fredag 25 november 2016

Gnocchi med bacon, champinjoner & bladspenat

Dagens middag, supergod pasta. Rekommenderas.

Gnocchi med bacon, champinjoner & bladspenat
2 portioner

400 g gnocchi
150 g champinjoner
2 scharlottenlök, finhackad
1/2 vitlöksklyfta, hackad
70 g bladspenat
70 g bacon, tärnad
1 tomat, tärnad
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vitt vin
1 tsk kyckling fond
Rivet skal av 1/2 citron
30 g parmesan, grovriven
smör till stekning
salt, peppar

Tärna baconet och stek knaprigt i torr panna. Skiva champinjonerna och stek mjuka, krydda med salt & peppar. Stek scharlottenlök & vitlök, tillsätt svamp och bacon. Häll på matlagningsgrädde och vin, fond, citronskal och puttra ihop på låg värme. Lägg i hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt nästan all bladspenat och tomaterna. 

Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten. Sätt samtidigt på en stor stekpanna på hög värme, med lite smör (eller olivolja). Vartefter gnocchin flyter upp till ytan är den färdig, och då lyfter du över den till en het stekpannan med en hålslev. Fräs alla gnocchi tills de är lätt gyllenbruna. Blanda med såsen, och lägg upp på tallrikar. Toppa med ost & resterande spenat.



måndag 7 november 2016

Biff stroganoff med ris 12 propoints

Idag blev det en biff stroganoff, något det visade sig Fredrik aldrig ätit förut. Riktigt gott men ändå slankt.

4 portioner

500 gram lövbiff
1 gul lök
3 dl ris
2 dl fraiche 5%
2 tsk margarin
1 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 msk fransk senap
Salt & peppar
Saltgurka

Koka riset. Strimla nötköttet fint.
Bryn kött och lök i margarin i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och tillsätt tomatpuré, 2 dl vatten samt fond. Låt det puttra sakta under lock ca 15 minuter. Tillsätt fraiche och senap, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och gurka i stavar.

Bon apetit!




lördag 5 november 2016

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS


KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS
2 port

250 g kycklinglårfilé
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
2 skivor parmaskinka
1 dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
½ msk kycklingfond
1 pressade vitlöksklyfta
75 g sockerärter
100 g cocktailtomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min, innertemp 70 grader. Dela sockerärterna och cocktailtomaterna och servera till kycklingen. Toppa med oregano.

Servera med frästa grönsaker.