Falukorvsgratäng med vitkål

Försökte hitta nått kul med vitkål och snubblade på detta recept på matklubben.se, riktigt god husmanskost. Som vanligt lite smalare än original för att passa oss viktväktare. 

Poäng får ni räkna ut själva då jag just nu inte är medlem.

4 portioner

500 gram vitkål

500 gram middagskorv 9%

200 gram potatis

1 dl mellangrädde

1 msk majzena

1dl mellanmjölk

1 lök

1/2 tärning köttbuljong

Salt

Svartpeppar

Milda culiness

Sätt ugnen på 200 grader

Skiva kålen och löken och stek den med milda och smula ner buljongtärningen ,salta och peppra. Skiva potatisen och korven. Lägg hälften av kål och lök blandningen i en smord ugnsfast form. Varva potatisen och korven i formen och lägg resten av kålblandningen överst. Blanda mjölk, majzena och grädde, och häll det över gratängen. Sätt in formen i ugnen ca 45 minuter

Formbar fläskfile med lingonsås 13

Formbar fläskfile med lingonsås

4 port

600-800 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mellanmjölk
1 msk mjöl
1 dl lingonsylt
2 msk koncentrerad fond
2 msk soja

Till servering
200-300 g
brysselkål eller broccoli

Kokt potatis

Svartvinbärs- eller annan gelé

1. Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet, salta och peppra. Lägg det i en brödform på 1,5-2 liter – det ska vara ganska trångt.

2. Blanda grädde, lingon, fond, mjöl och soja. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemp, det tar ungefär 1 timme.

3. Ansa och koka brysselkålen nätt mjuk. Halvera dem och bryn i smör, krydda.

4. Ta upp köttet, skär i tunna skivor och lägg upp på brysselkålen. Vispa ihop såsen, smaka ev av och servera med kött och tillbehör.

Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints

Tjoho vilket gott recept jag hittade på nätet.
Att laga mat med kyckling & vitkål som huvudråvaror är ju perfekt, båda är fria! Gott & bra pointsvärde.

Kycklingbröst med vitkålspanna 5 smartpoints
2 portioner

2 kycklingbröst
150 g  färska champinjoner
125 g vitkål
1 tsk milda culiness

1 dl matlagningsgrädde 15%
1/2 msk svampfond eller annan fond
¼ msk majsstärkelse
¼ dl hackad färsk persilja

Salta & peppra kycklingen och stek i ugn på 200 grader till innertemp 70 grader.

Skiva champinjonerna och strimla vitkålen. Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Tillsätt grädden, fond och majsstärkelse. Rör om och låt koka ca 2 min. Spä med vatten för mer sås. Strö över persilja. 

Servera vitkålspannan med kyckling och en sallad.

Denna vitkålspanna kan passa till mycket, kassler, kotlett mm.

Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints

Att göra egen pasta är så roligt. Det tar lite tid men resultatet är så värt det.

Ravioli fylld med portabello serverad med parmesanskum 13 Smartpoints
3 portioner

Pastadeg:

1 krm Salt
1 msk olja
1 msk vatten
1 ägg
1 äggula
2 dl vetemjöl
OBS! All deg används inte, det blir en del spill.

Fyllning:

1/4 tsk Salt
1 tsk olja
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
100 g portabello
100 g ricottaost
1/4 dl riven parmesanost
1/2 krm nymald svartpeppar
Färsk spenat
1 uppvispat ägg till utbakning

Parmesanskum:
50 g rotselleri
1 schalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk smör
2 dl hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl parmesan, riven
salt och vitpeppar

Basilika

Pastadeg: 

Blanda samman alla ingredienser till degen. Ta upp den smuliga degen och knåda den smidig på arbetsbänken. Täck med plast. Låt vila ca 30 min.

Några tips:
Om degen känns för torr- fukta händer mycket lätt och fortsätt knåda. På så sätt får degen det där lilla extra som krävs för att den ska uppnå perfektion.

Om degen känns för fuktig- tillsätt en aning mer durumvetemjöl. Lite i taget. Ofta är det bara en aning som krävs för att den ska bli som du vill ha den.

Parmesanskum:
Skala och skär rotselleri i små bitar. Finhacka schalotten- och vitlöken. Fräs rotselleri och lök i smör. Slå över buljong och vitt vin och låt koka ihop till hälften. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Sila. Blanda ner parmesanen i såsen och låt smälta. Mixa till skum med en stavmixer vid servering.

Fyllning: 

Finhacka svamp. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör ca 10 min. Strö på salt.nBlanda ricotta med parmesanost och peppar. Blanda ner svamp och lökfräs.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del i taget, för hand eller i pastamaskin, till en ca 1 mm tjock och ca 10 cm bred remsa. 6/7 på pastamaskinen.

Stansa ut rundlar av degen och fördela fyllning på varje. Pensla med ägg runt om. Lägg över andra rundeln. Var noga med att pressa ut ev luft när raviolin tillsluts. Se till att kanterna är väl sammanfogade. Strö mjöl på en bricka för att inte pastan ska klibba fast. Låt den stå luftigt i rumstemperatur. I kylskåp blir degen klibbig. Täck i så fall med hushållspapper som suger upp fukten.

Koka pastan i saltat vatten 3 min. Ta upp den med hålslev och lägg på varma tallrikar.

Mixa upp parmesansåsen med stavmixer och slå runt raviolin. Toppa med basilika & parmesanost.

Söndagskyckling med rotsaker & sås 8 Smartpoints

Söndagskyckling 8 SmartPoints
2 portioner

2 kycklingfilé
Rotsaker
Vitlök
Lök
Citron
1/2 hönsbuljongtärning
Vatten
1/2 msk mjöl
1 tsk milda culiness
Köttbuljong pulver
1 dl matlagningsgrädde
1-2 dl sky
Gele
Soja
Salt & peppar


2 potatis
1 morot
Rotselleri
1 gul lök
2 spray olja
Brysselkål

Strimla potatis, morot och rotselleri, dela lök. Lägg i ugnsform med ett par sprej olja.
Stek i ugn 225 grader ca 20 minuter. Lägg in löken sista 10 min. Ställ åt sidan.

Skär rotsaker & lök i bitar, riv citronskal och sätt in i ugn med buljongtärning på 200 grader. När de rostat ca 5 min häll över ca 1 dl vatten och dra ner temperaturen till 170 grader och lägg in kycklingfilerna ovanpå.
Stek till innertemp 65 grader.

Ta ut kycklingen och lägg i folie medans du gör såsen.

Ta tillvara på ev vätska från plåten. Smält milda och pudra över mjölet. Tillsätt vätskan från plåten, grädde och koka upp. Tillsätt ev mer vatten för önskad konstistens.
Smaksätt såsen med gelé, buljong, soja och salt & peppar. Koka ihop.

Värm upp rotsakerna, koka brysselkål och servera allt med kyckling & sås.

Toast med krabba & konfiterat ägg, entrecote med grym bearnaise!

Lördagens middag blev riktigt trevlig. Varit förkyld i ett par dagar så härligt att få aptiten tillbaka.

Blev en härlig tvårätters till middag. 

Krabbtoast
2 portioner

Crudité:ca 1/2 dl blandade, fint skivade löksorter tex rödlök, salladslök, silverlök, purjolök, gräslök och schalottenlök
1/3 msk färskpressad citronjuice
1/3 msk olivolja
1/3 krm salt 

Krabbröra:133 g pillat krabbkött (plocka krabbkött ur hela krabbor eller använd krabbkött på burk)1/5 dl crème fraiche
1/2 dl finskuren dill
1/3 msk färskpressad citronjuice
1/3 krm salt
1/3 krm peppar 

Konfiterat ägg: 
2 ägg

Toast:2 skivor formbröd
Smör till stekning
Crudité: 
Lägg löken i isvatten ca 1 timme. Häll av vattnet. Blanda löken med citronjuice, olja och salt.

Krabbröra: 
Blanda krabbkött, crème fraiche, dill och citronjuice. Krydda med salt och peppar.

Konfererat ägg: 
Skilj äggula från vita och lägg i en liten ugnsfast form med olja, oljan ska precis täcka gulorna.
Baka i ugnen i 63 grader i ca 45 minuter.

Toast: 
Kantskär brödskivorna. Smörstek dem. Fördela krabbröran på bröden. Lägg på äggen och toppa med lökcruditén.

Till varmrätt stekte vi en schyst entrecote och gjorde en egen bearnaise, den blev grymt god.

Bearnaise sås
2 portioner

2 äggulor
150g smör

2 msk vitvinsvinäger 

2 msk vatten

2 vitpeppar korn

Persiljestjälkar 

1/4 dl inlagd dragon

1 schalottenlök
Hackad persilja
Torkad dragon
Salt

Smält smöret, låt det hålla en temperatur om ca 50-55 grader.

Hacka lök, krossa vitpeppar grovt och koka ihop med vatten, vinäger, dragon och persilja tills ca 1,5 msk kvarstår. Sila.

Vispa ihop äggulor med reduktionen över vattenbad, när den tjocknat lite ( ca 62 grader ) så ta av från vattenbadet och ställ skålen på en disktrasa. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Om den börjar skära sig kan man tillsätta lite lite vatten. Vill man ha högre syra på såsen kan man tillsätta mer vinäger. När såsen har lagom konsistens tillsätts hackad persilja, salt & torkad dragon.

Halloumipanerad kyckling 17 SmartPoints

Hallå där.

Det var ett tag sedan jag la upp nått på bloggen. Men idag lagade vi ett recept från tidningen Elle mat & vin som jag bara måste dela med mig. Det var många moment men det var verkligen värt det. Så gott & fräscht.

Halloumipanerad kyckling 17 SmartPoints
4 portioner

500 gram kycklingfileér
1 halloumiost, finriven
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja
2 tsk torkad timjan
2 ägg, uppvispade
1 broccoli
150 gram gröna bönor
olja till stekning
65 gram bladspenat
1 nypa flingsalt
Nymald svartpeppar

Topping:
1 avokad, skivad
1 knippe rädisor, skivade
Sesamfrön (svarta & vita)

Dressing:
1 msk flytande honung
2 msk balsamicovinäger
2/3 olivolja

Till servering:
1 citron, stekta klyftor

Värm ugnen till 225 grader.
Skär kycklingen i bitar, ca 3x3 cm. Banka ur dem lite. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Salt behövs inte då osten är salt.
Blanda den rivna osten med sesamfrön, hackad persilja och timjan på ett fat. Vispa upp äggen och vänd kycklingbitarna först i ägg sedan i ostblandningen.

Lägg kycklingbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och stek mitt i ugnen ca 20 minuter, innertema ca 70 grader.

Skär broccolin i mindre bitar och stek dem hastigt tillsammans med bönorna i lite olja. Salta & peppra.

Vispa ihop dressingen och blanda med spenat, broccoli & bönor. Lägg på ett stort fat och toppa med
kyckling, avokado och sesamfrön. Servera med de stekta citronklyftorna.

Dumplings

Idag gjorde vi egna dumplings för första gången. Jäkligt kul men tidskrävande. men vad gör väl det när resultatet blev sååå jäkla gott.

Dumplings
6 portioner

Deg
500g vetemjöl
3 dl varmt vatten

Eller ca 70 gyoza blad

Dipsås
3 msk sojasås
3 msk risvinäger
1 nypa socker

Fyllning
500 gram Färs, fläsk eller kyckling
10-15 cm purjolök, fint strimlad
250 gram vitkål, finhackad, blancherad
1 cm ingefära, riven
2 klyftor vitlök, riven
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 tsk kycklingfond
1 nypa socker
1 tsk salt
vitpeppar

Sallad:
Vitkål, strimlad
Morot, strimlad
Gurka, strimlad
Vinäger
Sesamolja
Toppa med sesamfrön


Deg:
Mät upp mjölet i en bunke. Gör en liten grop i mjölet och tillsätt lite vatten. Rör runt. Tillsätt lite mer vatten, rör runt. Fortsätt så tills du har en smidig deg som inte klibbar. Täck med en fuktig kökshandduk, och sätt för att vila i kylen under tiden som du gör fyllningen och såsen.

Fyllning: Blanda alla ingredienserna i en bunke.

Dipsås: Blanda alla ingredienser i en liten skål.

Sallad: Blanda allt i en skål, låt vila. Toppa med sesamfrön vid servering.

För att sätta samman dumpningarna:
Ta degen ut kylen. Knåda den i ca 5 minuter. Dela degen i fyra delar. Ta en del, lägg tillbaka de andra delarna under den fuktiga duken. Kavla ut degbiten till en stor, tunn fyrkant eller kör tunt i pasta maskin. Stansa ut cirklar, ca 9 cm i diameter i degen. Lägg ca 1 1/2 tsk av fyllningen i mitten av degarket och vik ihop. Hittade bra instruktion, se här. Gör det samma med all deg.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Häll i 1/4 av dumplingarna i vattnet. Låt dem koka ca 3 min. Ta upp en dumpling och kolla så den är genomkokt. Ta upp de kokta dumplingarna ur vattnet och häll i nästa sats. Stek hastigt dumpling i het panna precis innan servering.

Servera med dipsåsen, ev kokt ris & kålsallad.

Dumplingarna går bra att frysa in, antingen kokta eller råa.

Biff stroganoff med ris 12 propoints

Idag blev det en biff stroganoff, något det visade sig Fredrik aldrig ätit förut. Riktigt gott men ändå slankt.

4 portioner

500 gram lövbiff
1 gul lök
3 dl ris
2 dl fraiche 5%
2 tsk margarin
1 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 msk fransk senap
Salt & peppar
Saltgurka

Koka riset. Strimla nötköttet fint.
Bryn kött och lök i margarin i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och tillsätt tomatpuré, 2 dl vatten samt fond. Låt det puttra sakta under lock ca 15 minuter. Tillsätt fraiche och senap, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och gurka i stavar.

Bon apetit!

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS
2 port

250 g kycklinglårfilé
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
2 skivor parmaskinka
1 dl matlagningsgrädde

1 msk balsamvinäger
½ msk kycklingfond
1 pressade vitlöksklyfta
75 g sockerärter
100 g cocktailtomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min, innertemp 70 grader. Dela sockerärterna och cocktailtomaterna och servera till kycklingen. Toppa med oregano.

Servera med frästa grönsaker.

Torskrygg med parmesansmul och spenat 10 SmartPoints

Torskrygg med parmesansmul och spenat 10 SmartPoints
2 pers

300 gram torskrygg
1/2 dl panko
1/2 dl riven parmesan
1/2 msk smör
salt och peppar
smör och olja

200 gram färsk spenat
smör
salt, peppar och muskot
1/2 dl matlagningsgrädde

Kokt potatis


Sätt ugnen på 200 grader.
Skär torsken i portionsbitar. Stek dem i en rejäl klick smör tills den fått lite färg och yta. Salta och peppra och lägg torsken i en ugnsform.

Smält smör och blanda med panko och parmesan. Fördela detta på torsken. Sätt in i ugnen tills innertempen är ca 54 grader.

Under tiden som fisken är i ugnen så stek spenaten tills den krympt samman i samma panna som du stekte fisken. Tillsätt lite extra smör. Salta, peppra och strö på lite riven muskot innan du häller på grädden och låter det puttra lite.
Fördela spenaten på två tallrikar och arrangera fisken ovanpå. Servera med kokt potatis.

Kasslergratäng med tomat, mozzarella och basilika

Kasslergratäng med tomat, mozzarella och basilika
4 portioner

500 kg kassler
2 tomater
1 st mozzarella á 125 g
2 1/2 dl matlagnings grädde
1 1/2 dl chilisås (ketchup typ)
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk grovmalen svartpeppar
3/4 msk torkad basilika
salt

2 dl risoni

Skär kasslern i skivor och tomaterna samt mozzarellan i bitar. Lägg kasslern i en ugnsform och lägg tomaterna och mozzarellan över. Vispa ihop grädde, chilisås, vitlök, peppar och basilika. Smaka av med lite salt. Tänk på att kasslern är salt i sig.

Häll såsen över kasslern och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med kokt risoni & en sallad.

Färsbiffar med tabbouleh

Färsbiffar med tabbouleh
4 portioner

Biffar:
500 g nötfärs 10%
1 st ägg
1/2 dl vatten
2 klyftor vitlök, pressade
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk oregano
1 tsk salt och peppar
75 gram smulad fetaost fett 10 %
 2 spraj olja

Sås:
2 dl mat yoghurt max 8%
1/2 msk honung
1/2 Citron, rivet skal & saft
Salt & peppar

Tabbouleh:
2 dl bulgur
2 finhackade tomater
2 hackade salladslökar eller rölök
1 finhackad gurka
1 dl hackad persilja
1 dl hackad mynta
1/2 dl olivolja
1 citron, finrivet skal & saft
Salt & svartpeppar

Rör ihop såsen & ställ kallt.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackning och låt den svalna något. Blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt & peppar.

Blanda nötfärs, ägg, vatten, vitlök, persilja, oregano, salt, peppar och till sist fetaosten. Forma färsen till ca 8 biffar. 

Stek dem på oljad plåt i ugn på 250 grader i ca 10-15 min.

Servera biffarna med tabbouleh & sås.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints

Här kommer ett härligt recept jag hittade på nätet. Värt att testa för alla laxälskare.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints
2 portioner

250 g laxfile
1 litet broccolihuvud

130 g potatis

VIT SÅS:
1/2 msk smör
1/2 msk gul lök
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
1/2 dl riven ost 17%
Cayennepeppar
Salt och peppar


• Sätt ugnen på 200 grader.
Gör den vita såsen:
Börja med att smälta smöret och fräsa löken tills den blir blank. Rör i mjölet och tillsätt mjölken, lite åt gången under kraftig omrörning. Smaka av såsen med salt och peppar och lite cajennpeppar.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten och dela dem i skivor.
Dela broccolin i buketter och koka dem i ca 1 min.
Dela fisken i bitar som är 5 x 5 cm. Strö lite salt på fisken.
Lägg potatis, broccoli och lax i en smord eldfast form. Krydda med lite nymalen peppar.
Häll på såsen och strö osten över.

Stek rätten i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min eller tills laxen har ca 58 grader innertemp.

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Färsbiffar i gräddig tomatsås 

4 port

Färsbiffar i gräddig tomatsås är härliga köttfärsbiffar i en krämig sås av tomater, grädde och soja.

500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 dl mellangrädde
1 tsk soja
smör till stekning

Till servering
basilika eller persilja
hackad rödlök
kokt potatis

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till stora biffar, 1 per portion.
Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
Häll av vätskan från tomaterna och blanda med grädde och soja. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt dem puttra i 3-4 minuter.

Till servering: Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök.. Kokt potatis är gott till.

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints

Hallå,

Det var inte igår.
Hoppas allt är bra där ute och att ni klarar av era viktresor & lagar god mat.

Här kommer ett supergott recept som maken hittade i Elle mat & vin. Mycket poäng men goda poäng!

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints
2 portioner

90 gram sojabönor
salt
65 gram parmesanost
1/3 dl olivolja
3/4 dl matlagningsgrädde
1/3 dl naturella cashewnötter
Färsk basilika
Salt & svartpeppar
160 gram pasta, tex gnocchi
15 gram ruccolasallad

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör.

Underbart väder ute igår.

 Jobbade i trädgården hela dagen och avslutade med härlig grill!

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör

4 portioner

600 g små färskpotatisar
1 rödlök
8 rädisor
1 knippe grön sparris

10 sockerärtor

8 små tomater
100 g smör eller margarin
1 dl skurna, blandade örter t ex persilja, gräslök, oregano, rosmarin
1 citron
flingsalt
peppar
4 ark grillfolie
600 g torskrygg

Skölj, borsta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och dela den ev. i bitar. 

Skala och skär löken i klyftor. Skär rädisorna i klyftor.
Skär av den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar och koka den någon minut i saltat vatten.

Blanda matfettet med örter, rivet skal och pressad saft av citron. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela potatis, lök, sockerärtor, rädisor och sparris på grillfoliearken. Lägg torsken, tomaterna och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop foliearken till paket. Grilla dem ca 20 minuter på indirekt grillning, eller ca 25 minuter i ugn, 200 grader.

Före & efter. Massa goda smaker på ett & samma ställe!

Räk & avocado sallad på toast och en torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås

Hej på er,

Vill bara lägga upp två härliga rätter vi lagade i helgen. Har inte points beräknat dem men förrätten är ett smart val i alla fall. Mycket frächt & gott.

Räk & avocadosallad på toast
2 portioner

225 gram färska räkor
1 liten avocado
1/4 mango
2-4 cocktail tomater

2 skivor vitt bröd

Dressing
1/2 msk lätttmajonnäs
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Vatten
Gräslök
Salt & cayennepeppar

Skala räkor, tärna mango, avocdo och tomater utan inkråmet.
Blanda och krydda med salt & svartpeppar.

Rör ihop dressingen.

Rosta bröd, lägg salladen på brödet och toppa med dressingen.

Torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås
2 portioner

300 gram torskrygg
1/2 lite vatten
1/2 dl salt
Smör/milda culiness till stekning

Potatispure:
320 gram mjölig potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
25 g smör/milda culiness
1/2 tsk salt
svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 dl vatten
0,75 dl + 0,25 dl mousserande vin/champagne
0,75 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
Salt

Redning:
mjöl
vatten

Kål:
100 gram savojkål
40 gram sockerärtor
Milda culiness till stekning

Dela torsken i två bitar. Blanda vatten & salt i en skål. Rör tills saltet löst sig. Lägg torskbitarna i lagen. Rimma i ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 150 grader.

Pure:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och pressa den tillbaka ner i kastrullen. Rör potatis med mjölk, grädde och smör till en slät puré. Krydda med salt & peppar.

Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, 1/2 dl bubbel och fond. Koka ihop tills hälften återstår.

Kål:
Strimla kål och sockerärtor. Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Fräs snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt & peppar.

Ta upp och torka torsken på hushållspapper. Stek fisken i ugnen ca 15 min till 54 graders innertemperatur.

Reda av såsen med lite mjöl utblandat i vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt resterande bubbel & grädde och låt såsen koka ihop. Krydda med Salt & vitpeppar. Mixa till en skummig sås med mixerstav.

Servera fisken tillsammans med puré, kål & sås.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

Hallå,

Nu har ju Viktväktarna ändrat sitt program till "SmartPoints", så gamla recept är beräknade med det gamla systemet medan de nya jag bloggar beräknas enligt nya systemet, SmartPoints.

Idag gör vi rotselleri som tillbehör till fisk, helt underbart, men är minst lika gott till kött.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

2 portioner

300 gram torskrygg
flingsalt
Peppar
50 gram brynt smör

ca 400 g rotselleri
1/2 dl grovhackad mandel
25 g smör
1/2 msk finrivet citronskal
flingsalt
Ruccola

Salta fisken med någon tsk finsalt och låt den dra i 30-60 min.

Sätt ugnen på 175°C.
Tvätta rotsellerin väl. Dela på mitten. Lägg halvorna/halvan med snittytan nedåt i en smord ugnsäker form. Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme, tills den är mjuk. Dra ned temperaturen när fisken ska in.

Stek den hackade mandeln i smöret i en stekpanna tills den är gyllene.
Skär rotsellerin i bitar. Häll över mandelsmöret. Strö över citronskal och lite flingsalt. Toppa med lite ruccola.

Ugnen på 125grader. Lägg bitarna i en ugnsform, mal över vitpeppar och ställ i ugnen tills fisken har en innertemperatur på ca 50 grader, ca 15-20 min.

Servera torsken med brynt smör & den härliga rotsellerin och goda grönsaker.

Smaklig spis!

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och sist men inte minst lakrits & vaniljpanacotta

Sista myshelgen hemma på tu man hand före jul, och det firas ju såklart med god MAT.
Bloggar dagens middag på dagens recept då det består av några nya grejer som inte redan finns i bloggen. Alla är dock inte helt propoints låga haha. Men desserten är värda varenda kalori, jag lovar :-)
Personligen älskar jag hummersoppa och har sjukt höga krav på en sådan, var därför lite skeptiskt om vi skulle få till den. Men koka ner, koka ner och smakerna kommer. Gillar när det är tydliga kraftiga smaker på en hummersoppa så det blev riktigt bra. Näää jävligt bra blev det faktiskt. Lyssna gärna på Mötley Crue så är lyckan gjord. 

Desserten gjorde vi inte idag men har inte hunnit blogga den så den fick komma med på ett hörn.

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och vanilj & lakritspannacotta
2 portioner

Hummersoppa 6 propoints
Skal från en hummer
1 gul lök
1 spray olja
1 msk tomatpure
1 msk cognac
1/2 msk vermouth
3 vittpepparkorn
1 lagerblad
vatten

2 dl matlagningsgrädde
Salt & vitpeppar
Ev lite cayennepeppar, mer cognac & vermouth

4 oststänger a 5 gram. (köpte våra på coop, Tourinos, men tror dom kallades smör sticks)

Krossa hummerskal i en mortel.
Hacka lök och fräs i olja. Tillsätt hummerskal, tomatpure och cognac.
Täck med vatten och lägg i vitpeppar & lagerblad.
Låt sjuda ca 30 minuter. Sila. Låt buljongen sedan koka kraftigt till ca 1 dl fond återstår.
Tillsätt matlagningsgrädde, salt och ev mer cognac & vermouth. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera den härliga soppan med oststänger.

Flankstek med tomatsmör 12 propoints

1 bit flankstek (ca 300 gram)

Tomatsmör.30 g rumsvarmt smör15 g marinerade soltorkade tomater
1/2 vitlöksklyfta
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Finhacka tomaterna till smöret. Blanda samman med pressade vitlöksklyfta och rumsvarmt smör. Salta och peppra. 
Lägg upp på ett smörpapper och forma till en rulle, lägg i frysen fram till servering.

Potatis:
4 potatisar
Blandade örter, tex gräslök, persilja & timjan.
1 tsk oljasalt & svartpeppar

Skala potatisen och dela i bitar, ringla över lie olja, salta & peppra. Stek i ugn på teflonark i ca 25 minuter. Tillsätt hackade örter de sista 7 minuterna.

Salta & peppra flanksteken och stek ett par minuter på varje sida i het panna i lite fett , innertemp ca 58 grader,  låt vila ca 5 min i smörpapper innan man skär upp den i tunna skivor, tvärs över muskelfibrerna, annars blir det segt.Servera den stekta flanksteken med ungsrostad potatis, smör & tomatsallad.

Lakrits- & Vaniljpannacotta med Hallongrädde & Saltlakritsströssel 11 propoints
6 (små portioner)

5 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,5 msk lakritsgranulat
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad

1 dl grädde
Hallonsylt

Krossad turkisk peppar.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta, tillsammans med grädde, socker och lakritsgranulat i en tjockbottnad kastrull, låt det få ett uppkok och dra sedan från plattan.

3. Låt svalna något, krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Ställ ner att svalna helt i vattenbad.

4. Häll upp på mindre glasburkar eller skålar och ställ in i kylskåpet.

5. Vid servering; vispa grädde och blanda sedan med hallonsylt. Hur mkt hallonsylt du vill ha väljer du själv utifrån dina smaklökar.

Toppa med kross.