Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 8 Smartpoints

Omräknat till Smartpoints 28/1-2019

Idag lagas det husmanskost i huset, riktigt gott.

Bräckt kassler med pepparrotstuvad vitkål 5 propoints
4 portioner

500 g kassler
500 g vitkål
ca 2 dl kokspad
3 msk vetemjöl
3 dl mellanmjölk
1 msk konc kycklingfond
1/2 dl hackad persilja
Riven pepparrot
1 msk smör
salt
peppar


Skär vitkålen i strimlor. Koka den i lättsaltat vatten i en stor kastrull ca 5 minuter. Sila av och spara kokspadet.

Smält smöret i kastrullen. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt därefter det sparade kokspadet. Låt koka ca 3 minuter, rör då och då.
Blanda ner vitkål, kycklingfond och persilja. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

Skiva kasslern tunt och stek den hastigt på bägge sidor i lite olja i en het stekpanna. Servera kasslern med kålstuvningen.


Vill du så kan du ju koka ett par potatisar & servera till men glöm inte lägga till poäng för det.

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints

Vi älskar köttfärs och eftersom kål är rysligt billigt just nu tänkte jag pröva att laga en riktig husmansklassiker som jag aldrig lagat förut.

KÅLPUDDING MED GRÄDDSÅS 10 propoints
2 portioner

500 gram vitkål
250 gram nötfärs
0,75 dl matlagninggrädde 15%

1/2 ägg
60 gram keso 1,5%

1 schalottenlök finhackad
1 msk kalvfond
1,25 dl vatten

1/4 msk buljongpulver
Örtsalt
Vitpeppar
1 spray olja
2 tsk sirap


SÅS:
1 dl kålspad från kålpuddingen
1 dl matlagningsgrädde
redning för ljusa såser
salt och vitpeppar
svartvinbärsgelé

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175-200 grader. 

Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg, lök, fond och keso i en stor bunke.
Krydda med örtsalt och vitpeppar.

Stek den tärnade vitkålen i olja i en stor stekpanna. Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg. Tillsätt sirap på slutet.

Blanda ihop färssmet med nästan allt av den stekta kålen. Bred ut jämnt i en form. Toppa med kål.

Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.

Grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter.

När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 1 dl buljong från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 10 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar, gelé och soja. Red av vid behov.

Ät puddingen med lingon & gräddsås.

Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints

Dagens middag var nått jag skakade fram på nätet eftersom vi hade rödbetor kvar från förra veckan. Helt sjukt gott blev det, otroligt härliga smakkombinationer. Detta ska ni bjuda på om ni vill göra nått som inte är så svårt men ändå imponera på era gäster.

Drack ett väldigt gott vin till som vi fått av grannen, kan verkligen rekommenderas. Alvarinho Contacto (nr 6707)

Nu kommer det bli lite tyst på bloggen i helgen. Ska ta med maken på Orup`s krogshow imorgon, han fick ju det i födelsedagspresent i maj, dax att leverera kanske. Men vi ses förhoppningsvis nästa vecka med lite härliga recept.


Glacerad rödbeta med dragon, senapssås och halstrad torskrygg 10 propoints
2 portioner

Rödbetor:
200 g färska rödbetor
1 1/2 msk mörk sirap
3/4 msk ättikssprit
1/2 msk färsk dragon, hackad
salt och peppar

Senapssås:
1/2 schalottenlök, finhackad
1 spray olja till stekning
1/2 dl vitt vin (kokar bort, räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk grov senap, ej söt
salt

Fisk:
300 g fiskfilé med skinn
1 spray olja till stekning
Grovt salt och peppar

4 potatis till servering

Rödbetor:
Koka rödbetorna mjuka, ca 30-45 min och skala dem under kallt vatten. Lägg dem i en kastrull, tillsätt sirap och ättikssprit. Låt koka upp så att rödbetorna blir glansiga. Tillsätt dragon. Smaka av med salt och peppar.

Senapssås:
Fräs schalottenlök på svag värme i en kastrull i utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och koka ihop till hälften återstår. Tillsätt grädde och senap. Smaka av med salt.

Fisk
Halstra fisken med skinnsidan nedåt i olja och grovt salt på stark värme. Peppra. Skinnet ska bli mörkt gyllenbrunt och knaprigt. Vänd filéen och stek den färdigt. Kärntemperaturen i fisken skall var 60 grader.

Servering:
Lägg upp rödbetor på tallriken, häll lite senapssås bredvid och lägg på den halstrade fisken. Servera med kokt potatis.

Färsbiff med rödbetor och matig tomat- och avokadosallad 12 propoints

Färsbiff med rödbetor och matig tomat- och avokadosallad 12 propoints
4 portioner

1 dl inlagda rödbetor
500 g nötfärs
2 äggula
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm peppar
2 spray olja

Tomat- och avokadosallad

2 dl matvete
6 tomater
2 avokado
Selleristjälkar
1/2 dl hackad kruspersilja
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk olja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka de inlagda rödbetorna. Blanda färs, äggula, rödbetor, dijonsenap, salt och peppar. 

Forma till 4 tjocka biffar. Stek dem 2–4 minuter per sida i olja i en stekpanna.

Tomat- och avokadosallad: 

Skär tomaterna i grova bitar. Sellerin i tunna skivor. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär den i grova bitar.

Blanda tomater, selleri, avokado och persilja i en skål tillsammans med vinäger, olja, flingsalt och peppar. Vänd ner matvetet och servera biffarna med salladen.

Panerad laxfile med gräddkokt savoykål 10 propoints

Ja det blir savoykål idag igen, men hallå?? Man köper ju inte ett helt huvud & kaster halva. Så ja det blir lite kål idag igen. Men det var otroligt gott tillsammans med laxen.

Panerad laxfile med gräddkokt savoykål 10 propoints
2 portioner

2 laxfile á 125 gram
2 msk panko ströbröd
Salt & vitpeppar
1/2 msk milda culiness


Gräddkokt savoykål 

1/2 savoykålshuvud
1 scharlottenlök
1/2 msk milda culiness
1/4 dl vitt vin (räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde 15%
Salt & vitpeppar

Strimla savoykålen. Kålen krymper oerhört mycket vid tillagning. Finhacka scharlottenlök och fräs den tillsammans med kålen i smöret en stund. Håll på vin & grädde och låt puttra. Smaksätt med salt, vitpeppar och ev lite socker/sötningsmedel. Detta tar ca 20 min.

Salta & peppra laxen och doppa ena sidan av laxen i ströbrödet. Stek med paneringen nedåt på medelhög värme tills ytan är frasig. Vänd å stek klart.

Servera laxen med den gräddstuvade kålen.

Smarrig kötttfärslimpa 11 propoints

Underbar söndag, vaknade vid 8 och vi tog en löprunda i Ursvik. Sjukt jobbigt med kuperad bana. Men skönt när det väl är gjort.

Sen har vi mest slappat & nu börjar det åska & spöregna. Då passar det med en favorit i repris.
Har ni inte testat denna så gör det! Såsen blir gudomlig.

Smarrig kötttfärslimpa 11 propoints

4 portioner

500 g nötfärs 10%
ca 2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 krm malen ingefära
2 krm colmans senapspulver
1 ägg
1 msk finhackad gul lök
4 msk buljong
3 msk skorpmjöl

2 dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde 4%
2 tsk svartvinbärs gele

8 potatisar

Blanda skorpmjölet med ägget, 4-6 msk buljong och kryddorna. Tillsätt färsen rör ihop väl.
Forma färsen till en limpa och lägg den på ett välsmort eldfast fat.

Sätt in i nedre i ugn 225 g ca 15 min eller tills köttet börjar få färg. Tillsätt buljongen och grädden vid sidan o färsen. Sänk teperaturen till 170 grader och grädda ytterligare 25-30 min under ösning.

Häll av skyn från färsen och sila i en kastrull. Späd ev med mer vätska. Låt såsen koka ihop och tillsätt lite gele och soya för färgens skull. Vill ni ha mer smak kan man tillsätta lite mer ingefära.

Servera med kokt potatis, gelé, och grönsaker eller sallad.

Fylld lövbiff med gräddstuvad savoykål 8 propoints... och en liten räkmacka!

Efter en lördag på jobbet är det alltid trevligt att komma hem, ta en gin tonic & laga lite god middag.

Lite GI över varmrätten idag. Var tvungen att fixa till en liten förrätt också, varför inte en liten räkmacka.

Liten räksmörgås 4 propoints
2 portioner

2 skivor vitt bröd
1 kokt ägg
3 hg oskalade räkor (ca 100 gram skalade)
2 tsk lättmajonnäs
Dill, gurka, tomat & citron
Salladsblad

Rosta brödet lätt.
Lägg ett salladsblad på brödskivan. Toppa med ett par äggskivor. Klicka på lite majonnäs och toppa med räkor.
Garnera med gurka, dill & citron


Fylld lövbiff med gräddstuvad savoykål 8 propoints
2 portioner

2-4 skivor lövbiff, ca 250 gram
100 g Färskost vitlök & örter
3 champinjoner
Scharlottenlök

1/2 stort savoykålshuvud
1 scharlottenlök
1/2 msk milda culiness
1/4 dl vitt vin (kokar bort & räknas ej)
1 dl matlagningsgrädde 15%
Salt & peppar

Strimla savoykålen, ca 4 dl bör det bli. Kålen krymper oerhört mycket vid tillagning. Finhacka scharlottenlök och fräs den tillsammans med kålen i smöret en stund. Häll på vin & grädde och låt puttra. Smaksätt med salt, vitpeppar och ev lite sötningsmedel. Detta tar ca 20 min.

Strimla & fräs svamp och lök. Fyll lövbiffarna med färskost & lök/svamp och vik ihop på mitten. Försegla köttet med tandpetare. Salta och peppra.

Stek köttet på hög värme, 1-2 minuter på varje sida.

Servera lövbiffarna med gräddstuvad kål och lite färska tomater.

Smaskens var det!