Stekt torskrygg med dillslungad sparris och musselskum 14 propoints

Idag regnar det nått helt galet. Tur vi inte hade planer för dagen som krävde solsken. Idag har vi bara handlat inför brölloppet så imorgon blir det lite fix & trix.

Eftersom vi bara har en hemma helg lyxar vi till med en härlig tre rätters.

Först drack vi en Moscow mule, vår nya favorit drink.

Till förrätt fixade Fredrik ett smörebröd med rostbiff, jummie!

Smörebröd med rostbiff och remoulad 5 propoints

2 portioner

2 tunna skivor rågbröd
60 gram rostbiff
1 msk majonnäs
2 msk pickles
1 krm curry
Svartpeppar
Persilja
Tomat
Gurka
Syltlök
Salladsblad
2 msk rostad lök

Gör en remoulad av hackad pickles, majonnäs och kryddor. Lägg ett salladsblad på en skiva bröd. Lägg rostbiff på och klicka på lite remoulad. Garnera med grönsaker , rostad lök och persilja.

Servera med öl och kanske en liten nubbe.

Till varmrätt blev det ett recept inspirerat av Louise som blev Sveriges mästekock 2011.


Stekt torskrygg med dillslungad sparris och musselskum 14 propoints

4 portioner

700 g torskrygg med skinnet kvar, skuren i 4 bitar.
Snabbrimma, gnid in med salt och låt vila ca 20 minuter

Musselskum
1 nät musslor, rengjorda ca 500 gram
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, skivad
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1tsk smör till stekning
1 msk smör till avsmakning av såsen
Salt
1/2 krm cayennepeppar

Fräs vitlök och gul lök i smör i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och häll på vinet. När musslorna öppnat sig, sila av buljongen och kasta eller släng eller spara musslorna. Reducera buljongen till hälften och tillsätt grädden. Reducera ytterligare till ca 2/3 återstår. Smaka av med salt, cayennepeppar och smör. Vid servering, värm upp och mixa med mixerstav till ett skum.

Sparrissallad
1 knippe grön sparris, skalade
2 msk hackad dill
0,5 citron, saft och rivet skal
Salt & svartpeppar

Skär tunna remsor av sparrisen med potatisskalare och lägg dessa i isvatten, så de blir krispiga.
Häll av vattnet och slunga sparrisremsorna med dill, citron, olivolja, salt och svartpeppar.

Koka potatis ca 2 st per person.

Sätt ugnen på 120 grader. Torka av överflödigt salt och peppra filéerna. Hetta upp matolja i en panna och stek torskfiléerna med skinnsidan ner. Vänd filéerna.  Ta upp och lägg torskfiléerna i en ugnssäker form. Sätt i en termometer i den största filén och baka tills innertemperaturen är 50 grader.


Servering
Lägg en bit fisk och potaris på en tallrik. Toppa med sparris och ringla över lite musselskum. Servera med kokt nypotatis.

Till desset blev det enkelt & gott.

Hallon med vaniljglass 2 propoints

Bon apetit!

Nytt jogg rekord

Idag har jag haft sovmorgon men vaknade tidigt så jag stack ut på en joggningrunda. Blev längre än nånsin, 7,21 km på 46 minuter. Jättenöjd!

Till frukost blev det en smörgås och rabarberkräm som jag gjorde i söndags. Mums!

Rabarberkräm med mjölk 2 propoints

3 portioner

Ca 450 gram färsk rabarber
4 dl vatten
Ca 1-1,5 dl sötningsmedel
2,5 msk potatismjöl

1. Skölj och skala eventuellt rabarern. Skär i mindre bitar.
2. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberbitarna.
3. Låt koka ca 5-10 minuter tills rabarbern mjuknar och delar sig.
4. Blanda potatismjölet med lite vatten. Häll ned i grytan samtidigt som du rör om.
5. Låt koka upp på svag värme. När du ser den första bubblan på ytan är krämen klar.

Servera med ca 1,5 dö minimjölk per portion

Over & out!

Ost & skink omelett 7 propoints

Idag blir det en enkel middag. Fredrik är och provar kostym inför stora dagen och jag ska på årsmöte i bostadsrättsföreningen. Så trist.

Omelett med ost & skinka 7

1 portion

2 ägg
2 msk vatten
4 tunna skivor rökt skinka
1 msk finhackad gul lök
20 gram ost 17%
1 tomat
1 tsk milda culiness
Salt, örtkrydda & peppar

Vispa ihop ägg med vatten och kryddor. Rör ner tärnad skinka, lök, tomat och riven ost.

Stek omeletten i milda på medelsvag värme till äggsmeten stannat. Servera med lite grönsaker.

Bon apetit!

Dateweekend

Igår var det dax för dateweekend igen. Visste som vanligt inte vad vi skulle göra. Fick lite tips om hur jag skulle packa och att jag skulle vara klar för avfärd 8:45.

Bilen tog oss till Årsta havsbad för att sedan hoppa på båten till Utö. Så trevligt.

Väl på ön checkade vi in på Utö värdshus. Gick förbi Ica och köpte lite smörgåsar och sedan hittade vi en klippa som badade i sol. Där blev det lunch med rosevin och öl. Så underbart.

Efter ett par timmar i solen var det dax för afternoon tea. Riktigt smarrigt. Ser ju inte fram emot invigningen imorgon ska jag erkänna. På tal om det så träffade jag min Viktväktar konsulent när jag satt och mumsade på en glass innan vi skulle åka hem idag. Liten värld.

Efter tea och diverse godsaker var det dax att få spö i minigolf, och det fick jag. Var inte min dag, skyller på blåsten.

Väl hemma i stugan/rummet blev det lite gott i glasen och snacks.

Middagen på värdshuset var kanon, mat, service, utsikt ja allt var perfekt.

Som aptitretare fick vi en liten matjestårta. Sen blev det en smarrig toast med en röra på lamm toppad med sikrom. Sparrissoppa efter det och sedan forellfile med brynt hollandaise och nypotatis. Till dessert en fantastisk rabarberparafait med ett härligt glas dessertvin till.

Efter middagen kollade vi slutet på Mello, Loreene vann! Precis rätt.

Dax för baren och då träffade vi min goda vän Tina som var på ön för sin systers möhippa. Superkul.

Sent blev det och trött är man idag.

Har precis grillat, högrev från Ica sellection. Riktigt gott!

Jag ber om ursäkt för att jag skriver så sällan numera, men har mycket och stå i med bröllopsplanering och lagar inte så mycket nytt just nu.

Nu är det dax för soffan.

Over & out!

Invägning

Gick till vägning idag fullt inställd på en ordentlig viktuppgång. Blev sjukt förvånad när vågen visade samma som förra gången. Skönt. Är mycket som stör framöver med fester, middagar osv. Kan man då stå still så är det ju fantastiskt.

Men får försöka få in ett par joggingpass i veckan.

Over & out!

Kockduellen, rond 3

Då var det dags igen, pressen var stor, Kockduellen Rond 3 gick av stapeln igår.
Visst var vi frestade att börja om på noll efter den magnifika middag Anna & Jocke bjöd på sist. Men icke sa nicke, vi ger inte upp.

Dessa rätter är ju inget för viktväktare direkt men igår rök alla bonuspoäng man kan tänka sig, ibland måste man helt enkelt go wild & crazy.

Våra menyer gjorde vi som en lek från förr, vek små fyrkanter där man fick lyfta på flikarna för att avslöja menyn. Lite kul.

Till fördrink hade Fredrik gjort Moscow Mule, riktigt gott och läskande i värmen. Vi drack den över en omgång boule i trädgården, vi blev totalt krossade.

Moscow Mule

5 cl vodka

1/2 pressad lime

13 cl Ginger beer (alkoholfri)

Is

Förrätten bestod faktiskt av 3 olika små förrätter.

Blomkålscreme med parmesan chips och sparris

6 portioner

250 gram blomkål

125 gram potatis

1/2 gul lök

1 dl mellangrädde

1 dl creme fraiche

1 tsk tryffelolja

6 skivor parmaskinka

6 st gröna sparris

Salt & vitpeppar

1. Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skala potatisen och skär den i något mindre bitar än blomkålen. Koka blomkål och potatis i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt rinna av.

2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Mixa blomkål, potatis och lök slätt med lite av grädden med mixerstav eller i matberedare. Rör ner resten av grädden och crème fraiche. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

3. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 3-4 min. Skölj den i iskallt vatten. Rosta skinkan på bakplåtspapper i ugn på 150 grader ca 10 min. Låt torka på papper.

4. Häll upp varm blomkålscrèmen i små glas eller skålar. Stick ner en sparris i varje. Toppa med skinka.

Räkcocktail med sparris och kronärtskocka

6 portioner

250 gram färska oskalade räkor 

4 grön sparris

5 kronärtskockshjärtan (på burk)

1 liten scharlottenlök

Hackad dill

Salt & peppar

Pressad citron

1 msk lättmajonnäs

Strimmlad sallad

1. Skala räkor och dela en gång.

2. Snoppa sparrissen och skär dem i 1/2 cm skivor. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Skölj sparrissen under rinnande kallt vatten.

3. Dela kockorna i mindre bitar. Blanda med räkor, sparris, finhackad scharlottenlök och majonnäs. Smaka av med citron, salt och peppar. Blanda ned hackad dill.

4. Riv sallad fint och lägg i botten på ett glas. Toppa med räksalladen och garnera.

Parmasskinka med melon

Linda in en bit melon i en halv skiva parmaskinka.

Helt okej, men inget man får en ny stjärna med. Höjdpunkten där var definitivt blomkålscremén.

 

Till varmrätt bjöd vi på en fiskrätt vi gjort förut, men denna gång gjorde vi som orginalet säger, med slätvar. Dyrt men så himla gott. Verkligen en fisk jag gillar.

Slätvarsfile med purjolök, tomat & gräslöksås 15 propoints

4 portioner

4 slätvarsfiléer á ca 150 gram/styck
2 purjolökar, sköljda, ansade, fint skurna
4 tomater, skalade, urkärnade och tärnade
0,5 dl torrt vitt vin
2 scharlottenlökar, finhackade
saften av ½ citron
20 gram smör
salt och peppar

Såsen:
1 dl vitt vin
1 msk dragonvinäger
1 dl kelda matlagningsgrädde 27%
100 gram osaltat smör
2 msk finhackad gräslök
salt och peppar

8 potatisar

Fräs purjon i smör i en liten kastrull tillsätt så mycket vatten att det knappt täcker. Sjud utan lock på medelvärme tills allt vatten kokat in.
Tillsätt tomaterna, salta och peppra, och håll varmt.

Smöra en ugnsform, lägg fiskfiléerna i densamma, salta och peppra först på undersidan och salta på ovansidan, slå schalottenlöken runt i vin och citronsaft, sätt gärna en stektermometer i den tjockaste delen på fisken, stek till 65 grader, ca 10 min 200 grader i ugn. Håll fisken varm!

Sila av vätskan i en såskastrull, tillsätt grädde, vinäger samt vitt vin, reducera till hälften, i med smöret klickvis under vispning. Se till att det inte börjar koka! Smaka av med salt och peppar, och sist gräslöken.

Lägg tomat- och purjoblandningen mitt på en varm tallrik, lägg fisk ovanpå samt slå såsen runt. Servera med nykokta små potatisar.

Till efterrätt blev det en klar favorit och dessvärre en kaloribomb.

Creme brulée

Gjorde receptet från Pernilla Walgrens blogg, ca 10 propoints får man nog räkna.

Sen blev det kaffe och macarons. Dessa hade vi ej bakat själva utan köpt på Bönor & blad.

Fredrik kickade igång ett musik quizz och festen var i full gång. Blev en sen natt och idag är man lite sliten.

Vi har pulat lite i trädgården och sen har vi hämtat ett paket. Ska buzza kampanjen Santa Maria Tex Mex Tapas för Buzzador.

Får se vad vi ska laga till för gott i veckan, fortsättning följer.

Vill du också bli en buzzador? Klicka här.

Blev grillat till middag idag, fläskkarre, potatissallad och en sallad. Denna fick vi äta på altanen. Sånt underbart väder idag.

 

Over & out!

Souvlaki & sallad med grekisk touch 9 propoints

Idag har det varit rätt fint väder. Fredrik har klippt gräset, det behövdes verkligen, såg ut som en djungel i trädgården. Blivit lite tvättat och pysslande oxå. Vi har även varit och handlat lite inför helgens Kockduell med Anna & Jocke.

Till middag blev det grillat & grekist.

Souvlaki & sallad med grekisk touch 9 propoints

2 portioner

400 gram fläskfilé

Marinad
1 msk olja
1 msk juice från citron
2 klyftor vitlök
2 tsk oregano
Salt & peppar

Blandad sallad
Röd lök
Gurka
Tomat
Morot
40 gram fetaost max 10%

Putsa fläskfilén och skär i mindre bitar. Lägg i marinaden. Minst en timme. Trä på spett och grilla snabbt på grillen.

Servera med sallad och citron som man pressar över köttet vid servering.

Jummy!!

Over & out!