Bruschetta, pasta Salccicia & Smal pannacotta

Denna helg har vi goda vänner från Varberg på besök. Igår lagade vi lite middag hemma, främst Fredrik som stod i köket mest faktiskt.

Mozzarella gratinerad bruschetta 5 propoints
4 portioner

8 skivor baguette
16 cocktailtomater
2 klyftor vitlök
1/2 lite gul lök
Basilika
1 tsk olja
Salt & peppar
120g mozzarella

Klyfta tomater och hacka lök och vitlök. Blanda med basilika, kryddor och olja. Lägg på lätt rostade brödskivor lägg ost över. Gratinera i ca 8 min i ugn 225 grader.





Färsk pasta salccicia 14 propoints
4 portioner

500gram färsk pasta papardelle persilja & vitlök
320 gram salccicia av bra kvalitet
2 klyfta vitlök
2 scharlottenlök
2 tsk olja
12 st färska champinjoner
6 urkärnade körsbärstomater
2 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde Max 15%
Hackad färsk persilja
Salt & peppar

Tag ur korven ur skinnet och fördela i små bitar. Finhacka löken, skiva champinjoner och fräs allt detta med lite olja ett par minuter.

Tillsätt tärnade tomater & vin och koka ihop. Slå på grädde och låt puttra ett par minuter.

Koka pasta enl anvisningen på förpackningen.

Vänd ner persilja och den nykokta pastan i såsen.

Servera ev med lite riven parmesan på toppen.




Smalare pannacotta 6 propoints
4 port

2 gelatinblad
3 dl Kelda® matlagningsgrädde
½ dl strösocker
2 dl Arla Köket® matyoghurt
1 vaniljstång

Hallon eller jordgubbar till garnering.

Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. Koka upp grädde, socker & vaniljstång.
När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av.

OBS! Grädd- och gelatinblandningen får inte koka- då skär den sig!

Tillsätt yoghurt.

Häll upp i små glas, Låt stelna i kyl minst 3 tim. 

Servera & toppa med färska bär.

Till detta serverade vi ett jättegott dessertvin, Nivole. Lite mousserande.

Idag blir det utgång, middag på Södra sällskapet och kanske en liten barrunda efter!

Over & out!

Ljummen lövbiffsallad 6 propoints

Efter en helg fylld av god mat, onyttig mat och massor av champagne är man åter tillbaka i verkligheten och med det tillbaka till propointsberäknad mat.

Nytt recept med asiatiskt touch! Börjar visst gilla det.

Ljummen lövbiffsallad 6 propoints
4 portioner

100 g blandad sallad
100 g skivade champinjoner

1/2 gurka 

500 g strimlad lövbiff 

2 tsk olivolja 

2 skivad rödlök 

1 skivad vitlöksklyfta 

100 g broccolibuketter 

1 strimlad röd paprika 

150 g sockerärter 

150 g färsk spenat
60 gram fetaost 10%

Dressing:
6 msk teriyakisås 

3 msk balsamvinäger 

2 tsk fransk senap 

4 msk vatten

Blanda samman dressingen. 

Fördela salladen, svampen och gurkan på två tallrikar.

Bryn köttet hastigt i het stekpanna i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan så länge. 

Fräs lök, vitlök och broccoli i resten av oljan. Tillsätt paprika och sockerärter och låt dem fräsa med någon minut. 

Häll i dressingen och vänd ner spenaten och köttet. Fördela över salladen. Garnera med tärnad fetaost.

Over & out!

We will always have Paris!

Oj oj oj, vilken fantastisk resa jag haft med jobbet till Paris i helgen.

Vi har ätit gott, antagligen var lunchen på Le Cinq på Four Seasons George V den bästa matupplevelsen hittills i mitt liv, 3 1/2 timme ren och skär njutning. Men så har ju restaurangen 3 stjärnor i guide michelin också. Vi har bott fantastiskt och njutit av två härliga dagar i Paris.

Här kommer en liten redogörelse på vår resa i bilder.

Lördag morgon, klockan ringer 03:50 - mot Arlanda & Paris

Landade vid 10:00 och blev snabbt transporterade till vårt första hotell i Paris, Le Meurice. Rummen var inte klara så vi fortsatte iväg till vår första aktivitet, en flodtur med lunch på Seine med Bateaux Parisiens. Mycket trevligt med god mat och flera sevärdheter längst vägen.

Kaffe & resans första macaron. Finns det nått vackrare bakverk?

Nu var det dax för ett besök i tornet, Eifeltornet. Utsikten trots det trista vädret var magisk.

Åter på hotellet blev det en snabb fixning för vidare äventyr. Dax för visning & middag på Royal Monceau. Underbart hotell & en underbar middag på restaurangen där chef Nobu gästspelade. Vi fick en underbar middag.

Mera macaron´s :-)

Galet snyggt designat hotell av Philippe Starck

Med tanke på den tidiga starten så var vi helt slut efter denna dagen och stupade i säng 01:30

Efter en underbar frukost på Le Meurice, i matsalen som är en kopia av Salon de la Paix på Château de Versailles var det dax för en promenad till nästa visning & lunch.

Four seasons George V - ett av Paris i särklass bästa hotell.

Vi fick en trevlig rundtur som avslutades med en fantastisk gastronomisk lunch på 3 1/2 timme. Makalöst bra var det. Efter lunchen fick vi en visning av deras vinkällare & kök. 

Tror ni man var mätt sen eller????

Hem å svida om för check in & ombyte för middag & visning på Plaza Athenee.

Middagen åt vi på Le Relaise Plaza - vägg i vägg med hotellet.

Pilgrimsmusslor.

Biff med bearnaise

Blandade bär

Kan lova att det blev en tidig kväll för en trött skara.

Sista dagen hade vi ett par timmar på stan - passade på att plåta nått pampigt.

Paris är underbart - även för en kort sekund!

AW & sen Paris

Idag blir det en lätt lunch. Naturdiet shake & frukt. 5 propoints. Blir faktiskt mätt på det.

Har en kul helg framför mig. Ska på After work efter jobbet och sticker till Paris imorgon. En kort och intensiv resa som säkert blir kanon.

Mao får ni klara er ett par dagar utan recept. Och jag kommer inte kunna hålla mig från god mat, hallå det är ju Frankrike vi talar om.

Ha en skön helg nu!

Over & out!

Benfri fläskkotlett med råstekta grönsaker och god sås 10 propoints

Idag lagade Fredrik maten. Kul när man får ett sms att han är i affären, kaoshandlar som han sa..
Det innebär tydligen att man inte har den blekaste om vad man ska laga och bara plockar åt sig lite på känsla.

Hur som,  det här blev det av kaoshandlingen. Riktigt god kaos faktiskt. Skicka iväg era män på kaoshandling så får ni se vad det blir.

Benfri fläskkotlett med råstekta grönsaker och god sås 10 propoints
2 portioner

300 benfri fläskkotlett
3 spray-doser olja
3 potatisar
2 morötter
1 Purjolök
1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl fraîche 5%
1/2 dl minimjölk
1/2 Kalvfond
1 tsk Sambal oelek
Soya
1 msk hackad persilja
Vitlök och örter - Santa maria
Five peppers - Santa maria
Salt & peppar


Blandad sallad med tomat, gurka, sockerärtor & 25 gram fetaost max 10%

Strimla, potatis, morötter och purjolök i ca 5 mm tjocka stavar. Lägg i en form på teflon papper. Spraya med en dos olja och krydda med salt & vitlök & örter. In i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Skiva köttet i tunna skivor och krydda med salt & five peppers. Stek hastigt och lägg åt sidan.

Läska ur pannan med lite vatten. Tiilsätt grädde, sambal oelek, kalvfond & soya och vispa ihop. Rör i fraîche och spä med lite mjölk. Lägg i köttet på slutet och värm upp. Strö över hackad persilja vid servering.

Servera med grönsakerna och en god sallad.

Nu måste jag komma på morgondagens middag, dax för veckans nytänkande.

Over & out

Fetaostbakad laxfilé med blandad sallad 11 propoints

Monday bloody monday!

Ja, jag är lite som Garfield, inte vidare förtjust i måndagar, tur dom bara kommer en gång i veckan.

Blev ingen vägning på Viktväkatarna idag heller. Hann inte riktigt med och inte hade det varit så kul heller gissar jag efter helgens frosseri.

Nästa måndag blir det inte heller av då jag åker till Paris med jobbet på lördag till måndag. Då blir det ju en hel del fina middagar också. Svårt att gå ner i vikt just nu helt enkelt. Hmmm inte bra! Men faktum är att i veckorna kör jag stenhårt för jag vet att det kommer en helg där jag inte har kontroll och så länge jag resonerar så och inte tappar fokus så är det ok.

Idag körde vi på fisk, gjorde den bara för ett par veckor sedan, men vansinnigt god. La till lite färsk basilika i fetakrämen den här gången, inte alls dumt ifall ni vill prova det.

Fetaostbakad laxfilé med blandad sallad 11 propoints
4 portioner

600 gram laxfilé
150 gram fetaost 10%
2 dl matlagningsyoghurt 8%
Rivet skal av citron samt saft
Italiensk salladskrydda
4 potatisar - kokta'
Blandad sallad
Tomater
Gurka
Sockerärtor


Blanda matlagningsyoghurt med smulad fetaost(100g) , rivet citronskal, kryddor, pressad citron saft och kryddor.

Bred en del av röran ovanpå laxfilébitarna. Salta.

Ställ in i mitten av ugnen i 200C i 20-25 minuter tills laxen är genomstekt.

Servera med en blandad sallad med lite kokt potatis i och resten av fetaosten. Ha resterande fetaost kräm vid sidan om vid serveringen.

Over & out!

Fetaostbiffar med ljummen potatissallad 11 propoints

Efter gårdagens lyx blev det lite slankare idag, gammalt recept men vad gör väl det!

Fetaostbiffar med ljummen potatissallad 11 propoints

4 portioner

500 gram nötfärs
1 äggula
50 gram fetaost max 10%
600 gram potatis
2 morötter
1 röd lök
10 rädisor  eller sockerärtor
2 msk persilja
1 tsk oregano
2 msk olja till sallad & ett par spray doser till stekning
Salt & peppar

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Blanda färs, äggula, smulad fetaost, oregano, persilja, salt och peppar. Forma till biffar och stek i lite olja. 

Dela rädisor(sockerärtor), morötter och lök. Blanda det med potatisen och olja. Krydda med salt och svartpeppar. Servera till biffarna.

Så enkelt och så supergott.

Over & out