Stekt lax eller kyckling med krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Tror inte många följer denna bloggen längre med tanke på dess inaktivitet, jag använder den numera mest som en egen receptbok.

Nu är jag dock på en viktresa igen. Tyvärr så har jag ju gått upp en hel del sedan bröllopet för 10 år sedan. Men sedan i höstas pågår kampen att återgå till bröllopsvikten inför 10 åriga bröllopsdagen.
Och vi kör viktväktartänket såklart. Har gått ner en hel del och har faktiskt satt målet lägre än för tio år sedan, då jag inte var helt nöjd när vi väl gifte oss. Kampen är på!

Här är ett smarrigt recept som vi testat med lax innan och nu med kyckling, så gott & enkelt.

Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat
Går även bra att byta lax mot kycklingfilé

2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 soltorkade tomatbitar
2 styckfrysta laxfiléer utan skinn (eller ca 300 gram kyckling)
ca 70g färsk babyspenat
1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 dl magrare grädde
1 tsk maizena
1 msk tomatpuré
salt, peppar

Tillbehör:
Kokt potatis /råstekt till kyckling

Grovhacka den gula löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Strimla soltorkade tomater på längden och lägg i en skål. Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken i pannan. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.
Skär bort skinnet från laxen om den har det. Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor och sprid sedan ut babyspenaten runt om. Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.
Fördela ut lök och soltorkade tomater i pannan. Blanda grädde med maizena och tomatpure och ha ner i pannan. 

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Om du lagar med kyckling: Salta & peppra kycklingfilén och kör i ugnen på max 150 grader till en innertemp på 65 grader- Låt koka sista tiden i såsen tills den når 70 grader.

Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints

Tjoho vilket gott recept jag hittade på nätet.
Att laga mat med kyckling & vitkål som huvudråvaror är ju perfekt, båda är fria! Gott & bra pointsvärde.

Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints
2 portioner

2 kycklingbröst
150 g  färska champinjoner
125 g vitkål
1 tsk milda culiness

1 dl matlagningsgrädde 15%
1/2 msk svampfond eller annan fond
¼ msk majsstärkelse
¼ dl hackad färsk persilja

Salta & peppra kycklingen och stek i ugn på 200 grader till innertemp 70 grader.

Skiva champinjonerna och strimla vitkålen. Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Tillsätt grädden, fond och majsstärkelse. Rör om och låt koka ca 2 min. Spä med vatten för mer sås. Strö över persilja. 

Servera vitkålspannan med kyckling och en sallad.

Denna vitkålspanna kan passa till mycket, kassler, kotlett mm.

Söndagskyckling med rotsaker & sås 8 Smartpoints

Söndagskyckling 8 SmartPoints
2 portioner

2 kycklingfilé
Rotsaker
Vitlök
Lök
Citron
1/2 hönsbuljongtärning
Vatten
1/2 msk mjöl
1 tsk milda culiness
Köttbuljong pulver
1 dl matlagningsgrädde
1-2 dl sky
Gele
Soja
Salt & peppar


2 potatis
1 morot
Rotselleri
1 gul lök
2 spray olja
Brysselkål

Strimla potatis, morot och rotselleri, dela lök. Lägg i ugnsform med ett par sprej olja.
Stek i ugn 225 grader ca 20 minuter. Lägg in löken sista 10 min. Ställ åt sidan.

Skär rotsaker & lök i bitar, riv citronskal och sätt in i ugn med buljongtärning på 200 grader. När de rostat ca 5 min häll över ca 1 dl vatten och dra ner temperaturen till 170 grader och lägg in kycklingfilerna ovanpå.
Stek till innertemp 65 grader.

Ta ut kycklingen och lägg i folie medans du gör såsen.

Ta tillvara på ev vätska från plåten. Smält milda och pudra över mjölet. Tillsätt vätskan från plåten, grädde och koka upp. Tillsätt ev mer vatten för önskad konstistens.
Smaksätt såsen med gelé, buljong, soja och salt & peppar. Koka ihop.

Värm upp rotsakerna, koka brysselkål och servera allt med kyckling & sås.

Halloumipanerad kyckling 17 SmartPoints

Hallå där.

Det var ett tag sedan jag la upp nått på bloggen. Men idag lagade vi ett recept från tidningen Elle mat & vin som jag bara måste dela med mig. Det var många moment men det var verkligen värt det. Så gott & fräscht.

Halloumipanerad kyckling 17 SmartPoints
4 portioner

500 gram kycklingfileér
1 halloumiost, finriven
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja
2 tsk torkad timjan
2 ägg, uppvispade
1 broccoli
150 gram gröna bönor
olja till stekning
65 gram bladspenat
1 nypa flingsalt
Nymald svartpeppar

Topping:
1 avokad, skivad
1 knippe rädisor, skivade
Sesamfrön (svarta & vita)

Dressing:
1 msk flytande honung
2 msk balsamicovinäger
2/3 olivolja

Till servering:
1 citron, stekta klyftor

Värm ugnen till 225 grader.
Skär kycklingen i bitar, ca 3x3 cm. Banka ur dem lite. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Salt behövs inte då osten är salt.
Blanda den rivna osten med sesamfrön, hackad persilja och timjan på ett fat. Vispa upp äggen och vänd kycklingbitarna först i ägg sedan i ostblandningen.

Lägg kycklingbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och stek mitt i ugnen ca 20 minuter, innertema ca 70 grader.

Skär broccolin i mindre bitar och stek dem hastigt tillsammans med bönorna i lite olja. Salta & peppra.

Vispa ihop dressingen och blanda med spenat, broccoli & bönor. Lägg på ett stort fat och toppa med
kyckling, avokado och sesamfrön. Servera med de stekta citronklyftorna.

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS
2 port

250 g kycklinglårfilé
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
2 skivor parmaskinka
1 dl matlagningsgrädde

1 msk balsamvinäger
½ msk kycklingfond
1 pressade vitlöksklyfta
75 g sockerärter
100 g cocktailtomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min, innertemp 70 grader. Dela sockerärterna och cocktailtomaterna och servera till kycklingen. Toppa med oregano.

Servera med frästa grönsaker.

Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11SmartPoints

Idag hade maken lagat ännu ett nytt recept, somrig sallad som jag varmt kan rekommendera. Hittade receptet i MAT magasinet.


Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11 SmartPoints
2 portioner

ca 250 gram kycklingfilé
1/2 liter hönsbuljong
1 dl matvete
1/2 galiamelon
1/2 gurka
1/2 knippe rädisor
1/2 knippa mynta
1/4 kruka slät bladig persilja
25 gram fetaost 10%
25 gram pumpakärnor
Salt

Dressing:
Saft av en halv citron
1/4 dl olivolja
Salt & ny malen svartpeppar

Koka upp buljong & lägg ner kycklingen med en termometer i den tjockaste delen. Sänk värmen och låt sjuda ca 10-12 minuter tills innertemperaturen är 68 grader.

Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen.

Skär melon, gurka och rädisor i små tärningar. Finhacka mynta och persilja och blanda med den kokta matveten och det tärnade.

Lägg upp på tallrikar. Riv kycklingen i strimlor och blanda med salladen.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna tills de börjar "knäppa". Salta & rör om och strö kärnorna över salladen. Smula över fetaost.

Vispa ihop citronsaft och olja. Salta och peppra. Slå dressingen över salladen och servera.

Citron-och honungsmarinerad kycklinglårfilé med parmesanslungad potatissallad 13 propoints

Kanske sista sommarhelgen det här, så vi grillar väl idag igen. Mycket frächt & gott.

Citron-och honungsmarinerad kycklinglårfilé med parmesanslungad potatissallad 13 propoints
2 portioner

Kyckling:
400 gram kycklinglårfile
1/2 citron, det rivna skalet och saften
0,25 dl flytande honung
1/2 näve timjan färsk, hackad
1/2 dl olja
Flingsalt & nymalen svartpeppar

Gör en marinad av finrivet citronskal samt citronsaft, hackad färsk timjan, honhung och olja. Salta och peppra. Häll marinaden över och låt kycklingen dra åt sig smak i cirka 2 timmar. Häll av marinaden och torka av kycklingen. Grilla tills köttet nått en temp på 72 grader.

Potatissallad:
4 st Potatis
75 g Sockerärtor
50 g Rädisor
1/4 Rödlök
Persilja - färsk
Gräslök - färsk
1 msk olja
1 msk Balsamvinäger Vit
1/2 dl matyoghurt max 8% 
30 g Parmesanost
Salt & Svartpeppar Malen 

Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
Skölj sockerärtor, rädisor och örter. Skala och finstrimla rödlöken. Skär sockerärtorna på längden och skiva rädisorna. Finhacka persiljan och gräslöken. Blanda ihop alla grönsaker i en stor skål.
Skär potatisen i halvor när den har svalnat lite. Blanda med alla grönsaker och örter. Tillsätt olja, balsamvinäger och yoghurt. Grovriv parmesanen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. 

Krämiga kycklingrulader med balsamicomarinerade morötter och risoni 14 propoints

Härligt, helg igen. Man kan ju inte annat än älska dessa klämdagar. Jobba lite å så ledig igen. Underbart.

Idag blev det kyckling till middag, Supergott.

Krämiga kycklingrulader med balsamicomarinerade morötter och risoni 14 propoints
2 portioner

KYCKLINGRULADER
300 g kycklingfilé
1/2 pkt bacon
1/2 röd lök
1 spray olja till pannan
Ca 50 g Philadelphiaost max 12%
2 1/2 dl vatten + 1 1/2 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
1/2 dl matlagningsgrädde
Flingsalt och nymalen svartpeppar
25 g Philadelphiaost 12%
Tandbetare eller grillspett i trä

BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER
3-4 morötter, ca 200 g
1/2 msk vit balsamvinäger
1/2 msk olja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Hackad persilja

TILL SERVERING
1 dl Risoni

Koka risoni enligt anvisning på paketet.

Dela kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt.

Hacka baconskivorna. Skala och finhacka den röda löken.

Hetta upp olja i en panna. Fräs bacon och lök i några minuter. Tillsätt philadelphiaosten och rör om så att osten smälter.
Lägg en klick fyllning på varje kycklingskiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare eller grillspett.

Hetta upp olja i en panna och stek ruladerna gyllene runt om i några minuter.
Tillsätt vatten + fond eller buljongtärning och grädde. Låt puttra ca 7-8 minuter eller tills kycklingen är klar.

Smaka av med salt och peppar. Rör på slutet ner en klick Philadelphiaost i såsen.

Skala och dela morötterna i stavar på längden. Koka i lättsaltat vatten eller i vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över de varma morötterna. Garnera med hackad persilja och servera de marinerade morötterna med de krämiga ruladerna och risoni.

Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints

Hallå där,

Idag är det mini-fredag hos familjen Lind då maken ska vara borta hela helgen. Så en god kycklingrätt, ett gott rött vin & lite hockey stod på menyn ikväll.

Växjö Lakers har möjlighet att ta hem ett SM guld, det vore grymt häftigt. Jag är ju uppväxt i Växjö så självklart hejar jag på dem nu. Men just nu leder Skellefteå matchen...


Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints
2 portioner

4st potatis
1/2 citron
300 g kycklingfilé
1/2 msk smör eller margarin
salt och svartpeppar
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning (eller 1 1/2 msk fond)
1 dl crème fraîche 15%
1/2 kruka basilika
75 g sockerärter (grovt strimlade)
50 g soltorkad tomat (strimlade)


Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Tvätta och riv citronskalet och pressa sedan ur 1/2 msk saft .
Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner crème fraiche och citronsaft i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet och grovskuren basilika och låt bli varmt.

Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.
Pressa den nykokta potatisen och servera till kycklingen.

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints

En härlig sallad med massor av godsaker fixade mannen idag när jag jobbade lite senare, en i magen och en i matlådan. Perfekt!

Kycklingsallad med ädelost och bacon 8 propoints
4 portioner

500 g Kycklingfilé
1/2 msk olja
2 klyftor Vitlök
1 tsk Grillkrydda
1 pkt Bacon
Isbergssallad
Machésallad
4 st Tomat 

1 st Gurka
1 st Lök, rödlök
1 st Äpple
40 st Vindruvor
40 g Ädelost 30%
1 st Apelsin


Skär kycklingen i skivor. Lägg i en skål och blanda med olja. Pressa i vitlök. Häll i grillkrydda och blanda så att kycklingen får kryddor runt omkring sig. Stek köttet i en stekpanna. Stek bacon knaprigt. Lägg på en bit hushållspapper så att fettet rinner av. 

Bryt isbergssallad i bitar och lägg på ett fat tillsammans med machésallad. Skala och skiva gurka. Skär tomaterna i bitar och lägg på. Hacka rödlök och strö över. Lägg på den stekta kycklingen. Krossa bacon till ett strössel och strö över. Dela vindruvor i hälften och lägg på. Riv äpplet och strö över. Smula över ädelost. Pressa över saften från apelsin.
Krydda med salt och peppar.

Gratinerad kyckling med senap och basilika 12 propoints

Dagens middag blev en riktigt god kycklingrätt med inspiration från Ica.

Nu blir det tyst ett par dagar då bloggen & bloggerskan åker till Spanien över helgen. Men återkommer inom kort med nya recept. Tills dess får ni ha det så bra.

Gratinerad kyckling med senap och basilika 12 propoints
2 portioner

1 gul lök
2 kycklingfiléer á 125 gram
1 tsk olja
Salt och peppar
1 tomat
1/4 kruka basilika
1  dl mellangrädde
1/2 vitlöksklyfta
1 msk senap, gärna dijonsenap
1/2 msk chili sås
1/2 msk soja
1 dl risoni

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i klyftor.
Bryn kycklingen och löken i oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Skär tomaterna i bitar och lägg i formen. Hacka basilikan och strö över.
Vispa grädden lätt. Pressa ner vitlöken i grädden och vänd ner senap, chilisås och soja, krydda med peppar. Bred grädden över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen.
Servera kycklingen med risoni och gärna en god sallad.

DRAGONKYCKLING 11 propoints

DRAGONKYCKLING 11 propoints
2 port

Dragonkyckling, en lättlagad, krämig kyckling med franska smaker. God mat i härliga färger!

250 g kycklingfiléer
1 spray olja
1 dl lätt crème fraîche 15%
1⁄4 dl vatten
1 tsk dragon
1/2 st hönsbuljongtärning
1/2 dl riven ost max 10%
1 msk hackad persilja
Salt & vitpeppar

Tillbehör:
1 dl risoni
Broccoli

Koka risoni enl anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfilé i bitar. Krydda med salt & peppar och bryn dem i olja i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Strö över ost och persilja.

Servera med kokt risoni och kokt broccoli.

Kycklingsallad med färska rödbetor 12 propoints

Idag blev det en härlig sallad med rödbetor som fanns kvar från förra veckan.

Kycklingsallad med färska rödbetor 12 propoints

2 portioner

ca 500 gram färska rödbetor
2 st kycklingfiléer á 125 gram
1 1/2 msk sweet chilisås
1 msk japansk soja
1 st vitlöksklyfta
1 spray olja
Mixsallad
1/4 Röd paprika
Gurka
1/4 rödlök
1/2 apelsin filér
flingsalt
svartpeppar från kvarn
2 tsk flytande honung
1/2 pkt bacon
125 gram mozzarella

Skär kycklingen i bitar och marinera i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök och låt stå i kylen någon timma.

Koka betorna med skal tills de är mjuka, ca 1 timme, spola dem sedan i ljummet vatten
Gnid av skalet med händerna.

Stek kycklingen i olja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan under lock och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.

Lägg sallad och övriga grönsaker på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.

Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.

Lägg kycklingbitarna på salladen, toppa med bacon och smulad mozzarella.
Salta, peppra och ringla över honung.

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints

Här kommer en härlig sallad jag hittade recept på i senaste Elle mat & vin. Det gå bra att ersätta kyckling med lax men det blir då givetvis mer points.

Supergod sallad, verkligen lyxig!

Asiatisk supersallad med kyckling- och edamebönor samt mandarin & sesamdressing 12 propoints
2 portioner

250 gram kycklingfilé
1 msk smält smör
1/2 tsk salt
1 tsk malen ingefära

1/2 huvud romansallad
1 liten avocado
4 rädisor, skurna i stavar
75 gram gröna frysta sojabönor
20 st saltade cashewnötter
1 röd chili
1 knippe thai/söt basilika (går utesluta eller ersätta med mynta eller koriander)

Picklad rödlök:
1/2 rödlök
1/2 citron, saften
1 tsk socker

Sesamdressing:
1/2 msk sesamolja
2 msk mandarin juice
1 msk risvinäger
1/2 tsk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Blanda det smälta smöret med salt & ingefära. Pensla kycklingen med blandningen & stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdig, 70 grader.

Lägg under tiden skivad rödlök i en skål, tillsätt socker & pressa över citron och blanda runt. Låt stå. Gör även dressingen under tiden genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål.

Blachera sojabönor i kokande vatten cirka 1 minut, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten.
Skölj romansalladen och dela den grovt. Skala & dela avocado, hacka i bitar.

Fördela ingredienserna till salladen i portionsskålar och blanda runt med dressingen. Skiva den stekta kycklingen och fördela på salladen. Toppa med picklad rödlök.

Ugnstekt kyckling med päronsås 12 propoints

Här är ett recept från Linas matkasse.

Ugnsstekt kyckling med päron 12 propoints

2 portioner

300 gram kycklingfilé
1/4 förpackning philadelphia light
1/2 päron
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk malen Ingefära
1 1/2 dl lättmjölk
1 spray olja
1/2 msk smör
1/2 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar

Till servering:
1 dl ris
125 gram haricots Verts


Sätt ugnen på 200 grader.

Koka 1dl ris enligt anvisning på förpackningen.

Lägg ca 300 g kycklingfilé i en ugnsform. Spreja över olja och krydda med 1/4 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min eller tills kycklingen är genomstekt. (70grader)

Sås: 

Grovriv 1/2 päron. Smält smör i en liten kastrull och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Tillsätt grovrivet päron och 1/2 tsk malen ingefära. Pudra över 1/2 msk vetemjöl.

Rör ner 1 1/2 dl mjölk, och 1/2 tärning kycklingbuljong. Låt puttra 5-7 min och mixa till en slät sås. Smaka av med salt & peppar. Rör ner 1/4 förp färskost och låt bli varmt.

Koka ca 125 g haricots verts eller valfri grönsak.

Servera ugnsstekt kyckling med sås, nykokt ris och grönsaker.

Apelsin & ingefärsmarinerad kyckling 11 propoints

Idag var det maken som stod vid spisen igen och då blev det lite asiatiskt.

Apelsin & ingefärsmarinerad kyckling 11 propoints

2 port

Marinad
1/2 st Apelsin
1/2 msk Ingefära - färsk
1 st klyfta Vitlök
2 krm Sambal Oelek
1 msk Japansk soja
1 msk olja
1/2 msk Vitvinsvinäger
1/4 msk Honung Flytande
1/2 krm Svartpeppar

Kyckling
300 g Kycklingfile
1/2 msk olja
1/2 Broccoli

1/2 pkt sockerärtor
1/2  msk Majsstärkelse
1/2 dl Vatten

Tillbehör
1 dl ris

Marinad: 

Ta fram en stor bunke. Skölj och riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Skala och riv ingefära och vitlök. Tillsätt sambal oelek (efter smak och tycke), soja, olja, vinäger, honung och peppar. Blanda om och tillsätt kycklingfiléerna. Låt de marinera i kylen minst 10 minuter men gärna längre om du har tid.

Tillbehör: 

Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.

Kyckling: 

Skölj och dela broccolin i buketter. Skölj sockerärtorna. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Skaka av marinaden från kycklingen och stek filéerna på medelvärme så att de blir helt genomstekta. Tillsätt broccolibuketterna och låt de mjukna en aning. Tillsätt sockerärtorna. Pudra över maizenamjöl och slå på marinad och vatten och låt de småputtra ca 3 minuter.

Servera ingefärskycklingen tillsammans med ris.

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints

Idag är det vår förlovnings dag. Vi sa när vi gifte oss att nu kanske man inte firar det längre men va fan, man ska ta tillfället i akt & fira så mycket man bara kan.

En god pasta, en flaska chablis & rosor stod & väntade när man kom hem idag. Min man är bra han.

Gnocchi med kyckling, kantarell, tomat och bladspenat 11 propoints

2 pers

300 gram Kycklingbröstfilé
2 port färsk gnocchi

1 msk smör
200 g kantareller
0,75 dl  dl matlagningsgrädde

1/2 msk kycklingfond

1/2 dl vatten
1/2 påse bladspenat
1/2 ask körsbärstomater, halverade

Salt & peppar

Koka Gnocchin enligt anvisningar, låt rinna av. 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem i en teflonpanna med lite smör tillsammans med kantarellerna. Koka upp vatten, buljong & grädde, koka ihop & smaka av med salt och peppar. 

Stek på den kokta gnocchin, tillsätt kyckling & svamp. Vänd ner såsen & spenaten.
Servera direkt med halverade körsbärstomater och ev lite färsk basilika.

Pollo alla cacciatore med papardelle 14 propoints - Linas matkasse!

Idag stod det pasta på menyn från Linas matkasse.

Att testa Linas matkasse har varit en kul upplevelse. Att vara buzzador är ibland riktigt riktigt häftigt.

Lite mycket mat för 4 tycker jag nog så jag la till lite pasta & kyckling eftersom det var så mycket i kassarna och gjorde 5 portioner av receptet.
Byter man ut kycklinglåren mot kycklingbröst så blir det mindre propoints.

Personligen så tycker jag det ändå blev väldigt stora portioner så jag tog inte en full portion & kan givetvis räkna ned pointsen lite.

Det är väl min spontana reaktion på Linas matkasse att recepten är väl tilltagna, men kanske äter en normal familj utan viktväktare så här mycket, men behöver man verkligen det?


Pollo alla cacciatore med papardelle 14 propoints
5 portioner

700 gram kycklinglårfilé
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 gul lök
1 ask champinjoner ca 250 gram
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1 tsk rosmarin
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong

2 spray olja

450 gram torkad papardelle

1/2 kruka persilja
50 gram riven parmesanost

Strimla lök, champinjoner & paprika. Hetta upp lite olja i en panna & fräs allt ca 2-3 min.
Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, honung, rosmarin, tomat konserv, vatten & buljongtärning.
Låt koka på svag värme.

Krydda kycklingen med salvia, salt & peppar. Bryn den i lite olja i en het stekpanna. Lägg över i tomatsåsen & låt sjuda ca 6-7 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka pastan i lättsaltat vatten.

Servera kycklingen med pastan, toppa med persilja & parmesanost.

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints

Fördelen med rotsaker är ju att det inte blir så mycket points och då kan man ju lyxa å vira in kycklingen i bacon och få massa goda smaker. Såsen räckte och blev över för mig så äter man inte 1/2 dl sås per person så kan man ju faktiskt räkna av lite points.

Baconlindad kycklingfilé med ugnsrostade rotsaker 11 propoints

2 portioner

250g kycklingfilé
1/2 pkt bacon
2 potatisar
1 stor morot

2 palsternacka
2 rödbetor

1 gul lök
1 spray olja
75g fetaost max 10%
1 dl fraîche 5%
1 tsk honung
Salt, peppar

Skala och dela rotsakerna och lägg i en ugnform. Lägg rödbetorna i ett eget hörn för att undvika att allt blir rött. Salta & peppra, spraya med lite olja & kör i ugnen på 225 grader i ca 30 min

Dela filérna en eller två gånger, på längden. Linda en till två baconskiva runt varje filébit. Stek ett par minuter på varje sida så det får fin färg, kör det sedan med rotsakerna tills de är färdiga och kycklingen är helt genomstekt. (72 grader)

Mixa fetaost och blanda med crème fraiche, smaka av med honung, salt och peppar. Servera kycklingen med rotsakerna, såsen & en god sallad.

Mums!

Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints

Höstig svamprisoni med kyckling 10 propoints

2 portioner

1 dl Risoni
1 dl matlagningsgrädde 15%
100 g Kantareller och/eller Champinjoner
Körsbärstomater
1/2 Röd lök
2 st Kycklingfilé á 150 gram

1 tsk smör
Persilja
Soja
Salt
Svartpeppar

Koka risonipastan efter anvisning på paketet.

Skär svampen och stek den torr i stekpanna, salta och peppra. Fräs den finhackade löken. Dela körbärstomaterna i delar och hacka persiljan.

Blanda ner svamp, lök, tomater och persilja i risonin och häll på grädde och koka upp.
Smaksätt med soja och svartpeppar.

Salta & peppra kycklingfilén, pensla med balsamicocreme och stek i ugn ca på 225 grader ca 20 min. Servera tillsammans med svamprisoni.