Melon & halloumisallad

Melon & halloumisallad

Hos Ica hittade jag detta recept, så gott.

En sommarfräsch sallad får du genom att kombinera denna melon- och halloumisallad med krämig avokadokräm smaksatt med chili och vitlök. Cashewnötterna gör rätten mer matig och det söta från melonen och sältan från halloumin är en utsökt kombination.

2 portioner

1 rödlök

1 melon av valfri sort, tex cantaloupe, honungsmelon

 Finrivet skal av 1/2 lime

1/2 ask körsbärstomater

1 halloumiost (à 250 g)

 Olja

 Blandad sallad 

Avokadokräm

1  avokado

1/2 liten vitlöksklyfta

Chili eller cayennepeppar efter tycke & smak

1/2 msk färskpressad limejuice

1/2 dl matyoghurt

1 krm salt

1/2 krm peppar

Skala, halvera och strimla rödlöken. Dela melonen på mitten och kärna ur dem. Skär fruktköttet i mindre bitar. Blanda melonen med limeskalet. Dela tomaterna.

Avokadokräm:
Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skala och hacka vitlöken.
Mixa avokado med vitlök, chili och lime med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner matyoghurt, salt och peppar.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Stek osten i olja ca 1 minut på varje sida i en het stekpanna, eller grilla den.

Lägg sallad i tallrik. Fördela melon, rödlök, tomater och ost över. Servera med avokadokräm.