Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints

Hallå där,

Idag är det mini-fredag hos familjen Lind då maken ska vara borta hela helgen. Så en god kycklingrätt, ett gott rött vin & lite hockey stod på menyn ikväll.

Växjö Lakers har möjlighet att ta hem ett SM guld, det vore grymt häftigt. Jag är ju uppväxt i Växjö så självklart hejar jag på dem nu. Men just nu leder Skellefteå matchen...


Basilikadoftande kyckling med pressad potatis 11 propoints
2 portioner

4st potatis
1/2 citron
300 g kycklingfilé
1/2 msk smör eller margarin
salt och svartpeppar
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning (eller 1 1/2 msk fond)
1 dl crème fraîche 15%
1/2 kruka basilika
75 g sockerärter (grovt strimlade)
50 g soltorkad tomat (strimlade)


Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Tvätta och riv citronskalet och pressa sedan ur 1/2 msk saft .
Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner crème fraiche och citronsaft i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet och grovskuren basilika och låt bli varmt.

Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.
Pressa den nykokta potatisen och servera till kycklingen.