Ost & skinksallad 9 propoints

God sallad med god dressing.

2 portioner

Isbergsallad
Färsk spenat
Tomater
Gurka
1 Avocado
Sockerärtor
2 ägg
Sojabönor
Picklad rödlök
125 gram rökt skinka i strimlor
50 gram riven ost max 17%

Rhode island dressing
1/2 dl matyogurt 8%
1 msk lättmajonäs
1 msk chilisås
Salt
Peppar
Worshestershiresås

Kycklingsallad med Rhode Island dressing 7 SmartPoints

Har kommit inån med att räkna points igen, har ju tyvärr gått upp i vikt igen, en gång viktväktare, alltid viktväktare.

Den här salladen är smarrig, många goda ingredienser. Testa!

Kycklingsallad med Rhode Island dressing 7 SmartPoints
4 portioner

500g kycklingfile
0,75 dl matvete, kokt
2 små avocado
Isbergssallad
Gurka
Tomat
Sojabönor
Sockerärtor
Picklade rödlök

Rhode Island dressing
1 dl matyoghurt
2 msk lättmajonäs
Vatten
1 msk chilisås
Worchestershirsås
Salt & vitpeppar

Blanda ihop dressing till lagom konsistens, ställ kallt.

Krydda kyckling efter tycke och smak och stek i ugn på ca 175 grader ca 15-20 min, innertemp 70 grader.

Lägg upp sallad blandat med matvete på tallrik. Toppa med övriga ingredienser.
Servera med dressing.

Tinas grönpepparsås

Tinas grönpepparsås

1 dl gräddfil
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
smör
1/2 -1 msk grönpeppar
1 1/2 msk soja
Salt, vitpeppar  & socker

Rör ner vetemjölet i gräddfilen.

Hacka grönpeppar och bryn i smöret, tillsätt grädde och soja och låt sjuda.
Tillsätt gräddfilen och låt sjuda ytterligare.
Smaka av med socker, salt & peppar.

Toast med krabba & konfiterat ägg, entrecote med grym bearnaise!

Lördagens middag blev riktigt trevlig. Varit förkyld i ett par dagar så härligt att få aptiten tillbaka.

Blev en härlig tvårätters till middag. 

Krabbtoast
2 portioner

Crudité:ca 1/2 dl blandade, fint skivade löksorter tex rödlök, salladslök, silverlök, purjolök, gräslök och schalottenlök
1/3 msk färskpressad citronjuice
1/3 msk olivolja
1/3 krm salt 

Krabbröra:133 g pillat krabbkött (plocka krabbkött ur hela krabbor eller använd krabbkött på burk)1/5 dl crème fraiche
1/2 dl finskuren dill
1/3 msk färskpressad citronjuice
1/3 krm salt
1/3 krm peppar 

Konfiterat ägg: 
2 ägg

Toast:2 skivor formbröd
Smör till stekning
Crudité: 
Lägg löken i isvatten ca 1 timme. Häll av vattnet. Blanda löken med citronjuice, olja och salt.

Krabbröra: 
Blanda krabbkött, crème fraiche, dill och citronjuice. Krydda med salt och peppar.

Konfererat ägg: 
Skilj äggula från vita och lägg i en liten ugnsfast form med olja, oljan ska precis täcka gulorna.
Baka i ugnen i 63 grader i ca 45 minuter.

Toast: 
Kantskär brödskivorna. Smörstek dem. Fördela krabbröran på bröden. Lägg på äggen och toppa med lökcruditén.

Till varmrätt stekte vi en schyst entrecote och gjorde en egen bearnaise, den blev grymt god.

Bearnaise sås
2 portioner

2 äggulor
150g smör

2 msk vitvinsvinäger 

2 msk vatten

2 vitpeppar korn

Persiljestjälkar 

1/4 dl inlagd dragon

1 schalottenlök
Hackad persilja
Torkad dragon
Salt

Smält smöret, låt det hålla en temperatur om ca 50-55 grader.

Hacka lök, krossa vitpeppar grovt och koka ihop med vatten, vinäger, dragon och persilja tills ca 1,5 msk kvarstår. Sila.

Vispa ihop äggulor med reduktionen över vattenbad, när den tjocknat lite ( ca 62 grader ) så ta av från vattenbadet och ställ skålen på en disktrasa. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Om den börjar skära sig kan man tillsätta lite lite vatten. Vill man ha högre syra på såsen kan man tillsätta mer vinäger. När såsen har lagom konsistens tillsätts hackad persilja, salt & torkad dragon.

Färsbiffar med tabbouleh

Färsbiffar med tabbouleh
4 portioner

Biffar:
500 g nötfärs 10%
1 st ägg
1/2 dl vatten
2 klyftor vitlök, pressade
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk oregano
1 tsk salt och peppar
75 gram smulad fetaost fett 10 %
 2 spraj olja

Sås:
2 dl mat yoghurt max 8%
1/2 msk honung
1/2 Citron, rivet skal & saft
Salt & peppar

Tabbouleh:
2 dl bulgur
2 finhackade tomater
2 hackade salladslökar eller rölök
1 finhackad gurka
1 dl hackad persilja
1 dl hackad mynta
1/2 dl olivolja
1 citron, finrivet skal & saft
Salt & svartpeppar

Rör ihop såsen & ställ kallt.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackning och låt den svalna något. Blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt & peppar.

Blanda nötfärs, ägg, vatten, vitlök, persilja, oregano, salt, peppar och till sist fetaosten. Forma färsen till ca 8 biffar. 

Stek dem på oljad plåt i ugn på 250 grader i ca 10-15 min.

Servera biffarna med tabbouleh & sås.

Räk & avocado sallad på toast och en torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås

Hej på er,

Vill bara lägga upp två härliga rätter vi lagade i helgen. Har inte points beräknat dem men förrätten är ett smart val i alla fall. Mycket frächt & gott.

Räk & avocadosallad på toast
2 portioner

225 gram färska räkor
1 liten avocado
1/4 mango
2-4 cocktail tomater

2 skivor vitt bröd

Dressing
1/2 msk lätttmajonnäs
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Vatten
Gräslök
Salt & cayennepeppar

Skala räkor, tärna mango, avocdo och tomater utan inkråmet.
Blanda och krydda med salt & svartpeppar.

Rör ihop dressingen.

Rosta bröd, lägg salladen på brödet och toppa med dressingen.

Torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås
2 portioner

300 gram torskrygg
1/2 lite vatten
1/2 dl salt
Smör/milda culiness till stekning

Potatispure:
320 gram mjölig potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
25 g smör/milda culiness
1/2 tsk salt
svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 dl vatten
0,75 dl + 0,25 dl mousserande vin/champagne
0,75 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
Salt

Redning:
mjöl
vatten

Kål:
100 gram savojkål
40 gram sockerärtor
Milda culiness till stekning

Dela torsken i två bitar. Blanda vatten & salt i en skål. Rör tills saltet löst sig. Lägg torskbitarna i lagen. Rimma i ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 150 grader.

Pure:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och pressa den tillbaka ner i kastrullen. Rör potatis med mjölk, grädde och smör till en slät puré. Krydda med salt & peppar.

Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, 1/2 dl bubbel och fond. Koka ihop tills hälften återstår.

Kål:
Strimla kål och sockerärtor. Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Fräs snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt & peppar.

Ta upp och torka torsken på hushållspapper. Stek fisken i ugnen ca 15 min till 54 graders innertemperatur.

Reda av såsen med lite mjöl utblandat i vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt resterande bubbel & grädde och låt såsen koka ihop. Krydda med Salt & vitpeppar. Mixa till en skummig sås med mixerstav.

Servera fisken tillsammans med puré, kål & sås.

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints

Hallå hallå... kommer ni ihåg mig?
Vill bara säga hej och dela med mig av ett nytt recept som vi kokade ihop ikväll. Mycket fräscht!

Lax med ljummen sallad och örtsås 10 propoints
2 portioner

2 bitar laxfilé a 125 gram
salt & vitpeppar

Sås:
1 dl matlagningsyoghurt 8%
1 tsk honung
Hackad persilja
Hackad gräslök
Hackad dill
Citronzest
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser och ställ kallt. Vill du ha tunnare sås kan man tillsätta lite vatten.

Sallad:
2 kokta potatisar
2 lättkokta morötter i stavar
Strimla purjolök
Sockerärtor
Cocktailtomater
1 tsk smör
Salt

Dela potatis i mindre bitar, dela sockerärtor, tomater och strimla purjo.
Vid servering hetta upp grönsaker lätt i en panna tillsammans med smör. Tillsätt tomater på slutet och salta.

Salta & peppra laxbitarna och lägg på ett teflonfolie på ett ugnsfat. Stek i 150 grader tills laxen fått en innertemperatur på 56 grader.

Servera med den ljumna salladen och sås.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

Myllymäki har varit framme igen och inspirerat till kvällens middag. Gott gott med fisk.

Spätta meuniere med fräsch sås 11 propoints

2 portioner

300 gram spättfilé
1/2 dl vetemjöl
salt
1/2  citron
1 dl matyoghurt 8%
1 msk lättmajonnäs
1/4 Gul lök
1/4 äpple
Pepparrot
1 msk finskuren dill

4 kokt potatis, till servering
1 tsk olja och 1 msk smör, till stekning

Gör så här
Hacka löken och äpplet fint och stek dem mjuka i lite olja,  ställ sedan kastrullen kallt så allt svalnar.

Skala och riv pepparroten och blanda med majonnäs, matyoghurt och finskuren dill. När löken och äpplet är kallt, blanda ner i såsen och den är redo att serveras.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Salta mjölet när det ligger på en tallrik.

Vänd fisken i mjölet så den paneras på båda sidor, mjölet ska täcka fisken.
Stek fisken i en stekpanna med olja och smör, pannan ska vara varm så fisken tillagas snabbt.

Servera med kokt potatis, såsen och några klyftor citron.

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints

Åh sicken smarrig middag det blev ikväll. Kan varmt rekommenderas.
Nu tar vi helg och drar till London.

Ses nästa vecka!

Sesamlax med sallad och mangofraiche 11 propoints
2 portioner

2 st laxfile a 125 gram
1 msk Sesamfrön

Sallad:
2 nävar färsk spenat
12 sockerärtor
80 gram sojabönor
2 potatis
1/2 rödlök
3 champinjoner
4 cocktailtomater

Salt & peppar

Mangofraiche:
1 dl fraîche 5%
1 msk mango chutney

Blanda fraiche med mangochutney och smaka av med salt och svartpeppar.

Sätt på ugnen på 175 grader. Rulla laxen i sesamfrön och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och kör in i ugnen till en innertemperatur på 58 grader.

Tina sojabönor, koka potatis och dela, stek champinjoner, dela sockerärtor, dela tomater, strimla lök och blanda allt med med spenat. Salta & peppra.

Servera den nystekta laxen med sallad och sås.

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints

En milstolpe eller vad ska man säga, idag lagade vi murkelsås, det är något jag aldrig gjort tidigare.

Helt sjukt gott, jag skojar inte, laga denna såsen, kommer inte ångra dig, fantastiskt gott till en köttbit så här på fredagen. Och så lite points ändå för en härlig fredagsmiddag.

Oxfile med fantastisk murkelsås & ugnsstekt potatis 10 propoints

2 portioner

2 skivor oxfilé a 125 gram

4 potatisar

1 spray olja
Kryddor

1 burk murklor, sköljda & hackade
1 schalottenlök, finhackad
2 dl matlagningsgrädde max 15%

Ev svampspad
2 msk kalvfond
1-2 msk konjak

1 msk mjöl
Salt
Peppar
10 g smör

Fräs svamp och lök i lite smör tills löken blir genomskinlig, pudra över mjöl & tillsätt grädde och fond, låt småkoka i ca 5-10 minuter. Tillsätt ev lite vatten eller svapmspad för rätt tjocklek.
Slå på konjak och smaka av med salt och peppar.
Rör i en klick smör innan servering.

Klyfta potatis och lägg i ugnsform. Spraya med olja och krydda med valfria kryddor. Stek i 225 grader i ca 25 minuter.

Servera köttet med potatis, murkelsås och kanske en fräsch tomatsallad.

Köttfärsbiffar med kokt potatis och löksås 12 propoints

Både herr & fru Lind är förkylda men med lite kraft lyckades vi få ihop en middag. Favorit i repris... mums!!

Köttfärsbiffar med kokt potatis och löksås 12 propoints
4 portioner

500 gram köttfärs
1 st ägg
2 msk köttbuljong
1/2 gul lök hackad
1 krm salt & peppar

8 potatis

Stekt lök i gräddsås
2 gul lök, tunnt skivad
2 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
2 msk köttbuljong
2 msk japansk soya
1 krm salt, vitpeppar

1 spray olja

Koka potatis.

Blanda alla ingredienserna för pannbiffen väl i en bunke. Forma till biffar och stek i ugn ca 10 min på 225-250 grader. Vänd efter halva tiden.

Bryn den skivade löken i lite olja tills den fått lite färg & blivit mjuk. Häll över ingredienserna för såsen och blanda väl.
Låt sjuda ca 10 minuter tills den tjocknat en aning. Lägg i biffarna på slutet tillsammans med stekskyn. Salta och peppra efter smak.

Servera med kokt potatis & broccoli.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

Fredagslyx så det är inte klokt, spenderar halva vecko bonusen på en middag.
Men det kan det vara värt för att få äta hollandaise ibland. Och ett riktigt gott vin till det, Chablis St Martin.

Allt är så välförtjänt efter en tuff vecka på jobbet.

Lax med gräslökshollandaise 18 propoints

2 portioner

2 laxfilé a 125 gram

4 potatisar

Sås:
75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök

Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulan i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås. Ställ sedan skålen på en disktrasa.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Stek salta & peppra laxen & stek i ugn på ca 225 grader i 20 min, innertemp ca 57 grader.

Servera lax med kokt potatis & gräslökshollandaise.

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints

Klassisk fiskrätt på menyn idag. Mums!

Pankopanerad torsk med stuvad spenat & pepparrotssås 12 propoints
Portioner: 2

2 bitar torskrygg à ca 125

1/2 uppvispat ägg
1 dl pankoströbröd
1/2 krm vitpeppar
1/4 tsk salt

Pepparrotssås:
1/2 msk smör eller margarin
1  msk vetemjöl
1 1/2  dl hönsbuljong
1  dl mellanmjölk
1-2 tsk sherryvinäger eller vitvinsvinäger
1  msk riven pepparrot

Spenat:
125g fryst bladspenat

1/2 msk smör

1/2 msk mjöl
1/2 gul lök 

1 dl mellanmjölk
Salt, vitpeppar & muskot

Tina spenaten.

Salta & peppra fisken i och vänd den i ägg & ströbröd. Låt paneringen torka några min innan fisken stekes.

Sås:
Smält matfettet till såsen i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt, hönsbuljongen, mjölken, vinägern och den rivna pepparroten. Låt såsen sjuda ca 5 min.

Spenatstuvning:

Fräs finhackad lök i smör i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt mjölken och rör om. Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
Krama ur vätskan ur spenaten och tillsätt till stuvningen och låt koka någon minut.
Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och muskot

Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med teflonfolie och stek dem ca 15 min på 225 grader. Vänd fisken en gång under tiden. Vill du ha lite mer yta kan man köra grillelementet lite på slutet, passa så du inte bränner dom bara. Den är klar vid ca 54 grader.

Servera torskfiléerna med pepparrotssåsen, spenaten, kokt potatis , dill och citronklyftor.

KÖTTFÄRSBIFFAR MED PEPPRIG SÅS 13 propoints

KÖTTFÄRSBIFFAR MED PEPPRIG SÅS 13 propoints
4 port

500 g köttfärs
2 st vitlöksklyftor
1 liten gul lök
3 msk chilisås
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk olja
2 dl lätt crème fraîche 15%
1 tsk grovmalen peppar, t ex - vit- svart- grön- och rosépeppar
1 tsk soja
1⁄2 tsk timjan
1 tsk buljongpulver
1 dl vatten

8 potatisar

Blanda köttfärs, pressad vitlök, finhackad lök, chilisås, ägg och salt till en jämn färs. Forma färsen till 2 biffar per portion. Stek dem på en oljad ugnsform på 250 grader i ca 15 min, vänd efter halva tiden.

Koka upp crème fraiche, peppar, soja, timjan, buljong och vatten i en panna, koka ihop och lägg ner biffarna och stekskyn från dem. Låt koka någon min.

Servera med kokt potatis & lite grönsaker.

DRAGONKYCKLING 11 propoints

DRAGONKYCKLING 11 propoints
2 port

Dragonkyckling, en lättlagad, krämig kyckling med franska smaker. God mat i härliga färger!

250 g kycklingfiléer
1 spray olja
1 dl lätt crème fraîche 15%
1⁄4 dl vatten
1 tsk dragon
1/2 st hönsbuljongtärning
1/2 dl riven ost max 10%
1 msk hackad persilja
Salt & vitpeppar

Tillbehör:
1 dl risoni
Broccoli

Koka risoni enl anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfilé i bitar. Krydda med salt & peppar och bryn dem i olja i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Strö över ost och persilja.

Servera med kokt risoni och kokt broccoli.

Mello kväll & 3 rätters - Ljummen sallad med havskräftor, Stekt torskfilé med sandefjordsmör & Asiatisk mangoglass med kokoschips

Idag blev det Melodifestival hemma & god mat. Första rätten blev inte så märkvärdig men annars succé. Med tanke på vad havskräftor kostar så ska det fasen vara en smak explosion för att det ska vara värt det tycker jag.

Ljummen sallad med havskräftor, champinjoner, avokado och dragonmajonnäs 6 propoints
4 portioner

16 havskräftor
120 g champinjoner
2 spray olja
salt och peppar
1 avokado
Blandad sallad, gärna med spenat & isberg

Dragonmajonnäs:
1/2 dl majonnäs
1/2 tsk hackad färsk eller torkad dragon
1/4 msk chilisås
1/4 citron

Skala havskräftstjärtarna.

Dragonmajonnäs:
Blanda majonnäs med dragon och chilisås.
Smaksätt med några droppar citronsaft. Ha ev i lite vatten om du vill ha tunnare sås.

Skölj och skiva champinjonerna. Stek dem i olja, krydda med salt och peppar. Dela avokado. Skiva på längden.
Lägg upp sallad, champinjoner, avokado och havskräftor på tallrikar. Ringla över dragonmajonnäsen.


Ugnsstekt torskfilé med sandefjordsmör 15 propoints

2 portioner

300 gram torskfilé
1 msk smör

3/4 dl matlagningsgrädde max 15%
60 gram smör
1/2 msk citronsaft
1 msk finhackad persilja
salt & peppar

4 st Kokt potatis
Sockerärtor

Salta & peppra fisken, stek torsken i smör 1 min på varje sida. Lägg på lock och ställ åt sidan ett par minuter. Färdig vid en temperatur av 56 grader.

Koka upp grädde och reducera till hälften. Vispa ner kallt smör, lite åt gången tills såsen tjocknar. Smaka av med citronsaft, salt & vitpeppar. Ha i persilja precis före servering.

Servera torsken med kokt potatis, sockerärtor & sandefjordssmöret.

Asiatisk mangoglass med kokoschips 6 propoints

2 portioner

Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna.

Glass:
1 dl frysta mangobitar
1/2 dl cashewnötter
1/2 msk honung
0,75 dl mellangrädde

Färsk eller konserverad ananas
1/2 dl kokoschips
Färsk citronmeliss

Lägg alla ingredienser till glassen i en stavmixerbunke. Mixa väl tills du har en jämn glass.
Toppa glassen med kokoschips och ananas samt citronmeliss och servera direkt. 

Vill du så kan du steka en liten yta på ananasen.

Persiljejärpar 13 propoints

Idag är det husmanskost så det bara stänker om det. Trots att det är en sån klassisk rätt så har jag aldrig lagat det tidigare. Mycket mumsigt vill jag lova.

För övrigt är järpar ett roligt namn, eller?

Persiljejärpar 13 propoints

4 portioner

500 g nötfärs
1½ dl lättmjölk
1 dl ströbröd
1 dl finhackad persilja
1 riven gul lök
1 ägg
salt och peppar efter smak samt en liten nypa stevia

2 spray olja

Låt ströbrödet svälla i mjölken. Tillsätt färsen och blanda med salt och peppar. Blanda i ägget, persiljan och den rivna löken och en lite nypa stevia.
Forma ovala järpar. Olja en smord plåt och stek järparna i ca 25 min på 200 grader.

Vispa ur plåten med lite vatten, sila och använd till såsen!

Sås:
3 dl buljong (en blandning av urvispat stekspad & buljong från tärning)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 tsk soja,

2 tsk vinbärsgelé

Koka upp buljongen. Häll i grädden och låt puttra på svag värme. Vispa ut vetemjölet i lite vatten och häll i såsen i en jämn stråle under omrörning. Tillsätt soja, vinbärsgelé och smaka av med salt och peppar.

Servera järparna med kokt potatis, kokt broccoli och gräddsås.

Lax med citronsås och frästa grönsaker 14 propoints

Underbart med fredag!

Idag blir det lite lax till middag & i morgon dateweekend.
Gav maken biljetter till Flashdance på alla hjärtans dag och så har vi kryddat dagen lite & bokat bord på restaurang SMAK och övernattning på Nordic Light hotell. Ska bli jättemysigt. Älskar våra dateweekends.

Lax med citronsås och frästa grönsaker 14 propoints

2 portioner

2 bitar laxfilé à ca 125 gram
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar

Citronsås: 

1/2 msk milda culiness
1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten + 1/2 tärning buljong av fisk, kyckling eller grönsaker
1 dl matlagningsgrädde
0,25 dl citronsaft
1/2 tsk rivet skal av citron
Vitpeppar & salt 

Tillbehör:

125 gram vitkål
1 stor morot
Purjolök
5-8 sockerärtor
1 tsk smör
1 dl vatten
Salt & vitpeppar
4 kokta potatisar

Strimla kålen. Strimla morot fint.
Fräs kål och morot i en stor panna i smöret någon minut. Häll på vatten och låt småputtra.
Rensa, dela och skölj purjolök. Skär i sneda bitar och tillsätt till kålen. Strimla sockerärtor, Rör om och tillsätt salt och peppar samt låt stå på låg värme medan du lagar sås och lax. Tillsätt sockerärtorna ca 5 min före servering.

Citronsås: 

Smält smör i en kastrull & tillsätt mjöl. Tillsätt vatten. Rör i buljongtärning och grädde. Koka i minst 5 minuter under omrörning.
Smaka av såsen med citronsaft, citronskal, vitpeppar och salt. 

Salta och peppra laxen. 
Stek laxen i ugn på 225 grader ca 15 minuter, innertemperatur på ca 56 grader.

Servera laxen på de frästa grönsakerna samt med potatisen och citronsåsen. Garnera med citronklyftor.

Färsbiffar med sursöt sås och ljummen sallad 13 propoints

Idag blev det riktig husmanskost.
Ett recept jag hittat på Hemmets journal. Härliga smaker som man inte kombinerar så ofta. Laga & njut.

Färsbiffar med sursöt sås och ljummen sallad 13 propoints

4 portioner

500 g köttfärs
salt, peppar
2 spray olja stekning

Sursöt pepparrotssås:
1 msk smör till stekning
2 msk vetemjöl
ca 4 dl buljong av tärning
1 dl matlagningsgrädde
2 msk riven pepparrot
ca 2 tsk vitvinsvinäger
ca 2 tsk strösocker
salt, peppar

Ljummen sallad:
ca 250 gram rotselleri)
4 morötter
1 msk olja
2 msk hackad persilja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
70 g babyspenat

Garnera med:
Riven pepparrot
persilja

Servera med:
ugnsrostad potatis ( 8 st)

Forma färsen till biffar. Salta och peppra. Stek biffarna gyllene på båda sidor i en stekpanna med olja tills de är genomstekta.

Sursöt pepparrotssås:
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Tillsätt buljong och koka under omrörning, 3–4 minuter. Tillsätt grädde, pepparrot, vinäger, socker, salt och peppar och koka upp. Smaka av såsen.

Ljummen sallad:
Skala persiljerötter/selleri och morötter och skär dem i sneda skivor eller strimlor. Koka i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Låt rinna av väl.
Vispa samman olja, persilja, vinäger, senap, salt och peppar. Skölj spenaten och vänd ner i dressingen tillsammans med rotfrukterna. Garnera med pepparrot och persilja.

Servera med ugnsrostad potatis.

Alla hjärtans middag - Bakad äggula med rökt lax, Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot & Chokladfondant

Varför gå ut & äta dyrt på alla hjärtans dag när man kan laga god & lyxig mat hemma?
Det här är vad vi firade kärlekens dag med.

Rökt lax med confiterad äggula & hollandaise
2 portioner

2 äggulor
Olja
2 skivor rökt lax
2 skivor rost bröd
Hackad persilja

Häll olja i en liten form, lägg i äggulorna, se till att oljan precis täcker. Baka på låg temperatur i ugn, ca 90-100 grader i ca 30 min.

Smörstek en brödskiva, lägg en skiva lax på, toppa med ägget och garnera med persilja & hollandaisesås.

Gräslökshollandaise
2 port

75 g smör, smält
1 st äggulor
3 st vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1/2 st persiljestjälk
1/2 st liten schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Några droppar worcestershiresås
Några droppar citronsaft
Vitpeppar
1 nypa salt

Hackad gräslök


Smält smöret på svag värme.

Koka en reduktion på vitvinvinägern, vattnet, vitpepparen, lagerbladet, den finhackade schalottenlöken och den finskurna persiljestjälken.

Låt det koka ner till halva mängden, sila sedan av.

Vispa ner äggulorna i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås.

Rör sedan med en visp gradvis i det smälta smöret, som bör ha något sånär samma temperatur som äggulorna (ca 60grader). Om temperaturskillnaden är för stor är det risk att såsen skär sig.

Smaka av med salt, malen vitpeppar från kvarn, citronsaft och Worcestershiresås.
Tillsätt finskuren gräslök.

Torskfilé med äppelsmörsås, räkor & pepparrot
2 portioner

2 torskfilé a 150 gram
Rimlag
ca 16 Färska räkor
Riven pepparrot
Dill

Äppelsmörsås
1/2 schalottenlök
1/2 vitlök
1 dl äppeljuice
1 1/2 dl mellangrädde
13g smör
1/4 Äpple
1/2 tsk citronsaft

Koka finhackad schalottenlök och vitlök o äppeljuice till löken är mjuk.
Häll på grädden och koka såsen till den tjocknar.
Ta bort kastrullen från spisen och vispa i kallt smör i små portioner.
Smaka av såsen med citronsaft, salt och peppar. Håll såsen lagom varm.
Rör i äpple tärningarna före servering.

Rotselleripuré
250 g rotselleri, skalad och skuren i mindre bitar
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl lättmjölk
1 msk smör
Salt

Vitpeppar
Socker

Koka sellerin helt mjuk i mjölken och grädden. Häll av cirka hälften av vätskan i en skål bredvid. Tillsätt smör och mixa länge med en stavmixer till en slät puré. Späd med mer grädde och mjölk lite i taget till lagom purékonsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa socker.

Rimma torskbitarna. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Koka upp vatten i en vid panna med lock. Lägg i de färdigrimmade torskfiléerna och stäng av plattan. Lägg på locket. Torsken är perfekt när innertemperaturen är ca 52°. Använd digital stektermometer eller låt fisken stå ca 5 minuter.

Servera torsken med puré, sås, räkor & pepparrot.

Toppa med rikligt med dill.


Chokladfondant
2 portioner

2 msk strösocker
1 ägg
1 ägg, endast gulan
50 g smör
50 g mörk choklad, minst 70 %

1 krm vaniljpulver
1 msk vetemjöl
Smör att smörja med

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj bakformar som är ca 7 cm i diameter noggrant med smör. Sockra i formarna.

Hacka choklad i bitar och smält i mikron eller över ett vatten bad. 

Vispa smör och strösocker pösigt, visa sedan i ägget med en elvisp, och sedan äggulan. Blanda i vetemjöl med en slickepott och sist vänder du i den smälta chokladen. Fyll formarna.

(Hit går bra att förbereda & förvara i kylskåp)

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 8-12 min.

Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.

Ta ut från ugnen och låt vila nån minut, vänd formen på tallriken du ska servera på, försiktigt drar du bort bakformen.

Servera med lite vaniljglass & färska bär.