Köpenhamnsbiff med hemlagat potatismos 9 propoints

Torsdag och jag har jobbat sent. Och eftersom min man är den bästa mannen i hela världen väntade en ny god maträtt på bordet när jag kom hem. Detta måste ni testa.

Köpenhamnsbiff med hemlagat potatismos 9 propoints

6 portioner

Färsbiff

500 g nötfärs 10%

1 dl ströbröd
1 1/2 dl lättmjölk
10 potatisar
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 gula lökar

1/2 tsk olja
2 msk milda culiness
3 dl grönsaksbuljong
1 msk kinesisk soja
4 tomater
100 g riven ost max 10%

Potatismos

10 potatisar

1 1/2 dl lättmjölk

2 msk milda culiness

Sätt ugnen på 200ºC.

Blanda ströbröd och mjölk, låt det svälla ca 10 minuter. 

Rör färsen med saltet. Blanda ner ströbrödsblandningen och peppar. Lägg färsen i en ugnssäker form. Sätt in den mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skala, skiva och stek löken i olja. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna.
Lägg löken runt om köttfärsen, häll buljongblandningen runt om. Lägg på tomater och ost. Sätt in ytterligare ca 20 minuter. 

Servera köttfärsbiffen med potatismos.

Taylors & Jones korv, Potatissallad med brännvinsost 12 propoints

Idag var det dags att testa ännu en av de korvar vi tillverkade när vi var på korvkurs på Taylors & Jones.

Taylors & Jones korv, Potatissallad med brännvinsost 12 propoints

4 portioner

Potatissallad är en klassiker till korven. Här är en lyxig variant med riven brännvinsost som sätter smak.

4 st Tayors & Jones korv Beef & Black pepper

8 st kokta potatis, gärna färskpotatis
200 g sockerärter
2 vårlökar
1/2 rödlök
1 dl riven brännvinsost max 17%
1 kruka romansallad

Dressing:
2 tsk dijonsenap
1-1 1/2 tsk vinäger, valfri sort
2 msk olja
2 msk vatten
2 nypa salt

Lägg korven på ett smörpapper på en ugnsplåt. Stek 10 minuter i ugn 200 grader, vänd och stek ytterligare 10 minuter.

Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt.
Skölj sockerärtorna och skär i bitar på diagonalen.
Dela den kalla potatisen i bitar. Skiva löken.
Varva sallad, potatis, sockerärtor, riven ost och lök i en skål strax före serveringen.
Rör ihop dijonsenap och vinäger och vispa sedan i olja och vatten. Salta lätt.

Drissla dressingen över salladen eller servera den till den stekta korven.

Over & out!

Ansjovistorsk 10 propoints

Måndag och vi behöver bli lite kloka, så det fick bli fisk idag. Tack Arla för inspiration till dagens middag. 

Ansjovistorsk 10 propoints

2 portioner

Tomat, dill och kryddig ansjovis ger torsken en smakskjuts rakt in i ugnen.

300 g torskrygg fryst Findus
25 g ansjovisfilé
1⁄4 tsk salt
1 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
1/2 msk ströbröd
1 st tomater
Färsk dill

4 potatis

Tina fisken.

Sätt ugnen på 225°. Låt ansjovisen rinna av men spar spadet. 

Finhacka ansjovisen och bred den över fisken. Salta fisken och lägg dem i en smord ugnssäker form. 

Häll över ansjovisspadet och grädden, strö över ströbrödet. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 20 min. Hacka tomaterna och dillen. Strö det över fisken när det återstår några minuter.

Servera med kokt potatis.

Bon aptit!

Nästa gång tror jag att vi struntar i att hacka ansjovis och bre på, utan använder bara spadet istället, och kanske en hel burk. Blev nästan lite väl mycket intensiv ansjovissmak på fisken medans såsen blev kanon god,

Söndag, besök & Gino

Idag var min vän Marie på besök från Småland. Så trevligt. Bjöd på lite lunch.
Blev en Tonfisksallad och Gino till dessert

Gino 4 propoints
4 portioner

2 bananer
2 kiwi
16 jordgubbar
60 gram vit choklad

Lättglass 4 dl

Sätt ugnen på 200°.

Skiva jordgubbar, banan och kiwi i lika stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Riv den vita blockchokladen och strö över frukten.

Gratinera i ugnen i ca 10 minuter tills den vita chokladen fått fin färg. 

Servera med vaniljglass.

Krabbtoast med pocherat ägg och höstlökscrudité 6 propoints

Igår var jag & mina kollegor hemma hos vår nya chef på kräftskiva. Mycket trevligt. Var nog något fel på skaldjuren då jag mått lite dåligt idag...ont i huvudet osv.

Fredrik var iväg och handlade lite & kom hem från Mio med lite roliga prylar. Tex en härlig hund i läder. Vi har döpt honom till Lojjebossen.

Det här härliga förrättsreceptet hittade jag på ica.se. Är ju egentligen ingen fan av krabba men det här var gott.

Krabbtoast med pocherat ägg och höstlökscrudité 6 propoints
4 portioner

Crudité

1 dl blandade, fint skivade löksorter tex rödlök, salladslök, silverlök, purjolök, gräslök och schalottenlök
2/3 msk färskpressad citronjuice
2/3 msk olivolja
2/3 krm salt

Krabbröra
2 burkar krabbkött eller ca 260 gram plockat krabbkött
1/3 dl crème fraiche
1 dl finskuren dill
2/3 msk färskpressad citronjuice
2/3 krm salt
2/3 krm peppar

Pocherat ägg
4 ägg
1/2 dl ättiksprit (12%)
2 tsk salt

Toast
4 skivor formbröd


Crudité: 

Lägg löken i isvatten ca 1 timme. Häll av vattnet. Blanda löken med citronjuice, olja och salt.

Krabbröra: 

Blanda krabbkött, crème fraiche, dill och citronjuice. Krydda med salt och peppar.

Pocherat ägg: Knäck äggen i koppar. Koka upp ca 2 liter vatten med salt & ättika i en vid kastrull. Häll försiktigt ner ägg i det kokande vattnet. Låt äggen sjuda i ca 4 minuter.
Lyft upp äggen med enhålslev och lägg dem i kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

Kantskär brödskivorna. Rosta brödet. Fördela krabbröran på bröden. Lägg på äggen och toppa med lökcruditén.

Tips
Det är viktigt att använda pinfärska ägg när man pocherar dem. Då rinner inte vitan ut lika lätt utan sluter sig mjukt och fint runt äggulan.

Over & out!

Fläskytterfilégryta med purjo och mango chutney 10 propoints

Idag var det lite mer höstkänsla ute och då passar det väl bra med en gryta.

Fläskytterfilégryta med purjo och mango chutney 10 propoints
4 portioner

500 g fläskytterfilé skuren i tärningar
salt, svartpeppar
1 tsk olja
1 purjolök, strimlade
1 gul lök, i bitar
1/2 dl mango chutney
1/2 tsk ingefära
2 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl minimjölk
1 dl vatten
1 köttbujongtärning
1 1/2 tsk kinesisk soja
Lite brun majsenaredning som strös direkt i såsen

8 potatisar

Salta och peppra köttet. Bryn det. 

Lägg över i gryta och bryn därefter purjolöken.

Placera löken i grytan tillsammans med mango chutney, ingefära, grädde, mjölk, vatten, tärning och soja. 

Låt småkoka en stund. Red av skyn med redningen.

Servera med kokt potatis.

Jättgott!

Over & out!

Korv med stuvad vitkål 8 propoints

Dax att laga till våra egentillverkade korvar från Taylors & Jones.

Korv med stuvad vitkål 8 propoints
4 portioner

4 korvar med hög kötthalt á 100 gram (max 10% fett)
Vi använde Cumberland style pork - Tylers & Jones
ca 700 gram vitkål
3 dl minimjölk
3 msk mjöl
1,5 msk flytande milda
Salt & vitpeppar

Strimla vitkålen. Koka upp vatten med rikligt med salt och koka kålen ca 10 min tills den är nästan mjuk. Häll av vattnet.

Smält smör i en kastrull. Pudra över mjölet och tillsätt mjölk lite i taget. Låt koka ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Tillsätt kålen och värm upp.

Lägg korven på ett teflonark på en plåt. Stek i ugn på ca 200 grader i ca 10 min, vänd på korven och stek ytterligare 8-10 min. Detta är ett superbra sätt att spara points och korven spricker inte så lätt.

Servera korv med vitkål och valfria tillbehör.

Over & out!