Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11SmartPoints

Idag hade maken lagat ännu ett nytt recept, somrig sallad som jag varmt kan rekommendera. Hittade receptet i MAT magasinet.


Melonsallad med matvete & pocherad kyckling 11 SmartPoints
2 portioner

ca 250 gram kycklingfilé
1/2 liter hönsbuljong
1 dl matvete
1/2 galiamelon
1/2 gurka
1/2 knippe rädisor
1/2 knippa mynta
1/4 kruka slät bladig persilja
25 gram fetaost 10%
25 gram pumpakärnor
Salt

Dressing:
Saft av en halv citron
1/4 dl olivolja
Salt & ny malen svartpeppar

Koka upp buljong & lägg ner kycklingen med en termometer i den tjockaste delen. Sänk värmen och låt sjuda ca 10-12 minuter tills innertemperaturen är 68 grader.

Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen.

Skär melon, gurka och rädisor i små tärningar. Finhacka mynta och persilja och blanda med den kokta matveten och det tärnade.

Lägg upp på tallrikar. Riv kycklingen i strimlor och blanda med salladen.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna tills de börjar "knäppa". Salta & rör om och strö kärnorna över salladen. Smula över fetaost.

Vispa ihop citronsaft och olja. Salta och peppra. Slå dressingen över salladen och servera.

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints

Hallå,

Det var inte igår.
Hoppas allt är bra där ute och att ni klarar av era viktresor & lagar god mat.

Här kommer ett supergott recept som maken hittade i Elle mat & vin. Mycket poäng men goda poäng!

Pasta med pesto på sojabönor 24 SmartPoints
2 portioner

90 gram sojabönor
salt
65 gram parmesanost
1/3 dl olivolja
3/4 dl matlagningsgrädde
1/3 dl naturella cashewnötter
Färsk basilika
Salt & svartpeppar
160 gram pasta, tex gnocchi
15 gram ruccolasallad

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör.

Underbart väder ute igår.

 Jobbade i trädgården hela dagen och avslutade med härlig grill!

Foliepaket med torskrygg, grönsaker, potatis & örtsmör

4 portioner

600 g små färskpotatisar
1 rödlök
8 rädisor
1 knippe grön sparris

10 sockerärtor

8 små tomater
100 g smör eller margarin
1 dl skurna, blandade örter t ex persilja, gräslök, oregano, rosmarin
1 citron
flingsalt
peppar
4 ark grillfolie
600 g torskrygg

Skölj, borsta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och dela den ev. i bitar. 

Skala och skär löken i klyftor. Skär rädisorna i klyftor.
Skär av den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar och koka den någon minut i saltat vatten.

Blanda matfettet med örter, rivet skal och pressad saft av citron. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela potatis, lök, sockerärtor, rädisor och sparris på grillfoliearken. Lägg torsken, tomaterna och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop foliearken till paket. Grilla dem ca 20 minuter på indirekt grillning, eller ca 25 minuter i ugn, 200 grader.

Före & efter. Massa goda smaker på ett & samma ställe!

Räk & avocado sallad på toast och en torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås

Hej på er,

Vill bara lägga upp två härliga rätter vi lagade i helgen. Har inte points beräknat dem men förrätten är ett smart val i alla fall. Mycket frächt & gott.

Räk & avocadosallad på toast
2 portioner

225 gram färska räkor
1 liten avocado
1/4 mango
2-4 cocktail tomater

2 skivor vitt bröd

Dressing
1/2 msk lätttmajonnäs
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Vatten
Gräslök
Salt & cayennepeppar

Skala räkor, tärna mango, avocdo och tomater utan inkråmet.
Blanda och krydda med salt & svartpeppar.

Rör ihop dressingen.

Rosta bröd, lägg salladen på brödet och toppa med dressingen.

Torskrygg med potatispure, savojkål och champagnesås
2 portioner

300 gram torskrygg
1/2 lite vatten
1/2 dl salt
Smör/milda culiness till stekning

Potatispure:
320 gram mjölig potatis
1/2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
25 g smör/milda culiness
1/2 tsk salt
svartpeppar

Sås:
1 schalottenlök
1 dl vatten
0,75 dl + 0,25 dl mousserande vin/champagne
0,75 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
Salt

Redning:
mjöl
vatten

Kål:
100 gram savojkål
40 gram sockerärtor
Milda culiness till stekning

Dela torsken i två bitar. Blanda vatten & salt i en skål. Rör tills saltet löst sig. Lägg torskbitarna i lagen. Rimma i ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 150 grader.

Pure:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och pressa den tillbaka ner i kastrullen. Rör potatis med mjölk, grädde och smör till en slät puré. Krydda med salt & peppar.

Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, 1/2 dl bubbel och fond. Koka ihop tills hälften återstår.

Kål:
Strimla kål och sockerärtor. Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Fräs snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt & peppar.

Ta upp och torka torsken på hushållspapper. Stek fisken i ugnen ca 15 min till 54 graders innertemperatur.

Reda av såsen med lite mjöl utblandat i vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt resterande bubbel & grädde och låt såsen koka ihop. Krydda med Salt & vitpeppar. Mixa till en skummig sås med mixerstav.

Servera fisken tillsammans med puré, kål & sås.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

Hallå,

Nu har ju Viktväktarna ändrat sitt program till "SmartPoints", så gamla recept är beräknade med det gamla systemet medan de nya jag bloggar beräknas enligt nya systemet, SmartPoints.

Idag gör vi rotselleri som tillbehör till fisk, helt underbart, men är minst lika gott till kött.

Ugnsbakad torsk med bakad rotselleri med smörstekt mandel 18 SmartPoints

2 portioner

300 gram torskrygg
flingsalt
Peppar
50 gram brynt smör

ca 400 g rotselleri
1/2 dl grovhackad mandel
25 g smör
1/2 msk finrivet citronskal
flingsalt
Ruccola

Salta fisken med någon tsk finsalt och låt den dra i 30-60 min.

Sätt ugnen på 175°C.
Tvätta rotsellerin väl. Dela på mitten. Lägg halvorna/halvan med snittytan nedåt i en smord ugnsäker form. Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme, tills den är mjuk. Dra ned temperaturen när fisken ska in.

Stek den hackade mandeln i smöret i en stekpanna tills den är gyllene.
Skär rotsellerin i bitar. Häll över mandelsmöret. Strö över citronskal och lite flingsalt. Toppa med lite ruccola.

Ugnen på 125grader. Lägg bitarna i en ugnsform, mal över vitpeppar och ställ i ugnen tills fisken har en innertemperatur på ca 50 grader, ca 15-20 min.

Servera torsken med brynt smör & den härliga rotsellerin och goda grönsaker.

Smaklig spis!

Matig bagel med grönsaker & skinka 9 propoints

Hallå där.

I somras när vi var på semester på Hawaii så åt jag en fantastisk bagel till frukost/lunch och idag återskapade jag den. Så god. Perfekt för en lunch eller lättare middag.

Tack Hana headquarters för underbar frukost. Om ni nån gång besöker Maui och beslutar er för att köra "road to Hana" så är det här ni provianterar helt klart.

Matig bagel med grönsaker & skinka 9 propoints
1 portion

1 bagel a 115 gram
2 msk philadelphia ost 15%
1/2 riven morot
Skivad rödlök
Strimlad gurka
Skivade tomater
Strimlad sallad
1 skiva rökt skinka
Groddar (tyvärr hade jag inte det idag)
Svartpeppar
Herbamare


Deal & toasta bageln.
Bred ost på båda halvorna.
Fördela sallad, morot, lök, gurka, tomater och skinka på ena halvan. Krydda med herbamare och svartpeppar och toppa med groddar.
Lägg över den andra bagel halvan och ät!!

Så frächt, enkelt & gott.

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och sist men inte minst lakrits & vaniljpanacotta

Sista myshelgen hemma på tu man hand före jul, och det firas ju såklart med god MAT.
Bloggar dagens middag på dagens recept då det består av några nya grejer som inte redan finns i bloggen. Alla är dock inte helt propoints låga haha. Men desserten är värda varenda kalori, jag lovar :-)
Personligen älskar jag hummersoppa och har sjukt höga krav på en sådan, var därför lite skeptiskt om vi skulle få till den. Men koka ner, koka ner och smakerna kommer. Gillar när det är tydliga kraftiga smaker på en hummersoppa så det blev riktigt bra. Näää jävligt bra blev det faktiskt. Lyssna gärna på Mötley Crue så är lyckan gjord. 

Desserten gjorde vi inte idag men har inte hunnit blogga den så den fick komma med på ett hörn.

Hummersoppa, Flankstek med tomatsmör och vanilj & lakritspannacotta
2 portioner

Hummersoppa 6 propoints
Skal från en hummer
1 gul lök
1 spray olja
1 msk tomatpure
1 msk cognac
1/2 msk vermouth
3 vittpepparkorn
1 lagerblad
vatten

2 dl matlagningsgrädde
Salt & vitpeppar
Ev lite cayennepeppar, mer cognac & vermouth

4 oststänger a 5 gram. (köpte våra på coop, Tourinos, men tror dom kallades smör sticks)

Krossa hummerskal i en mortel.
Hacka lök och fräs i olja. Tillsätt hummerskal, tomatpure och cognac.
Täck med vatten och lägg i vitpeppar & lagerblad.
Låt sjuda ca 30 minuter. Sila. Låt buljongen sedan koka kraftigt till ca 1 dl fond återstår.
Tillsätt matlagningsgrädde, salt och ev mer cognac & vermouth. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera den härliga soppan med oststänger.

Flankstek med tomatsmör 12 propoints

1 bit flankstek (ca 300 gram)

Tomatsmör.30 g rumsvarmt smör15 g marinerade soltorkade tomater
1/2 vitlöksklyfta
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Finhacka tomaterna till smöret. Blanda samman med pressade vitlöksklyfta och rumsvarmt smör. Salta och peppra. 
Lägg upp på ett smörpapper och forma till en rulle, lägg i frysen fram till servering.

Potatis:
4 potatisar
Blandade örter, tex gräslök, persilja & timjan.
1 tsk oljasalt & svartpeppar

Skala potatisen och dela i bitar, ringla över lie olja, salta & peppra. Stek i ugn på teflonark i ca 25 minuter. Tillsätt hackade örter de sista 7 minuterna.

Salta & peppra flanksteken och stek ett par minuter på varje sida i het panna i lite fett , innertemp ca 58 grader,  låt vila ca 5 min i smörpapper innan man skär upp den i tunna skivor, tvärs över muskelfibrerna, annars blir det segt.Servera den stekta flanksteken med ungsrostad potatis, smör & tomatsallad.

Lakrits- & Vaniljpannacotta med Hallongrädde & Saltlakritsströssel 11 propoints
6 (små portioner)

5 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,5 msk lakritsgranulat
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad

1 dl grädde
Hallonsylt

Krossad turkisk peppar.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta, tillsammans med grädde, socker och lakritsgranulat i en tjockbottnad kastrull, låt det få ett uppkok och dra sedan från plattan.

3. Låt svalna något, krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Ställ ner att svalna helt i vattenbad.

4. Häll upp på mindre glasburkar eller skålar och ställ in i kylskåpet.

5. Vid servering; vispa grädde och blanda sedan med hallonsylt. Hur mkt hallonsylt du vill ha väljer du själv utifrån dina smaklökar.

Toppa med kross.