Medelhavssallad 10 propoints

Idag har jag jobbat kväll & kom hem till ännu en av makens spontana kreationer. Så gott.

Medelhavssallad 10 propoints
2 portioner

4 potatisar
1 msk balsamvinäger
1 tsk sirap
1 tsk pressad citron
2 vitlöksklyftor
1 spray olja
1 tsk japansk soja
1/2 msk färsk hackad persilja
Salt & peppar

70 gram lufttorkad skinka
125 gram mozzarella
1/2 påse spenat
Små tomater
Färsk basilika
1/2 rödlök

Blanda vinäger, citron, pressad vitlök, soja & sirap. Lägg i oskalad potatis delad i grova bitar. Salta & peppra. Lägg röran på en plåt med teflonfolie & spraya med olja. In i ugn 225 grader i 45 minuter.
Mot slutet tillsätts hackad persilja.

Blanda potatis & spenat och lägg upp på tallrikar. Toppa med tomater, rödlök, skinka, mozzarella & basilika.

Servera & njut! Så enkelt & så gott.