Rödtungsfilé i vittvinssås 12 propoints

I lördags provlagade vi en förrätt inför nästa kockduell, blev riktigt bra. Kommer presentera den på bloggen när vi har haft middagen.

Men en två rätters kan jag i alla fall presentera från helgen.


Rödtungsfilé med vittvinsås 12 propoints
2 personer

400 gram rödtungsfilé

1 dl hackad purjolök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
1 lagerblad
5 krossade vitpepparkorn
1/2 msk salt

Till såsen:
1 msk smör
2 dl vätska från fiskkoket
1 tsk fiskfond

1 dl matlagningsgrädde

1 msk maizena

salt och vitpeppar


Rulla fiskfiléerna med det som var skinnsidan inåt. Lägg dem tätt i kastrull.

Koka upp vatten, vin, hackad purjolök, lagerblad, krossad vitpeppar och salt. Sjud ett par minuter utan lock. Sila vätskan över fisken (så slipper man pepparkorn och annat som fastnar inne i fiskruladerna).
Sjud fisken en minut under lock. Dra kastrullen från spisen. Efter ytterligare en minut är fisken färdig.

Vispa ihop grädde och maizena. Häll i vätskan från fiskkoket & fond. Koka såsen sakta ett par minuter. Smaka av med salt. Och rör i smör på slutet för att runda av.

Servera med stekt svamp, kokt potatis & varma grönsaker.

Smördegsknyte med äpple 6 propoints

2 port

1 st fryst smördegsplatta

1 st stort äpple

1/4 dl crème fraiche

1/4 dl mörkt råsocker 

Kanel
1 st ägg till pensling

Till servering:
Light glass 2 dl


Sätt ugnen på 225°. Tina smördegsplattorna. Skär dem mitt itu. Kavla ut dem till kvadrater, ca 15 x 15 cm.

Skala och skär äpplena i tärningar. Blanda med crème fraiche, kanel och socker. Fördela fyllningen på smördegsplattorna. Vik ihop kanterna mot mitten så att det blir ett knyte. Tryck ihop hörnen med tumme och pekfinger.

Lägg knytena på ett bakplåtspapper på en plåt. Pensla med uppvispat ägg. Grädda äppelknytena ca 15 minuter tills de fått färg.

Tonfisksallad med matvete 13 propoints

Fredrik fastnade för en sallad som de gjorde på Mitt kök på Nyhetsmorgon i morse, så han svängde ihop den idag. Mycket poäng för att vara en sallad men helt klart värt det.

Tonfisksallad med matvete 13 propoints
2 portioner

1 tonfisk i vatten
3/4 dl mathavre
vatten enligt anvisningar på paketet
1/2 gurka, tärnad
1 liten avocado, mosade
6 små kvisttomater, klyftade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 salladshuvud, plockat
1 1/2 msk dijonsenap
1 1/2 msk balsamico vinäger
1 1/2 msk rapsolja
1/2 dl mandel
Salt att smaksätta med

Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. 

Blanda balsamico och senap till dressingen, vispa i oljan sist, salta.

Blanda gurka, tomat, rödlök, avocado och sallad med den kokta mathavren samt lite av dressingen. 

Häll bort oljan från tonfisken och vänd runt tonfisken i dressingen.

Lägg den på salladen och toppa med hackad mandel.

Smaklig spis!

Biffwok med nudlar 8 propoints

Det är måndag och idag har jag varit på gymet. Dax att komma igång igen nu efter semestern. Till middag blir det asiatiskt, en wok!

Biffwok med nudlar 8 propoints
6 portioner

500 gram lövbiff

1 msk olja

2 msk Kinesisk soya
4 msk hoisinsås
2 msk sweet chili sås

1 dl vatten

1 röd lök
1 gul lök

Broccoli

Sockerärtor

2 Morot

2 vitlöksklyftor

Champinjoner

1 förpackning glasnudlar

Blanda soja med olja i en skål. Blanda ner köttet, ställ åt sidan och marinera 30 minuter. Vänd köttet ofta.

Koka broccolin lätt. Woka vitlök och lök. Tillsätt morötter, broccoli & sockerärtor. Allt ska bara bli lagom krispigt. Ställ åt sidan.

Woka köttet på hög värme cirka 2 minuter tills köttstrimlorna är brynta runtom. Woka köttet i omgångar om det behövs. Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan.

Hetta nu upp grönsakerna, tillsätt köttet och woka cirka 2 minuter tills allt är blandat och genomvarmt. Blanda ner hoisinsås, sweet chili och 1 dl vatten. Koka upp och låt sjuda 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Rör ner kokta nudlar och värm upp.

Servera & njut. Tillsätt ev mer sweet chili & chiliflakes vid servering.

Porterstek på kalv 11 propoints

Så här såg vår kundvagn ut idag och för dom som känner mig så är det en ovanlig syn med så mycket asiatiska inslag faktiskt. Så roligt. Har fått tips om att pröva Ica´s dumplings, ska visst vara goda & ett halvt paket kostar bara 6 propoints.

Söndag som det är kör vi söndagsstek.


Porterstek på kalv 11 propoints
6 portioner


ca 1,2 kg kalvstek (blir ca 900 gram färdig stek)
2 tsk olja
33cl porter
1/2 tsk timjan
2 klyftor vitlök
6 vitpepparkorn
2 st gul lök
2 st tärningar köttbuljong
1 dl svartvinbärssaft koncentrerad
8 enbär
1 dl kinesisk soja
1 1/2 dl matlagningsgrädde max 15%
Brysselkål
12 potatisar


Bryn köttet på båda sidor i lite olja i en stekgryta så att du får en fin stekyta. Häll sedan i porter, svartvinbärssaft, soja, kryddor och smula i buljongtärningen. Skiva lök, vitlök och ha i. Låt koka på svag värme i 60-70 minuter, tills steken nått ca 70-75 grader. Vänd sida på steken efter halva tiden. Sila skyn och koka ihop med matlagningsgrädde. Red ev av såsen om du önskar tjockare sås.

Servera med kokt potatis och kokta grönsaker. Även gott att servera klassisk pressgurka till. Går bra att göra med sötningsmedel så kostar det inga poäng.

Pressgurka


1 1/2 msk sötningsmedel
1 1/2 msk ättika
1 dl vatten
Hackad persilja
Gurka

Skiva tunnt och lägg i lagen ett par timmar före servering.

Santa Maria Pizza tortilla 11 propoints

Idag var det ju så kallt så man nästan dog. Jag gillar verkligen inte vintern. Röstar för att vi går ner till tre årstider om året och skrotar vintern.

Idag testade vi att göra Pizza med Santa Marias nya Pizza tortilla. Himla enkelt & smarrigt.
Bottnarna kostar bara 6 propoints styck så det funkar fint.

Santa Maria Pizza tortilla 11 propoints
2 portioner

2 Santa Maria Pizza tortilla
Tomatsås
2 dl riven ost 17%
Gul lök
Champinjoner
6 tunna skivor rökt skinka
6o gram mozzarella max 20%
Basilika
Ruccola
Cocktailtomater
Kryddor

Dressa pizzan som du vill ha den. Gratinera i ugn 250 grader i ca 8 min. Ta ut och toppa med ruccola, basilika & tomater.

Servera eventuellt med en pizzasallad.

Bon appetit!

Falukorvsgryta med honungsäpplen 12 propoints

Jag älskar ju korv & tyvärr blir det lite mycket poäng men det kan det vara värt ibland. Här kommer ett recept som en kollega tipsade om. Kommer från Ica egentligen så jag har bara modifierat det lite för att få det lite smalare.

Lite annorlunda smaker & väldigt gott faktiskt. Allt gifter sig väldigt bra!

Falukorvsgryta med honungsäpplen 12 propoints
4 portioner

500 gram Lithells korv 9%
8 potatisar
2 gula lökar
2 äpplen
1 hönsbuljongtärning
2 msk honung
1 tsk olja
1 msk senap
1/2 dl russin
1-2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15%
Svartpeppar
Strimlad persilja


Koka potatis.

Skala och skär gula lökar i smala klyftor. Dra av skinnet, dela och skär falukorv i bitar.
Skala, dela, klyfta och kärna ur äpplen.

Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt korven. Fräs en stund. Tillsätt sedan äppelklyftorna, smula över hönsbuljongtärning. Fräs ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt honung, senap, russin och vatten + grädde. Sjud under lock tills potatisen är klar. Smaka av med svartpeppar. Blanda i strimlad persilja.

Servera med den kokta potatisen.

Bon aptit!

Kasslerbakelse provencale a´la Fredrik 9 propoints

Favorit i repris Fredrik står i köket.

Ibland lägger jag upp recept som ni redan fått här på bloggen. Kan bero på att jag gjort någon liten förändring som gör rätten slankare som i det här fallet är osten magrarare än förra receptet och det är även baserat på 4 portioner. God matlåda!


Kasslerbakelse provencale a´la Fredrik 9 propoints
4 portioner

500 gram Kassler med fett bortskuret
6 potatisar
1 burk champinjoner
2 schalottenlök
2 msk hackad persilja
100 gram Philadelphia vitlök & gräslök 12%
40 gram riven parmesanost
Färsk Basilika
1-2 tsk olja

Börja gärna tillreda rödvinsåsen den blir bara bättre ju längre den får koka. Det bästa med rödvinsås är att typ all alkohol kokar bort så man behöver inte räkna så mycket på vinet.

Skala potatis och skiva. Lägg ett teflonark i en form och lägg skivorna på. Spraya med lite olja, salt & svartpeppar och in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Hacka schalottenlök  & champinjoner och fräs i lite olja tills löken är mjuk.

Skiva kassler i tunna skivor, 3 per portion, och stek snabbt i stekpanna.

Dags att montera: Bre lite ost på de två första skivorna kassler, toppa med skivor av potatis, basilika blad, svamp och lökblandning och sist lite parmesan. Upprepa detta med följande lager. Sista lagret tar du endast kassler bred med ost, potatis, basilika och toppa med rikligt av parmesanost.

In i ugnen och gratinera ca 10 minuter i 250 grader.

Servera med rödvinssås (1 propoints, medräknat i totalen) och sallad.

Som en tavla man bara måste äta upp.

Bon aptit!