Blev en svart gryta. Hade gärna fått någon i färg men en svart har ju fördelen med att vara tidlös och den här grytan lär hålla i många många år.
Fransk Fläskfilégryta med råstekt potatis 11 propints
4 portioner
500 gram fläskfilé
10 champinjoner
3 charlottenlök
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
8 tunna skivor rökt skinka
2,5 dl matlagningsgrädde 15%
2 tsk fransk senap
1-2 msk kalvfond
3 cl Calvados
2 tsk soja
Dragon
Salt & peppar
Putsa fläskfilén och skär i cm-tjocka skivor. Salta & peppra och bryn dem snabbt i en stekpanna. Lägg åt sidan.
Stek svamp, vitlök, lök , skinka och purjolök.
Häll på grädde, senap, fond och soja. Låt sjuda några minuter. Tillsätt ev lite vatten och smaka av med salt , peppar, dragon & calvados. Koka ihop.
Strax före servering tillsätter man köttet och låter det koka upp och bli varmt.
Servera med valfri potatis, gärna råstekt och en god sallad.
Over & out
