Kasslerbakelse provencale a´la Fredrik 11 propoints

Idag var det Fredriks tur att hitta på nått nytt smarrigt i köket, och i vanlig ordning när han är framme blir det, gott, slankt och spektakulärt.
Och det här var helt galet gott. Smakrikt, vackert och underbart. Vilken kock han är min man.

Kasslerbakelse provencale a´la Fredrik 11 propoints
2 portioner

250 gram Kassler med fett bortskuret
4 potatisar
1 burk champinjoner
2 schalottenlök
1 msk hackad persilja
50 gram Philadelphia vitlök & gräslök 22% ( skulle varit den magrare men den var slut)
20 gram riven parmesanost
Färsk Basilika
1-2 tsk olja

Börja gärna tillreda rödvinsåsen den blir bara bättre ju längre den får koka. Det bästa med rödvinsås är att typ all alkohol kokar bort så man behöver inte räkna så mycket på vinet.

Skala potatis och skiva. Lägg ett teflonark i en form och lägg skivorna på. Spraya med lite olja, salt & svartpeppar och in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Hacka schalottenlök  & champinjoner och fräs i lite olja tills löken är mjuk.

Skiva kassler i tunna skivor, 3 per portion, och stek snabbt i stekpanna.

Dags att montera: Bre lite ost på de två första skivorna kassler, toppa med skivor av potatis, basilika blad, svamp och lökblandning och sist lite parmesan. Upprepa detta med följande lager. Sista lagret tar du endast kassler bred med ost, potatis, basilika och toppa med rikligt av parmesanost.

In i ugnen och gratinera ca 10 minuter i 250 grader.

Servera med rödvinssås (1 propoints, medräknat i totalen) och sallad.

Smaskens så det är inte klokt.

 Vilket konstverk.

Fredrik köpte även hem den nya Philadelphia osten, Marabou. Den är bara 14% och borde ju vara cool att använda till desserter och liknande. Har ni provat? Vad använde ni den till? Hur? Berätta gärna. Publicerar gärna era recept här på bloggen.

Imorgon jobbar jag sent så middagen består nog av tacos. Kommer nog bli lite tyst på bloggen ett par dagar nu. Men om inte annat så kommer jag blogga om besöket på Frantzen/Lindberg på lördag. Så håll er i närheten.

Over & out!

Fredriks köttbullar 12 propoints

Vissa dagar är det skönt att göra det lätt för sig, idag är en sån dag.

Vi hade Fredriks mumsiga köttbullar i frysen. Fixade en enkel brunsås och kokade lite potatis. Åh vips så hade vi en smarrig måltid för 12 propoints på tallriken.

Köttbullar med sås & potatis 12 propoints
4 port

500g 10% nötfärs
1 ägg
1/2 dl vatten
1/2 dl ströbröd
11/2 tsk salt & 1 krm vitpeppar
Ett par droppar Worshestershiresås
1-2 tsk kalvfond
1 gul lök
1 tsk olja till stekning

Lite smör
2 msk mjöl
1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl köttbuljong

Salt & peppar
Soya
Gele

8 potatis
8 msk lingonsylt

Blöt lägg ströbröd i vatten och arbeta ihop alla ingredienser med färsen. Forma till köttbullar och stek på smord plåt i ugn ca 250g i ca 10 min, vänd en gång unders stekningen för jämn färg.

Smält smör, pudra över mjölet och späd med buljong & grädde. Låt koka ihop och smaka upp.

Servera med potatis och lingon.

Sen blir det kaffe och ett par nobless, fatta att man får 3 st för 1 propoints. Det är guld värt för att tillgodose suget efter choklad!

Over & out!

Kycklinggratäng med parmesanost 7 propoints

Ikväll är det FF hemma, dvs Fredrik fritt. Han är på bio, Skyfall, nya James Bond. Jag såg den förra veckan tillsammans med jobbet, riktigt bra.

Har ju skaffat en Facebook sida och kanske hittar jag några nya läsare den vägen, gilla gärna!!

Fick härliga kommentarer från nya läsare, tydligen är min blogg en inspiration. Va bra, för det är ju mitt mål. Och att ni gillar den ger mig energi att fortsätta. Nått ni saknar på bloggen? Är inte så mycket för att baka och det är ju dessutom mycket points i allt sådant, så det överlåter jag till andra.

Fortsätter med den slanka linjen och idag blev det nått nytt med kyckling.

Kycklinggratäng med parmesanost 7 propoints

2 portioner

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 tsk olivolja
2 tsk sweet chilisås
2 tärnade morötter
1 hackad röd paprika
100 g sockerärter i mindre bitar
200 g halverade cocktailtomater
1 skivad rödlök 

2 tärnade potatisar
2 msk finhackad persilja
4 msk riven parmesan

Givetvis kan man ta vilka grönsaker man själv föredrar, tex Zuccini istället för potatis, då blir denna rätt ännu mindre propoints.

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och strimla kycklingen. Blanda olja och sweet chili. Vänd kycklingen i blandningen.
Blanda grönsakerna och örterna med riven ost. Fördela kyckling och grönsaker i en eldfast form.
Krydda med lite örsalt och vitlök & örter.

Gratinera i nedre delen av ugnen ca 25-30 min.
Om ni inte gillar rotsaker som är lite stuns i så kan man köra grönsakerna ca 10 min innan man tillsätter kycklingen de sista 20 minuterna. Kör man kycklingen 30 min så blir det torr.

Servera med en god grönsallad.

 En god sallad kan förhöjja vilken måltid som helst, 

men piffa upp den lite, som här med morot & sockerärtor.

Det här var riktigt slankt och förvånansvärt gott!

Over & out!

Dagens middag - Wokad sötstark lövbiff 9 propoints

Skönt med en ledig dag då man inte har massa krav utan tar dagen som den kommer. Idag har jag skapat en Facebook sida för min blogg, gilla gärna den så kan du se mina inlägg direkt på facebook.

Idag lagade jag en lite asiatisk rätt och ni som hängt med mig på bloggen ett tag vet att det inte hör till vanligheterna. Men har börjat öppna mina sinnen mer och mer och har börjat gilla viss asiatisk mat. Det är aldrig försent att lära en gammal hund å sitta ;)


Dagens middag - Wokad sötstark lövbiff 9 propoints
4 portioner

500 gram lövbiff
0,5 dl soja, (japansk, av sojabönor)
0,5 dl farinsocker, (eller honung)
3 msk vitvinsvinäger, (eller den vinäger du har hemma)
1 msk ingefära, färsk, hackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk olja, att steka i
150 gram sockerärtor
4 st salladslökar) skivad
3 tsk sweet chilisås

Servera med
4 port ris

Strimla lövbiffen tunt. Blanda alla ingredienser till marinaden noga i en skål och lägg i strimlorna. Rör runt så att marinaden täcker allt.

Hetta upp en wok- eller stekpanna med olja (viktigt att det är riktigt hett!) och släng i sockerärtorna. Låt ärtorna få färg, och lägg dem sedan i en skål.

Pannan ska fortfarande vara riktigt het när du skakar av lövbiffen och steker i omgångar. Spara marinaden! Släng med salladslök i varje omgång.

När sista omgången är klar, lägg i allt kött och de stekta sockerärtorna igen. Häll på resterande marinad och låt allt puttra in i en minut.

Servera direkt med nykokt ris.

På lördag ska jag äntligen få njuta av min 40 års present Fredrik gav mig, ett besök på den 2 stjärninga guide Michelin krogen Frantzen/Lindberg. Ser oerhört mycket fram emot det. Vi har en upplevelse utöver det vanliga att se fram emot tror jag. Får nog räkna med en 17-20 serveringar av olika smaksensationer.
Lovar att blogga om det sedan. Kolla in när dom jobbar!!

Hmmm vad ska jag laga för kul idag....

Har tagit ut lövbiff ur frusen så nått med det ska jag hitta på. Får se vad det blir... spänningen är olidlig va?

Måndag & ledig

Är ledig idag och har en riktig mysdag hemma. Fixar och donar och försöker fixa en Facebook sida till min blogg. Får se om jag lyckas.

Carpaccio , Gnocchi med svamp, tryffelgrädde och ruccola & Creme brulee

Igår var det Alla helgona och vi hade goa vänner på middag. Var himla trevligt och vi bjöd på lite smarrig mat.

Carpaccio 3 propoints

4 portioner

300 gram Oxfilé
Balsamicocremé
4 msk Parmesanost
Ruccola
15 g Pinjenötter

Börja med att skära bort senor och fett från
köttet. Rulla in köttbiten hårt i plastfilm och
lägg den i frysen ett par timmar så att den blir
lättare att skära. Eller köp färdigt i charken (beställa), det gjorde vi och det var supersmidigt.

Ta ut biffen från frysen. Pensla ett fat eller
tallrik med olivolja. Skär sedan köttet i tunna
skivor med en skärmaskin eller för hand med
en riktigt vass kniv. Att köttbiten är halvfryst
förhindrar att den går sönder när den skärs i
tunna skivor. Prova dig fram till lagom lång tid
i frysen. Är det svårt att få riktigt tunna skivor kan man banka skivorna mellan plast för att få dem tunna.

Fyll fatet med skivat kött. Ringla balsamico över köttet samt strö på hyvlad
Parmigiano, rostade pinjenötter & ruccola. Dra ett par varv med svartpepparkvarnen





Gnocchi med svamp, tryffelgrädde och ruccola 14 propoints
4 portioner

800g Matric Gnocchi
ca 400 gram blandad svamp, tex portabello, skogssvamp
2 dl Matlagningsgrädde
2 dl minimjölk
1 tsk tryffelolja
2 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
2 tsk olja
1 msk mjöl
ca 8 msk parmesanost
Ruccola
Salt & peppar

Koka upp pasta vatten med salt. Stek hackad lök och vitlök i olja. Pudra över mjöl och red med vätskan. Koka ihop. Salta & peppra. Precis innan servering tillsätts tryffeloljan. Dela svampen och stek i olja. Salta & peppra. Koka upp Gnocchi och lyft ur kastrullen när den flutit upp till ytan. Stek upp den i het panna så den får lite färg. Salta. Blanda med svampen. Lägg upp på tallrik. Rippla sås över. Toppa med hyvlad parmesanost och ruccola.






Creme Brulee 10 propoints

4 portioner

2 dl vispgrädde
3 dl röd mjölk
60 gram strösocker
1 vaniljstång
4 äggulor
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 180 garder.

Skär vaniljstången på längden. Koka upp grädde, mjölk & socker tillsammans med vaniljstången.
Vispa äggen till en pösig smet. Häll i mjölkblandningen i äggsmeten under vispning.

Häll smeten, genom en sil i ugnsfasta portionsformar. Ställ formarna i en långpanna fylld med vatten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. eller tills puddingen stelnat. Låt kallna i kylskåp.

Vid servering strö över socker och bränn av med brännare.



Idag har vi varit rätt sega, blev ju gott att dricka till maten också :-)

Blev en lasagne till middag. Har bloggat detta recept förut, men då för 4 personer, men det räcker gott & väl till 6 portioner. Och då blir det ju mindre propoints, toppen va?


Lasagne 9 propoints
6 portioner

500 gram nötfärs
1 burk krossade eller passerade tomater
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk olja
Buljongpulver
4 msk ketchup
4 msk tomatpure
Salt & peppar
1 tsk oregano
9 lasagneplattor
2 dl minimjölk
2 msk mjöl
2 dl crème fraîche parmesan & vitlök
100 gram riven ost Max 10%

Fräs lök i olja, pressa i vitlök. Tillsätt färsen och stek. Krydda färsen och tillsätt lite vatten och buljong. Häll i ketchup och tomatpure. Låt puttra ca 20 min under lock.

Häll mjöl i en kastrull och rör ihop med lite av mjölken. Vispa ihop till en slät crème. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt puttra ca 3 min. Tillsätt crème fraîchen och koka upp. Salta.

Spraya lite olja i en ugnsform och häll lite av vita såsen i botten. Lägg på 3 plattor. Häll på hälften av köttfärsåsen och lite vit sås. Lägg på ytterligare 3 plattor. Häll på resterande köttfärssås och sista 3 plattorna. Toppa med resten av den vita såsen och riven ost.

Grädda i ugn 20 min tills Lasagnen fått en fin färg..

Servera med en god sallad..