Kasslergratäng med tomat, mozzarella och basilika

Kasslergratäng med tomat, mozzarella och basilika
4 portioner

500 kg kassler
2 tomater
1 st mozzarella á 125 g
2 1/2 dl matlagnings grädde
1 1/2 dl chilisås (ketchup typ)
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk grovmalen svartpeppar
3/4 msk torkad basilika
salt

2 dl risoni

Skär kasslern i skivor och tomaterna samt mozzarellan i bitar. Lägg kasslern i en ugnsform och lägg tomaterna och mozzarellan över. Vispa ihop grädde, chilisås, vitlök, peppar och basilika. Smaka av med lite salt. Tänk på att kasslern är salt i sig.

Häll såsen över kasslern och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med kokt risoni & en sallad.

Färsbiffar med tabbouleh

Färsbiffar med tabbouleh
4 portioner

Biffar:
500 g nötfärs 10%
1 st ägg
1/2 dl vatten
2 klyftor vitlök, pressade
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk oregano
1 tsk salt och peppar
75 gram smulad fetaost fett 10 %
 2 spraj olja

Sås:
2 dl mat yoghurt max 8%
1/2 msk honung
1/2 Citron, rivet skal & saft
Salt & peppar

Tabbouleh:
2 dl bulgur
2 finhackade tomater
2 hackade salladslökar eller rölök
1 finhackad gurka
1 dl hackad persilja
1 dl hackad mynta
1/2 dl olivolja
1 citron, finrivet skal & saft
Salt & svartpeppar

Rör ihop såsen & ställ kallt.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackning och låt den svalna något. Blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt & peppar.

Blanda nötfärs, ägg, vatten, vitlök, persilja, oregano, salt, peppar och till sist fetaosten. Forma färsen till ca 8 biffar. 

Stek dem på oljad plåt i ugn på 250 grader i ca 10-15 min.

Servera biffarna med tabbouleh & sås.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints

Här kommer ett härligt recept jag hittade på nätet. Värt att testa för alla laxälskare.

Lax & broccoli i form 13 SmartPoints
2 portioner

250 g laxfile
1 litet broccolihuvud

130 g potatis

VIT SÅS:
1/2 msk smör
1/2 msk gul lök
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
1/2 dl riven ost 17%
Cayennepeppar
Salt och peppar


• Sätt ugnen på 200 grader.
Gör den vita såsen:
Börja med att smälta smöret och fräsa löken tills den blir blank. Rör i mjölet och tillsätt mjölken, lite åt gången under kraftig omrörning. Smaka av såsen med salt och peppar och lite cajennpeppar.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten och dela dem i skivor.
Dela broccolin i buketter och koka dem i ca 1 min.
Dela fisken i bitar som är 5 x 5 cm. Strö lite salt på fisken.
Lägg potatis, broccoli och lax i en smord eldfast form. Krydda med lite nymalen peppar.
Häll på såsen och strö osten över.

Stek rätten i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min eller tills laxen har ca 58 grader innertemp.

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Färsbiffar i gräddig tomatsås 

4 port

Färsbiffar i gräddig tomatsås är härliga köttfärsbiffar i en krämig sås av tomater, grädde och soja.

500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 dl mellangrädde
1 tsk soja
smör till stekning

Till servering
basilika eller persilja
hackad rödlök
kokt potatis

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till stora biffar, 1 per portion.
Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
Häll av vätskan från tomaterna och blanda med grädde och soja. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt dem puttra i 3-4 minuter.

Till servering: Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök.. Kokt potatis är gott till.

Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11SmartPoints

Idag hade maken lagat ännu ett nytt recept, somrig sallad som jag varmt kan rekommendera. Hittade receptet i MAT magasinet.


Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11 SmartPoints
2 portioner

ca 250 gram kycklingfilé
1/2 liter hönsbuljong
1 dl matvete
1/2 galiamelon
1/2 gurka
1/2 knippe rädisor
1/2 knippa mynta
1/4 kruka slät bladig persilja
25 gram fetaost 10%
25 gram pumpakärnor
Salt

Dressing:
Saft av en halv citron
1/4 dl olivolja
Salt & ny malen svartpeppar

Koka upp buljong & lägg ner kycklingen med en termometer i den tjockaste delen. Sänk värmen och låt sjuda ca 10-12 minuter tills innertemperaturen är 68 grader.

Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen.

Skär melon, gurka och rädisor i små tärningar. Finhacka mynta och persilja och blanda med den kokta matveten och det tärnade.

Lägg upp på tallrikar. Riv kycklingen i strimlor och blanda med salladen.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna tills de börjar "knäppa". Salta & rör om och strö kärnorna över salladen. Smula över fetaost.

Vispa ihop citronsaft och olja. Salta och peppra. Slå dressingen över salladen och servera.

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints

Hallå,

Det var inte igår.
Hoppas allt är bra där ute och att ni klarar av era viktresor & lagar god mat.

Här kommer ett supergott recept som maken hittade i Elle mat & vin. Mycket poäng men goda poäng!

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints
2 portioner

90 gram sojabönor
salt
65 gram parmesanost
1/3 dl olivolja
3/4 dl matlagningsgrädde
1/3 dl naturella cashewnötter
Färsk basilika
Salt & svartpeppar
160 gram pasta, tex gnocchi
15 gram ruccolasallad

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör.

Underbart väder ute igår.

 Jobbade i trädgården hela dagen och avslutade med härlig grill!

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör

4 portioner

600 g små färskpotatisar
1 rödlök
8 rädisor
1 knippe grön sparris

10 sockerärtor

8 små tomater
100 g smör eller margarin
1 dl skurna, blandade örter t ex persilja, gräslök, oregano, rosmarin
1 citron
flingsalt
peppar
4 ark grillfolie
600 g torskrygg

Skölj, borsta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och dela den ev. i bitar. 

Skala och skär löken i klyftor. Skär rädisorna i klyftor.
Skär av den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar och koka den någon minut i saltat vatten.

Blanda matfettet med örter, rivet skal och pressad saft av citron. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela potatis, lök, sockerärtor, rädisor och sparris på grillfoliearken. Lägg torsken, tomaterna och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop foliearken till paket. Grilla dem ca 20 minuter på indirekt grillning, eller ca 25 minuter i ugn, 200 grader.

Före & efter. Massa goda smaker på ett & samma ställe!