Färsbiffar med tabbouleh

Färsbiffar med tabbouleh
4 portioner

Biffar:
500 g nötfärs 10%
1 st ägg
1/2 dl vatten
2 klyftor vitlök, pressade
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk oregano
1 tsk salt och peppar
75 gram smulad fetaost fett 10 %
 2 spraj olja

Sås:
2 dl mat yoghurt max 8%
1/2 msk honung
1/2 Citron, rivet skal & saft
Salt & peppar

Tabbouleh:
2 dl bulgur
2 finhackade tomater
2 hackade salladslökar eller rölök
1 finhackad gurka
1 dl hackad persilja
1 dl hackad mynta
1/2 dl olivolja
1 citron, finrivet skal & saft
Salt & svartpeppar

Rör ihop såsen & ställ kallt.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackning och låt den svalna något. Blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt & peppar.

Blanda nötfärs, ägg, vatten, vitlök, persilja, oregano, salt, peppar och till sist fetaosten. Forma färsen till ca 8 biffar. 

Stek dem på oljad plåt i ugn på 250 grader i ca 10-15 min.

Servera biffarna med tabbouleh & sås.

Räk & avocado sallad på toast och en torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås

Hej på er,

Vill bara lägga upp två härliga rätter vi lagade i helgen. Har inte points beräknat dem men förrätten är ett smart val i alla fall. Mycket frächt & gott.

Räk & avocadosallad på toast
2 portioner

225 gram färska räkor
1 liten avocado
1/4 mango
2-4 cocktail tomater

2 skivor vitt bröd

Dressing
1/2 msk lätttmajonnäs
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Vatten
Gräslök
Salt & cayennepeppar

Skala räkor, tärna mango, avocdo och tomater utan inkråmet.
Blanda och krydda med salt & svartpeppar.

Rör ihop dressingen.

Rosta bröd, lägg salladen på brödet och toppa med dressingen.

Torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås
2 portioner

300 gram torskrygg
1/2 lite vatten
1/2 dl salt
Smör/milda culiness till stekning

Potatispure:
320 gram mjölig potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
25 g smör/milda culiness
1/2 tsk salt
svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 dl vatten
0,75 dl + 0,25 dl mousserande vin/champagne
0,75 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
Salt

Redning:
mjöl
vatten

Kål:
100 gram savojkål
40 gram sockerärtor
Milda culiness till stekning

Dela torsken i två bitar. Blanda vatten & salt i en skål. Rör tills saltet löst sig. Lägg torskbitarna i lagen. Rimma i ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 150 grader.

Pure:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och pressa den tillbaka ner i kastrullen. Rör potatis med mjölk, grädde och smör till en slät puré. Krydda med salt & peppar.

Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, 1/2 dl bubbel och fond. Koka ihop tills hälften återstår.

Kål:
Strimla kål och sockerärtor. Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Fräs snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt & peppar.

Ta upp och torka torsken på hushållspapper. Stek fisken i ugnen ca 15 min till 54 graders innertemperatur.

Reda av såsen med lite mjöl utblandat i vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt resterande bubbel & grädde och låt såsen koka ihop. Krydda med Salt & vitpeppar. Mixa till en skummig sås med mixerstav.

Servera fisken tillsammans med puré, kål & sås.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

Hallå,

Nu har ju Viktväktarna ändrat sitt program till "SmartPoints", så gamla recept är beräknade med det gamla systemet medan de nya jag bloggar beräknas enligt nya systemet, SmartPoints.

Idag gör vi rotselleri som tillbehör till fisk, helt underbart, men är minst lika gott till kött.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

2 portioner

300 gram torskrygg
flingsalt
Peppar
50 gram brynt smör

ca 400 g rotselleri
1/2 dl grovhackad mandel
25 g smör
1/2 msk finrivet citronskal
flingsalt
Ruccola

Salta fisken med någon tsk finsalt och låt den dra i 30-60 min.

Sätt ugnen på 175°C.
Tvätta rotsellerin väl. Dela på mitten. Lägg halvorna/halvan med snittytan nedåt i en smord ugnsäker form. Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme, tills den är mjuk. Dra ned temperaturen när fisken ska in.

Stek den hackade mandeln i smöret i en stekpanna tills den är gyllene.
Skär rotsellerin i bitar. Häll över mandelsmöret. Strö över citronskal och lite flingsalt. Toppa med lite ruccola.

Ugnen på 125grader. Lägg bitarna i en ugnsform, mal över vitpeppar och ställ i ugnen tills fisken har en innertemperatur på ca 50 grader, ca 15-20 min.

Servera torsken med brynt smör & den härliga rotsellerin och goda grönsaker.

Smaklig spis!

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och sist men inte minst lakrits & vaniljpanacotta

Sista myshelgen hemma på tu man hand före jul, och det firas ju såklart med god MAT.
Bloggar dagens middag på dagens recept då det består av några nya grejer som inte redan finns i bloggen. Alla är dock inte helt propoints låga haha. Men desserten är värda varenda kalori, jag lovar :-)
Personligen älskar jag hummersoppa och har sjukt höga krav på en sådan, var därför lite skeptiskt om vi skulle få till den. Men koka ner, koka ner och smakerna kommer. Gillar när det är tydliga kraftiga smaker på en hummersoppa så det blev riktigt bra. Näää jävligt bra blev det faktiskt. Lyssna gärna på Mötley Crue så är lyckan gjord. 

Desserten gjorde vi inte idag men har inte hunnit blogga den så den fick komma med på ett hörn.

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och vanilj & lakritspannacotta
2 portioner

Hummersoppa 6 propoints
Skal från en hummer
1 gul lök
1 spray olja
1 msk tomatpure
1 msk cognac
1/2 msk vermouth
3 vittpepparkorn
1 lagerblad
vatten

2 dl matlagningsgrädde
Salt & vitpeppar
Ev lite cayennepeppar, mer cognac & vermouth

4 oststänger a 5 gram. (köpte våra på coop, Tourinos, men tror dom kallades smör sticks)

Krossa hummerskal i en mortel.
Hacka lök och fräs i olja. Tillsätt hummerskal, tomatpure och cognac.
Täck med vatten och lägg i vitpeppar & lagerblad.
Låt sjuda ca 30 minuter. Sila. Låt buljongen sedan koka kraftigt till ca 1 dl fond återstår.
Tillsätt matlagningsgrädde, salt och ev mer cognac & vermouth. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera den härliga soppan med oststänger.

Flankstek med tomatsmör 12 propoints

1 bit flankstek (ca 300 gram)

Tomatsmör.30 g rumsvarmt smör15 g marinerade soltorkade tomater
1/2 vitlöksklyfta
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Finhacka tomaterna till smöret. Blanda samman med pressade vitlöksklyfta och rumsvarmt smör. Salta och peppra. 
Lägg upp på ett smörpapper och forma till en rulle, lägg i frysen fram till servering.

Potatis:
4 potatisar
Blandade örter, tex gräslök, persilja & timjan.
1 tsk oljasalt & svartpeppar

Skala potatisen och dela i bitar, ringla över lie olja, salta & peppra. Stek i ugn på teflonark i ca 25 minuter. Tillsätt hackade örter de sista 7 minuterna.

Salta & peppra flanksteken och stek ett par minuter på varje sida i het panna i lite fett , innertemp ca 58 grader,  låt vila ca 5 min i smörpapper innan man skär upp den i tunna skivor, tvärs över muskelfibrerna, annars blir det segt.Servera den stekta flanksteken med ungsrostad potatis, smör & tomatsallad.

Lakrits- & Vaniljpannacotta med Hallongrädde & Saltlakritsströssel 11 propoints
6 (små portioner)

5 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,5 msk lakritsgranulat
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad

1 dl grädde
Hallonsylt

Krossad turkisk peppar.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta, tillsammans med grädde, socker och lakritsgranulat i en tjockbottnad kastrull, låt det få ett uppkok och dra sedan från plattan.

3. Låt svalna något, krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Ställ ner att svalna helt i vattenbad.

4. Häll upp på mindre glasburkar eller skålar och ställ in i kylskåpet.

5. Vid servering; vispa grädde och blanda sedan med hallonsylt. Hur mkt hallonsylt du vill ha väljer du själv utifrån dina smaklökar.

Toppa med kross.

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints

Hallå hallå... kommer ni ihåg mig?
Vill bara säga hej och dela med mig av ett nytt recept som vi kokade ihop ikväll. Mycket fräscht!

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints
2 portioner

2 bitar laxfilé a 125 gram
salt & vitpeppar

Sås:
1 dl matlagningsyoghurt 8%
1 tsk honung
Hackad persilja
Hackad gräslök
Hackad dill
Citronzest
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser och ställ kallt. Vill du ha tunnare sås kan man tillsätta lite vatten.

Sallad:
2 kokta potatisar
2 lättkokta morötter i stavar
Strimla purjolök
Sockerärtor
Cocktailtomater
1 tsk smör
Salt

Dela potatis i mindre bitar, dela sockerärtor, tomater och strimla purjo.
Vid servering hetta upp grönsaker lätt i en panna tillsammans med smör. Tillsätt tomater på slutet och salta.

Salta & peppra laxbitarna och lägg på ett teflonfolie på ett ugnsfat. Stek i 150 grader tills laxen fått en innertemperatur på 56 grader.

Servera med den ljumna salladen och sås.

Citron-och honungsmarinerad kycklinglårfilé med parmesanslungad potatissallad 13 propoints

Kanske sista sommarhelgen det här, så vi grillar väl idag igen. Mycket frächt & gott.

Citron-och honungsmarinerad kycklinglårfilé med parmesanslungad potatissallad 13 propoints
2 portioner

Kyckling:
400 gram kycklinglårfile
1/2 citron, det rivna skalet och saften
0,25 dl flytande honung
1/2 näve timjan färsk, hackad
1/2 dl olja
Flingsalt & nymalen svartpeppar

Gör en marinad av finrivet citronskal samt citronsaft, hackad färsk timjan, honhung och olja. Salta och peppra. Häll marinaden över och låt kycklingen dra åt sig smak i cirka 2 timmar. Häll av marinaden och torka av kycklingen. Grilla tills köttet nått en temp på 72 grader.

Potatissallad:
4 st Potatis
75 g Sockerärtor
50 g Rädisor
1/4 Rödlök
Persilja - färsk
Gräslök - färsk
1 msk olja
1 msk Balsamvinäger Vit
1/2 dl matyoghurt max 8% 
30 g Parmesanost
Salt & Svartpeppar Malen 

Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
Skölj sockerärtor, rädisor och örter. Skala och finstrimla rödlöken. Skär sockerärtorna på längden och skiva rädisorna. Finhacka persiljan och gräslöken. Blanda ihop alla grönsaker i en stor skål.
Skär potatisen i halvor när den har svalnat lite. Blanda med alla grönsaker och örter. Tillsätt olja, balsamvinäger och yoghurt. Grovriv parmesanen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. 

Grillad flankstek med tomatsmör 15 propoints

Hejsan,

Idag testades ett nytt grillrecept, lånade detta recept från Monica Ahlberg. Smöret var fantastiskt. Äter man bara en sallad till så blir det inte så farligt många points då man inte behöver räkna marinaden. Men idag var det lördag & då gick vi all in!

Grillad flankstek med grillsmör 15 propoints2 portioner

1 bit flankstek (ca 400 gram)

Marinad:
1/4 dl balsamvinäger1/4 dl olja1/4 dl soja1 vitlöksklyfta, krossadFlingsalt och nymalen svartpeppar

Blanda samman och låt köttet marinera i minst 30 minuter.

Grillsmör.
30 g rumsvarmt smör15 g marinerade soltorkade tomater1/2 vitlöksklyftaFlingsalt och nymalen svartpeppar

Finhacka tomaterna till smöret. Blanda samman med pressade vitlöksklyftor och rumsvarmt smör. Salta och peppra. Lägg upp på ett smörpapper och forma till en rulle, lägg i frysen fram till servering.

Potatis:
4 potatisar
Blandade örter, tex gräslök, persilja & timjan.
1 tsk olja
salt & svartpeppar

Tvätta potatisen och dela i bitar, ringla över lie olja, salta & peppra. Stek i ugn på teflonark i ca 25 minuter. Tillsätt hackade örter de sista 7 minuterna.

Servera den grillade flanksteken med ungsrostad potatis & grillsmör.
Vi lyxade idag och la till en halv majskolv också, är ju ändå lördag.

Till dessert blev det grillad ananas. Det receptet kanske dyker upp nån annan gång.

Krämiga kycklingrulader med balsamicomarinerade morötter och risoni 14 propoints

Härligt, helg igen. Man kan ju inte annat än älska dessa klämdagar. Jobba lite å så ledig igen. Underbart.

Idag blev det kyckling till middag, Supergott.

Krämiga kycklingrulader med balsamicomarinerade morötter och risoni 14 propoints
2 portioner

KYCKLINGRULADER
300 g kycklingfilé
1/2 pkt bacon
1/2 röd lök
1 spray olja till pannan
Ca 50 g Philadelphiaost max 12%
2 1/2 dl vatten + 1 1/2 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
1/2 dl matlagningsgrädde
Flingsalt och nymalen svartpeppar
25 g Philadelphiaost 12%
Tandbetare eller grillspett i trä

BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER
3-4 morötter, ca 200 g
1/2 msk vit balsamvinäger
1/2 msk olja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Hackad persilja

TILL SERVERING
1 dl Risoni

Koka risoni enligt anvisning på paketet.

Dela kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt.

Hacka baconskivorna. Skala och finhacka den röda löken.

Hetta upp olja i en panna. Fräs bacon och lök i några minuter. Tillsätt philadelphiaosten och rör om så att osten smälter.
Lägg en klick fyllning på varje kycklingskiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare eller grillspett.

Hetta upp olja i en panna och stek ruladerna gyllene runt om i några minuter.
Tillsätt vatten + fond eller buljongtärning och grädde. Låt puttra ca 7-8 minuter eller tills kycklingen är klar.

Smaka av med salt och peppar. Rör på slutet ner en klick Philadelphiaost i såsen.

Skala och dela morötterna i stavar på längden. Koka i lättsaltat vatten eller i vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över de varma morötterna. Garnera med hackad persilja och servera de marinerade morötterna med de krämiga ruladerna och risoni.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

Myllymäki har varit framme igen och inspirerat till kvällens middag. Gott gott med fisk.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

2 portioner

300 gram spättfilé
1/2 dl vetemjöl
salt
1/2  citron
1 dl matyoghurt 8%
1 msk lättmajonnäs
1/4 Gul lök
1/4 äpple
Pepparrot
1 msk finskuren dill

4 kokt potatis, till servering
1 tsk olja och 1 msk smör, till stekning

Gör så här
Hacka löken och äpplet fint och stek dem mjuka i lite olja,  ställ sedan kastrullen kallt så allt svalnar.

Skala och riv pepparroten och blanda med majonnäs, matyoghurt och finskuren dill. När löken och äpplet är kallt, blanda ner i såsen och den är redo att serveras.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Salta mjölet när det ligger på en tallrik.

Vänd fisken i mjölet så den paneras på båda sidor, mjölet ska täcka fisken.
Stek fisken i en stekpanna med olja och smör, pannan ska vara varm så fisken tillagas snabbt.

Servera med kokt potatis, såsen och några klyftor citron.

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints

Åh sicken smarrig middag det blev ikväll. Kan varmt rekommenderas.
Nu tar vi helg och drar till London.

Ses nästa vecka!

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints
2 portioner

2 st laxfile a 125 gram
1 msk Sesamfrön

Sallad:
2 nävar färsk spenat
12 sockerärtor
80 gram sojabönor
2 potatis
1/2 rödlök
3 champinjoner
4 cocktailtomater

Salt & peppar

Mangofraiche:
1 dl fraîche 5%
1 msk mango chutney

Blanda fraiche med mangochutney och smaka av med salt och svartpeppar.

Sätt på ugnen på 175 grader. Rulla laxen i sesamfrön och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och kör in i ugnen till en innertemperatur på 58 grader.

Tina sojabönor, koka potatis och dela, stek champinjoner, dela sockerärtor, dela tomater, strimla lök och blanda allt med med spenat. Salta & peppra.

Servera den nystekta laxen med sallad och sås.

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints

Klassisk fiskrätt på menyn idag. Mums!

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints
Portioner: 2

2 bitar torskrygg à ca 125

1/2 uppvispat ägg
1 dl pankoströbröd
1/2 krm vitpeppar
1/4 tsk salt

Pepparrotssås:
1/2 msk smör eller margarin
1  msk vetemjöl
1 1/2  dl hönsbuljong
1  dl mellanmjölk
1-2 tsk sherryvinäger eller vitvinsvinäger
1  msk riven pepparrot

Spenat:
125g fryst bladspenat

1/2 msk smör

1/2 msk mjöl
1/2 gul lök 

1 dl mellanmjölk
Salt, vitpeppar & muskot

Tina spenaten.

Salta & peppra fisken i och vänd den i ägg & ströbröd. Låt paneringen torka några min innan fisken stekes.

Sås:
Smält matfettet till såsen i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt, hönsbuljongen, mjölken, vinägern och den rivna pepparroten. Låt såsen sjuda ca 5 min.

Spenatstuvning:

Fräs finhackad lök i smör i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt mjölken och rör om. Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
Krama ur vätskan ur spenaten och tillsätt till stuvningen och låt koka någon minut.
Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och muskot

Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite mer yta kan man köra grillelementet lite på slutet, passa så du inte bränner dom bara. Den är klar vid ca 54 grader.

Servera torskfiléerna med pepparrotssåsen, spenaten, kokt potatis , dill och citronklyftor.

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints

Tisdag & härlig lax på menyn.

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints

2 portioner

2 st laxfilé i bitar a´125gram
salt, peppar
rivet skal av 1/2 lime

Dillsås:
1 dl crème fraîche 5%
1/2 tsk kycklingfond
1 msk hackad dill
salt, peppar
Ev lite vatten

Limewokade grönsaker:

100 g Vitkål
1/2 rödlök
75 g sockerärtor
1 tsk olja
salt, peppar
pressad saft av 1/4 lime
eventuellt 1/2 msk hackad persilja

Potatispuré:

4 potatisar

ca 1 dl lättmjölk

1/2 msk smör

salt & peppar

Pure:
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka tills den är mjuk.
Häll av vattnet och lägg ner smör och mjölk och mosa till en puré. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.

Lax:

Torka av laxen och lägg i en ugnssäker form med teflon folie. Salta och peppra och riv över limeskal.
Sätt in formen i mitten av ugnen och baka laxen, 200 grader, ca 15 minuter. Laxen får inte bli torr. Lagom innertemp är 57 grader.

Sås: 

Blanda crème fraiche, kycklingfond och hackad dill i en skål. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan serveras antingen kall eller varm till laxen.

Grönsaker: 

Strimla vitkålen fint med kniv. Skala och skär rödlöken i bitar. Skölj och skär sockerärtorna i sneda bitar.
Hetta upp en stor stekpanna med olja och woka vitkål och lök några minuter. Tillsätt sockerärtorna och vänd runt. Smaksätt med salt, peppar, limesaft. 

Strö över persilja.

Servera lax med sås, grönsaker och potatispuré.

Lax med krämiga rotsaker 12 propoints

Oj oj oj, så löjligt enkelt & gott det här blev. Bör testas.

Lax med krämiga rotsaker 12 propoints
2 portioner

2 laxfiléer á 125gram
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
1/2 citron i klyftor

Krämiga rotsaker:
2 skalad och tärnad potatis
2 skalad och tärnad morot
ca 70 g skalad och tärnad rotselleri
ca 50 g grovt skuren vitkål
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1 tsk smör
1/2 msk vetemjöl
Hackad dill
1/2 krm salt
1/2 krm peppar

Broccoli

Salta och peppra laxen. Stek laxen i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. (innertemp 56 grader)

Koka rotsakerna och kålen i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka (ca 10 min ). Häll av vattnet och låt ånga av. Smält smör & pudra över mjöl. Tillsätt vatten, grädde och buljong och låt koka ihop. Blanda ihop rotsakerna, dillen och kålen med såsen. Värm hastigt.

Servera laxen tillsammans med rotsakerna, kokt broccoli & citron.

Färsbiffar med sursöt sås och ljummen sallad 13 propoints

Idag blev det riktig husmanskost.
Ett recept jag hittat på Hemmets journal. Härliga smaker som man inte kombinerar så ofta. Laga & njut.

Färsbiffar med sursöt sås och ljummen sallad 13 propoints

4 portioner

500 g köttfärs
salt, peppar
2 spray olja stekning

Sursöt pepparrotssås:
1 msk smör till stekning
2 msk vetemjöl
ca 4 dl buljong av tärning
1 dl matlagningsgrädde
2 msk riven pepparrot
ca 2 tsk vitvinsvinäger
ca 2 tsk strösocker
salt, peppar

Ljummen sallad:
ca 250 gram rotselleri)
4 morötter
1 msk olja
2 msk hackad persilja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
70 g babyspenat

Garnera med:
Riven pepparrot
persilja

Servera med:
ugnsrostad potatis ( 8 st)

Forma färsen till biffar. Salta och peppra. Stek biffarna gyllene på båda sidor i en stekpanna med olja tills de är genomstekta.

Sursöt pepparrotssås:
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Tillsätt buljong och koka under omrörning, 3–4 minuter. Tillsätt grädde, pepparrot, vinäger, socker, salt och peppar och koka upp. Smaka av såsen.

Ljummen sallad:
Skala persiljerötter/selleri och morötter och skär dem i sneda skivor eller strimlor. Koka i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Låt rinna av väl.
Vispa samman olja, persilja, vinäger, senap, salt och peppar. Skölj spenaten och vänd ner i dressingen tillsammans med rotfrukterna. Garnera med pepparrot och persilja.

Servera med ugnsrostad potatis.

Alla hjärtans middag - Bakad äggula med rökt lax, Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot & Chokladfondant

Varför gå ut & äta dyrt på alla hjärtans dag när man kan laga god & lyxig mat hemma?
Det här är vad vi firade kärlekens dag med.

Rökt lax med confiterad äggula & hollandaise
2 portioner

2 äggulor
Olja
2 skivor rökt lax
2 skivor rost bröd
Hackad persilja

Häll olja i en liten form, lägg i äggulorna, se till att oljan precis täcker. Baka på låg temperatur i ugn, ca 90-100 grader i ca 30 min.

Smörstek en brödskiva, lägg en skiva lax på, toppa med ägget och garnera med persilja & hollandaisesås.

Gräslökshollandaise
2 port

75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök


Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulorna i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot
2 portioner

2 torskfilé a 150 gram
Rimlag
ca 16 Färska räkor
Riven pepparrot
Dill

Äppelsmörsås
1/2 schalottenlök
1/2 vitlök
1 dl äppeljuice
1 1/2 dl mellangrädde
13g smör
1/4 Äpple
1/2 tsk citronsaft

Koka finhackad schalottenlök och vitlök o äppeljuice till löken är mjuk.
Häll på grädden och koka såsen till den tjocknar.
Ta bort kastrullen från spisen och vispa i kallt smör i små portioner.
Smaka av såsen med citronsaft, salt och peppar. Håll såsen lagom varm.
Rör i äpple tärningarna före servering.

Rotselleripuré
250 g rotselleri, skalad och skuren i mindre bitar
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl lättmjölk
1 msk smör
Salt

Vitpeppar
Socker

Koka sellerin helt mjuk i mjölken och grädden. Häll av cirka hälften av vätskan i en skål bredvid. Tillsätt smör och mixa länge med en stavmixer till en slät puré. Späd med mer grädde och mjölk lite i taget till lagom purékonsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa socker.

Rimma torskbitarna. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Koka upp vatten i en vid panna med lock. Lägg i de färdigrimmade torskfiléerna och stäng av plattan. Lägg på locket. Torsken är perfekt när innertemperaturen är ca 52°. Använd digital stektermometer eller låt fisken stå ca 5 minuter.

Servera torsken med puré, sås, räkor & pepparrot.

Toppa med rikligt med dill.


Chokladfondant
2 portioner

2 msk strösocker
1 ägg
1 ägg, endast gulan
50 g smör
50 g mörk choklad, minst 70 %

1 krm vaniljpulver
1 msk vetemjöl
Smör att smörja med

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj bakformar som är ca 7 cm i diameter noggrant med smör. Sockra i formarna.

Hacka choklad i bitar och smält i mikron eller över ett vatten bad. 

Vispa smör och strösocker pösigt, visa sedan i ägget med en elvisp, och sedan äggulan. Blanda i vetemjöl med en slickepott och sist vänder du i den smälta chokladen. Fyll formarna.

(Hit går bra att förbereda & förvara i kylskåp)

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 8-12 min.

Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.

Ta ut från ugnen och låt vila nån minut, vänd formen på tallriken du ska servera på, försiktigt drar du bort bakformen.

Servera med lite vaniljglass & färska bär.

Färsbiffar med lingonsås & vitkålsallad 12 proppats

Idag blev det husmanskost med lite fusk (sås). Men det får man göra ibland, fuska alltså.

Nu tar bloggen helg & återkommer nästa vecka. Ha det så gött ute i vinter Sverige.

Färsbiffar med lingonsås & vitkålsallad 12 propoints

2 portioner

Färsbiffar:
1/4 dl ströbröd
1 dl vatten
250 g nötfärs
1/4 tsk salt
1/2 krm peppar
1 msk dijonsenap
1/2 stekt gul lök
1 tsk Buljongpulver
1 tsk soja

Lingonsås: 
Smör & 1 msk mjöl till bottenredning
1 dl buljong
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
Soja
Gele

eller 2 dl kelda klassisk gräddsås

1/2 dl lingonsylt

4 potatis

Vitkålsallad:
ca 400 gram strimlad vitkål
1 tsk vittvinsvinäger
salt
2 spraj olja
1 apelsin, saften & köttet

Strimla vitkålen fint, t.ex. med skärskiva i matberedare, eller för hand med vass kniv eller osthyvel. Lägg den strimlade kålen i en plastpåse. Blanda marinaden och fördela den i påsen. Pressa ur luften, knyt till och vänd på påsen så att kål och marinad blandas. Förvara i kylskåp. Tillsätt apelsin & saft vid servering.

Färsbiffar: 

Blanda ströbröd och vatten, låt det svälla ca 2 minuter.
Blanda ströbrödet med färsen, stekt lök, salt, peppar, buljong och senap. Forma färsen till 4 biffar.

Stek biffarna i på teflonfolie i ugn, 250 grader ca 15 minuter, vänd efter halva tiden. 

Koka ihop såsen eller värm den färdiga såsen, smaka ev av med mer kryddor och tillsätt lingonsylten. Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera med vitkålsallad & kokt potatis.

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints

Härligt med fredag. Tiden går fort när man har roligt, eller mycket på jobbet. Eller både ock :-)
Idag myser vi med en god köttbit med härliga tillbehör. Å kanske några heta vax efter middagen. (gamla hederliga LP skivor enligt maken) haha.

Happy friday på er allihop.

Stekt ryggbiff med färskostsmör, ugnsstekt potatis & tomatsallad 13 propoints
2 portioner

2 st Ryggbiff á 150 gram
Smör till stekning(räknas ej)

300 gram färska champinjoner
1 spray olja
Salt & vitpeppar

Färskostsmör;

20 g rumstempererat smör
80 gram färskost (jag använde Philadelpia vitlök & örter 11%)

Rör ihop & ställ kallt. Krydda ev med salt & peppar

Tomatsallad:

1 stor bifftomat

1/4 rödlök

1 spray olja

Balsamico crème

Salt & peppar

Basilika

Potatis:

4 potatis
2 spray olja
1 tsk flytande honung
Rivet citronskal ca 1/3 citron
Salt, peppar & pommes frites krydda.

Skala & klyfta potatis. Lägg i ugnsform med teflonfolie. Spraya olja över. Rippla över honung och krydda samt toppa med rivet citronskal. In i ugn ca 25 min på 225 grader.

Klyfta svamp, stek i olja och krydda med salt & vitpeppar.

Salta & peppra biffarna. Stek hastigt i smör i en het panna.

Servera ny stekt kött med färskostsmör, potatis, svamp &  tomatsallad. Sjukt gott.

Fläskkotlett med guacmolepotatis 11 propoints

Idag blev det kotletter med en fräsch potatissallad. Receptet hittade jag på ica.se.

Fläskkotlett med guacamolepotatis 11 propoints
2 portioner

Gucamolepotatis:
320 gram fast potatis
Salt & peppar
1/4 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
spansk peppar
1 liten avocado
1/4 lime, pressad saft

Tomatsallad:
2 tomater
1/4 rödlök
1 spray olja
1 tsk vittvinsvinäger
Salt & peppar

Kotletter:
2 fläskkotletter med ben á 150 gram
Smör till stekning

Skala & skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.

Skala & finhacka lök & vitlök. Dela, kärna ur & finhacka den spanska pepparn.

Dela, kärna ur & gröp ut köttet ur avocadon. Skär den i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar & limesaft. Smaka av med salt & peppar.

Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avocadoröran.

Stek kotletterna i smör ca 3 min på varje sida. Krydda med salt & peppar.

Skär tomaterna i mindre bitr och hacka löken. Blanda tomater & lök. Blanda ner olja & vinäger. Smaka av med salt & peppar.

Servera potatisen med kotletterna & tomatsalladen.

Grekisk fläskkarré med tzatsiki och medelhavssallad 14 propoints - Linas matkasse

Sista dagen med Linas matkasse. Har varit en kul vecka att buzza Linas matkasse.
Supergod middag detta, en riktigt somrig måltid. Kör detta på grillen i sommar så kan det aldrig bli fel.

Grekisk fläskkarré med tzatsiki och medelhavssallad 14 propoints
2 portioner

300 gram fläskkarré i bit, centimeter tjocka skivor

1/2 msk torkad oregano
1 msk olja
1/2 msk honung
1/2 tsk sambal oelek
1/2 citron, skalet finrivet
1 vitlöksklyfta pressad
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dela karrén i skivor och lägg i en skål. Tillsätt oregano, olja, honung, sambal, citronskal, pressad vitlök, salt & peppar. Rör om ordentligt och låt stå ett tag.

Tzatsiki:
1/4 gurka
1 dl rysk yoghurt 17%
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
Svartpeppar

Grovriv gurkan & pressa ur saften. Lägg i en skål. Rör ner yoghurt, vitlök, salt & peppar. Ställ kallt.

Sallad:
1 dl matvete
2 tomater
1/4 gurka
1/2 rödlök
1/4 kruka oregano
1/2 msk olja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 citron, saften
Salt & svartpeppar

Koka matvete enl anvisning på förpackningen.Tärna tomater & gurka. Finhacka rödlök & oregano. Lägg allt i en salladsskål. Tillsätt matvete, olja, vinäger, pressad citron, salt & peppar.

Hetta upp en stekpanna och stek det marinerade köttet ca 3-4 min på varje sida eller tills det är genomstekt.

Lägg upp karré, sallad & tzatsiki på en tallrik.

Senapskryddad pannbiff med coleslaw på rotselleri & äpple 13 propoints - Linas matkasse vecka

Linas Matkasse vecka!!

Idag startar vi veckan då jag via Buzzador ska testa Linas matkasse. Jag kommer följa recepten mer eller mindre men tar kanske mindre mängd av tex potatis. Jag kommer även räkna ut points på samtliga måltider.

Detta recept var mycket gott & fräscht och passade även in i en viktväktares liv.

Senapskryddad pannbiff med coleslaw på rotselleri & äpple 13 propoints
4 portioner

500 gram nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl lättmjölk
1 ägg
1 tsk salt
Svartpeppar
2 spray olja

500 gram rotselleri
1 grönt äpple
1/3 rödlök
1/2 kruka persilja
1 1/2 dl rysk yoghurt 17%
2 msk vittvinsvinäger
1/2 msk senap
2 krm salt

8 potatis
1 spray olja
Salt & peppar.


Sätt ugnen på 250 grader.

Skala & finstrimla rotselleri. Koka i ca 1 min i lättsaltat vatten. Häll av och spola i kallt vatten.
Finstrimla äpple och finhacka löken. Grovhacka persilja.

Blanda ihop yoghurt, vinäger, senap & salt i en bunke. Vänd ner sellerin, äpple & persilja. Toppa med röklök.

Skala och dela potatis och lägg på teflon på en ungsform. Spraya med olja & krydda. Ställ in i ugn i ca 25 min.

Blanda ströbröd, mjölk, ägg, senap, salt & peppar i en bunke. Låt svälla en stund och vänd sedan ner färsen. Blanda väl & forma till 8 biffar.

Stek biffarna i lite olja på medelvärme.

Servera biffarna med coleslaw och potatis.

I Linas recept var det kummin, både i biffarna & på potatisen. Jag är inte så förtjust i den kryddan så det valde vi bort. (1 tsk hel kummin på potatis & 1 msk hel kummin i färsen)