Stekt lax eller kyckling med krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Tror inte många följer denna bloggen längre med tanke på dess inaktivitet, jag använder den numera mest som en egen receptbok.

Nu är jag dock på en viktresa igen. Tyvärr så har jag ju gått upp en hel del sedan bröllopet för 10 år sedan. Men sedan i höstas pågår kampen att återgå till bröllopsvikten inför 10 åriga bröllopsdagen.
Och vi kör viktväktartänket såklart. Har gått ner en hel del och har faktiskt satt målet lägre än för tio år sedan, då jag inte var helt nöjd när vi väl gifte oss. Kampen är på!

Här är ett smarrigt recept som vi testat med lax innan och nu med kyckling, så gott & enkelt.

Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat
Går även bra att byta lax mot kycklingfilé

2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 soltorkade tomatbitar
2 styckfrysta laxfiléer utan skinn (eller ca 300 gram kyckling)
ca 70g färsk babyspenat
1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 dl magrare grädde
1 tsk maizena
1 msk tomatpuré
salt, peppar

Tillbehör:
Kokt potatis /råstekt till kyckling

Grovhacka den gula löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Strimla soltorkade tomater på längden och lägg i en skål. Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken i pannan. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.
Skär bort skinnet från laxen om den har det. Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor och sprid sedan ut babyspenaten runt om. Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.
Fördela ut lök och soltorkade tomater i pannan. Blanda grädde med maizena och tomatpure och ha ner i pannan. 

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Om du lagar med kyckling: Salta & peppra kycklingfilén och kör i ugnen på max 150 grader till en innertemp på 65 grader- Låt koka sista tiden i såsen tills den når 70 grader.

Torskrygg med parmesansmul och spenat 10 SmartPoints

Torskrygg med parmesansmul och spenat 10 SmartPoints
2 pers

300 gram torskrygg
1/2 dl panko
1/2 dl riven parmesan
1/2 msk smör
salt och peppar
smör och olja

200 gram färsk spenat
smör
salt, peppar och muskot
1/2 dl matlagningsgrädde

Kokt potatis


Sätt ugnen på 200 grader.
Skär torsken i portionsbitar. Stek dem i en rejäl klick smör tills den fått lite färg och yta. Salta och peppra och lägg torsken i en ugnsform.

Smält smör och blanda med panko och parmesan. Fördela detta på torsken. Sätt in i ugnen tills innertempen är ca 54 grader.

Under tiden som fisken är i ugnen så stek spenaten tills den krympt samman i samma panna som du stekte fisken. Tillsätt lite extra smör. Salta, peppra och strö på lite riven muskot innan du häller på grädden och låter det puttra lite.
Fördela spenaten på två tallrikar och arrangera fisken ovanpå. Servera med kokt potatis.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints

Här kommer ett härligt recept jag hittade på nätet. Värt att testa för alla laxälskare.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints
2 portioner

250 g laxfile
1 litet broccolihuvud

130 g potatis

VIT SÅS:
1/2 msk smör
1/2 msk gul lök
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
1/2 dl riven ost 17%
Cayennepeppar
Salt och peppar


• Sätt ugnen på 200 grader.
Gör den vita såsen:
Börja med att smälta smöret och fräsa löken tills den blir blank. Rör i mjölet och tillsätt mjölken, lite åt gången under kraftig omrörning. Smaka av såsen med salt och peppar och lite cajennpeppar.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten och dela dem i skivor.
Dela broccolin i buketter och koka dem i ca 1 min.
Dela fisken i bitar som är 5 x 5 cm. Strö lite salt på fisken.
Lägg potatis, broccoli och lax i en smord eldfast form. Krydda med lite nymalen peppar.
Häll på såsen och strö osten över.

Stek rätten i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min eller tills laxen har ca 58 grader innertemp.

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör.

Underbart väder ute igår.

 Jobbade i trädgården hela dagen och avslutade med härlig grill!

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör

4 portioner

600 g små färskpotatisar
1 rödlök
8 rädisor
1 knippe grön sparris

10 sockerärtor

8 små tomater
100 g smör eller margarin
1 dl skurna, blandade örter t ex persilja, gräslök, oregano, rosmarin
1 citron
flingsalt
peppar
4 ark grillfolie
600 g torskrygg

Skölj, borsta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och dela den ev. i bitar. 

Skala och skär löken i klyftor. Skär rädisorna i klyftor.
Skär av den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar och koka den någon minut i saltat vatten.

Blanda matfettet med örter, rivet skal och pressad saft av citron. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela potatis, lök, sockerärtor, rädisor och sparris på grillfoliearken. Lägg torsken, tomaterna och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop foliearken till paket. Grilla dem ca 20 minuter på indirekt grillning, eller ca 25 minuter i ugn, 200 grader.

Före & efter. Massa goda smaker på ett & samma ställe!

Räk & avocado sallad på toast och en torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås

Hej på er,

Vill bara lägga upp två härliga rätter vi lagade i helgen. Har inte points beräknat dem men förrätten är ett smart val i alla fall. Mycket frächt & gott.

Räk & avocadosallad på toast
2 portioner

225 gram färska räkor
1 liten avocado
1/4 mango
2-4 cocktail tomater

2 skivor vitt bröd

Dressing
1/2 msk lätttmajonnäs
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Vatten
Gräslök
Salt & cayennepeppar

Skala räkor, tärna mango, avocdo och tomater utan inkråmet.
Blanda och krydda med salt & svartpeppar.

Rör ihop dressingen.

Rosta bröd, lägg salladen på brödet och toppa med dressingen.

Torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås
2 portioner

300 gram torskrygg
1/2 lite vatten
1/2 dl salt
Smör/milda culiness till stekning

Potatispure:
320 gram mjölig potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
25 g smör/milda culiness
1/2 tsk salt
svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 dl vatten
0,75 dl + 0,25 dl mousserande vin/champagne
0,75 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
Salt

Redning:
mjöl
vatten

Kål:
100 gram savojkål
40 gram sockerärtor
Milda culiness till stekning

Dela torsken i två bitar. Blanda vatten & salt i en skål. Rör tills saltet löst sig. Lägg torskbitarna i lagen. Rimma i ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 150 grader.

Pure:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och pressa den tillbaka ner i kastrullen. Rör potatis med mjölk, grädde och smör till en slät puré. Krydda med salt & peppar.

Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, 1/2 dl bubbel och fond. Koka ihop tills hälften återstår.

Kål:
Strimla kål och sockerärtor. Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Fräs snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt & peppar.

Ta upp och torka torsken på hushållspapper. Stek fisken i ugnen ca 15 min till 54 graders innertemperatur.

Reda av såsen med lite mjöl utblandat i vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt resterande bubbel & grädde och låt såsen koka ihop. Krydda med Salt & vitpeppar. Mixa till en skummig sås med mixerstav.

Servera fisken tillsammans med puré, kål & sås.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

Hallå,

Nu har ju Viktväktarna ändrat sitt program till "SmartPoints", så gamla recept är beräknade med det gamla systemet medan de nya jag bloggar beräknas enligt nya systemet, SmartPoints.

Idag gör vi rotselleri som tillbehör till fisk, helt underbart, men är minst lika gott till kött.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

2 portioner

300 gram torskrygg
flingsalt
Peppar
50 gram brynt smör

ca 400 g rotselleri
1/2 dl grovhackad mandel
25 g smör
1/2 msk finrivet citronskal
flingsalt
Ruccola

Salta fisken med någon tsk finsalt och låt den dra i 30-60 min.

Sätt ugnen på 175°C.
Tvätta rotsellerin väl. Dela på mitten. Lägg halvorna/halvan med snittytan nedåt i en smord ugnsäker form. Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme, tills den är mjuk. Dra ned temperaturen när fisken ska in.

Stek den hackade mandeln i smöret i en stekpanna tills den är gyllene.
Skär rotsellerin i bitar. Häll över mandelsmöret. Strö över citronskal och lite flingsalt. Toppa med lite ruccola.

Ugnen på 125grader. Lägg bitarna i en ugnsform, mal över vitpeppar och ställ i ugnen tills fisken har en innertemperatur på ca 50 grader, ca 15-20 min.

Servera torsken med brynt smör & den härliga rotsellerin och goda grönsaker.

Smaklig spis!

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints

Hallå hallå... kommer ni ihåg mig?
Vill bara säga hej och dela med mig av ett nytt recept som vi kokade ihop ikväll. Mycket fräscht!

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints
2 portioner

2 bitar laxfilé a 125 gram
salt & vitpeppar

Sås:
1 dl matlagningsyoghurt 8%
1 tsk honung
Hackad persilja
Hackad gräslök
Hackad dill
Citronzest
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser och ställ kallt. Vill du ha tunnare sås kan man tillsätta lite vatten.

Sallad:
2 kokta potatisar
2 lättkokta morötter i stavar
Strimla purjolök
Sockerärtor
Cocktailtomater
1 tsk smör
Salt

Dela potatis i mindre bitar, dela sockerärtor, tomater och strimla purjo.
Vid servering hetta upp grönsaker lätt i en panna tillsammans med smör. Tillsätt tomater på slutet och salta.

Salta & peppra laxbitarna och lägg på ett teflonfolie på ett ugnsfat. Stek i 150 grader tills laxen fått en innertemperatur på 56 grader.

Servera med den ljumna salladen och sås.

LAX I FOLIE 12 propoints

Hello

Long time no seeeee. Tittar bara in för att lägga upp ett recept på en ny fiskrätt vi testade härom dagen. Mycket smarrigt.

LAX I FOLIE 12 propoints
4 portioner


Lax i folie
4 bitar lax
150 g färsk spenat
1 knippe färsk sparris eller ett par morötter
1 dl hackad purjolök
1 tsk olja
salt & svartpeppar

Kryddsmör:
100 g smör
finrivet skal av 1 citron
saft av 1/2 citron
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk olja
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till smöret och salt och peppra lätt.

Riv av 4 aluminiumfolieark. Spraya lite olja på dem och fördela ut spenat på arken. Lägg på laxen, salt och peppra. Strö över lite purjolök och några halverade sparrisar eller strimlade morötter. Klicka över en rejäl klick smör, salta och peppra.

Gör till små paket och vips så är de klara för grillning. Lax ska ha en innertemperatur på ca 56 grader, så en kötttermometer är bra att ha. Har ni inte det så skulle jag tippa på att laxen blir klar på ca 10 minuter. Det går också bra att tillaga i ugnen på 175 grader ca 15-17 min.


Till laxen gjorde vi en smarrig sallad.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

Myllymäki har varit framme igen och inspirerat till kvällens middag. Gott gott med fisk.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

2 portioner

300 gram spättfilé
1/2 dl vetemjöl
salt
1/2  citron
1 dl matyoghurt 8%
1 msk lättmajonnäs
1/4 Gul lök
1/4 äpple
Pepparrot
1 msk finskuren dill

4 kokt potatis, till servering
1 tsk olja och 1 msk smör, till stekning

Gör så här
Hacka löken och äpplet fint och stek dem mjuka i lite olja,  ställ sedan kastrullen kallt så allt svalnar.

Skala och riv pepparroten och blanda med majonnäs, matyoghurt och finskuren dill. När löken och äpplet är kallt, blanda ner i såsen och den är redo att serveras.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Salta mjölet när det ligger på en tallrik.

Vänd fisken i mjölet så den paneras på båda sidor, mjölet ska täcka fisken.
Stek fisken i en stekpanna med olja och smör, pannan ska vara varm så fisken tillagas snabbt.

Servera med kokt potatis, såsen och några klyftor citron.

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints

Åh sicken smarrig middag det blev ikväll. Kan varmt rekommenderas.
Nu tar vi helg och drar till London.

Ses nästa vecka!

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints
2 portioner

2 st laxfile a 125 gram
1 msk Sesamfrön

Sallad:
2 nävar färsk spenat
12 sockerärtor
80 gram sojabönor
2 potatis
1/2 rödlök
3 champinjoner
4 cocktailtomater

Salt & peppar

Mangofraiche:
1 dl fraîche 5%
1 msk mango chutney

Blanda fraiche med mangochutney och smaka av med salt och svartpeppar.

Sätt på ugnen på 175 grader. Rulla laxen i sesamfrön och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och kör in i ugnen till en innertemperatur på 58 grader.

Tina sojabönor, koka potatis och dela, stek champinjoner, dela sockerärtor, dela tomater, strimla lök och blanda allt med med spenat. Salta & peppra.

Servera den nystekta laxen med sallad och sås.

Halstrad tonfisk med citron, päron, avokado, myntacrème och brynt smör 15 propoints

Valborgsmässoafton är här. Maken jobbade halvdag och förberedde en god middag. Många points men väldigt gott, fantastiska smaker & lyxigt.

Nu ska vi dricka löjligt med mycket vin & undvika att ramla i nån brasa.

Halstrad tonfisk med citron, päron, avokado, myntacrème och brynt smör 15 propoints
2 portioner

300 g tonfisk
1/4 st citron, finrivet skal och saft
1 msk olja
salt och svartpeppar

Myntacrème:
1/2 dl matlagningsyoghurt
6 g mynta, finstrimlad
citronsaft
salt och vitpeppar

Till servering:
1/2 st päron, anjou
citronsaft
salt och vitpeppar
1 liten avokado
20 g smör
citronskal, rivet
mynta, plockade blad

Risoni:

1/2 dl risoni

1/2 soltorkad tomat

3 champinjoner

2 msk fraiche 5%

1/2 dl riven parmesanost

1 spray olja

Salt & peppar

Skär tonfisken i portionsbitar. Blanda citronskal, saft och olja.

Blanda matyoghurt och mynta, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Hyvla päronen, skär klyftor av avokado, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka risoni enl anvisning på förpackningen. Stek svamp i skivor i lite olja, tillsätt strimlad tomat. Rör ner svamp & tomat i risoni tillsammans med fraiche och låt bli varmt. Tillsätt ost, salt & peppar.

Bryn smör.

Vänd runt tonfisken i marinaden och halstra tonfisken tills den är rosa i mitten. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering:
Lägg upp tonfisken på tallriken med avokado och päron. Spritsa myntacrème på tallriken och skeda lite brynt smör på tonfisken. Riv över lite citronskal och garnera med mynta. Servera med risoni.

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints

Dagens middag var riktigt god, älskar varmrökt lax.

Varmrökt lax med matvetesallad och avokadokräm 11 propoints
4 portioner

2 dl matvete
400 g varmrökt lax
1 påse spenat
1 broccoli
Tomater
Gurka
Mango
1 grönsaksbuljong
1 msk olivolja
1 avokado
1 dl färskost max 11%
1 citron
Salt & svartpeppar

Koka matvete enligt förpackningen, men addera en buljongtärning.

Mixa ihop avokado med färskost och pressa ner lite citronsaft och krydda med salt & peppar.
Skölj spenaten. Skiva eller bryt ner broccolin i mindre bitar. Låt den koka någon minut i lättsaltat vatten.

Dela tomat, gurka & mango.

Blanda samman matvete, spenat, broccoli, olja, citronzest, salt och peppar och toppa med grönsaker & mango och den varmrökta laxen och avokadokräm.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

Fredagslyx så det är inte klokt, spenderar halva vecko bonusen på en middag.
Men det kan det vara värt för att få äta hollandaise ibland. Och ett riktigt gott vin till det, Chablis St Martin.

Allt är så välförtjänt efter en tuff vecka på jobbet.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

2 portioner

2 laxfilé a 125 gram

4 potatisar

Sås:
75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök

Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulan i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås. Ställ sedan skålen på en disktrasa.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Stek salta & peppra laxen & stek i ugn på ca 225 grader i 20 min, innertemp ca 57 grader.

Servera lax med kokt potatis & gräslökshollandaise.

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints

Klassisk fiskrätt på menyn idag. Mums!

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints
Portioner: 2

2 bitar torskrygg à ca 125

1/2 uppvispat ägg
1 dl pankoströbröd
1/2 krm vitpeppar
1/4 tsk salt

Pepparrotssås:
1/2 msk smör eller margarin
1  msk vetemjöl
1 1/2  dl hönsbuljong
1  dl mellanmjölk
1-2 tsk sherryvinäger eller vitvinsvinäger
1  msk riven pepparrot

Spenat:
125g fryst bladspenat

1/2 msk smör

1/2 msk mjöl
1/2 gul lök 

1 dl mellanmjölk
Salt, vitpeppar & muskot

Tina spenaten.

Salta & peppra fisken i och vänd den i ägg & ströbröd. Låt paneringen torka några min innan fisken stekes.

Sås:
Smält matfettet till såsen i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt, hönsbuljongen, mjölken, vinägern och den rivna pepparroten. Låt såsen sjuda ca 5 min.

Spenatstuvning:

Fräs finhackad lök i smör i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt mjölken och rör om. Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
Krama ur vätskan ur spenaten och tillsätt till stuvningen och låt koka någon minut.
Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och muskot

Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite mer yta kan man köra grillelementet lite på slutet, passa så du inte bränner dom bara. Den är klar vid ca 54 grader.

Servera torskfiléerna med pepparrotssåsen, spenaten, kokt potatis , dill och citronklyftor.

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints

Tisdag & härlig lax på menyn.

UGNSBAKAD LAX MED LIMEWOKADE GRÖNSAKER 12 propoints

2 portioner

2 st laxfilé i bitar a´125gram
salt, peppar
rivet skal av 1/2 lime

Dillsås:
1 dl crème fraîche 5%
1/2 tsk kycklingfond
1 msk hackad dill
salt, peppar
Ev lite vatten

Limewokade grönsaker:

100 g Vitkål
1/2 rödlök
75 g sockerärtor
1 tsk olja
salt, peppar
pressad saft av 1/4 lime
eventuellt 1/2 msk hackad persilja

Potatispuré:

4 potatisar

ca 1 dl lättmjölk

1/2 msk smör

salt & peppar

Pure:
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka tills den är mjuk.
Häll av vattnet och lägg ner smör och mjölk och mosa till en puré. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.

Lax:

Torka av laxen och lägg i en ugnssäker form med teflon folie. Salta och peppra och riv över limeskal.
Sätt in formen i mitten av ugnen och baka laxen, 200 grader, ca 15 minuter. Laxen får inte bli torr. Lagom innertemp är 57 grader.

Sås: 

Blanda crème fraiche, kycklingfond och hackad dill i en skål. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan serveras antingen kall eller varm till laxen.

Grönsaker: 

Strimla vitkålen fint med kniv. Skala och skär rödlöken i bitar. Skölj och skär sockerärtorna i sneda bitar.
Hetta upp en stor stekpanna med olja och woka vitkål och lök några minuter. Tillsätt sockerärtorna och vänd runt. Smaksätt med salt, peppar, limesaft. 

Strö över persilja.

Servera lax med sås, grönsaker och potatispuré.

Mello kväll & 3 rätters - Ljummen sallad med havskräftor, Stekt torskfilé med sandefjordsmör & Asiatisk mangoglass med kokoschips

Idag blev det Melodifestival hemma & god mat. Första rätten blev inte så märkvärdig men annars succé. Med tanke på vad havskräftor kostar så ska det fasen vara en smak explosion för att det ska vara värt det tycker jag.

Ljummen sallad med havskräftor, champinjoner, avokado och dragonmajonnäs 6 propoints
4 portioner

16 havskräftor
120 g champinjoner
2 spray olja
salt och peppar
1 avokado
Blandad sallad, gärna med spenat & isberg

Dragonmajonnäs:
1/2 dl majonnäs
1/2 tsk hackad färsk eller torkad dragon
1/4 msk chilisås
1/4 citron

Skala havskräftstjärtarna.

Dragonmajonnäs:
Blanda majonnäs med dragon och chilisås.
Smaksätt med några droppar citronsaft. Ha ev i lite vatten om du vill ha tunnare sås.

Skölj och skiva champinjonerna. Stek dem i olja, krydda med salt och peppar. Dela avokado. Skiva på längden.
Lägg upp sallad, champinjoner, avokado och havskräftor på tallrikar. Ringla över dragonmajonnäsen.


Ugnsstekt torskfilé med sandefjordsmör 15 propoints

2 portioner

300 gram torskfilé
1 msk smör

3/4 dl matlagningsgrädde max 15%
60 gram smör
1/2 msk citronsaft
1 msk finhackad persilja
salt & peppar

4 st Kokt potatis
Sockerärtor

Salta & peppra fisken, stek torsken i smör 1 min på varje sida. Lägg på lock och ställ åt sidan ett par minuter. Färdig vid en temperatur av 56 grader.

Koka upp grädde och reducera till hälften. Vispa ner kallt smör, lite åt gången tills såsen tjocknar. Smaka av med citronsaft, salt & vitpeppar. Ha i persilja precis före servering.

Servera torsken med kokt potatis, sockerärtor & sandefjordssmöret.

Asiatisk mangoglass med kokoschips 6 propoints

2 portioner

Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna.

Glass:
1 dl frysta mangobitar
1/2 dl cashewnötter
1/2 msk honung
0,75 dl mellangrädde

Färsk eller konserverad ananas
1/2 dl kokoschips
Färsk citronmeliss

Lägg alla ingredienser till glassen i en stavmixerbunke. Mixa väl tills du har en jämn glass.
Toppa glassen med kokoschips och ananas samt citronmeliss och servera direkt. 

Vill du så kan du steka en liten yta på ananasen.

Lax med krämiga rotsaker 12 propoints

Oj oj oj, så löjligt enkelt & gott det här blev. Bör testas.

Lax med krämiga rotsaker 12 propoints
2 portioner

2 laxfiléer á 125gram
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
1/2 citron i klyftor

Krämiga rotsaker:
2 skalad och tärnad potatis
2 skalad och tärnad morot
ca 70 g skalad och tärnad rotselleri
ca 50 g grovt skuren vitkål
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1 tsk smör
1/2 msk vetemjöl
Hackad dill
1/2 krm salt
1/2 krm peppar

Broccoli

Salta och peppra laxen. Stek laxen i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. (innertemp 56 grader)

Koka rotsakerna och kålen i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka (ca 10 min ). Häll av vattnet och låt ånga av. Smält smör & pudra över mjöl. Tillsätt vatten, grädde och buljong och låt koka ihop. Blanda ihop rotsakerna, dillen och kålen med såsen. Värm hastigt.

Servera laxen tillsammans med rotsakerna, kokt broccoli & citron.

Lax med citronsås och frästa grönsaker 14 propoints

Underbart med fredag!

Idag blir det lite lax till middag & i morgon dateweekend.
Gav maken biljetter till Flashdance på alla hjärtans dag och så har vi kryddat dagen lite & bokat bord på restaurang SMAK och övernattning på Nordic Light hotell. Ska bli jättemysigt. Älskar våra dateweekends.

Lax med citronsås och frästa grönsaker 14 propoints

2 portioner

2 bitar laxfilé à ca 125 gram
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar

Citronsås: 

1/2 msk milda culiness
1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten + 1/2 tärning buljong av fisk, kyckling eller grönsaker
1 dl matlagningsgrädde
0,25 dl citronsaft
1/2 tsk rivet skal av citron
Vitpeppar & salt 

Tillbehör:

125 gram vitkål
1 stor morot
Purjolök
5-8 sockerärtor
1 tsk smör
1 dl vatten
Salt & vitpeppar
4 kokta potatisar

Strimla kålen. Strimla morot fint.
Fräs kål och morot i en stor panna i smöret någon minut. Häll på vatten och låt småputtra.
Rensa, dela och skölj purjolök. Skär i sneda bitar och tillsätt till kålen. Strimla sockerärtor, Rör om och tillsätt salt och peppar samt låt stå på låg värme medan du lagar sås och lax. Tillsätt sockerärtorna ca 5 min före servering.

Citronsås: 

Smält smör i en kastrull & tillsätt mjöl. Tillsätt vatten. Rör i buljongtärning och grädde. Koka i minst 5 minuter under omrörning.
Smaka av såsen med citronsaft, citronskal, vitpeppar och salt. 

Salta och peppra laxen. 
Stek laxen i ugn på 225 grader ca 15 minuter, innertemperatur på ca 56 grader.

Servera laxen på de frästa grönsakerna samt med potatisen och citronsåsen. Garnera med citronklyftor.

Alla hjärtans middag - Bakad äggula med rökt lax, Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot & Chokladfondant

Varför gå ut & äta dyrt på alla hjärtans dag när man kan laga god & lyxig mat hemma?
Det här är vad vi firade kärlekens dag med.

Rökt lax med confiterad äggula & hollandaise
2 portioner

2 äggulor
Olja
2 skivor rökt lax
2 skivor rost bröd
Hackad persilja

Häll olja i en liten form, lägg i äggulorna, se till att oljan precis täcker. Baka på låg temperatur i ugn, ca 90-100 grader i ca 30 min.

Smörstek en brödskiva, lägg en skiva lax på, toppa med ägget och garnera med persilja & hollandaisesås.

Gräslökshollandaise
2 port

75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök


Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulorna i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot
2 portioner

2 torskfilé a 150 gram
Rimlag
ca 16 Färska räkor
Riven pepparrot
Dill

Äppelsmörsås
1/2 schalottenlök
1/2 vitlök
1 dl äppeljuice
1 1/2 dl mellangrädde
13g smör
1/4 Äpple
1/2 tsk citronsaft

Koka finhackad schalottenlök och vitlök o äppeljuice till löken är mjuk.
Häll på grädden och koka såsen till den tjocknar.
Ta bort kastrullen från spisen och vispa i kallt smör i små portioner.
Smaka av såsen med citronsaft, salt och peppar. Håll såsen lagom varm.
Rör i äpple tärningarna före servering.

Rotselleripuré
250 g rotselleri, skalad och skuren i mindre bitar
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl lättmjölk
1 msk smör
Salt

Vitpeppar
Socker

Koka sellerin helt mjuk i mjölken och grädden. Häll av cirka hälften av vätskan i en skål bredvid. Tillsätt smör och mixa länge med en stavmixer till en slät puré. Späd med mer grädde och mjölk lite i taget till lagom purékonsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa socker.

Rimma torskbitarna. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Koka upp vatten i en vid panna med lock. Lägg i de färdigrimmade torskfiléerna och stäng av plattan. Lägg på locket. Torsken är perfekt när innertemperaturen är ca 52°. Använd digital stektermometer eller låt fisken stå ca 5 minuter.

Servera torsken med puré, sås, räkor & pepparrot.

Toppa med rikligt med dill.


Chokladfondant
2 portioner

2 msk strösocker
1 ägg
1 ägg, endast gulan
50 g smör
50 g mörk choklad, minst 70 %

1 krm vaniljpulver
1 msk vetemjöl
Smör att smörja med

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj bakformar som är ca 7 cm i diameter noggrant med smör. Sockra i formarna.

Hacka choklad i bitar och smält i mikron eller över ett vatten bad. 

Vispa smör och strösocker pösigt, visa sedan i ägget med en elvisp, och sedan äggulan. Blanda i vetemjöl med en slickepott och sist vänder du i den smälta chokladen. Fyll formarna.

(Hit går bra att förbereda & förvara i kylskåp)

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 8-12 min.

Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.

Ta ut från ugnen och låt vila nån minut, vänd formen på tallriken du ska servera på, försiktigt drar du bort bakformen.

Servera med lite vaniljglass & färska bär.

Sallad med varmrökt lax & örtdressing 13 propoints

Supersmarrig sallad som får en att längta till sommaren. Massa godsaker i en sallad, kan ju inte bli fel.

Sallad med varmrökt lax & örtdressing 13 propoints
2 portioner

250 gram varmrökt lax
4 st potatis
Mix sallad

Gurka
Tomater
2 ägg
Rödlök 

Sockerärtor
75 gram soja bönor

Örtsås:

15 g färsk spenat
1⁄2 dl hackade örter, t ex dill, persilja och gräslök
Lite vatten
1/2 dl matyoghurt
Salt och peppar

Koka potatisen i saltat vatten. Koka äggen och börja med dressingen.

Mixa spenat och örter med lite vatten. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Kyl äggen efter att de kokat klart och skär dem först vid servering.

Bryt loss köttet från fisken och ta bort eventuella ben och skinnet.

Skär löken tunt och skiva den kokta potatisen.

Fördela sallad och lägg på ett fat.
Toppa med potatis, lax, lök, ägg, sojabönor, strimlade sockerärtor, gurka & tomater. 

Servera dressingen på sidan om.