. Mycket bra mat i restaurangen.


Palita lodge


Koh Phangan, Thong nai pan noi beach - Santhiya. Lyxhotell på egen strand med närhet till lilla byn. Egen poolvilla. Världsklass.


Santhiya sovrum


Poolen vid villan


Koh tao, Sairee beach - Wind beach resort. Läget var oslagbart. Vi hade rum i nybyggda hus som var mycket frächt. Bra pris!


Wind beach resort


Koh samui, Chaweng beach - Chaweng garden beach hotel. Grymt bra läge vid stranden. Shino room, snyggt & fräscht.


Shino room


Idag har vi haft en härlig dag. Sov ut ordentligt efter den långa flygresan igår och började dagen med en 5 kilometers joggrunda. Var riktigt tungt efter en semester i lathetens tecken. Men det är bara på att, 3 veckor kvar till vi ska springa midnattsloppet, 1 mil.


Sen har vi fixat i trädgården, tvättat & grillat. Bjuder på dgens middag som inte är nån nyhet direkt men måste ju bara påminna er om den fantastiskt goda ananassåsen som är så god till grillat kött.


Grillad fläskytterfile med potatis & ananassås 11 propoints
2 portioner

400 gram fläskytterfile
Marinad
4 färskpotatis

Ananassås 3 propoints
4 port

2 dl matyoghurt max 8%
4 ananasringar
2 msk lätt majonnäs
½ röd lök
1 tsk senap, gärna grov
en liten näve hackad gräslök
½ tsk salt
3 varv på pepparkvarnen

Blanda yoghurt med majonnäs och senap.
Blanda ner mixad ananas och hackad lök i såsen.
Smaksätt med salt och peppar, hacka ner gräslöken och blanda i.

Skiva/tärna köttet och lägg i marinad i ett par timmar. Trä på spett och grilla ett par minuter på varje sida.

Servera med en god sallad, kokt potatis och ananassås. Tänk på att du inte behöver räkna points för marinaden om du låter överflödig marinad rinna av köttet.












Chaweng beach



Hel grillad majs på beachen - 12:-




Koh Phangn - Sunrise beach



Koh Phangan - Haad rin beach



Party - bucket!

Sunday brunch Four seasons Bangkok

Så var det äntligen semester. Hoppade på planet mot Bangkok i lördags och nu ligger jag vaken mitt i natten i Bangkok. Jet lag suger! 

Flög med finnair, inte imponerad tyvärr. 10 timmars flygning och kunde tyvärr inte sova mycket. Landade i Bangkok tidigt söndag morgon. Checkade in på Dream hotel och efter en snabb uppfräschning var det dax för sunday brunch. Konceptet är stort i Asien och brunchen på Four seasons är känd. 

Det flödade av allt. Fantastiska bufféer, mat från jordens alla hörn. Fritt flöde av bubbel & drinkar. Vi var duktigt på örat när vi gick därifrån. Men smakar det så kostar det. 3500THB per person, ca 850:-   Men en upplevelse värt pengarna. Är ni i Bangkok en söndag så tveka inte. Men boka i förväg, mycket populärt. 

Efter brunchen tog vi varsin fotmassage på en timme. Båda somnade såklart. 

Försökte hålla oss vakna med varsin Chang men kl 18 så klarade jag inte mer. Så nu ligger jag vaken mitt i natten å bloggar. 

Snart semester...

Som ni märkt så är det inte så mycket uppdateringar på bloggen just nu. Jag börjar känna att semestern är nära. Det slappas en de på kvällarna & det lagas inte så mycket ny mat!

Förra veckan klarade jag min första mil. Stack ut å sprang och kom hem 11, 2 km senare. Mycket nöjd!
Är ju långt ifrån i bra löparform och inte blir det bättre efter semestern. Men då är det bara att rycka upp sig eftersom vi ska springa midnattsloppet den 17 augusti.

I helgen var det bröllop, goda vännerna Mika & Louise gifte sig. Mycket härlig dag.

Räkna inte med så mycket livstecken från bloggen på ett tag, semester börjar på fredag :-)

Over & out!

Kycklingsouvlaki med rostad potatis, tzatsiki & sallad 10 propoints

Idag är det så varmt & skönt ute. Blir grillning såklart.


Kycklingsouvlaki med rostad potatis, tzatsiki & sallad 10 propoints
2 port

Kycklingsouvlaki
300 g kycklingfilé
1 1/5 msk olja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rostad potatis
4 färskpotatis
1 spray olja
Salt & peppar

Skrubba potatisen och dela i bitar & lägg på teflon. Krydda och stek i ugnen ca 25 minuter på 225 grader

Sallad
50 g mix sallad
30 g fetaost max 10%
Sockerärtor
Röd lök
Tomater
Gurka

Tzatziki:
1/4 gurka
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1/2 vitlöksklyfta
Salt

Skär kycklingen i tärningar. Blanda ihop resterande ingredienser till souvlakin till en marinad och lägg kycklingen i denna. Marinera ett par timmar eller över natten.

Fortsätt med tzatzikin. Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda med yoghurten, pressad vitlök och lite salt.

Fixa potatisen & salladen.

Trä upp den marinerade kycklingen på blötlagda grillspett. Stek eller grilla tills kycklingen är genomstekt, ca 5 min.

Tips!! Om du låter köttet rinna av och inte penslar det under grillning behöver man inte räkna poängen!

Ät & njut!

Pulled pork med picklad rödlök & cole slaw 14 propoints

Åh så skönt att vakna pigg, till skillnad från gårdagen. Vi har fått mycket uträttat idag. Kastade in lite kött i ugnen efter frukost, långkok idag... Pulled pork.

Sen var vi iväg och handlade lite grejer till badrummet. Klippte häcken. Och sen en kopp kaffe. Solen tittade fra så det blev nån timme på solstolen också.

Nu är det bara två veckor kvar till semestern, men vem räknar ;)

Pulled pork is a form of barbecue in which pork, usually shoulder cut (sometimes referred to as Boston butt) or mixed cuts, is cooked using a slow cook method. With these extended times at low temperatures, the meat becomes tender enough that it can be "pulled", or easily broken into individual pieces.

Pulled pork med picklad rödlök & cole slaw 14 propoints

Cole slaw 1 propoints
8 portioner

600 gram vitkål
2 morötter
1 1/2 rödlök
2 dl fraiche 5%
4 msk lättmajonnäs
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Worscestershire sauce

Strimla kål, morötter & lök tunt. Blanda med majonnäs, fraiche & kryddor. Låt stå och dra, gärna ett dygn.


Picklad rödlök 1 propoints
 1 rödlök
1-2-3 lag (1,5 dl vatten, 1 dl socker & 1/2 dl ättika)
Koka lagen. Strimla rödlök. Slå den varma lagen över löken & ställ kallt ett par timmar före servering.

Picklad rödlök - galet gott!

Pulled pork 12 propoints (räkna bara hälften av såsen då man inte använder allt)
5 portioner

1,2 kg fläskkarre i bit
2 dl rökig Barbequesås
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Valfri rub - kryddmix
Salt

Gnid in köttet med rub & salt. Lägg i en ugnstålig stekgryta. Blanda barbequesås, vatten & fond och häll över köttet. Klyfta lök & vitlök och lägg i grytan. Lägg lock på grytan och ställ in i ugn på 125 grader. Stek i ca 4-5 timmar. Köttet är klart när det faller sönder när man drar i sär det med gaffel.

När köttet är klart drar man isär köttet, blandar det med lite av såsen och serverar med picklad rödlök, cole slaw & grönsaker. Gott även med tortilla bröd till men glöm inte räkna points på det också.

Midsommarfirande!

Midsommar firades hemma hos oss i år. En härlig sillunch med snaps & sånger intogs såklart. Sen blev det tipspromenad med efterföljande kaffe & tårta.

Lite kubb hanns oxå med. En riktigt klassisk svensk midsommar. På kvällen blev det grillat & nattsudd. Vi var lite trötta igår helt klart.


Ostpaj 8 propoints
6 portioner

Färdig pajdeg - Maizena
200 gram Brännvinsost max 17%
2 ägg
2 1/2 dl mellanmjölk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop pajdegen och platta ut i en låg pajform ca 28 cm i diameter.
Riv ost grovt, blanda med uppvispat ägg, mjölk & kryddor.
Häll i pajformen och grädda i ugn på 200 grader ca 35 minuter. Sista 10 minuterna kan det va bra att lägga lite folie över så det inte bränns.

Ostpaj

Inlagd sill  6 bitar - 2 propoints

En burk Abba Inläggningssill
0.5 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
1.5 dl vatten
1 lagerblad
5 st kryddnejlikor
2 tsk krossad kryddpeppar
0.5 tsk krossad vitpeppar
1 rödlök


Koka en lag av ättikssprit, vatten, strösocker, lagerblad samt kryddor.
Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur.
Skölj filéerna och skär dem i bitar.
Varva sillen med 1 skivad rödlök och häll på lagen, (det är viktigt att lagen täcker sillen).
Låt den inlagda sillen stå 1-2 dygn i kylen innan servering. Kolla om du eventuellt behöver tillsätta mer socker.

Inlagd sill

Pavlova tårta 5 propoints
8 portioner

4 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 nypa salt
1 tsk citronsaft
1 msk majzena
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vaniljvisp 12%
Frukt & bär
Citronmeliss

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och citron.

Bred/spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemeraturen till 100 grader. Grädda ca 1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Vispa vaniljvispen och lägg på marängen. Toppa med olika sorters frukt & bär & citronmeliss.

Midsommarbuffe

S.O.S - smör, ost & sill