Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints

Att göra egen pasta är så roligt. Det tar lite tid men resultatet är så värt det.

Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints
3 portioner

Pastadeg:

1 krm Salt
1 msk olja
1 msk vatten
1 ägg
1 äggula
2 dl vetemjöl
OBS! All deg används inte, det blir en del spill.

Fyllning:

1/4 tsk Salt
1 tsk olja
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
100 g portabello
100 g ricottaost
1/4 dl riven parmesanost
1/2 krm nymald svartpeppar
Färsk spenat
1 uppvispat ägg till utbakning

Parmesanskum:
50 g rotselleri
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk smör
2 dl hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl parmesan, riven
salt och vitpeppar

Basilika

Pastadeg: 

Blanda samman alla ingredienser till degen. Ta upp den smuliga degen och knåda den smidig på arbetsbänken. Täck med plast. Låt vila ca 30 min.

Några tips:
Om degen känns för torr- fukta händer mycket lätt och fortsätt knåda. På så sätt får degen det där lilla extra som krävs för att den ska uppnå perfektion.

Om degen känns för fuktig- tillsätt en aning mer durumvetemjöl. Lite i taget. Ofta är det bara en aning som krävs för att den ska bli som du vill ha den.

Parmesanskum:
Skala och skär rotselleri i små bitar. Finhacka schalotten- och vitlöken. Fräs rotselleri och lök i smör. Slå över buljong och vitt vin och låt koka ihop till hälften. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Sila. Blanda ner parmesanen i såsen och låt smälta. Mixa till skum med en stavmixer vid servering.

Fyllning: 

Finhacka svamp. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör ca 10 min. Strö på salt.nBlanda ricotta med parmesanost och peppar. Blanda ner svamp och lökfräs.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del i taget, för hand eller i pastamaskin, till en ca 1 mm tjock och ca 10 cm bred remsa. 6/7 på pastamaskinen.

Stansa ut rundlar av degen och fördela fyllning på varje. Pensla med ägg runt om. Lägg över andra rundeln. Var noga med att pressa ut ev luft när raviolin tillsluts. Se till att kanterna är väl sammanfogade. Strö mjöl på en bricka för att inte pastan ska klibba fast. Låt den stå luftigt i rumstemperatur. I kylskåp blir degen klibbig. Täck i så fall med hushållspapper som suger upp fukten.

Koka pastan i saltat vatten 3 min. Ta upp den med hålslev och lägg på varma tallrikar.

Mixa upp parmesansåsen med stavmixer och slå runt raviolin. Toppa med basilika & parmesanost.

Gnocchi med bacon, champinjoner & bladspenat

Dagens middag, supergod pasta. Rekommenderas.

Gnocchi med bacon, champinjoner & bladspenat
2 portioner

400 g gnocchi
150 g champinjoner

2 scharlottenlök, finhackad

1/2 vitlöksklyfta, hackad
70 g bladspenat
70 g bacon, tärnad

1 tomat, tärnad
1,5 dl matlagningsgrädde

2 msk vitt vin

1 tsk kyckling fond

Rivet skal av 1/2 citron
30 g parmesan, grovriven
smör till stekning
salt, peppar

Tärna baconet och stek knaprigt i torr panna. Skiva champinjonerna och stek mjuka, krydda med salt & peppar. Stek scharlottenlök & vitlök, tillsätt svamp och bacon. Häll på matlagningsgrädde och vin, fond, citronskal och puttra ihop på låg värme. Lägg i hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt nästan all bladspenat och tomaterna. 

Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten. Sätt samtidigt på en stor stekpanna på hög värme, med lite smör (eller olivolja). Vartefter gnocchin flyter upp till ytan är den färdig, och då lyfter du över den till en het stekpannan med en hålslev. Fräs alla gnocchi tills de är lätt gyllenbruna. Blanda med såsen, och lägg upp på tallrikar. Toppa med ost & resterande spenat.

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints

Hallå,

Det var inte igår.
Hoppas allt är bra där ute och att ni klarar av era viktresor & lagar god mat.

Här kommer ett supergott recept som maken hittade i Elle mat & vin. Mycket poäng men goda poäng!

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints
2 portioner

90 gram sojabönor
salt
65 gram parmesanost
1/3 dl olivolja
3/4 dl matlagningsgrädde
1/3 dl naturella cashewnötter
Färsk basilika
Salt & svartpeppar
160 gram pasta, tex gnocchi
15 gram ruccolasallad

Lasagne 10 propoints

Hej på er.

Hoppas allt är bra och att ni trots min frånvaro hittar recept som gör er sunda matlagning bättre.
I söndags gjorde vi lasagne och testade att göra ostsås med Arlas nya gräddmjölk 6%. Funkade fin fint. Så bjuder på en uppdaterad version av min lasagne.

Lasagne 10 propoints
6 portioner

500 gram nötfärs
1 burk krossade eller passerade tomater
2 gul lök
2 klyfta vitlök
2 tsk olja
2-3 tsk buljongpulver
4 msk ketchup
4 msk tomatpure
Salt & peppar
1 tsk oregano
9 lasagneplattor

3 dl gräddmjölk 6%
2 dl lättmjölk
2 msk mjöl
1 msk milda culiness
150 gram riven ost Max 10%


Fräs lök i olja, pressa i vitlök. Tillsätt färsen och stek. Krydda färsen och tillsätt tomater, lite vatten och buljong. Häll i ketchup, kryddor och tomatpure. Låt puttra ca 20 min under lock.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet. Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken och mjölken.  Koka såsen några minuter, vispa under tiden. Lägg i osten men spara lite att strö över lasagnen innan den ska in i ugn. Smaksätt med salt och peppar.

Spraya lite olja i en ugnsform och häll lite av vita såsen i botten. Lägg på 3 plattor. Häll på hälften av köttfärsåsen och lite vit sås. Lägg på ytterligare 3 plattor. Häll på resterande köttfärssås och sista 3 plattorna. Toppa med resten av den vita såsen och riven ost.

Grädda i ugn på 200 grader i 20 min tills lasagnen fått en fin färg.

Servera med en god sallad.

PS!
Tips på ett supergott & nyttigt snacks. Frysta vindruvor!
Lägg bara i frysen ca 2 timmar och mumsa sedan på. Sååå gott!

Pastagratäng med skinka & svamp 13 propoints

Två tuffa dagar gjorda på jobbet, riktigt tuffa. Nya bokningssystemet och nya processer i samband med det gör att allt tar sjukt lång tid. Så det blev lite rosé till belöning ikväll.

Lagade lite rester ikväll, julskinka. Haha ja jag vet, den borde vara slut men allt har en förmåga att gömma sig i frysen.

Pastagratäng med skinka & svamp 13 propoints

5 portioner

400 gram penne eller annan pasta (räkna 7 points per portion)
300 gram rökt skinka
1 gul lök
2 soltorkade tomater, strimlade
1 påse färsk spenat

2 spray olja
1 knippe basilika
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde 15%

1 dl lättmjölk
1/2 dl riven parmesan
1 st mozarellaboll
2 tsk salt och peppar eller efter smak
150 gram skivade champinjoner

Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet. Spola kall under rinnande vatten. Sätt ugnen på 225 grader.

Skär skinkan i små tärningar och fräs i lite olja i en stekpanna tillsammans med champinjonerna, hackad lök och spenaten. Krydda med salt och peppar.
Smält smöret till såsen i en kastrull och pudra ner mjölet. Rör om och häll på grädden & mjölk. Låt koka upp och blanda ner parmesanosten. Riv ner mozarellan. Salta och peppra.
Hacka basilika. Blanda samman alla ingedienserna och häll över i en gratängform.

Grädda i ugnen i ca 20 min. Servera med en god sallad.

Canelloni med ricotta, skinka & spenat 11 propoints

Fredag kära vänner, hur härligt är inte det?

Idag lagas Italienskt hos familjen Lind och dessa smarriga Cannelloni sköljs ned med en riktigt god Amarone.

Kul att jag äntligen börjat uppskatta rött vin, är väl så dags vid 42 års ålder!

Cannelloni med ricotta, skinka och spenat 11 propoints
Portioner: 3 - men kan utan problem räcka till 4

200 g färska lasagne plattor (8 st)
100 g Skinka
125 g Fryst spenat
100 g Färska champinjoner
125 gram ricotta
1/2 gul lök lök
1/2 klyfta Vitlök
2 tsk smör

Beachamel:
15 g smör
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
Salt & vitpeppar

1/2 dl riven ost max 11% till gratinering

Sallad efter tycke och smak.

Sätt ugnen på 225°.
Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skinkan i strimlor. Tärna svamp i små bitar. Fräs spenat, lök & svamp i smör. Tillsätt skinkan mot slutet. Salta och peppra. Blanda med ricotta osten & ställ åt sidan.

Koka upp vatten i en gryta. Förkoka varje lasagneplatta ½ minut, ta upp med hålslev och lägg på ett par skedar med röran och rulla ihop. Du hinner fylla en rulle medan du förväller nästa platta. Lägger du i alla plattorna i grytan på en gång så klibbar de ihop när de sedan väntar på att bli fyllda.
Lägg rullarna i en ugnsform.

Koka ihop sås och slå över rullarna. Strö över ost & gratinera i ugnen i 20 minuter.

Servera tillsammans med en sallad.

3 rätters - Bönbruschetta, Ravioli fylld med karljohanssvamp serverad med parmesanskum och Semifreddo med apelsin & nutella

En hemma helg med god matlagning, kan det bli bättre. Vi har aldrig gjort egen pasta tidigare men länge varit sugen så i dag blev det av & jag måste säga att vi fick full pott på första försöket.

Visst det tog lite tid att kavla ut degen tunt tunt men utan pasta maskin har man inget val.

Vi gjorde även en alkoholfri drink före maten, supergod, och den funkar nog minst lika bra med lite vodka i men vi kör lite detox den här helgen.

Lemon & ginger lemonade
2 drinkar

6 cl pressad citron
4 cl sockerlag
2 cl pressad ingefära
20 cl soda vatten
Is

Häll samtliga ingredienser utom soda i en charker med is och skaka.
Häll upp i glas & tillsätt is och soda vatten.


Tommy Myllymäkis bönbruschetta med mynta 4 propoints
2 portioner

100 g sojabönor 


1/4 kruka mynta 

25 gram pecorino eller parmesanost

2 st skivor lantbröd 

1/2 st vitlöksklyfta 

Salt

Svartpeppar


Tina bönor.
Värm sedan i en kastrull på spisen så att de blir ljumna i lite vatten.
Salta och peppra samt krossa sedan med en gaffel till en grov röra.
Rosta brödet i en stekpanna utan fett. Gnid sedan in brödet med en vitlöksklyfta.
Avsluta bönkrossen med fint hackad mynta.
Lägg bönkrossen på brödet och toppa med riven parmesan eller pecorino.

Ravioli fylld med karljohanssvamp serverad med parmesanskum 14 propoints
2 portioner

Pastadeg:

1 krm Salt
1 msk olja
1 msk vatten
1 ägg
1 äggula
2 dl durumvetemjöl
OBS! All deg används inte, det blir mycket spill.

Fyllning:

1/4 tsk Salt
1 tsk olja
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
100 g skogschampinjoner
100 g ricottaost
1/4 dl riven parmesanost
1/2 krm nymald svartpeppar
20 g torkad karljohanssvamp
1 uppvispat ägg till utbakning

Parmesanskum:
1 palsternackor
50 g rotselleri
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk smör
2 dl hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl melangrädde
1/2 dl parmesan, riven
salt och vitpeppar

Basilika

Pastadeg: 

Blanda samman alla ingredienser till degen. Ta upp den smuliga degen och knåda den smidig på arbetsbänken. Täck med plast. Låt vila ca 30 min.

Några tips:
Om degen känns för torr- fukta händer mycket lätt och fortsätt knåda. På så sätt får degen det där lilla extra som krävs för att den ska uppnå perfektion.

Om degen känns för fuktig- tillsätt en aning mer durumvetemjöl. Lite i taget. Ofta är det bara en aning som krävs för att den ska bli som du vill ha den.

Parmesanskum:
Skala och skär palsternacka och rotselleri i små bitar. Finhacka schalotten- och vitlöken. Fräs rotfrukter och lök i smör. Slå över buljong och vitt vin och låt koka ihop till hälften. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Sila. Blanda ner parmesanen i såsen och låt smälta. Mixa till skum med en stavmixer vid servering.

Fyllning: 

Lägg torkad karljohanssvamp i blöt i kallt vatten ca 30 min tills den mjuknat.
Finhacka karljohanssvamp och champinjoner. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör ca 10 min. Strö på salt.
Blanda ricotta med parmesanost och peppar. Blanda ner svamp och lökfräs.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del i taget, för hand eller i pastamaskin, till en ca 1 mm tjock och ca 10 cm bred remsa.

Stansa ut rundlar av degen och fördela fyllning på varje. Pensla med ägg runt om. Lägg över andra rundeln. Var noga med att pressa ut ev luft när raviolin tillsluts. Se till att kanterna är väl sammanfogade, tex med en gaffel. Strö mjöl på en bricka för att inte pastan ska klibba fast. Låt den stå luftigt i rumstemperatur. I kylskåp blir degen klibbig. Täck i så fall med hushållspapper som suger upp fukten.

Koka pastan i saltat vatten 2–3 min. Ta upp den med hålslev och lägg på varma tallrikar.

Mixa upp parmesansåsen med stavmixer och slå runt raviolin. Toppa med basilika & parmesanost.

Semifreddo med apelsin & nutella 10 propoints

2 port

1 ägg
1 msk strösocker
1/3 apelsin, färskpressad saft + rivet skal
1 dl mellangrädde
15 g maränger
ca 50 g nutella

Vispa äggula och socker pösigt med en visp. Tillsätt apelsin (saft och skal) och maränger. Vispa till en jämn en jämn smet.
Vispa grädden fast och vänd ner den i äggblandningen.

Vispa äggvita hårt och vänd ner i äggsmeten.

Värm nutella i ett vattenbad. Rör om tills chokladen är lite rinnig. Tillsätt nutella försiktigt i äggsmeten.

Fyll två portionsformar med med äggblandningen. Ställ in i frysen i ca 4-5 timmar. Vid servering toppa med lite citronmeliss.

Kavel i brist på pastamaskin

Så nöjd med våra ravioli

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints

Idag är det vår förlovnings dag. Vi sa när vi gifte oss att nu kanske man inte firar det längre men va fan, man ska ta tillfället i akt & fira så mycket man bara kan.

En god pasta, en flaska chablis & rosor stod & väntade när man kom hem idag. Min man är bra han.

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints

2 pers

300 gram Kycklingbröstfilé
2 port färsk gnocchi

1 msk smör
200 g kantareller
0,75 dl  dl matlagningsgrädde

1/2 msk kycklingfond

1/2 dl vatten
1/2 påse bladspenat
1/2 ask körsbärstomater, halverade

Salt & peppar

Koka Gnocchin enligt anvisningar, låt rinna av. 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem i en teflonpanna med lite smör tillsammans med kantarellerna. Koka upp vatten, buljong & grädde, koka ihop & smaka av med salt och peppar. 

Stek på den kokta gnocchin, tillsätt kyckling & svamp. Vänd ner såsen & spenaten.
Servera direkt med halverade körsbärstomater och ev lite färsk basilika.

Pollo alla cacciatore med papardelle 14 propoints - Linas matkasse!

Idag stod det pasta på menyn från Linas matkasse.

Att testa Linas matkasse har varit en kul upplevelse. Att vara buzzador är ibland riktigt riktigt häftigt.

Lite mycket mat för 4 tycker jag nog så jag la till lite pasta & kyckling eftersom det var så mycket i kassarna och gjorde 5 portioner av receptet.
Byter man ut kycklinglåren mot kycklingbröst så blir det mindre propoints.

Personligen så tycker jag det ändå blev väldigt stora portioner så jag tog inte en full portion & kan givetvis räkna ned pointsen lite.

Det är väl min spontana reaktion på Linas matkasse att recepten är väl tilltagna, men kanske äter en normal familj utan viktväktare så här mycket, men behöver man verkligen det?


Pollo alla cacciatore med papardelle 14 propoints
5 portioner

700 gram kycklinglårfilé
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 gul lök
1 ask champinjoner ca 250 gram
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1 tsk rosmarin
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong

2 spray olja

450 gram torkad papardelle

1/2 kruka persilja
50 gram riven parmesanost

Strimla lök, champinjoner & paprika. Hetta upp lite olja i en panna & fräs allt ca 2-3 min.
Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, honung, rosmarin, tomat konserv, vatten & buljongtärning.
Låt koka på svag värme.

Krydda kycklingen med salvia, salt & peppar. Bryn den i lite olja i en het stekpanna. Lägg över i tomatsåsen & låt sjuda ca 6-7 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka pastan i lättsaltat vatten.

Servera kycklingen med pastan, toppa med persilja & parmesanost.

Pastagratäng 12 propoints

En härlig enkel middagsrätt som blir många matlådor av.

Pastagratäng 12 propoints
6 portioner

2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja till stekning
500 g köttfärs
1 förpackningar passerade tomater
2 dl vatten
Basilika
1 msk rödvinsvinäger
Buljongpulver
Kalvfond
flingsalt

400 g pasta, t ex penne eller fusilli
3 dl riven ost max 10%
1 mozzarella

Ugn: 200°

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den gula löken i en gryta med olja. Tillsätt färs & vitlök och stek tills köttfärsen smular sig. Tillsätt tomater, buljong & fond och vatten och koka under lock, ca 20 minuter. Riv ner basilikabladen och smaka av med vinäger och salt.

Koka pastan och häll av kokvattnet. Blanda pastan med hälften av köttfärssåsen och 1 dl ost.
Lägg lite av pastan i en smord ugnsfast form. Häll på mer sås, ost och skivad mozzarella. Upprepa tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett lager riven ost.

Gratinera mitt i ugnen tills gratängen har fin färg, ca 20 minuter och servera med en god sallad.

Tagliatelle med rosesallad, citron & parma 11 propoints

Idag blev det färsk pasta, ett lite annorlunda recept. Kanske inte nån favorit men det är kul med variation.

Tagliatelle med rosesallad, citron & parma 11 propoints
4 portioner

500 gram färsk tagliatelle (duoval)
2 vitlöksklyftor
1 rosesalladshuvud (ca 170g)
1 dl finhackad persilja
1 citron
80 gram parmaskinka
1/2 burk ricotta(125g)
1 dl riven parmesanost
1 spray olja
Salt & peppar

Koka upp pastan enl anvisning på förpackningen.  Skala & skiva vitlöken tunt. Strimla rosésalladen.
Fräs vitlöken i olja på låg värme i ett par minuter. Tillsätt salladen och låt fräsa med någon minut.

Ta från värmen och blanda ner persilja och finrivet citronskal. Blanda pastan med fräset och grovstrimlad parmaskinka. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Servera med en klick ricotta & riven parmesanost.

Bon aptit.

Gnocchi med svamp & parmaskinka 11 propoints

Dagens middag är nästan vegetarisk, mycket gott.
I morgon blir det inget recept då vi firar 5 år tillsammans & tänker dricka Champagne & äta skaldjur, men på torsdag är jag tillbaka med ett nytt recept igen.

Gnocchi med svamp & parmaskinka 11 propoints

2 portioner

400 g Gnocchi
200 gram blandad svamp
30 gram riven parmesanost
2 skivor parmaskinka

2 spray olja
1 knippe gräslök
1 citron (zest)
Balsamvinäger
Salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 90°. Lägg ut parmaskivorna på plåt eller galler och ställ in i ugnen tills de blir spröda och knapriga (tar ca 40 minuter).

Hacka gräslöken och riv osten. Skiva svampen i tunna, tunna skivor och stek den i panna med lite olja. Salta & peppra. Flytta över svampen på ett fat.

Koka gnocchin och när de flyter upp lägg över dem i en het panna med lite olja & stek tills de får lite färg. Häll i svamp, gräslök och parmesan, dutta över lite balsamvinäger, salta och peppra och blanda försiktigt runt.

Lägg upp på tallrik och riv över lite citronzest och kanske lite mer parmesan och gräslök.

Toppa med en skiva av den torkade parmaskinkan.

Riktigt gott & lite lyxigt!

Cannelloni med köttfärs & spenat inspirerat av Paolo Roberto 12 propoints

Cannelloni med köttfärs & spenat inspirerat av Paolo Roberto 12 propoints
6 personer

När Paolo gjorde dessa på nyhetsmorgon, även om jag har ändrat lite, så sa han att det är så mycket enklare än Lasagne…..Hallå?? Är manen galen eller? Det tog bra mycket längre tid & var många moment. Men som tur va så var det ganska gott. Men ärligt talat inte värd den tid det tog att laga.

400 g färska pastaplattor - ca 18 rektanglar 

Fyllning
400 g nötfärs
2 spray olja
1 liten finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
250 g hackad fryst spenat, upptinad och avrunnen 

1 dl färskriven parmesanost
2 msk matlagningsgrädde max 15%
1 ägg, lätt uppvispat
1 tsk torkad oregano
Salt och svartpeppar

Ostsås

3 dl minimjölk
2 msk mjöl
2 dl crème fraîche parmesan & vitlök

100 gram riven ost Max 10%

Sätt ugnen på 200°
Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs dem på låg värme under omröring tills de mjuknat men utan att få färg. Rör i spenaten och stek den på låg värme i ca 4-5 minuter, tills ev. vätska kokat in. Häll över spenat- och lökblandningen i en bunke.

Hetta upp olja i samma panna, lägg i färsen, bryn den lite lätt och smula sönder den med en gaffel. Blanda köttet med spenat- och lökblandningen. Salta och peppra. Tillsätt parmesan, grädde, ägg och oregano. Blanda alltsammans noga och smaka av med mer salt och peppar.

Ostsås:

Häll mjöl i en kastrull och rör ihop med lite av mjölken. Vispa ihop till en slät crème. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt puttra ca 3 min. Tillsätt crème fraîchen och koka upp. Smaka av och låt såsen svalna.

Skär pastadegen i rektanglar och koka dem i lättsaltat vatten. Färska degplattor ska kokas i ca 3-4 minuter. Häll av vattnet och låt dem rinna av.

Lägg fyllningen på pastaplattornas kortsida, men inte ända ut på kanten. Rulla ihop dem.
Täck botten på en ugnsform med lite av ostsåsen. Lägg i cannellonirullarna sida vid sida med skarven nedåt. Fördela ostsåsen över pastarullarna och skaka formen så att såsen rinner ner mellan pastarullarna. Strö över ost.

Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med en go sallad.

3 rätters - Carpaccio, Gnocci med svamp & tryffelgrädde & Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Goda vänner på middag i lördags.

Till en början bjöd vi på lite grönsaker med dipp, salta pinnar och det sköljde vi ner med Mango Bellini.

Mango Bellini
6 st

ca 100 gram färsk eller fryst mango
1 msk stevia
1 flaska Mousserande vin eller champagne

Mixa mango med stevia till en slät puré.
Häll 2 msk puré i botten på varje champagneglas & toppa med bubbel.


3 rätters - Carpaccio, Gnocci med svamp &  tryffelgrädde & Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Carpaccio som på Harry´s Bar 3 propoints

4 portioner

180 gram tunt skivad oxfile (lättast att skiva halvt frusen)

Sås:
1/2 dl majonäs
1 tsk Worcestersås
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk färsk citronsaft
2 msk mjölk

tabasco
salt
nymald vitpeppar

Parmesanost

Låt den frysta oxfilén tina en aning, skär den i lövtunna skivor och fördela portionsvis på tallrik. Låt tallrikarna stå framme i rumstemperatur så att köttet tinar helt. (Förvara sedan i kylen inför servering). 

Blanda majonäs med mjölk, senap och Worchestersås, smaka av med tabasco och salt. Låt stå till sig ca 20 min. Ringla såsen över köttet inför servering och dekorera med ruccolasallad. Toppa med hyvlad parmesanost.

Gnocchi med svamp, tryffelgrädde och ruccola 14 propoints
4 portioner

800g Matric Gnocchi
ca 400 gram blandad svamp, tex portabello, skogssvamp
2 dl Matlagningsgrädde
2 dl minimjölk
1 tsk tryffelolja
2 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
2 tsk olja
1 msk mjöl
ca 8 msk parmesanost
Ruccola
Salt & peppar

Koka upp pasta vatten med salt. Stek hackad lök och vitlök i olja. Pudra över mjöl och red med vätskan. Koka ihop. Salta & peppra. Precis innan servering tillsätts tryffeloljan.

Dela svampen och stek i olja. Salta & peppra.

Koka upp Gnocchi och lyft ur kastrullen när den flutit upp till ytan. Stek upp den i het panna så den får lite färg. Salta. Blanda med svampen. Lägg upp på tallrik. Rippla sås över. Toppa med hyvlad parmesanost och ruccola.

Desserten är verkligen inget för viktväktare men nu gjorde vi den här. Man kanske kan ersätta lite av sockret mot sötningsmedel men jag vågade inte chansa.


Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten 14 propoints
10 bitar

Kladdkaksbotten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Cheesecake fyllning:
5 st passionsfrukter
200 g philadelphiaost, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

Garnering:
Färska jordgubbar

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt
ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Kycklinglasagne 9 Smartpoints

Omräknat till Smartpoints 27/1-2019

Idag är det premiär, har faktiskt aldrig lagat kycklingfärs. Men det är ju ett väldigt magert val och gott blev det också.

Kycklinglasagne 8 propoints

6 portioner

9 lasagneplattor
2 spray olja
500 g Kycklingfärs 5%
2 st gul lök
2 st Morot
2 st Palsternacka
2 klyftor Vitlök, hackade
4 msk Tomatpuré 

4 msk ketchup
1 burk krossade tomater 

1 tsk oregano
2 msk Kycklingfond
Worchestershiresås
Buljongpulver
Tabasco

Salt & peppar

Bechamel:

2 dl mellanmjölk
2 msk mjöl
2 dl crème fraîche parmesan & vitlök
100 gram riven ost Max 10%

Hacka löken, riv morot och palsternacka. Hetta upp oljan i en vid kastrull, bryn grönsakerna och vitlöken. Tillsätt kycklingfärs och tomatpuré, låt det bryna ytterligare en stund. Slå i fond, tomatkross & ketchup och koka sakta i ca 15 minuter. Krydda.

Häll mjöl i en kastrull och rör ihop med lite av mjölken. Vispa ihop till en slät crème. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt puttra ca 3 min. Tillsätt crème fraîchen och koka upp.

Spraya lite olja i en ugnsform och häll lite av vita såsen i botten. Lägg på 3 plattor. Häll på hälften av köttfärsåsen och lite vit sås. Lägg på ytterligare 3 plattor. Häll på resterande köttfärssås och sista 3 plattorna. Toppa med resten av den vita såsen och riven ost.

Grädda i ugn på 200 grader i 20 min tills Lasagnen fått en fin färg..

Servera med sallad.

Tips! Hittar du inte kycklingfärs i butiken, mal själv eller hacka i matberedare.

Oxfilepasta 13 Smartpropoints

Omräknat recept till Smartpoints - 25/1-2019

Jippie, såå härligt med fredag. En tuff jobbvecka är slut och nu ser vi fram emot ännu en lugn helg. Hoppas på ett riktigt bra resultat på vågen på måndag då jag har varit sjukt disciplinerad i veckan.

Vi kör plankan challenge och är uppe på 3,5 min - galet jobbigt. Pallar inte hela tiden på benen utan får avsluta på knäna, men det är jobbigt det också.

Fredagsmys & go lyxig pasta.

Oxfilépasta 15 propoints

2 portioner

130 g pasta, tex tortigloni
150 g oxfilé

100 gram färska champinjoner
2 tsk smör
1  dl matlagningsgrädde max 15%
1 1/2 dl kraftig oxbuljong
1/4 dl konjak (räknas ej, kokar bort)
1 kvist färsk timjan, eller torkad efter tycke & smak
1/2 gul lök
Salt och peppar

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet i ett durkslag.

Skala och finhacka löken och repa bladen av timjankvisten. Fräs lök och timjan i smör. Häll över buljong, konjak och grädde och låt småkoka i 10 minuter.

Klyfta svampen & stek i lite fett. Krydda med salt & vitpeppar. Tärna oxfilén, krydda med salt & svartpeppar och stek hastigt i lite fett i en stekpanna. Blanda i såsen med oxfilén & svampen, smaka av med salt och peppar. 

Blanda såsen med den nykokta pastan.

Fylld tortellini med mozzarella & parmaskinka 15 propoints

Syndigt gott & enkelt när du inte vill stå i köket hela kvällen. 

Fylld tortellini med mozzarella & parmaskinka 15 propoints

2 port

1 paket tortellini fylld med skinka & 3 sorters ost

1 pkt mozzarella Max 20%

4 skivor parmaskinka 

Cocktailtomater

Basilika

Balsamicocreme

Salt & svartpeppar

Koka pastan enl anvisningen på förpackningen. 

Lägg upp pastan på tallrik med tomater, mozzarella i bitar, basilika och parmaskinka. Toppa med kryddor och balsamicocreme. 

Smaklig spis! 

Pasta con salccicia 14 propoints

Yes, det är fredag igen. Tuff jobbvecka avslutas med myskväll med mannen. En gin tonic och gemensam matlagning är det bästa jag vet. Testade tonic zero idag och den var riktigt bra. Allt för pointsen eller hur??

I morgon väntar kockduellen hemma hos Anna & Jocke. Mycket spänd på vad som bjuds!

En gammal favorit i repris lagar vi idag.

Pasta con salccicia 14 propoints
2 portioner

250 gram färsk pasta fettucine
160 gram salccicia av bra kvalitet
1 stor klyfta vitlök
1 scharlottenlök
1 tsk olja
6 st färska champinjoner
3 urkärnade körsbärstomater
1 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde Max 15%
Hackad färsk persilja
Salt & peppar

Tag ur korven ur skinnet och fördela i små bitar. Finhacka löken, skiva champinjoner och fräs allt detta med lite olja ett par minuter.

Tillsätt tärnade tomater & vin och koka ihop. Slå på grädde och låt puttra ett par minuter.

Koka pasta enl anvisningen på förpackningen.

Vänd ner persilja och den nykokta pastan i såsen.

Servera ev med lite riven parmesan på toppen.

Ragu med rigatoni 13 propoints

Här kommer ett recept hämtat från Philadelphias hemsida. Helt ok men inget man hoppar ur stolen av.

Ragu med rigatoni 13 propoints
5 portioner

400 g pasta rigatoni (eller valfri mängd)
500 g nötfärs
1 spray olja
1 stor eller 2 små gul lök
4 dl grönsaksbuljong
120 g Philadelphia Vitlök & Örter max 12%
60 g riven parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull.

Finhacka löken. Stek löken försiktigt i lite olja tills den mjuknat och fått fin färg.

Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt tillsammans med löken. Häll bort eventuellt fett, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt vatten vid behov.

Koka under tiden pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Blanda Philadelphia-osten med köttfärsen och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll av pastan, tillsätt köttfärssåsen och rör om.

Garnera med färskriven parmesan och servera genast.

Lasagne 10 propoints

Idag är jag trött & sliten. Var på tjejfest igår och hade det sjukt roligt, men det tar på krafterna. Så medans jag låg på soffan och tog en tupplur fixade mannen middag. Sämre kan man ha det.

Såg & hörde denna låt för första gången igår, så dålig så den är bra.
http://www.youtube.com/watch?v=jofNR_WkoCE

Lasagne 9 propoints
6 portioner

500 gram nötfärs
1 burk krossade eller passerade tomater
2 gul lök
2 klyfta vitlök
2 tsk olja
2-3 tsk buljongpulver
4 msk ketchup
4 msk tomatpure
Salt & peppar
1 tsk oregano
9 lasagneplattor
3 dl minimjölk
3 msk mjöl
2 dl crème fraîche parmesan & vitlök
100 gram riven ost Max 10%


Fräs lök i olja, pressa i vitlök. Tillsätt färsen och stek. Krydda färsen och tillsätt tomater, lite vatten och buljong. Häll i ketchup, kryddor och tomatpure. Låt puttra ca 20 min under lock.

Häll mjöl i en kastrull och rör ihop med lite av mjölken. Vispa ihop till en slät crème. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt puttra ca 3 min. Tillsätt crème fraîchen och koka upp.

Spraya lite olja i en ugnsform och häll lite av vita såsen i botten. Lägg på 3 plattor. Häll på hälften av köttfärsåsen och lite vit sås. Lägg på ytterligare 3 plattor. Häll på resterande köttfärssås och sista 3 plattorna. Toppa med resten av den vita såsen och riven ost.

Grädda i ugn på 200 grader i 20 min tills Lasagnen fått en fin färg..

Servera med en god sallad..