Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints

Dagens middag var riktigt god, älskar varmrökt lax.

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints
4 portioner

2 dl matvete
400 g varmrökt lax
1 påse spenat
1 broccoli
Tomater
Gurka
Mango
1 grönsaksbuljong
1 msk olivolja
1 avokado
1 dl färskost max 11%
1 citron
Salt & svartpeppar

Koka matvete enligt förpackningen, men addera en buljongtärning.

Mixa ihop avokado med färskost och pressa ner lite citronsaft och krydda med salt & peppar.
Skölj spenaten. Skiva eller bryt ner broccolin i mindre bitar. Låt den koka någon minut i lättsaltat vatten.

Dela tomat, gurka & mango.

Blanda samman matvete, spenat, broccoli, olja, citronzest, salt och peppar och toppa med grönsaker & mango och den varmrökta laxen och avokadokräm.